TUGAS

GIZI DAN KESEHATAN

Dosen Pengampu :

Dr. Siti Harnina Bintari, M.S

Dra. Retno Sri Iswari, SU

Disusun oleh :

Dewi Setiyana (4401411058)

Rombel : 3

Pendidikan Biologi

JURUSAN BIOLOGI

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN

ALAM UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

2014

Nama : Dewi Setiyana

Nim : 4401411058

Jurusan/Prodi : Biologi/ Pendidikan Biologi

Rombel : 3

TASK!

1. Zat antioksidan dan antigizi pada belimbing wuluh ( Averrhoa bilimbi) !

2. Apakah yang dimaksud dengan Taurin?

3. Apakah air heksagonal itu? dan bagaimana air heksagonal itu bisa berubah menjadi

air pentagonal?

ANSWER!

1. Antioksidan dan Anti-gizi Pada Belimbing Wuluh ( Averrhoa bilimbi )

Antioksidan Pada Belimbing Wuluh

Belimbing wuluh merupakan salah satu tanaman buah asli Indonesia dan daratan

Malaya. Belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi Linn.) banyak ditemui sebagai tanaman

pekarangan yang mudah ditanam dan tidak memerlukan perawatan khusus. Menurut Tohir

(1981), pohon belimbing wuluh berbunga dan berbuah sepanjang tahun. Kemampuan

tanaman ini untuk menghasilkan buah sepanjang tahun tidaklah sebanding dengan

pemanfaatannya, sehingga banyak buah segar yang terbuang sia-sia. Menurut Soetanto

(1998), tanaman belimbing wuluh yang tumbuh baik dapat menghasilkan 100-300

buah/pohon sehingga seringkali mengalami kebusukan sebelum dimanfaatkan. Buah yang

sudah matang harus cepat dipanen karena buah belimbing wuluh mudah sekali gugur dari

pohonnya dan mudah membusuk.

Belimbing wuluh merupakan salah satu bahan alami yang dapat dimanfaatkan sebagai

obat karena memiliki beragam khasiat. Salah satu khasiat yang dimiliki belimbing wuluh

adalah sebagai obat antihipertensi. Hasil penelitian farmakologis menunjukkan bahwa ekstrak

belimbing wuluh dengan dosis 8,3 mg/kg berat badan dapat menurunkan tekanan darah 33-45

mmHg (Anonim a, 2011). Selain itu belimbing wuluh juga bermanfaat untuk menurunkan

kolesterol dalam darah. Infus dari ekstrak buah belimbing wuluh mempunyai pengaruh

terhadap kadar kolesterol darah tikus. Hasil penelitian tersebut menunjukkan bahwa

pemberian infus belimbing wuluh menyebabkan penurunan kolesterol darah tikus secara

bermakna. Belimbing wuluh mengandung senyawa flavonoid, pektin dan vitamin C yang

dapat menurunkan tekanan darah (Masruhen, 2010).

Belimbing wuluh berkhasiat sebagai obat encok, obat penurun panas dan obat

gondok. Kandungan kimia yang terdapat pada daun belimbing wuluh antara lain saponin,

flavonoid dan tanin (Anonim, 2001). Fraksi air daun belimbing wuluh terbukti sebagai

antiinflamasi (Effendi, 1998). Oksigen aktif dan radikal bebas berhubungan dengan beberapa

kasus secara fisiologi dan patologis seperti peradangan, kekebalan, penuaan, mutagenik dan

karsinogenik (Rohdiana, 2001). Proses peradangan diperantarai oleh sintesis prostaglandin

yang dikatalisasi oleh siklooksigenase. Zat antara pada proses sintesis ini adalah terbentuknya

radikal bebas (Lautan, 1997).

Kandungan dari belimbing wuluh yang lain, yaitu vitamin A, vitamin C, Vitamin B1,

mineral besi, kalsium, kalium/potassium, dan fosfor. Manfaat lain dari buah belimbing wuluh

adalah mengontrol kadar insulin, gula darah, serta mencegah diabetes, mengobati batuk, sakit

gigi karena gigi berlubang, belimbing wuluh juga dipakai sebagai obat gondongan,

menencegah kanker yang terbukti efektif dan memperlancar pencernaan, menurunkan darah

tinggi, mengobati sariawan dan sesak nafas, mengobati panu dan pegal linu.

Anti-Gizi pada Belimbing Wuluh

Senyawa anti gizi adalah suatu senyawa yang terdapat dalam beberapa bahan pangan

yang dapat mengganggu enyerapan zat gizi dalam tubuh pada saat pangan tersebut

dikonsumsi. Zat antigizi yang biasa terdapat di dalam makanan antara lain adalah adalah fitat,

tannin,gosipol, saponin, mimosin, dan protease inhibitor. Pada belimbing wuluh, belum

ditemukan adanya zat anti gizi.

2. Taurin adalah asam amino, tetapi bukan asam amino esensial yang perlu didapatkan

dari makanan. Taurin sebenarnya disebut sebagai asam amino kondisional, yang berarti

bahwa diproduksi oleh tubuh dan sebagian besar ditemukan dalam jantung dan otak.

Bahaya :Taurin dapat mempengaruhi denyut jantung. Dalam sebuah riset, peneliti

menemukan bahwa detak jantung siswa menurun, sementara tekanan darah arteri mereka

meningkat setelah menelan taurin. Manfaat :Taurin dapat meningkatkan kinerja para atletik

yakni meningkatkan kapasitas tubuh untuk mengangkut oksigen dan pada gilirannya,

meningkatkan aktifitas fisik tanpa merasa kelelahan.

3. Air Heksagonal Dan Pentagonal

AIR HEKSAGONAL

Air heksagonal merupakan kluster air yang

paling kecil, dibentuk dari 6 molekul air,

dan yang merupakan kluster molekul air

yang stabil. Air heksagonal ini dapat

langsung diserap oleh tubuh, memberi

nutrisi ke dalam sel-sel tubuh, mengengkut

sisa pembuangan dari dalam sel tubuh, dan

menjadikan sel-sel dalam tubuh sehat.

Air heksagonal dibentuk dari 6 molekul air menjadi bentuk molekul yang terkecil

dengan kesatuan kluster yang paling stabil.

Manfaat/kegunaan

a. Menjaga kelangsungan regenerasi sel, dimana lebih kurang 53 triliun sel-sel

hidup membentuk satu tubuh manusia dewasa.

b. Meningkatkan kualitas cairan di lingkungan sel.

c. Memberikan energi pada sel dan menjaga kelangsungan regenerasi sel.

d. Memberikan perlindungan inti sel dari asam racun buangan.

e. Meningkatkan kemampuan sel untuk membuang toksin dan asam racun

buangan.

f. Meningkatkan oksigen dan daya serap atas nutrisi.

g. Memberikan vitalitas untuk perbaikan sel itu sendiri.

h. Terciptanya kesehatan sel, sehingga penyakit tidak dapat berkembang di dalam

sel dengan lingkungan air heksagonal.

Air Pentagonal adalah air yang memiliki kluster yang tidak stabil, dimana air

tersebut terbentuk karena adanya radiasi ataupun polutan zat kimia sehingga

mengakibatkan perubahan struktur kimianya yang menjadi bentuk kluster yang besar.

PENGUBAHAN AIR HEKSAGONAL KE PENTAGONAL

Air heksagonal menjadi air pentagonal karena dipengaruhi oleh adanya polusi kimia,

radiasi, tekanan, depresi dan lainnya. Perubahan molekul air ini menyebabkan air

tidak stabil dengan bentuk kluster yang besar.