TUGAS PAPER

MATA KULIAH MANAJEMEN OPERASI

Kelompok:

Ridam Sasmito (07.1.02.03502)

Deddi Arifianto S. (07.1.02.03546)

Gesang Budi S. (07.1.02.03499)

Yudo Nugroho (07.1.02.03544)

SEKOLAH TINGGI ILMU EKONOMI INDONESIA

SURABAYA

2008

Task!

1. Dalam industry makanan (restoran yang melayani makanan untuk para

pelanggan, bukan hanya restoran cepat saji), carilah contoh perusahaan yang

mempertahankan keunggulan kompetitif (competitive advantage) dengan cara

bersaing melalui:

1. Kepemimpinan biaya rendah

2. Respon cepat

3. Pembedaan

2. Berikan dengan trend baru membangun keunggulan strategi pada:

1. Proses produksi dan produk ramah lingkungan

2. Kemampuan teknologi informasi

Carilah contoh perusahaan nasional yang telah menerapkan strategi tersebut.

Artikel!

Gerai Pertama DOMINO'S PIZZA di Indonesia

Domino's Pizza Hadir di Indonesia

Domino's Pizza, sebuah perusahaan yang telah mendapatkan pengakuan

sebagai ahli dalam hal layanan antar pizza di dunia, hari ini merayakan

pembukaan gerai pertamanya di Indonesia.

Gerai perdana ini berlokasi di wilayah Pondok Indah, Jakarta, tepatnya di

Plaza Pondok Indah 6, bersebelahan dengan pasar swalayan Ranch Market dan

akan beroperasi sebagai gerai layanan antar dan takeaway.

“Kami sangat antusias menyambut pembukaan gerai pertama Domino’s Pizza di

Indonesia,” seru Anthony Cottan, Direktur Divisi Food & Beverage PT Mitra

Adiperkasa Tbk, yang merupakan pemegang waralaba Domino’s Pizza untuk

Indonesia.

“Untuk merayakan pembukaan gerai pertama ini, kami memberikan

sebuah penawaran khusus yang kami sebut 30-30-30, yaitu potongan harga 30%

untuk seluruh pembelian pizza, berlaku selama 30 hari dan dengan jaminan waktu

antaran yang hanya 30 menit!"

Lanjutnya lagi, "Penawaran ini dibuat sedemikian rupa agar para

pelanggan dapat dengan mudah juga menghafal nomor telepon gerai kami yaitu

766-30-30, sekaligus juga menegaskan keahlian Domino’s Pizza dalam hal

layanan antar pizza, yang merupakan ciri khas bisnis kami.”

Perayaan pembukaan gerai perdana ini berlangsung mulai pukul 2 siang

dengan acara antara lain pengguntingan pita tanda dibukanya toko pertama, yang

akan diikuti dengan prosesi simbolis dimulainya kegiatan operasional Domino’s

Pizza di Indonesia, termasuk dipanggangnya pizza pertama, penerimaan serta

pengantaran pesanan pizza pertama. Tamu-tamu kehormatan yang akan hadir

diantaranya adalah perwakilan dari kedutaan besar Amerika Serikat di Jakarta dan

Mr. Steven Pizziol, Vice President - International Domino’s Pizza Asia Pacific

Region.

Domino’s Pizza Pondok Indah buka setiap hari untuk layanan antar atau

takeaway mulai pukul 11.00 siang sampai pukul 24.00 (hari Minggu sampai

Kamis) dan pukul 11.00 siang sampa pukul 01.00 dini hari (hari Jumat dan Sabtu).

Pemesanan dapat dilakukan dengan menelepon 766-30-30.

Tentang Domino’s Pizza®

Didirikan pada 1960, Domino’s Pizza telah mendapat pengakuan sebagai

pemimpin jasa layanan antar pizza di dunia. Domino’s terdaftar di Bursa Efek

New York (NYSE) menggunakan kode DPZ. Melalui sistem yang sebagian besar

terdiri dari gerai waralaba, Domino’s mengelola 8.671 gerai waralaba dan gerai

milik perusahaan pusat di Amerika Serikat, serta memiliki pasar di 60 negara

lainnya di seluruh dunia. Merek dagang Domino’s Pizza, yang meraih

penghargaan Megabrand oleh majalah Advertising Age, memiliki penjualan ritel

global lebih dari $5.4 milyar pada tahun 2007, terbagi atas $3.2 milyar penjualan

di Amerika Serikat dan $2.2 milyar untuk penjualan internasional. Pada kwartal

kedua di tahun 2008, Domino’ Pizza mencapai penjualan ritel global sebesar $1.3

milyar, yang terbagi atas kurang lebih $717 juta secara domestik dan $589 di

pasar internasionalnya. Domino’s Pizza mendapat penghargaan ‘Chain of the

Year’ oleh majalah Pizza Today, sebuah media terkemuka untuk industri pizza di

Amerika Serikat. Para pelanggan dapat memesan pizza mereka secara on-line

dalam bahasa Inggris maupun Spanyol dengan mengunjungi www.dominos.com,

atau dari telepon genggam dengan teknologi web melalui mobile.dominos.com.

Untuk informasi lebih lanjut mengenai perusahaan pusat Domino’s Pizza, dan

berbagai informasi dapat diperoleh di situs www.dominos.com.

Tentang PT Mitra Adiperkasa Tbk

Terdaftar di Bursa Efek Indonesia, MAP merupakan perusahaan ritel

terdepan untuk Lifestyle dan Food & Beverage di Indonesia yang mengoperasikan

hampir 700 toko di 22 kota besar. Konsep ritel yang dikelola perusahaan di

antaranya adalah Starbucks Coffee, Burger King, Cold Stone Creamery, SEIBU,

SOGO, Debenhams, Giorgio Armani, Emporio Armani, Zara, Marks & Spencer,

Planet Sports, Sports Station, The Athlete’s Foot, Reebok, Kidz Station, Oshkosh

B’ Gosh dan masih banyak lagi. MAP terpilih sebagai “Best Managed Company

(Small Cap)” oleh AsiaMoney pada tahun 2005 dan FinanceAsia pada tahun

2007. Informasi lebih lengkap tentang MAP dapat diperoleh di www.map-

indonesia.com.

Selasa, 02/09/2008 13:54 WIB

Ketagihan DOMINO's Beef Pepperoni Pizza

Devita Sari - detikFood

Jakarta - Pizza asal Michigan, USA ini selain terkenal sebagai jasa layanan

antar pizza di dunia, juga terkenal akan pizzanya yang nyummy abis. Hmm...

dough yang crispy di luar dan lembut di dalam, berpadu serasi dengan topping

lumeran keju mozzarella dan segarnya tomat. Tak heran, sepotong pizza rasanya

tak pernah cukup hmm... mau?

Mendengar ada sebuah gerai pizza baru di daerah Jakarta Selatan, saya dan

teman-teman langsung meluncur ke lokasi dimana gerai Domino's Pizza ini

berada. "Di Australia Domino's Pizza ini terkenal banget loh," ujar teman saya

membuat semangat kami makin terpompa menuju bilangan Pondok Indah.

Ada yang sedikit berbeda ketika kami memasuki Domino's Pizza yang

terletak Plaza Pondok Indah 6, bersebelahan dengan Ranch's Market Pondok

Indah ini. Ya, kami tak disambut oleh pelayan yang biasa mengantarkan menuju

tempat duduk seperti gerai pizza lainnya. Tempat duduk yang disediakan pun

cukup minimalis, hanya terdiri dari dua meja bundar disudut ruangan dan

beberapa kursi yang ditaruh di depan counter.

Yang membuat Domino's Pizza ini berbeda dengan pizza lainnya adalah

konsep dari Domino's Pizza yaitu menjadikan jasa delivery pizza 30 menit sebagai

bisnis utamanya. Jadi tak heran jika kami tidak melihat pengunjung bersantap di

Domino's, kecuali mereka yang sedang menunggu pizza pesanannya.

Untuk pemesanan pizza kami langsung melakukannya di counter di

Domino's. Sambil menunggu giliran tiba, saya pergunakan untuk mengamati

daftar menu yang ada di papan counter yang bernuansa biru dan merah. Agak

berbeda dari gerai pizza lainnya, Domino's ternyata hanya menyediakan pizza

dengan ukuran diameter 10 inchi dengan harga Rp 55.000,00 dan Rp 85.000,00

untuk diameter 14 inchi. Untuk pizzanya sendiri ternyata tidak terlalu banyak

pilihan antara lain Beef Pepperoni, BBQ Chicken Feast, Super Deluxe,

Extravaganzza, dll. Untuk menu lokalnya Domino's menawarkan Sambal Chicken

Fiesta & Flaming Tuna. Kami pun memesan Beef Pepperoni yang menurut sang

pelayan merupakan favorit pembeli dan Sambal Chicken Fiesta yang sepertinya

cukup unik dan membuat penasaran berukuran 10 inchi. Sedangkan untuk side

dish menu, Chicken Wings BBQ yang agak 'beda' dan Cheezy Bread menjadi

pilihan.

Pepperoni yang kami pesan tampil menggugah selera... dengan taburan

beef pepperoni, saus tomat dan topping berupa keju mozarella yang berlimpah

hmm... hampir membuat air liur menetes. Pizzanya sendiri dibuat dari adonan roti

yang tipis yang dibentuk dengan tangan (hand toassed) bukan 'pan' seperti pizza

lainnya.

Tak tahan, sambil menunggu pesanan lainnya datang, sepotong pizza

langsung lenyap dalam gigitan. Gigitan pertama langsung membuat ketagihan.

Paduan keju, pepperoni dan saus tomat yang terasa segarnya langsung

membungkam mulut nyam nyam...

Pinggiran pizza pun tampil renyah di luar dan lembut didalam, sehingga

lenyap tak bersisa. Sambal Chicken Fiesta yang datang kemudian menjadi serbuan

selanjutnya. Sambal Chicken Fiesta ini tampil dengan potongan ayam, irisan cabai

dan bawang Bombay, serta keju. Rasanya meskipun pedas namun tidak terlalu

menggigit, dengan jejak rasa terasi dan potongan ayam nan lembut. Hmm... boleh

juga, meski favorit saya tetaplah pepperoni.

Cheezy Bread dan Chicken Wings BBQ tampil dalam balutan kertas

aluminium. Cheezy Bread ini memang sedikit berbeda, bau harum keju langsung

menyerbu hidung kami. Bentuknya oval agak pipih dan dibalut lumeran mentega

plus taburan keju Parmesan bubuk. Hmm..rasanya gurih renyah dengan aroma

keju yang tajam! Rasa roti ini sangat cocok berpadu dengan Chicken Wings BBQ

yang tercium jejak 'smoke' ketika kami menyantapnya. Chicken Wings ini

disajikan 6 potong per porsi dengan cocolan berupa saus BBQ. Baluran saus BBQ

pada sayap ayam plus cocolan saus BBQ racikan Domino yang sedikit asam

benar-benar sangat serasi! O ya, selain pizzanya yang berkualitas, Domino's pun

berani menjamin layanan antar 30 menit atau pizza pesanan tersebut tak perlu

membayar alias gratis. Kali ini hanya untuk kawasan seputar Pondok Indah dan

akan segera disusul dengan cabang lain di Kelapa Gading.

Nah, ingin mencicipi sendiri kelezatan Domino's pizza sore nanti saat

berbuka? Anda dapat menikmati layanan antar pizza 30 menit dari Domino's ini di

021-7663030 atau langsung meluncur menuju Domino's Pizza, Pondok Indah!

Ssst…ada diskon 30% sampai dengan 22 September nanti untuk tiap pembelian

pizza!

Trend baru membangun keunggulan strategi pada kemampuan teknologi

informasi:

Domino's Pizza merupakan sebuah perusahaan makanan cepat saji yang

telah mendapatkan pengakuan sebagai ahli dalam hal layanan antar pizza. Para

pelanggan dapat memesan pizza mereka melalui jaringan telepon. Namun, seiring

dengan perkembangan teknologi, mereka juga mengembangkan jasa pelayanan

antar pizza yang tergolong unik, yaitu pemesanan pizza secara on-line.

Maksudnya, pelanggan dapat memesan pizza ketika mereka sedang on-line.

Caranya yaitu dengan mengunjungi situs resmi mereka di www.dominos.com,

atau di mobile.dominos.com, untuk pelanggan yang megakses website melalui

telepon selular.

Hal ini sangat menguntungkan Domino’s Pizza karena mereka dapat

mempromosikan produk terbaru mereka tidak hanya pada kawasan tertentu saja,

melainikan keseluruh penjuru dunia. Dengan kata lain para pelanggan tidak harus

bersusah payah datang ke tempat dimana Domino’s Pizza berada hanya untuk

mencari informasi terbaru tentang mereka.

Keuntungan lainnya adalah, pihak Domino’s Pizza dapat mengetahui

secara pasti perkembangan pertumbuhan konsumen dan mereka juga dapat

mengetahui apa saja yang konsumen inginkan, entah itu berupa saran dan kritik,

sanjungan, atau ide kreatif dari konsumen yang didapat melalui fasilitas e-mail.

Trend baru membangun keunggulan strategi pada proses produksi dan produk

ramah lingkungan:

Domino’s Pizza tidak memproduksi terlalu banyak pilihan menunya,

antara lain Beef Pepperoni, BBQ Chicken Feast, Super Deluxe, Extravaganzza.

Untuk menu lokalnya Domino's menawarkan Sambal Chicken Fiesta & Flaming

Tuna. Hal ini dilakukan untuk mengurangi dampak polusi yang diakibatkan dari

sisa-sisa bahan dari proses produksi itu sendiri. Domino’s memilih bahan-bahan

yang mudah didapat dan dapat diregenerasikan kembali, seperti daging ayam,

daging sapid an ikan tuna.

Dan untuk produknya sendiri cukup menyehatkan. Contohnya seperti

Pepperoni dengan taburan beef pepperoni, saus tomat dan topping berupa keju

mozzarella, serta lumuran saus tomat yang segar. Selain Pepperoni, ada juga

Cheezy Bread yaitu roti dalam balutan kertas aluminium dan lumeran mentega

plus taburan keju Parmesan bubuk. Sungguh menu-menu yang sangat

menyehatkan. Karena pizza tidak hanya mengandung karbohidrat saja, tetapi ada

protein, vitamin,dan berbagai unsure hara lainnya yang diperlukan oleh tubuh.

Perusahaan yang mempertahankan keunggulan kompetitif dengan cara respon

cepat:

Domino’s Pizza berusaha untuk menyenangkan hati pelanggan mereka.

Para konsumen tidak perlu bersusah payah untuk datang ke gerai Domino’s Pizza

hanya untuk mencicipi pizza, tetapi cukup dengan menekan angka 766-30-30 pada

telepon mereka, dan pizza pun siap diantar dalam waktu 30 menit! Dan pelanggan

pun tidak perlu mengeluarkan uang untuk membayar pizza tersebut jika dalam

waktu 30 menit produk tersebut belum sampai di rumah pelanggan! Penawaran ini

dibuat sedemikian rupa agar para pelanggan dapat dengan mudah juga menghafal

nomor telepon gerai kami yaitu 766-30-30.

Selain dengan pesawat telepon, Domino’s Pizza juga menyediakan

pemesanan secara on-line melalui website mereka. Konsumen tinggal mengklik

alamat website, dan langsung dapat memesan menu apa yang diinginkan. Dan

sama dengan menggunakan pesawat telepon, dalam waktu 30 menit pizza pun

sudah dapat dinikmati pelanggan dirumahnya.

Perusahaan yang mempertahankan keunggulan kompetitif dengan cara

pembedaan:

Ciri khas dari Domino’s Pizza adalah layanan pesan antaranya yang hanya

membutuhkan waktu 30 menit. Dan juga waktu buka tokonya yang tergolong

lama, yaitu 13 sampai 14 jam perhari. Hal inilah yang membedakannya dengan

resto-resto pizza lainnya.

Domino’s Pizza buka setiap hari untuk jasa delivery service atau takeaway

mulai pukul 11.00 siang sampai pukul 24.00 (hari Minggu sampai Kamis) dan

pukul 11.00 siang sampai pukul 01.00 dini hari (hari Jumat dan Sabtu).

Pemesanan dapat dilakukan dengan menelepon 766-30-30. Jadi tak heran jika

kami tidak melihat pengunjung bersantap di Domino's, kecuali mereka yang

sedang menunggu pizza pesanannya.

Selain ciri khas diatas, ada lagi yang membuat Domino’s Pizza bebeda

dengan resto pizza lainnya, yaitu ketika pelanggan memasuki gerai, mereka tak

disambut oleh pelayan yang biasa mengantarkan menuju tempat duduk seperti

gerai pizza lainnya. Dan para konsumen dapat memesanan pizza langsung di

counter di Domino's.

Perbedaan lainnya adalah Domino's Pizza ternyata hanya menyediakan

pizza dengan ukuran diameter 10 inchi dengan harga Rp 55.000,00 dan Rp

85.000,00 untuk diameter 14 inchi. Dan menu yang ditawarkan pun ternyata juga

“limited edition” seperti ukurannya, tidak terlalu banyak tetapi memiliki ciri kahas

tersendiri. Sedangkan pizzanya sendiri dibuat dari adonan roti yang tipis yang

dibentuk dengan tangan (hand toassed) bukan 'pan' seperti pizza lainnya.

Perusahaan yang mempertahankan keunggulan kompetitif dengan kepemimpinan

yang rendah:

Domino’s Pizza mengelola 8.671 gerai waralaba dan gerai milik

perusahaan pusat di Amerika Serikat, serta memiliki pasar di 60 negara lainnya di

seluruh dunia. Merek dagang Domino’s Pizza, yang meraih penghargaan

Megabrand oleh majalah Advertising Age, memiliki penjualan ritel global lebih

dari $5.4 milyar pada tahun 2007, terbagi atas $3.2 milyar penjualan di Amerika

Serikat dan $2.2 milyar untuk penjualan internasional. Pada kwartal kedua di

tahun 2008, Domino’ Pizza mencapai penjualan ritel global sebesar $1.3 milyar,

yang terbagi atas kurang lebih $717 juta secara domestik dan $589 di pasar

internasionalnya. Domino’s Pizza mendapat penghargaan ‘Chain of the Year’ oleh

majalah Pizza Today, sebuah media terkemuka untuk industri pizza di Amerika

Serikat.