TUGAS ENTERPRENEURSHIPMenganalisa Usaha PECEL LELE LELA

42.2A.02Nama Kelompok :Agfi Saptaningrum42130715Ummi Chaeriyah42130156Nouvadez Farazqa42130221Lukman Haris Satrio42130704 Rizky Yunarto 42130453Herdi Tri Wibowo42130159

Akademi Komunikasi Bina Sarana InformatikaJurusan Penyiaran2014

Profil dan Sejarah PerusahaanMerek Pecel Lele Lela merupakan singkatan dari Pecel Lele Lebih Laku. Pecel Lele Lela didirikan sejak tahun 2006, berawal dari sebuah ide untuk mengembangkan usaha makanan. Rangga Umara memilih Pecel Lele karena pasarnya yang sudah sangat luas dan sudah dikenal diseluruh Indonesia. Yang terpenting, usaha pecel lele selalu eksis dimana-mana dan tidak pernah mengenal krisis, hal ini disebabkan oleh bahan baku lele yang mudah di dapat dan presentase penjualannya yang sangat tinggi.Pecel Lele Lela sempat mendapat teguran dari Starbucks Coffee (kedai kopi internasional milik Amerika) yang menyatakan keberatan perihal logo Pecel Lele Lela yang mirip dengan logo Starbucks, tapi akhirnya masalah tersebut dapat di selesaikan secara damai (Mediasi).Pecel Lele Lela yang pertama dan satu-satunya memberikan nilai tambah pada usaha pecel lele, sehingga Pecel Lele Lela sangat Optimis dan Yakin Pecel Lele Lela akan menjadi Pemimpin pasar usaha pecel lele modern di Indonesia. Sesuai mottonya, Bersama Kami PECEL LELE AKAN MENDUNIA

Visi Menjadi Brand Nasional dan Pemimpin pasar usaha pecel lele modern di Indonesia Menjadi Brand Nasional kebanggaan Indonesia, dan memberikan manfaat yang seluas luasnya bagi seluruh masyarakat, mitra usaha dan karyawan Membawa makanan tradisional khas Indonesia pada dunia internasionalMisi Menyediakan berbagai variasi produk hidangan lele yang gurih dan unik Memberikan kualitas pelayanan yang sangat baik, dengan mengutamakan QSV = Quality, Service & Value Senantiasa berinovasi dan meningkatkan kualitas pelayanan untuk memaksimalkan kepuasan pelanggan dan mitra usaha

Mengenai Pecel Lele Lela

Rumah makan Pecel Lele Lela merupakan pelopor masakan lele modern yang ada di Indonesia. Rumah makan ini menyajikan berbagai menu masakan yang unik dengan menu utamanya adalah Lele. Merek Pecel Lele Lela merupakan singkatan dari Pecel Lele Lebih Laku. Awal berdirinya rumah makan ini adalah untuk membidik pangsa pasar di kalangan mahasiswa yang ada di kota Depok. Ruangan Pecel Lele Lela ini beratmosfir layaknya sebuah restoran siap saji, dengan dominasi warna hijau dan kuning. Ini juga yang membedakan dengan sajian lele kaki lima. Apalagi dengan sambutan para pramusaji yang selalu menyapa ramah siapa saja yang datang. Jangan heran jika di sini sapaan pramusaji selalu selamat pagi dan tidak pernah ada selamat siang, sore atau pun malam, karena pagi melambangkan keadaan yang selalu segar.Dalam pemilihan bahan baku untuk menu utama makanan, Pecel Lele Lela cukup selektif dalam segi kualitas. Mereka memiliki standar sendiri terhadap ukuran lele yang akan dijual. Hal ini jelas membedakan mereka dengan para penjual pecel lele di pinggir jalan. Biasanya Pecel Lele Lela sudah mempunyai pemasok tersendiri untuk memenuhi bahan baku utama masakannya. Selain itu mereka juga bermitra dengan para peternak lele sehingga membantu para peternak lele dalam memasarkan hasil budidayanya.Di Pecel Lele Lela ini, lele disajikan bukan sekadar menu biasa tapi sebuah pengolahan daging lele yang memungkinkan bumbu meresap sempurna. Sebelum diolah, lele mentah dimasukkan ke dalam bumbu ungkep dasar rahasia. Dengan cara itu, tekstur daging pun terasa lebih lembut dan rasa amis tidak terasa lagi. Kecuali dagingnya lembut, tulang kepalanya terasa renyah. Harga menu berkisar antara Rp 6.000,- hingga Rp 20.000.Bagi yang tidak menyukai menu lele, Pecel Lele Lela juga menyediakan menu selain ikan lele sebagai variasi dari sajian menu diantaranya adalah ayam bakar madu, tumis toge, dan cah kangkung. Semua menu tersebut sangat terjangkau harganya, terutama bagi kalangan anak kos.

Pelayanan Rumah Makan Pecel Lele Lela cukup memuaskan. Pesanan makanan diantar tidak terlalu lama. Tempatnya juga selalu bersih membuat para konsumen merasa nyaman. Setiap konsumen datang dan pergi selalu disambut dengan sapaan yang serempak dari para pelayan. Namun bukan berarti tidak ada kekurangan. Menurut kami kekurangannya tempatnya kurang luas sehingga berpengaruh terhadap daya tampung konsumen terutama pada saat hari sabtu dan minggu dimana para konsumen yang datang sangat banyak. Masakan yang enak, harga terjangkau, serta pelayanan yang ramah dan memuaskan membuat para konsumen tertarik untuk kembali lagi.

Struktur Organisasi

Struktur organisasi merupakan suatu susunan dan hubungan antar tiap bagian serta posisi yang ada pada satu perusahaan dalam menjalankan kegiatan operasional guna mencapai tujuan perusahaan. Struktur organisasi merupakan spesifikasi pekerjaan yang harus dilakukan di dalam suatu organisasi, sehingga tanpa adanya suatu struktur organisasi yang baik, perusahaan tersebut tidak akan berjalan dengan lancar. Berikut di bawah ini adalah sturktur organisasi dalam Perusahaan Lele Lela:

Masing-masing staf mempunyai spesifikasi pekerjaan sesuai tugas dan tanggung jawabnya. Spesifikasi pekerjaan ini dilakukan untuk memudahkan dalam melakukan pekerjaan, efektivitas dan juga optimalisasi dalam melakukan pekerjaan. Adapun tugas dan fungsi dari masing-masing bagian pada struktur organisasi Pecel Lele Lela di Sumbawa Besar adalah sebagai berikut.1.Manajer RestoranManajer restoran bertanggung jawab atas kelancaran administrasi dan operasional serta mengkoordinir segala keselarasan kegiatan di unit restoran dan dapur dari segala aspek operasionalnya, termasuk juga terhadap pengontrolan pembiayaan dari target hasil usaha yang selaras dengan tujuan perusahaan. Manajer juga memiliki hak untuk memberhentikan karyawan apabila melalaikan kewajiban-kewajibannya.

2.Chef (Koki)Chef bertanggung jawab atas persediaan makanan sesuai dengan kebutuhan dan keinginan menu, maupun staf berdasarkan resep standard dan biaya pembuatan makanan yang telah dianggarkan.3.Delivery Crew (Staf Pengantar)Delivery crew bertugas mempersiapkan perlengkapan delivery dan kondisi motor dalam keadaan baik, memastikan bahwa makanan yang dibawa sesuai pesanan konsumen, dan membuat laporan keluhan konsumen.4.Waiter/Waiteress (Pelayanan)Waiter/waiteress bertanggung jawab atas tugasnya dalam menyiapkan susunan meja yang rapih dan memberikan pelayanan dalam penghidangan makanan dan minuman secara ramah, sopan dan efisien terhadap konsumen yang datang ke restoran sesuai standar pesanan dari konsumen.

STRATEGI PEMASARAN

Dengan harga yang cukup terjangkau, pelanggan dapat menikmati menu yang beragam. Mulai dari pecel lele original, lele siram saus, lele fillet, lele goreng tepung, lele saus padang, sampai ayam bakar madu. Sebagai tambahan informasi, tiga menu terakhir adalah menu favorit di tempat ini.Sebagai program promosi, bagi pelanggan yang berulang tahun dapat menikmati Pecel Lele Lela secara gratis. Uniknya, setiap pembeli yang bernama Lela bisa makan gratis seumur hidup. Syaratnya hanya dengan menunjukkan KTP.