UJI Ca, K dan Zn PADA JAJANAN AMPO DIPASAR TUBAN JAWA TIMUR DAN...

17
UJI Ca, K dan Zn PADA JAJANAN AMPO DIPASAR TUBAN JAWA TIMUR DAN PEMANFAATANNYA SEBAGAI SUMBER BELAJAR BERUPA POSTER SKRIPSI Disusun Oleh : MUHAMMAD ARI KURNIAWAN 201310070311029 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2018

Transcript of UJI Ca, K dan Zn PADA JAJANAN AMPO DIPASAR TUBAN JAWA TIMUR DAN...

Page 1: UJI Ca, K dan Zn PADA JAJANAN AMPO DIPASAR TUBAN JAWA TIMUR DAN …eprints.umm.ac.id/46274/1/PENDAHULUAN.pdf · 2019. 5. 23. · Susunan dan kandungan senyawa yang ada pada bahan

UJI Ca, K dan Zn PADA JAJANAN AMPO DIPASAR TUBAN JAWA

TIMUR DAN PEMANFAATANNYA SEBAGAI SUMBER BELAJAR

BERUPA POSTER

SKRIPSI

Disusun Oleh :

MUHAMMAD ARI KURNIAWAN

201310070311029

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2018

Page 2: UJI Ca, K dan Zn PADA JAJANAN AMPO DIPASAR TUBAN JAWA TIMUR DAN …eprints.umm.ac.id/46274/1/PENDAHULUAN.pdf · 2019. 5. 23. · Susunan dan kandungan senyawa yang ada pada bahan

ii

“UJI Ca, K dan Zn PADA JAJANAN AMPO DIPASAR TUBAN JAWA

TIMUR DAN PEMANFAATANNYA SEBAGAI SUMBER BELAJAR

BERUPA POSTER”

SKRIPSI

Diajukan kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

Sebagian Persyaratan Memperoleh Gelar

Sarjana Pendidikan Biologi

Disusun Oleh :

MUHAMMAD ARI KURNIAWAN

201310070311029

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2018

Page 3: UJI Ca, K dan Zn PADA JAJANAN AMPO DIPASAR TUBAN JAWA TIMUR DAN …eprints.umm.ac.id/46274/1/PENDAHULUAN.pdf · 2019. 5. 23. · Susunan dan kandungan senyawa yang ada pada bahan

iii

Page 4: UJI Ca, K dan Zn PADA JAJANAN AMPO DIPASAR TUBAN JAWA TIMUR DAN …eprints.umm.ac.id/46274/1/PENDAHULUAN.pdf · 2019. 5. 23. · Susunan dan kandungan senyawa yang ada pada bahan

iv

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

ا عزمتفإذا ا اذا لمتافإليامتفلاز اذ

“Kemudian apabila kamu telah membulatkan tekad, maka bertawakkallah kepada Allah. Sesungguhnya Allah menyukai orang-orang yang bertawakkal kepadaNya”. (Q.S Al -

Imran: 159)

“Bukan keahlian yang dapat menunjukkan diri kita sesungguhnya, melainkan pilihan yang

kita ambil.”. “Terus melangkah dan mengejar atau tetap berdiri dan menunggu”.

Karya ini saya persembahkan kepada: Orang tua dan seluruh keluarga besar saya, selama ini telah memberikan banyak kasih sayang, motivasi serta doa yang selalu mengiringi setiap langkah dan perjuangan saya. Almamaterku

Universitas Muhammadiyah Malang

Page 5: UJI Ca, K dan Zn PADA JAJANAN AMPO DIPASAR TUBAN JAWA TIMUR DAN …eprints.umm.ac.id/46274/1/PENDAHULUAN.pdf · 2019. 5. 23. · Susunan dan kandungan senyawa yang ada pada bahan

v

Page 6: UJI Ca, K dan Zn PADA JAJANAN AMPO DIPASAR TUBAN JAWA TIMUR DAN …eprints.umm.ac.id/46274/1/PENDAHULUAN.pdf · 2019. 5. 23. · Susunan dan kandungan senyawa yang ada pada bahan

vi

KATA PENGANTAR

Puji syukur saya panjatkan atas kehadirat Allah SWT. Yang mana atas

limpahan rahmat serta hidayah-Nya penulis dapat menyelesaikan tugas akhir

berupa skripsi sebagai syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pendidikan

Biologi di Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah

Malang dengan judul “Uji Ca, K dan Zn Pada Jajanan Ampo di Pasar Tuban

Jawa Timur dan Pemanfaatannya Sebagai Sumber Belajar Berupa Poster”.

Sholawat serta Salam senantiasa tercurahkan kepada junjungan kita Nabi

Muhammad SAW yang telah membawa kita dari zaman jahiliah ke jaman

terang-benderang ini.

Selama proses penyusunan skripsi ini, banyak pihak yang telah

memberikan bantuan dan dukungan kepada penulis. Sebagai ungkapan rasa

syukur, dalam kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada: 1. Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes selaku Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu

Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Dr. Iin Hindun, M.Kes selaku Ketua Program Studi Pendidikan Bilogi

Universitas Muhammadiyah Malang.

3. Drs. Wahyu Prihanta, M.Kes selaku Dosen Pebimbing I yang dengan penuh

kesabaran telah meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, petunjuk

serta saran yang sangat berharga dalam penyusunan skripsi ini.

4. Dr. Elly Purwanti, M.P selaku Dosen Pembimbing II yang dengan penuh

kesabaran memberikan bimbingan kepada penulis sampai skripsi ini dapat

terselesaikan dengan baik.

5. Kedua orang tua penulis yang selama ini telah membesarkan dan mendidik

penulis dengan penuh kasih sayang tanpa lelah bekerja dan berdoa demi

keberhasilan penulis. Menjadi penyemangat dan motivator untuk segera

menyelesaikan skripsi ini.

6. Nabila Hariyati, Ade Boby Ramadhan, Adjar Yurrandi Akbar, Eko Frasetio,

Herdiyanto, Muhammad Ihsanto, M. Nur Hidayatul Haq, Andrean Fido, Ayu

Arka, Istinurul, Ulfiatin, Siti Hajar yang selalu mendukung dan memberikan

Page 7: UJI Ca, K dan Zn PADA JAJANAN AMPO DIPASAR TUBAN JAWA TIMUR DAN …eprints.umm.ac.id/46274/1/PENDAHULUAN.pdf · 2019. 5. 23. · Susunan dan kandungan senyawa yang ada pada bahan

vii

motivasi serta doa, semangat, dan dukungan untuk segera menyelesaikan

skripsi ini.

7. Keluarga Besar Biologi A angkatan 2013 dan sahabat-sahabat Biologi

angkatan 2013 yang luar biasa telah memberikan motivasi dan dukungan

hingga terselesaikannya skripsi ini.

8. Semua pihak yang telah memberikan sumbangan tenaga dan pikiran dalam

penyelesaian skripsi ini yang tidak dapat saya tuliskan dan sebutkan satu

persatu.

Semoga Allah SWT senantiasa membalas amal baik yang telah diberikan.

Akhirnya tak ada gading yang tak retak, penulis menyadari bahwa skripsi ini

masih jauh dari kata sempurna, dan masih banyak kekurangan. Oleh karena itu

penulis mengharapkan kritik dan saran yang konstruktif dari semua pihak demi

kesempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi penulis

khususnya dan pembaca pada umumnya.

Malang, 31 Maret 2018

Muhammad Ari Kurniawan

Page 8: UJI Ca, K dan Zn PADA JAJANAN AMPO DIPASAR TUBAN JAWA TIMUR DAN …eprints.umm.ac.id/46274/1/PENDAHULUAN.pdf · 2019. 5. 23. · Susunan dan kandungan senyawa yang ada pada bahan

viii

ABSTRAK

Kurniawan, Muhammad Ari. Uji Ca, K dan Zn Pada Jajanan Ampo di Pasar

Tuban Jawa Timur dan Pemanfaatannya Sebagai Sumber Belajar

Berupa Poster Skripsi. Malang: Program Studi Penidikan Biologi,

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Muhammadiyah

Malang. Pembimbing (1) Drs. Wahyu Prihanta, M.Kes., (II) Dr. Elly

Purwanti, M.P

Susunan dan kandungan senyawa yang ada pada bahan utama ampo (tanah)

mengandung beberapa unsur senyawa mineral. Mineral yang ada dalam tanah itu

sendiri antara lain ialah Ca, K dan Zn, Berdasarkan banyaknya, unsurunsur mineral

esensial dalam tubuh dibagi menjadi dua kelompok, yaitu mineral makro dan

mineral mikro. Mineral makro diperlukan atau terdapat dalam jumlah relatif besar,

meliputi Ca, P, K, Na, Cl, S, dan Mg. Mineral mikro ialah mineral yang diperlukan

dalam jumlah sangat sedikit dan umumnya terdapat dalam jaringan dengan

konsentrasi sangat kecil, yaitu Fe, Mo, Cu, Zn, Mn, Co, I, dan Se (Darmono, 1995).

Penelitian ini bertujuan untuk Mengetahui kandungan Ca, K dan Zn dalam

jajanan ampo di pasar baru Tuban Jawa Timur. Mengetahui pemanfaatan data hasil

penelitian ini sebagai sumber belajar Biologi dalam bentuk poster untuk kelas VIII

mengenai materi sistem “Sistem pencernaan pada manusia, zat makanan, uji bahan

makanan, organ pencernaan, enzim pencernaan, penyakit yang berhubungan denga

sistem pecernaan”ا danا danا dibuatا dalamا bentukا poster.ا Jenisا penelitianا yangا

digunakan adalah deskriptif kuantitatif dengan menggunakan metode penelitian

analisis data. Penelitian ini dilakukan pada tanggal 2 Januari – 7 Februari 2018 di

Laboratorium Nutrisi dan Kimia Universitas Brawijaya Malang.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai kandungan Ca pada sampel A

adalah 228,02ppm sampel B 501,23ppm sampel C 470,39ppm. Hasil pengujian

kandungan K pada sampel A 723,03ppm sampel B 186,49ppm sampel C

159,89ppm, hasil uji kandungan Zn pada sampel A 29,64ppm sampel B 28,34ppm

sampel C 25,58ppm. Dari ketiga kandungan tersebut setiap sampel memiliki nilai

kandungan yang berbeda dan terdapat rasio yang cukup besar pada kandungan Ca

dan K pada sampel yang ada.

Kata Kunci: Uji kandungan, Ca, K dan Zn, Jajanan Ampo

Page 9: UJI Ca, K dan Zn PADA JAJANAN AMPO DIPASAR TUBAN JAWA TIMUR DAN …eprints.umm.ac.id/46274/1/PENDAHULUAN.pdf · 2019. 5. 23. · Susunan dan kandungan senyawa yang ada pada bahan

ix

ABSTRACT

Kurniawan, Muhammad Ari. The Examination of Ca, K and Zn at Ampo Snack in

Tuban Market of East Java and Its Utilization as a Learning Source

in The Form of Poster. Undergraduate Thesis. Malang: Biology

Study Program, Faculty of Teacher Training and Education,

University of Muhammadiyah Malang. Advisor (1) Drs. Wahyu Prihanta,

M.Kes., (II) Dr. Elly Purwanti, M.P

.

The composition and content of the main ingredients of ampo (soil) contains

several elements of mineral compounds. Minerals in the soil itself include Ca, K

and Zn. Based on the number, essential mineral elements in the body are divided

into two groups, such as macro minerals and micro minerals. Macro minerals are

required or present in relatively large quantities, including Ca, P, K, Na, Cl, S, and

Mg. Micro-minerals are minerals that are needed in very small amounts and are

generally present in tissues of very small concentrations, ie Fe, Mo, Cu, Zn, Mn,

Co, I, and Se (Darmono, 1995).

This study aims to examine the content of Ca, K and Zn in ampo snacks in

the new market of Tuban East Java and knowing the utilization of the data of this

study as a source of Biology learning in the form of poster for class VIII about

"Digestive system in humans, food substances, food test, digestive organs, digestive

enzymes, diseases associated with digestive system" material and develope it in the

form of posters. The type of research used is descriptive qantitative by using

research method of data analysis. This research was conducted on January 2 -

February 7, 2018 at the Laboratory of Nutrition and Chemistry in University of

Brawijaya Malang.

The results showed that the value of Ca content in sample A was 228.02 ppm

sample, B was 501,23 ppm, sample C was 470,39 ppm. Result of K content test on

sample A was 723,03 ppm, sample B was 186,49 ppm, sample C was 159,89 ppm.

Moderate test result of Zn content on sample A was 29,64 ppm, sample B was 28,34

ppm, sample C was 25,58ppm. From these three contents each sample has a

different content value and there is a considerable ratio of Ca and K content in the

sample.

Keywords: Content Examination, Ca, K and Zn, Ampo Food

Page 10: UJI Ca, K dan Zn PADA JAJANAN AMPO DIPASAR TUBAN JAWA TIMUR DAN …eprints.umm.ac.id/46274/1/PENDAHULUAN.pdf · 2019. 5. 23. · Susunan dan kandungan senyawa yang ada pada bahan

x

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .......................................................................................... i

LEMBAR PERSETUJUAN ............................................................................... iii

SURAT PERNYATAAN ................................................................................... iv

LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................... v

MOTTO DAN PERSEMBAHAN ...................................................................... vi

KATA PENGANTAR ....................................................................................... vii

ABSTRAK ......................................................................................................... ix

ABSTRACT ....................................................................................................... x

DAFTAR ISI ...................................................................................................... xi

DAFTAR TABEL .............................................................................................. xiv

DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... xv

BAB I. PENDAHULUAN ................................................................................ 1

1.1 Latar Belakang .................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah .............................................................................. 3

1.3 Tujuan Penelitian ................................................................................ 3

1.4 Manfaat Penelitian .............................................................................. 4

1.5 Batasan Penelitian .............................................................................. 4

1.6 Definisi Istilah .................................................................................... 5

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ..................................................................... 7

2.1 Jajanan Tradisional ............................................................................. 7

2.1.1 Pengertian Ampo ....................................................................... 7

2.1.2 Cara Membuat Ampo ................................................................ 8

2.2 Kandungan Mineral Tanah ................................................................. 9

2.2.1 Pengertian Mineral ................................................................... 9

2.2.2 Klasifikasi Mineral Tanah ......................................................... 11

2.2.3 Jenis Mineral Tanah................................................................... 12

2.3 Tanah .................................................................................................. 13

2.3.1 Pengetian Tanah ........................................................................ 13

2.3.2 Klasifikasi Tanah ....................................................................... 14

2.4 Seng (Zn) .............................................................................................17

2.4.1 Pengertian Seng (Zn) ................................................................. 17

2.4.2 Manfaat Seng (Zn) Bagi Tubuh ................................................. 17

2.4.3 Akibat Kekurangan atau Kelebihan Zn ..................................... 18

2.5 Kalsium (Ca) ...................................................................................... 19

2.5.1 Pengertian Kalsium (Ca) ........................................................... 19

2.5.2 Manfaat Kalsium (Ca) Bagi Tubuh ........................................... 20

2.5.3 Kekurangan Atau Kelebihan Kalsium (Ca) ............................... 21

2.6 Kalium (K) ......................................................................................... 23

2.6.1 Pengertian Kalium (K) .............................................................. 23

2.6.2 Manfaat Kalium (K) Bagi Tubuh .............................................. 24

Page 11: UJI Ca, K dan Zn PADA JAJANAN AMPO DIPASAR TUBAN JAWA TIMUR DAN …eprints.umm.ac.id/46274/1/PENDAHULUAN.pdf · 2019. 5. 23. · Susunan dan kandungan senyawa yang ada pada bahan

xi

2.6.3 Akibat Kekurangan dan Kelebihan Kalium (K) ........................ 24

2.7 Sumber Belajar ................................................................................... 25

2.7.1 Pengertian Sumber Belajar ....................................................... 25

2.7.2 Jenis-jenis Sumber Belajar ....................................................... 25

2.7.3 Fungsi dan Tujuan Sumber Belajar .......................................... 27

2.7.4 Poster ........................................................................................ 28

2.7.5 Pemanfaatan Hasil Penelitian sebagai Sumber Belajar ............. 29

2.8 Kerangka Konseptual.......................................................................... 31

2.9 Hipotesis ............................................................................................. 31

BAB III. METODE PENELITIAN ................................................................ 32

3.1 Jenis Penelitian ................................................................................... 32

3.2 Tempat dan Waktu Penelitian ............................................................ 32

3.3 Populasi dan Teknik Sampling ........................................................... 33

3.3.1 Populasi ..................................................................................... 33

3.3.2 Sampel ....................................................................................... 33

3.3.3 Teknik Sampling ....................................................................... 33

3.4 Jenis Variabel ..................................................................................... 33

3.4.1 Variabel Bebas .......................................................................... 33

3.4.2 Variabel Terikat ........................................................................ 33

3.5 Prosedur Penelitian ............................................................................. 34

3.5.1 Persiapan .................................................................................... 34

3.5.2 Pelaksanaan ............................................................................... 35

3.5.3 Pengamatan ................................................................................ 35

3.6 Metode Pengumpulan Data ................................................................ 35

3.6.1 Metode Pengambilan Data......................................................... 35

3.6.2 Analisis Data ............................................................................. 36

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................ 37

4.1 Hasil .................................................................................................... 37

4.1.1 Hasil pengamatan bahan pembuatan ampo ............................... 37

4.1.2 Hasil pengamatan uji kandungan mineral Ca, K dan Zn

pada jajamam ampo di desa Bektiharjo Kecematan Semanding

dan desa Mrutuk Kecamatan Widang Tuban ............................ 37

4.2 Pembahasan ........................................................................................ 38

4.2.1 Kandungan Mineral Ca, K, Zn pada Jajanan Ampo .................. 38

4.3 Pemanfaatan hasil penelitian sebagai sumber belajar ........................ 44

4.3.1 Kejelasan Potensi ....................................................................... 44

4.3.2 Kejelasan Sasaran ...................................................................... 46

4.3.3 Kesesuaian dengan Tujuan Pembelajaran ................................. 46

4.3.4 Kejelasan informasi yang di ungkapkan .................................... 47

4.3.5 Kejelasan pedoman eksplorasi .................................................. 49

4.3.6 Kejelasan hasil perolehan .......................................................... 49

BAB V PENUTUP ............................................................................................ 51

5.1 Kesimpulan ......................................................................................... 51

5.2 Saran ................................................................................................... 51

Page 12: UJI Ca, K dan Zn PADA JAJANAN AMPO DIPASAR TUBAN JAWA TIMUR DAN …eprints.umm.ac.id/46274/1/PENDAHULUAN.pdf · 2019. 5. 23. · Susunan dan kandungan senyawa yang ada pada bahan

xii

DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 52

LAMPIRAN ...................................................................................................... 55

Page 13: UJI Ca, K dan Zn PADA JAJANAN AMPO DIPASAR TUBAN JAWA TIMUR DAN …eprints.umm.ac.id/46274/1/PENDAHULUAN.pdf · 2019. 5. 23. · Susunan dan kandungan senyawa yang ada pada bahan

xiii

DAFTAR TABEL

Tabel 4.1 Hasil Analisis Tanah .......................................................................... 37

Tabel 4.2 Hasil Penelitian Uji Kandungan Mineral Ca, K dan Zn ..................... 38

Page 14: UJI Ca, K dan Zn PADA JAJANAN AMPO DIPASAR TUBAN JAWA TIMUR DAN …eprints.umm.ac.id/46274/1/PENDAHULUAN.pdf · 2019. 5. 23. · Susunan dan kandungan senyawa yang ada pada bahan

xiv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Hasil Analisis Laboratorium Kimia .................................................. 55

Lampiran 2. Hasil Analisis Laboratorium Nutrisi................................................. 56

Lampiran 3. Surat Biro Skripsi ............................................................................. 57

Lampiran 4. Surat Pengantar Penelitian Jurusan................................................... 58

Lampiran 5. Surat Pengantar Penelitian Fakultas ................................................. 59

Lampiran 6. Kegiatan Pembuatan Jajanan Ampo ................................................. 60

Lampiran 5. Poster ................................................................................................ 64

Page 15: UJI Ca, K dan Zn PADA JAJANAN AMPO DIPASAR TUBAN JAWA TIMUR DAN …eprints.umm.ac.id/46274/1/PENDAHULUAN.pdf · 2019. 5. 23. · Susunan dan kandungan senyawa yang ada pada bahan

52

DAFTAR PUSTAKA

Abdullah, Ramli, 2012. Pembelajaran berbasis pemanfaatan sumber belajar.

Jurnal ilmiah didaktika. Vol. 7 (2).

Arnisam., Salfiadi, Teuku., Simehate, Laura, Liana. 2013. Hubungan Asupan

Mineral Zink (Seng) dan Vitamin A Dengan Kejadian Diare Pada Balita

Di Kecamatan Seulimeum. Idea Nursing Journal. Poltekes Kemenkes.

Aceh

Darmono. 1995. Logam dalam Sistem Biologi Makhluk Hidup. Penerbit

Universitas Indonesia (UI Press). hlm. 55−56, 65−69.

Endang, Triwahyuni, M., Mukaromah, Ana, H., Susilo, Zatmiko. 2012. Analisis

Kalium Dan Prosentase Daya Larut Calsium Oksalat Oleh Kalium Dalam

Air Teh Daun Sukun (Artocarpus altilis). Jurnal Hasil-hasil Penelitian.

LPP UNIMUS.

Fedriyansyah., Nazir, Hz, HM., Theodurus., Husin, Syarif. 2010. Hubungan

Kadar Seng dan Vitamin A dengan Kejadian ISPA dan Diare Pada Anak.

Jurnal Kesehatan Farmatologi. Fakultas Kedokteran Universitas

Sriwijaya. Palembang

Gunawan, Imam. 2013. Metode Penelitian Kuantitatif: Teori Dan Praktik. Bumi

Aksa. Jakarta

Hamid, Raniea., Noorrizka V.A Gusti, Wijaya, Nyoman., Yuda, Ana. 2014. Profil

Penggunaan Obat Antasida Yang Diperoleh Secara Swamedikasi (Studi

Pada Pasien Apotek “X” Surabaya). Jurnal Farmasi Komunitas, Vol 1

(2): 49-52

Hijriani, G. (2009). Presentase daya larut Ca oksalat oleh teh tempurung kering

(Sonchus arvensis l) dengan frekuensi minum satu kali sehari. Semarang:

Universitas Muhammadiyah Semarang.

Karinasari, Diah. 2010. Nutrisi Gizi Buruk. Mandala Of Health. Vol 4 (1): 60-68

Liyana, Septianingrum, Elis., Kusbiantoro, Bram. 2015. Kandungan Unsur

Mineral Seng (Zn), Bioavailabilitas Dan Biofortifikasinya Dalam Beras.

Jurnal Sungkai. Vol 3 (2)

Nana, S. 1989. Teknologi Pengajaran. Bandung: Sinar Baru.

Prastowo, Andi. 2015. Panduan Kreatif Membuat Bahan Ajar Inovatif.

Yogyakarta: Diva Press.

Purnamasari, Hani., Santoso, Budi., Puruhita, Niken. 2011. Pengaruh Suplementas

Seng dan Probiotik Terhadap Kejadian Diare Berulang. Jurnal

Kesehatan. Universitas Diponegoro. Semarang. Vol 13 (2)

Purwaningsih, Sri., Salamah, Ella., Kemala, Dewi, Merlinda. 2011. Penurunan

Kandungan Gizi Mikro Kerang Hijau (Perna viridis) Akibat Metode

Page 16: UJI Ca, K dan Zn PADA JAJANAN AMPO DIPASAR TUBAN JAWA TIMUR DAN …eprints.umm.ac.id/46274/1/PENDAHULUAN.pdf · 2019. 5. 23. · Susunan dan kandungan senyawa yang ada pada bahan

53

Pemasakan Yng Berbeda. Jurnal Sumber Daya Perairan. AKUATIk.

Vol 5 (2)

Putri, Permatasari, Devi. 2012. Perbedaan Durasi Diare Dehidrasi Ringan-Sedang

Pada Balita Yang Diberi Asi dan Seng. Jurnal Kesehatan. Universitas

Diponegoro. Semarang

Rafiah. 2007. Pengaruh Pemberian Sari Kedelai (Glicere May L. Merr) Terhadap

Pertumbuhan Dan Kadar Kalsium (Ca) Tulang Tikus Putih (Rattus

norvegicus). Biologi. UMM. Malang.

Rhamadani, Sri. 2011. Penentuan Kadar Kalsium Dengan Metode

Permanganometri Terhadap Tempe Yang Dibungkus Plastik Dan Daun

Di Pasar Arengka Pekanbaru. Skripsi. Universitas Islam Negeri Sultan

Syarif Kasim Riau Pekanbaru. Riau.

Rahayu, Andina, 2017. Makanan khas tuban ini terbuat dari tanah liat panggang.

(http://www.hipwee.com/travel/makanan-khas-tuban-ini-terbuat-dari-

tanah-liat-panggang-kebayang-gak-sih-gimana-rasanya/.) diakses

7september 2017.

Rizqi, Miftahur, 2015. Kue ampo khas tuban berbahan tanah liat yang

dipanggang. (http://www.nahlbee.com/2015/04/kue-ampo-khas-tuban-

berbahan-tanah-liat.html). Diakses tanggal 7 september 2017.

Rochmawati, Aini., Efendi, Diar, H,. Syarifhamdani. 2015. Analisis Kalium Dan

Prosentase Daya Larut Calsium Oksalat Oleh Kalium Dalam Air Teh

Daun Sukun (Artocarpus altilis). Jurnal Prosiding Penelitian SPeSIA

Unisba. Universitas Islam Bandung.

Rumalean, I. 2014. Media Poster sebagai Sarana Peningkatan Kemampuan

Menulis Karangan Persuasi Siswa Kelas IX SMP Negeri 3 Pulau Gorom

Kabupaten Seram Bagian Timur. Jurnal Tahuri, 11 (2): 58-74.

Rohani, A. 2004. Media Instruksional Edukatif. Jakarta: Rineka Cipta.

Safitri, Riska., Rahman, Nurdin., Hasan. 2015. Hubungan Asupan Kalsium Dan

Aktivitas Olahraga Dengan Kejadian Dismenore Pada Siswi Kelas Xi Di

SMA Negeri 2 Palu. Jurnal Kesehatan Tadulako. Vol 1 (1):58-69

Setiawan, H., Mulyani, S., Tangkas, I Made. 2014. Analisis Kandungan Vitamin

C dan Kalium Pada Labu Kuning (Cucurbita moschata). Jurnal Akademi

Kimia. Vol 3 (4): 173-177

Sevanti, Nina., dan Unwaru, Rheinhard. 2014. Aplikasi Deteksi Dini Defisiensi

Mineral Mikro pada Manusia Berbasis Web. Jurnal IJCC. Vol 8 (2):

213-222

Shankar, AH dan Prasad, AS. 1998. Zinc and immune function : the biological

basis of altered resistance to infection. Am J Clin Nutr 68 (suppl): 447S-

63S.

Page 17: UJI Ca, K dan Zn PADA JAJANAN AMPO DIPASAR TUBAN JAWA TIMUR DAN …eprints.umm.ac.id/46274/1/PENDAHULUAN.pdf · 2019. 5. 23. · Susunan dan kandungan senyawa yang ada pada bahan

54

Sudjarwo. 1989. Beberapa Aspek Pengembangan Sumber Belajar. Jakarta: PT

Mediyatama Sarana Perkasa.

Sugiono. 2010. Metode penelitian pendidikan (pendekatan kuantitatif, kualitatif

dan R&D). Alfabeta. Bandung.

Suhardi. 2007. Pengembangan Sumber Belajar Biologi. Yogyakarta: FMIPA

UNY.

Supriadi, Slamet. 2009. Status Unsur-unsur basa (Ca, Mg, K, Na) di lahan kering

madura. Jurnal Agorvigor. Vol 2 (1) maret 2009 : 35-41

Thongchan P, Prutipanlia, S., Niyomwas, S., Thongraung. 2009. Effect Of

Calcium Compound Obtained From Fish By Product On Calcium

Metabolism In Rats. J. Food Ag-Ind. Vol 2 (4): 669-676

Triwahyuni, Maharani, R., Mkaromah, Ana, H., Susilo, Jatmiko. 2012. Analisis

Kalium Dan Prosentase Daya Larut Calsium Oksalat Oleh Kalium Dalam

Air Teh Daun Sukun (Artocarpus altilis). UNIMUS.

Tuti, R.P.,&Muftri, S. D.S. (2011).Penetapan kadar kalium, natrium, dan

magnesium pada semangka (Citrullus vulgaris, Schard) daging buah

berwarna kuning dan merah secara spektrofotometri serapan atom. Jurnal

Darma Agung.Vol 1: 1-7.

Ulfiatin, 2017. Kualitas mikrobiologi jajanan ampo di tuban jawa timur. Umm.

Malang.

Zubair, Ahmad. 2015. Penyerapan Kalsium dan Penyebab Osteoporosis. Artikel E

Buletin ISSN. Sulsel. 2355-3189