7/22/2019 Trimistin

1/4

LAPORAN PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK

Judul : Isolasi Trimistin dari Biji Pala

Tujuan Percobaan : 1. Mempelajari isolasi trimiristin dari biji pala dengan cara refluks.

2. Mempelajari hidrolisis trimiristin menjadi asam miristat pada

kondisi basa.

Pendahuluan

Indonesia merupakan negara kepulauan dengan sekitar 17.000 pulau yang

membentang dari Indomalaya hingga Australasia. Meskipun wilayah darat Indonesia hanya

1,3 persen dari seluruh wilayah darat dunia, yaitu sekitar 291.850 spesies flora dari sebanyak

1.101.700 jumlah spesies flora di dunia. Kelimpahan alam yang begitu banyak tersebut

banyak digunakan untuk sumber makanan, bahan industri, bahkan dimanfaatkan sebagai

sumber obat-obatan. Salah satu sumber obat-obatan yang cukup banyak manfaatnya adalah

buah pala. Buah pala merupakan salah satu tanaman penghasil minyak atsiri yang dikenal

dengan minyak pala. Indonesia merupakan negara penghasil pala nomor satu di dunia, selain

itu sebagai pemasok 65 % kebutuhan pala di dunia (Masyithah, 2006).

Biji pala (terutama biji yang tua) mengandung lemak yang memiliki komponen utama

trigliserida (trimiristin) yang banyak digunakan dalam industri kosmetik dan industri oleo

chemical sebagai substitusi lemak pangan, maupun dalam industri pelumas. Kandungan

trimiristin dalam lemak pala jauh lebih tinggi dibandingkan dengan minyak kelapa, minyak

inti sawit, dan minyak babassu (Mamun, 2013).

Biji pala terutama biji yang tua, di samping mengandung minyak atsiri, terdapat pula

komponen yang bersifat tidak menguap yang disebut fixed oil atau disebut mentega pala.

Fixed oil adalah bahan-bahan yang dapat larut dalam pelarut organik, tetapi tidak dapat

didistilasi. Biji pala mengandungfixed oilsebesar 2040% yang tersusun dari asam miristat,

trimiristin dan gliserida dari asam laurat, stearat dan palmitat. Isolasi trimiristin dari sisa

penyulingan biji pala, hasilnya menunjukkan rendemen trimiristin sebesar 21,60 % dengan

kemurnian 89,86% (Masyitah, 2006).

Trimiristin merupakan suatu jenis lemak yang banyak digunakan dalam pembuatan

kosmetik kulit sebagai pemutih (whitening agent) dan harganya sangat tinggi. Lemak

7/22/2019 Trimistin

2/4

trimiristin hanya dihasilkan dari minyak kelapa (coconut oil), minyak inti sawit (palm kernel

oil), dan minyak babassu (babassu oil). Persentase kandungan trimiristin dari minyak-minyak

tersebut jauh lebih rendah dibanding dalam fixed oilbiji pala. Trimiristin juga dapat diolah

menjadi senyawa turunannya, yaitu asam miristat dan miristil alkohol. Bahan-bahan tersebut

banyak digunakan dalam pembuatan sabun, detergen, dan bahan kosmetika lainnya, seperti

shampo, lipstik, losion dan lain-lain. Trimiristin, asam miristat, miristisin dan elimisin

memiliki aktivitas sebagai anti oksidan, anti konvulsant, analgesic, anti imflammatori, anti

diabet, anti bakteri dan anti jamur (Asgarpanah, 2012).

Lemak pala hasil isolasi masih merupakan campuran dari beberapa jenis asam lemak,

yaitu asam palmitat, laurat, dan trimiristin sebagai komponen utama. Isolasi selanjutnya

dengan ekstraksi menggunakan aseton dimaksudkan untuk mendapatkan trimiristin murni.

Kelarutan dalam aseton merupakan salah satu sifat fisika yang berhubungan dengan sifat

polaritas dan kemurnian minyak atsiri. Minyak atsiri yang banyak mengandung komponen-

komponen polar akan mudah larut dalam pelarut yang polar. Sisa penguapan minyak pala

merupakan substansi bahan-bahan yang tidak seharusnya ada dalam suatu minyak atsiri.

Bahan tersebut merupakan komponen yang tidak dapat menguap, biasanya berupa lemak atau

fixed oil atau bahan lain yang mempunyai berat molekul sangat tinggi. Bahan tersebut

biasanya berupa polimer rantai panjang yang terbentuk oleh proses polimerisasi karena

penyimpanan yang lama atau berupa bahan yang sengaja dicampurkan dalam minyak.

Minyak atsiri yang baru disuling belum mengalami penyimpanan yang lama dan tidak

dicampur dengan bahan-bahan lain menyebabkan sisa penguapannya sangat kecil

(Mamun, 2013).

Trimiristin merupakan padatan berwarna putih, bersifat tidak larut dalam air, tetapi

larut dalam minyak, mencair pada suhu 45C, sangat cocok dengan tubuh manusia dan

merupakan lemak jenuh, bersifat stabil, dan tidak rusak oleh reaksi oksidasi (Deman, 1997).

Prinsip Kerja

Adapun prinsip percobaanya yaitu isolasi trimiristin yang diawali dengan ekstraksi

trimiristin dengan biji pala dengan mengunakan pelarut yang sesuai, agar reaksi menjadi

lebih cepat maka digunakan refluks. Prinsip dari metode refluks adalah pelarut volatil yang

digunakan akan menguap pada suhu tinggi, namun akan didinginkan dengan kondensor

sehingga pelarut yang tadinya dalam bentuk uap akan mengembun pada kondensor dan turun

lagi ke dalam wadah reaksi sehingga pelarut akan tetap ada selama reaksi berlangsung.

Kristal akan terbentuk. Kristal tersebut dihidrolisis dalam suasana basa mengahasilkan asam

7/22/2019 Trimistin

3/4

meristat dan gliserol kemudian dikristalisasi sehingga diperoleh kristal asam meristat.

Alat

Timbangan, mortar, labu alas bulat 100 mL, kondensor refluks, termometer, corong

penyaring, gelas ukur 10 mL, pipet mohr 10 mL, penangas air, ice-bath, oven, alat penentu

titik leleh.

Bahan

Biji pala, diklorometana, kertas saring, aseton.

Prosedur Kerja

Serbuk buah pala yang telah dihaluskan ditimbang 5 g lalu dimasukkan dalam labu

100 mL (labu 1) dan tambahkan 50 mL diklorometana. kondensor pendingin dihubungkan

dengan labu 1. Campuran dipanaskan dengan refluks selama 30 menit pada suhu tidak lebih

dari 60oC. dinginkan beberapa menit, kemudian saring dalam keadaan hangat kedalam

erlenmeyer 100 mL. Bilas padatan pada kertas saring dengan 5 mL diklorometana. Diuapkan

pelarut menggunakan penangas air, namun jangan sampai kering. Didinginkan sampai pelarut

yang tersisa sedikit. Aseton 10 mL ditambahkan sambil diaduk, lalu dinginkan dalam ice-

bath. Endapan disaring dengan kertas saring yang telah ditimbang. endapan dibilas dengan

10 mL aseton. dikeringkan diudara atau dengan oven suhu rendah, lalu timbang. Persentase

rendemen dihitung dan ditentukan titik lelehnya.

Alokasi waktu

No. Percobaan Waktu

1. Preparasi sampel 10 menit2. Refluks 30 menit3. Ekstraksi 40 menit4. Oven 15 menit

Nama Praktikan

Badrut Tamam Ibnu A.

121810301050

7/22/2019 Trimistin

4/4

Hasil

Pembahasan Hasil

Praktikum ini kita mempelajari cara mengisolasi trimistin dari buah pala. Salah satu cara

yang dapatdigunakan adalah dengan cara refluks.langkah awal adalah menghaluskan buah

pala, ha ini bertujuan agar trimiristin yang terisolasi lebih banyak karena luas bidang

sentuhnya semakin besar terhadap pelarut. Kemudian dilarutkan dengan menggunakan

diklorometana. Diklorometana ini mampu melarutkan trimistin pada suhu tinggi. Namun

diklorometana ini bersifat volatil sehingga untuk melarutkannya menggunakan refluks.

Serbuk buah pala yang telah dihaluskan ditimbang 5 g lalu dimasukkan dalam labu 100 mL

(labu 1) dan tambahkan 50 mL diklorometana. kondensor pendingin dihubungkan dengan

labu 1. Campuran dipanaskan dengan refluks selama 30 menit pada suhu tidak lebih dari

60oC. dinginkan beberapa menit, kemudian saring dalam keadaan hangat kedalam erlenmeyer

100 mL. Bilas padatan pada kertas saring dengan 5 mL diklorometana. Diuapkan pelarut

menggunakan penangas air, namun jangan sampai kering. Didinginkan sampai pelarut yang

tersisa sedikit. Aseton 10 mL ditambahkan sambil diaduk, lalu dinginkan dalam ice-bath.

Endapan disaring dengan kertas saring yang telah ditimbang. endapan dibilas dengan 10 mL

aseton. dikeringkan diudara atau dengan oven suhu rendah, lalu timbang. Persentase

rendemen dihitung dan ditentukan titik lelehnya.

Kesimpulan

Referensi

Saran

Nama Praktikan

Mindarti Sartikasari 121810301015