2 TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Deskripsi dan Klasifikasi Lobster Air Tawar (Cherax quadricarinatus)

Lobster air tawar ini sering disebut dengan nama Queensland red claw

atau red claw. Cherax quadricarinatus adalah salah satu jenis lobster air tawar

yang berasal dari Australia. Lobster ini banyak ditemukan di sungai air deras serta

danau di pantai utara daerah timur laut Queensland. Tubuhnya berwarna biru

kehijauan. Lobster jantan yang sudah dewasa memiliki capit berwarna merah

di bagian luarnya. Panjang tubuhnya berkisar 25 cm dengan bobot tubuh

sekitar 450 g.

Berikut ini adalah klasifikasi lobster air tawar (Von Martens 1868 diacu

dalam Belle 2010):

Kingdom : Animalia

Filum : Arthropoda

Subfilum : Crustaceae

Kelas : Malacostraca

Ordo : Decapoda

Famili : Parastacidae

Species : Cherax quadricarinatus

Gambar 1 Lobster air tawar (Cherax quadricarinatus)

(Anonim 2011a)

Red claw hidup pada perairan darat dengan suhu air berkisar 20 – 31 oC

(ideal 26 – 29 oC), pH air 7, dan kesadahan air 10 – 20

odH. Pada umur 6-7 bulan,

lobster sudah mulai memijah dan bertelur. Dalam sekali memijah, jumlah telur

yang dihasilkan dapat mencapai 100 – 200 butir. Sementara jika sudah mencapai

satu tahun, produksi telurnya mencapai 600 – 1000 butir/ekor. Dalam waktu

setahun, induk betina mampu bertelur hingga 5 kali.

Gambar 2 Morfologi dan bagian-bagian utama tubuh lobster air tawar.

(Anonim 2012)

Morfologi tubuh lobster terdiri dari dua bagian, yaitu bagian depan dan

bagian belakang. Bagian depan terdiri dari bagian kepala dan dada. Kedua bagian

itu disebut cephalothorac. Kepala lobster ditutupi oleh cangkang kepala, yang

disebut carapace (karapas). Kelopak kepala bagian depan disebut rostrum.

Bentuknya runcing dan bergerigi. Kepala lobster terdiri dari enam ruas. Pada

bagian itu terdapat beberapa organ lain. Sepasang mata berada pada ruas pertama.

Kedua mata itu memiliki tangkai dan bisa bergerak. Pada ruas kedua dan ketiga

terdapat sungut kecil, yang disebut antennula, dan sungut besar yang disebut

antenna. Sedangkan pada ruas keempat, kelima dan keenam terdapat rahang

(mandibula), maxilla I dan maxilla II. Ketiga bagian ini berfungsi sebagai alat

makan (Wiyanto dan Hartono 2003 diacu dalam Susanto 2010). Organ lain yang

ada pada bagian kepala adalah kaki jalan, jumlahnya empat pasang, dengan

ukuran kaki paling depan lebih besar. Bagian belakang terdiri dari badan dan ekor.

Kedua bagian itu disebut abdomen. Pada bagian atas abdomen ditutupi dengan

enam buah kelopak, sedangkan bagian bawahnya tidak tertutup, tetapi berisi enam

kaki renang (pleopoda). Ekor terdiri dari bagian tengah yang disebut telson dan

bagian samping yang disebut uropoda.

Lobster air tawar merupakan hewan yang seluruh tubuhnya terbungkus

cangkang (ekternal skeleton). Lobster air tawar memiliki alat pelengkap pada

bagian luar, yaitu : (1) sepasang antena yang berfungsi sebagai perasa dan peraba

terhadap pakan dan kondisi lingkungan, (2) sepasang antenula yang berfungsi

sebagai alat penciuman, mulut dan sepasang capit (cheliped) yang lebar dengan

ukuran lebih panjang jika dibandingkan dengan ruas dasar capitnya, (3) enam ruas

badan (abdomen) sedikit memipih dengan lebar rata-rata hampir sama dengan

lebar kepala, (4) ekor. Ekor terdiri dari ekor tengah (telson) memipih, sedikit lebar

dan dilengkapi duri-duri halus yang muncul di semua bagian tepi ekor. Bagian

ekor lainnya adalah dua pasang ekor samping (uropod) yang juga memipih.

(5) Enam pasang kaki renang (pleopoda) yang berperan dalam melakukan gerakan

renang. Disamping sebagai alat berenang, kaki induk pada lobster betina

digunakan sebagai alat untuk menambah oksigen dengan pergerakannya. Selain

itu juga digunakan untuk membersihkan telur atau larva dari tumpukan kotoran

yang terendap, (6) empat pasang kaki jalan (pereipoda) (Iskandar 2003 diacu

dalam Susanto 2010).

Sistem peredaran darah lobster adalah sistem peredaran darah terbuka.

Dengan sistem ini lobster tidak mempunyai arteri atau vena untuk mengalirkan

darahnya. Darah yang mengandung oksigen dipompa oleh jantung ke seluruh

tubuh. Darah tidak mengandung hemoglobin, melainkan hemosianin yang daya

ikatnya terhadap O2 rendah (Lukito dan Prayugo 2007).

2.2 Sistem Saraf dan Chemoreseptor pada Crutacea

Sistem saraf pusat pada crustacea terdiri dari saraf ventral berganda yang

dihubungkan satu sama lain dengan ganglia. Ganglia bersifat sangat kompleks,

dengan ganglia yang terbesar terdapat pada ujung anterior. Ganglia berfungsi

sebagai otak. Crustacea dapat hidup tahunan dan mempunyai otak yang samar

(palsu), dalam hal ukuran dan kompleksitasnya, beberapa menyebutkan otak pada

crustacea mirip antara octopus dan serangga (Sanderman et al. 1992 diacu dalam

Barr et al. 2008). Unit-unit sensori berkembang seiring dengan frekuensi moulting

selama masa pertumbuhan dan dipengaruhi oleh masa hidup dari regenerasi

sel saraf (Beltz dan Sandeman 2003 diacu dalam Elwood 2009). Selama ecdysis,

crustacea berada dalam kondisi yang rawan, dan sebagai akibat peningkatan tahap

kompleksitas dari sensor aparatusnya, tambahan fungsi sensor yang baru harus

segera terbentuk ( Ali 1987 diacu dalam Elwood 2009).

Pada crustacea, reseptor neuron dikemas dalam kutikula dari eksoskeleton

yang disebut sensilla (Derby dan Steullet 2001 diacu dalam Elwood 2009).

Sensilla akan menyampaikan stimulan melalui neuron sensory ke organ atau

bagian yang dituju. Beragam jenis reseptor ditemukan pada permukaan termasuk

mechanoreceptor, chemoreceptor, dan bimodal sensillae (Ali 1987 diacu dalam

Elwood 2009). Chemosensilla terdapat pada hampir di seluruh permukaan

eksoskeleton dan memungkinkan pendeteksian terhadap perubahan-perubahan

kimia pada lingkungan (Derby dan Steullet 2001 diacu dalam Elwood 2009).

Chemosensilla akan mendistribusikan pesan berupa stimulan kimia ke seluruh

permukaan tubuh lobster, termasuk antenna, antenulla, mulut, lengan (capit dan

kaki), chepalothorax, abdomen dan telson (Derby 1982,1989; Derby dan Atema

1982a; Spencer 1986; Tierney et al. 1988; Hallberg et al 1997; Cate dan Derby

2000, 2001 diacu dalam Steullet et al. 2001).

Penerimaan rangsang (stimulan) berupa bau pada kelas crustacea

dilakukan secara cepat oleh pelipatan dua flagela pada tiap pasang antenanya

(antenna dan antennula). Dua flagella merupakan penyusun setiap ruas antenna.

Setiap segmen flagella (flagellum) disebut anulli (Laverack 1964; Steullet et al.

2000 diacu dalam Daniel 2008). Flagela lateral terdiri dari aestethasc sensilla

yang merupakan tempat bagi unimodal neuron chemosensory. Neuron sensori

pada aestethasc dan nonaesthetasc sensilla berakhir pada separasi bagian otak,

lobus olfaktori, dan neuropil pada antena lateral. Lobster dan crustacea

mempunyai beragam jenis tipe setae (Steullet 2001). Aestethacs terdapat pada

bagian yang disebut setae (seperti rambut halus). Setae diketahui berfungsi

sebagai pendeteksi eksternal akan adanya kemungkinan perubahan lingkungan.

Studi yang lebih mendalam mengenai setae pada crustacea (dalam hal ini

pada Panulirus argus) dilakukan oleh Daniel et al. (2008). Kelas crustacea

memiliki keberagaman setae yang bersifat impresif pada permukaan

eksoskeletonnya, dengan jumlah terbesar berada pada antennula. Antennula telah

diidentifikasi sebagai mediator penerima rangsang yang bersifat kimia. Antena

berfungsi sebagai pendukung beberapa perilaku pada kelas crustacea, termasuk

mencari pasangan, pertahanan diri, pelipatan antennula, antennula grooming,

penciuman terhadap makanan, dan kegiatan memanjat.

2.3 Deskripsi dan Klasifikasi Pala (Myristica sp.)

Tanaman ini berasal dari Pulau Banda dan sekarang sudah menyebar ke

daerah-daerah lain di Indonesia, bahkan sampai di Grenada, Amerika Tengah dan

lain-lain. Jenis ini sampai sekarang masih merupakan jenis yang unggul, tumbuh

baik di daerah pegunungan dengan ketinggian kurang dari 700 meter dari

permukaan laut (Nurdjanah 2007). Terdapat enam jenis pala di Maluku, yaitu

Myristica fragrans, M. argantea. M. fattua, M. specioga, M. sucedona, dan

M. malabarica, namun yang memiliki nilai ekonomi adalah Myristica fragrans.

Tanaman pala dengan umur 25 – 50 tahun dapat menghasilkan 160 kg

buah/pohon/tahun (Bustaman 2008). Jenis ini membentuk pohon yang tingginya

lebih dari 18 meter (Nurdjanah 2007). Pala mempunyai beberapa nama seperti

mace (United Kingdom) ; muscadier (Prancis); nuez moscada (Uruguay,

Spanyol); dan nutmeg (United Kongdom) (Leon 1991).

Buah pala mengandung 8 - 10 % komponen volatil (myristica oleum),

30 - 40 % lemak jenuh, 9 - 13 % air, dan 5 % mineral. Minyak biji pala memiliki

12 % myristicin, gliceryn ester dari asam miristat (C14H28O2) (Playfair 1841 diacu

dalam Kartez 2011). Setiap 100 g daging buah pala mengandung 10 g air, 7 g

protein, 33 g lemak, serta minyak yang menguap (minyak atsiri) dengan

komponen utama monoterpen hidrokarbon (61 – 88 % seperti alpha pinene, beta

pinene, sabinene), asam monoterpenes (5-10%), aromatik eter (2 – 18 % misalnya

myristicin, elemicin, safrole) (Nurdjanah 2007).

Dosis oral sebanyak 24 mg/kg berat badan merupakan dosis letal pada

kucing. Toksisitas akut oral (LD50) pada tikus besar sebesar 2600 ± 220 mg/kg

berat badan. Sedangkan toksisitas akut oral (LD50) biji pala yang berasal dari

Indian Timur pada tikus mencit sebesar 5620 ± 520 mg/kg berat badan.

(Jenner et al. 1979 diacu dalam Pratiwi 2000).

Menurut Kartez (2011) klasifikasi pala adalah sebagai berikut :

Kingdom : Plantae

Divisi : Magnoliophyta

Kelas : Magnoliopsida

Ordo : Magnoliales

Famili : Myristicaceae

Genus : Myristica

Spesies : Myristica sp.

Gambar 3 Buah pala (kiri) dan biji pala kering (kanan)

(Anonim (2010) dan Anonim (2011b))

Buah untuk keperluan rempah biasa dipetik pada umur 9 bulan sejak

persarian bunga. Buahnya berbentuk peer, lebar, dan ujungnya meruncing,

kulitnya licin, berdaging dan cukup banyak mengandung air. Jika sudah masak

petik, warnanya kuning pucat dan membelah dua kemudian jatuh. Biji pala

tunggal, berkeping dua, dilindungi oleh tempurung, walaupun tidak tebal tapi

cukup keras. Bentuk biji bulat telur hingga lonjong, mempunyai tempurung

berwarna coklat tua, dan licin permukaannya. Bila sudah cukup tua setelah

dikeringkan warnanya menjadi coklat muda di bagian bawah dan coklat tua di

bagian atasnya dengan permukaan yang keriput dan beraluran. Biji dan fuli yang

cukup tua dimanfaatkan sebagai rempah, sedangkan biji dan fuli yang berasal dari

buah yang muda, dimanfaatkan sebagai bahan baku minyak pala karena

kandungan atsirinya yang jauh lebih tinggi dibandingkan biji dan fuli yang tua.

Pada buah pala muda (umur 4 - 5 bulan) kadar minyak atsiri berkisar 8-17 %

(Nurdjanah 2007). Minyak pala dan fuli digunakan sebagai flavor pada produk-

produk berbasis daging, pikel, saus dan sup, serta untuk menetralkan bau yang

tidak menyenangkan pada rebusan kubis (Librianto et al., 2004 diacu dalam

Nurdjanah 2007).

Senyawa yang terdapat dalam minyak atsiri pala (pada spesies pala maba)

terdiri dalam beberapa golongan, yaitu senyawa yang tergolong monoterpen,

monoterpen alkohol, seskiterpen, sikloterpen alkohol, dan fenil propena. Senyawa

yang tergolong dalam monoterpen antara lain α-Pinena, β-Pinena, β-Mirsena,

α-Felandrena, α-Terpinena, limonene, Osimena, senyawa yang tergolong

monoterpen alkohol antara lain : β-Linalol, 4-Metil-1-(1-metiletil)-3-sikloheksen-

1-ol, isobonieol. Senyawa yang termasuk seskiterpena antara lain kopaena,

isokariofilina, dan α-Kariofilina. Senyawa yang tergolong dalam sikloterpen

alkohol antara lain elemol, gualol, dan guaiol. Senyawa yang tergolong fenil

propena antara lain safrol, isoeugenol, metal eugenol, metil isoeugenol, miristisin,

dan elemisin. Fenil propena merupakan senyawa yang tergolong dominan berada

pada minyak atsiri pala, yaitu safrol (2,21 %), metil eugenol (29,76 %), myristicin

(3,57 %), dan elemicin (3,81 %) (Agusta 2000).

Dari buah dan biji pala dapat dihasilkan minyak yang menghasilkan

senyawa myristicin yang berpotensi sebagai obat penenang (Casarett 1975 diacu

dalam Pratiwi 2000). Menurut Leon (1991) dua komponen utama dalam biji pala,

yaitu myristicin dan elemicin, keduanya berpotensi sebagai obat pshycotropic

(penenang). Elemicin dapat mengoksidasi oleficin pada rantai molekulnya.

Senyawa yang terbentuk akibat reaksi tersebut adalah vinil alkohol yang diduga

dapat menyebabkan transaminasi untuk produksi TMA (3,4,5,-trimethoxy

amphetamine). TMA diketahui berpotensi sebagai obat psychotropic. Elemicin

(C12H16O3) mempunyai bobot molekul 208,26 (Harborne dan Baxter 1996 diacu

dalam Leon 1991).

Shulgin (1966) diacu dalam Pratiwi (2000) menyatakan bahwa senyawa

myristicin yang terdapat dalam minyak biji pala berpotensi sebagai substansi

psychotropic untuk mengganti senyawa sintesis. Myristicin merupakan senyawa

dengan rumus molekul C12H16O3 dengan bobot molekul 192,21. Dalam tubuh,

myristicin diubah menjadi MMDA (3-methoxy-4,5-methylenedioxy amphetamine).

MMDA diketahui mempunyai potensi yang lebih besar dibandingkan TMA

sebagai obat pshychotropic. TMA dan MMDA mempunyai efek halusinogen dan

antimual (Leon 1991). Selain myristicin dan elemicin, senyawa yang diduga

bersifat anestetik adalah metil eugenol dan metil isoeugenol. Baik myristicin,

elemicin, metil eugenol dan metil isoeugenol bekerja mempengaruhi kerja sistem

saraf pusat. Pada dosis tinggi senyawa tersebut bersifat narkotik (Agusta 2000).

2.4 Pembiusan Ikan

Menurut Wright dan Hall (1961), mekanisme pembiusan meliputi tiga

tahap, yaitu :

a. Berpindahnya bahan pembius dari lingkungan ke dalam muara pernafasan

organisme.

b. Difusi membran dalam tubuh yang menyebabkan terjadinya penyerapan bahan

pembius ke dalam darah.

c. Sirkulasi darah dan jaringan menyebabkan substansi masuk ke seluruh tubuh.

Kecepatan distribusi dan penyerapan oleh sel ini sangat beragam, tergantung

pada volume aliran darah dan kandungan lemak pada setiap jaringan.

Jika induksi zat anestesi berjalan cepat, satu hal yang sulit untuk

dibedakan adalah perubahan kondisi fisiologis hewan uji, karena itu penggunaan

dosis yang tepat merupakan bagian penting untuk menghindari over dosis. Untuk

keperluan anestesi yang cepat dan tidak memerlukan prosedur yang invasif,

disarankan agar anestesi cukup sampai pada tahap pingsan ringan, misalnya pada

aplikasi pengukuran bobot, penanganan, dan inspeksi. Sedangkan prosedur yang

invasif dan memerlukan waktu pingsan yang relatif lama, misalnya anestesi untuk

pembedahan maka pelaksanaan anestesi lebih disarankan dengan penambahan

oksigen jika diperlukan (Sneddon 2012).

Dengan sifat bahan anestetik yang mudah larut dalam air dan lemak,

proses difusi zat anestetik dalam darah melalui insang terjadi sangat cepat.

Masuknya cairan anestetik ke dalam sistem darah akan disebarkan ke seluruh

tubuh termasuk otak dan jaringan lain (Wright dan Hall 1961). Bobot pembiusan

zat anestetik terhadap ikan ditentukan oleh kadar zat anestetik yang terkandung

dalam jaringan otak atau sarafnya (Hun 1970 diacu dalam Ferreira et al. 1984).

Hal lain yang juga penting diperhatikan adalah temperatur normal sesuai

dengan lingkungan. Hal ini untuk menghindari gejala stres yang tidak diinginkan

sehubungan dengan sifat poikilotermal ikan. Hipoksia menyebabkan respon stres

pada ikan yang dapat memperlambat waktu pemulihan setelah proses anestesi.

Hipoksia juga dapat terjadi ketika ada bagian insang yang tidak menyentuh atau

terisi air, hal tersebut menyebabkan filamen insang lemah dan menjadi kering.

Faktor-faktor yang perlu diamati dalam proses anestesi antara lain, parameter

kualitas air yang meliputi pH, salinitas, alkalinitas. Idealnya air yang digunakan

untuk proses anestesi merupakan air yang digunakan untuk pemeliharaan ikan

dalam akuarium. Hal ini berguna untuk mereduksi stres selama induksi zat pada

biota. Selain itu faktor seperti temperatur, bobot, dan kondisi ikan juga akan

mempengaruhi respon ikan saat proses anestesi (Sneddon 2012).

2.5 Anestesi

Bahan anestesi mengganggu secara langsung maupun tidak langsung

terhadap keseimbangan kationik tertentu di dalam otak selama masa anestesinya.

Terganggunya keseimbangan ionik dalam otak menyebabkan ikan tersebut mati

rasa karena syaraf kurang berfungsi. Gangguan keseimbangan ionik dalam otak

ikan menyebabkan insang tidak dapat berfungsi secara normal dan proses

osmoregulasi oksigen yang terlarut dalam air ke dalam sel darah dan insang

terganggu sehingga kadar oksigen terlarut juga sangat rendah (Willford 1970).

Anestesi berguna untuk mereduksi aktivitas dan memperkecil stres pada

ikan (Iversen et al. 2003 diacu dalam Farstad et al. 2008). Bahan anestesi yang

ditambahkan dalam air dengan dosis rendah dapat digunakan untuk

memingsankan ikan untuk tujuan transportasi. Anestesi dapat mengurangi laju

metabolisme dan memperkecil kebutuhan oksigen, mengurangi aktivitas,

mengoptimalkan penanganan dan mengurangi respon stress (Cookie et al. 2004

diacu dalam Farstad et al 2008).

Pemilihan bahan anestesi secara umum didasarkan pada beberapa

ketentuan, yaitu: aman bagi pemakai; ketersediaan yang cukup; biaya yang

efektif; mudah digunakan; dan bersifat alami (Ho dan Heath 2000 diacu dalam

Farstad et al. 2008). Marking dan Mayer (1985) diacu dalam Farstad et al. (2008)

menyebutkan beberapa daftar karakteristik untuk anestesi ideal. Secara singkat,

karakteristik bahan anestesi setidaknya mempunyai prinsip mengurangi kapasitas

stres dengan cara memblokade pusat hypothalamus-pituitary-internal (HPI) dan

membuat ikan tidak merespon stres (Farstad et al. 2008).

Faktor yang menentukan efikasi zat anestesi terhadap hewan uji

(hewan perairan) terdiri dari dua faktor, yaitu biotik dan abiotik. Faktor biotik

meliputi umur hewan uji, jenis kelamin, kondisi fisiologis, bobot, tahap

pertumbuhan, dan kondisi reproduksi. Faktor abiotik meliputi kualitas air, yaitu

laju konsumsi oksigen, fluktuasi suhu serta pH media anestesi (Sneddon 2012).

Ikan adalah organisme poikilotermal sehingga suhu air yang ambien diperlukan

untuk menjaga keseimbangan kondisi tubuhnya dengan lingkungan. Suhu akan

mempengaruhi waktu induksi sesuai dengan sifat bahan anestesi dan hewan uji

yang digunakan.

Sneddon (2012) mengidentifikasi beberapa penelitian tentang suhu tinggi

yang dapat mereduksi waktu induksi dan waktu pemulihan. Sebagai contoh

penggunaan isoeugenol pada ikan salmon atlantik, penggunaan benzocaine pada

striped bass (Morone saxatilis), 2-phenoxyethanol dan isoeugenol pada ikan cod

atlantik dan isoeugenol pada rainbow trout, sedangkan menurut Coyle et al.

(2005) diacu dalam Saydmohammed dan Pal (2009), penggunaan bahan anestesi

dengan perpaduan minyak cengkeh dan AQUI-S yang diujikan pada

M. rosenbergii dapat berjalan efisien pada suhu rendah.

Kategori pingsan yang ideal untuk transportasi ikan adalah pada kondisi

pingsan (deep sedation), yaitu mengurangi respon terhadap rangsangan luar dan

mengurangi laju metabolisme namun tetap menggunakan prinsip homeostasis

(McFarland 1959 diacu dalam Farstad et al. 2008). Anestesi mencegah

hiperaktifitas ikan. Konsumsi oksigen optimal terjadi dalam pengepakan, pada

rentang waktu antara 30-60 menit dan menurun seiring dengan perubahan

lingkungan. Beberapa bahan anestesi yang telah digunakan antara lain MS-222,

asam karbonat, benzocaine, dan phenoxyethanol. Bagaimanapun juga,

penggunaan zat kimia untuk keperluan anestesi tidak direkomendasikan

(Sneddon 2012).

Ikan dapat menyerap bahan anestesi melalui jaringan otot, saluran

pencernaan dengan injeksi atau melalui insang. Anestesi melalui insang adalah

cara yang ideal terutama untuk jenis ikan elasmobranchi dan sebagian besar

kelompok teleostei karena konsentrasi bahan anestesi yang digunakan dapat

dikontrol dan stres dapat diminimalkan. Pada tingkat pemingsanan deep sedation

maka cara induksi melalui jaringan otot adalah lebih baik. Kualitas air yang

digunakan untuk anestesi diusahakan mendekati kualitas air yang digunakan untuk

pemeliharaan. Tahap perubahan aktifitas lobster yang mendapat perlakuan

anestesi dengan suhu dingin adalah sebagai berikut (Tabel 1) :

Tabel 1 Kriteria perubahan aktivitas lobster selama proses penurunan suhu.

Waktu

(menit)

Suhu

(oC)

Perubahan Aktivitas Kriteria

0-3 26-24

Lobster bergerak aktif, tubuh tegak, kaki

jalan dan kaki renang bergerak normal,

respon sangat baik.

Aktivitas

normal.

3-6 24-20

Lobster mulai berkurang aktivitasnya,

ekor melipat ke dalam, kaki jalan dan kaki

renang bergerak perlahan, respon terhadap

rangsang masih baik.

Tenang.

6-10 19-16

Lobster gelisah, namun sesaat kemudian

lobster kembali tenang, kaki renang

melemah gerakannya, respon mulai

berkurang.

Panik.

10-18 15-13

Lobster mulai hilang keseimbangan, ekor

menekuk ke dalam, kaki renang dan kaki

jalan lemah gerakannya, respon semakin

lemah.

Awal

disorientasi.

18-30 12-10

Gerakan melemah, posisi tubuh

miring/terbalik, kehilangan keseimbangan,

respon terhadap rangsangan lemah.

Disorientasi.

30-45 9-7

Lobster limbung, hilang keseimbangan,

posisi tubuh miring/terbalik, lobster

cenderung diam, dan respon sangat lemah

(hampir tidak ada).

Pingsan.

Sumber : Wibowo et al. (2005) dalam Suryaningrum (2007).

Lobster pingsan ditandai dengan aktivitas hanya pada kaki renang dan kaki

jalan yang masih bergerak perlahan namun dengan posisi tubuhnya yang terbalik.

Fase setelah pingsan adalah fase kritis bagi lobster karena lobster akan mengalami

kematian bila didiamkan terlalu lama dalam media anestesi. Hal ini senada dengan

Lewbart (2012) bahwa indikator keberhasilan efikasi zat anestesi pada crustacea

berdasarkan respon fisiologsinya ditandai dengan keadaan tubuhnya yang tenang,

respon minimal terhadap stimulan (misalnya gerakan dan sentuhan), dan gerakan

antena yang minimal.

2.6 Toksisitas

Toksisitas merupakan daya racun suatu bahan yang dapat menyebabkan

keracunan. Toksikan adalah agen yang mampu menghasilkan efek merugikan

pada sistem biologi yang dapat menyebabkan kematian (Koeman 2006).

Toksisitas suatu bahan dapat ditentukan dengan mengkaji besarnya kematian

populasi organisme uji. Salah satunya dengan menggunakan uji toksisitas bahan

uji terhadap hewan uji yaitu pada konsentrasi terkecil pada saat kematian 100 %

hewan uji. Namun, untuk mengetahui tingkat toksisitas suatu bahan sering

digunakan tingkat kematian populasi 50 % hewan uji pada berbagai waktu dedah

(LC50) (Cassaret dan Donev 1975).

Toksisitas dapat disebabkan karena faktor kimia, fisika, maupun biologi.

Faktor kimia terdiri dari bahan kimia anorganik (amonia, klorin dan logam berat),

bahan kimia organik misalnya dioksin, dan pestisida. Faktor fisika misalnya suhu

dan padatan terlarut, sedangkan faktor biologi misalnya bakteri, fungi, dan parasit

(Anonim 2004). Uji toksisitas dibagi menjadi tiga golongan yaitu uji toksisitas

akut, kronis, dan subkronis (Loomis 1978). Uji toksisitas akut bertujuan

mengetahui respon umum suatu populasi ketika terjadi perubahan lingkungan, uji

toksisitas akut berlangsung dalam waktu yang relatif lebih singkat dibandingkan

dengan uji toksisitas kronis, yaitu 2 - 4 hari, sedangkan uji toksisitas kronis

digunakan untuk mengetahui pertumbuhan dan daya tahan organisme terhadap

toksikan. Uji toksisitas subkronis dilakasanakan dalam waktu 6 bulan. Umumnya

uji toksistas kronis dilakukan dengan dosis toksikan yang relatif lebih kecil

dibandingkan dengan dosis toksikan yang digunkakan pada uji toksisitas akut.

Waktu yang diperlukan untuk mengetahui efek toksikan terhadap hewan uji

berkisar antara 7- 18 bulan (Keith 1996).

2.7 Kualitas Air

Pemantauan kualitas air memiliki berbagai tujuan, salah satunya

mendeteksi dan mengukur pengaruh yang ditimbulkan oleh suatu pencemar

terhadap kualitas lingkungan dan mengetahui perbaikan kualitas lingkungan

setelah pencemar tersebut dihilangkan (Masson 1993 diacu dalam Effendi 2003).

Dalam kaitannya dengan kepentingan uji toksisitas, pengukuran kulitas air

berhubungan dengan parameter-parameter fisik maupun kimia yang menjadi

kondisi ideal bagi kelangsungan hidup biota.

2.7.1 DO (dissolved oxigen)

DO (dissoved oxigen) atau oksigen terlarut merupakan kualitas air yang

bersifat kritis dalam pemeliharaan organisme akuatik. Kelarutan oksigen menurun

seiring dengan meningkatnya suhu perairan (Boyd dan Lichtkoppler 1979). Secara

alami, lobster air tawar lebih menyukai tinggal didasar perairan dan masih

bertahan pada DO sebesar 1 ppm (Lukito dan Prayugo 2007).

2.7.2 Suhu

Suhu mempunyai efek yang krusial terhadap proses – proses kimia dan

biologi. Pada umumnya reaksi kimia rata-rata meningkat setiap kenaikan suhu

sebesar 10 oC. Hal ini berarti organisme akuatik akan menggunakan dua kali lebih

banyak oksigen terlarut pada suhu 20 oC dan 30

oC, dan reaksi-reaksi kimia

memiliki laju yang lebih cepat pada suhu 30 oC begitu pula pada suhu 20

oC

(Boyd dan Lichtkoppler 1979).

2.7.3 pH

pH merupakan ukuran dari konsentrasi ion hidrogen dan mengindikasikan

tingkat asam dan basa suatu perairan (Boyd dan Lichtkoppler 1979). pH penting

digunakan sebagai parameter kualitas air karena dapat mengontrol tipe dan laju

reaksi beberapa bahan di dalam air. pH yang ideal untuk kehidupan lobster

berkisar antara 6,5 - 9 (Lukito dan Prayugo 2007). Amonium bersifat tidak toksik

(innocuos). Namun pada suasana alkalis (pH tinggi) lebih banyak ditemukan

amoniak yang tidak terionisasi dan bersifat toksik. Amonia tak terionisasi ini lebih

mudah terserap ke dalam tubuh organisme akuatik dibandingkan dengan amonium

(Tebut 1992 diacu dalam Effendi 2003).

2.7.4 Amonia dan TAN

TAN merupakan jumlah amonia total yang ada di perairan. TAN meliputi

amonia yang terionisasi (NH4+) dan amonia yang tidak terionisasi (NH3). Amonia

pada perairan diproduksi sebagai produk metabolit organisme akuatik dan

dekomposisi material organik oleh bakteri. Dalam perairan, nitrogen pada amonia

terdiri dari dua bentuk yaitu amonia yang tidak terionisasi dan amonia yang

terionisasi. Tingkat toksisitas amonia yang tidak terionisasi berada antara 0,6 dan

2 mg/L dan efek subletal dapat terjadi pada konsentrasi 0,1 hingga 0,3 mg/L. pH

dan temperatur air akan mengatur proporsi amonia total yang tedapat pada amonia

yang tidak terionisasi (Boyd dan Lichtkoppler 1979).

2.8 Pengemasan dan Uji Penyimpanan

Pengemasan terdiri dari dua unsur, yaitu kemasan dan media kemasan.

Kemasan yang digunakan dalam pengangkutan dengan media non-air dapat terdiri

dari styrofoam sebagai kemasan primer dan kotak kardus sebagai kemasan

sekunder. Kotak karton kardus yang digunakan sebaiknya berdinding ganda yang

dilaminasi dengan lapisan lilin. Lapisan lilin berguna untuk mencegah kerusakan

kotak karton karena kelembaban tinggi selama transportasi. Styrofoam sebagai

kemasan primer berfungsi sebagai isolator panas (Junianto 2003).

Pengepakan yang sering digunakan pada pengangkutan lobster air tawar

adalah pengepakan kering. Pengepakan kering dilakukan tanpa media air karena

pada dasarnya lobster air tawar mampu bertahan hidup beberapa jam tanpa air.

Dibandingkan pengepakan sistem basah, pengepakan sistem kering jauh lebih

baik karena terbukti lebih tahan lama (Lukito dan Prayogo 2007).

Jenis bahan pengisi yang dapat digunakan dalam pengangkutan ikan

dengan sistem kering antara lain sekam, serutan kayu, serbuk gergaji, dan rumput

laut (Junianto 2003). Selain itu spons juga telah dikaji sebagai bahan pengisi.

Menurut penelitian Nirwansyah (2012), penggunaan media spons dapat

mempertahankan kelangsungan hidup lobster hingga 100% dalam waktu

penyimpanan 60 jam. Beberapa fungsi bahan pengisi dalam sistem pengangkutan

hidup adalah mencegah biota agar tidak bergeser dalam kemasan, menjaga

lingkungan suhu tetap rendah, dan memberi lingkungan udara yang memadai

untuk kelangsungan hidup biota yang ditransportasikan (Junianto 2003)

Suhu media kemasan harus dipertahankan serendah mungkin mendekati

titik immotile, yaitu pada kisaran 10 – 21 oC. Pada suhu 21

oC, udang galah atau

udang kembali normal dan suhu dibawah 10 oC dapat menyebabkan kematian

pada udang atau udang galah. Suhu media kemasan berperan dalam

mempertahankan tingkat terbiusnya udang galah atau udang selama pengangkutan

sehingga ikut mempertahankan kelangsungan hidup udang galah atau udang

dalam media non-air (Junianto 2003).

Pengangkutan ikan dengan media non air menggunakan prinsip hibernasi.

Hibernasi adalah usaha untuk menekan metabolisme suatu organisme sehingga

dalam kondisi yang minimum organisme tersebut mampu bertahan hidup.

Umumnya pengangkutan hidup dengan media non-air terbatas untuk hasil-hasil

perikanan laut seperti udang, udang galah, kepiting, dan rajungan. Secara anatomi,

hewan-hewan tersebut mempunyai rongga karapas. Rongga karapas dapat

membantu menyediakan oksigen terlarut selama hewan tersebut berada di darat.

Pada transportasi kering, suhu diatur sedemikian rupa sehingga kecepatan

metabolisme ikan berada dalam taraf metabolisme basal, karena pada taraf

tersebut, oksigen yang dikonsumsi ikan sangat sedikit sekedar untuk

mempertahankan hidup saja.

Crustacea merupakan hewan yang mempunyai alat pernapasan tambahan

yang disebut labirinth. Dengan adanya alat pernapasan tambahan ini, krustasea

mampu beradaptasi untuk hidup tanpa air selama beberapa jam dalam lingkungan

yang lembab pada suhu rendah. Dengan memanfaatkan sifat fisiologis yang unik

tersebut, maka crustacea dapat diangkut dengan menggunakan sistem kering

(Suryaningrum et al. 2001).