Tidak Diperjual Belikan -...

Buku Milik NegaraTidak Diperjual Belikan

Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan

Seri 1 Sikap WirausahaSeri 2 Pandai Mencari Peluang UsahaSeri 3 Terampil Membuat Produk UsahaSeri 4 Terampil Menghitung Biaya Produksi UsahaSeri 5 Terampil Mengemas Produk UsahaSeri 6 Terampil Mencatat dan Menghitung Keuangan UsahaSeri 7 Terampil Bermitra dan Memasarkan Produk Usaha

iTerampil Membuat Produk Usaha

Kegiatan Belajar II

Mari Membacadan Menulis

Kegiatan Belajar I

Mari Membaca

i i i i iBahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Terampil Membuat Produk Usaha

Disklaimer: Buku ini merupakan salah satu contoh bahan ajar keaksaraan usaha mandiri yang berbasis pada standar kompetensi lulusan keaksaraan lanjutan dan didesain untuk masyarakat (fungsional bidang pertanian). Sebagai salah satu contoh bahan ajar keaksaraan usaha mandiri, buku ini terbuka untuk dikembangkan sesuai dengan kebutuhan dan kondisi daerah masing-masing, dengan tetap mengacu pada tercapainya standar kompetensi lulusan keaksaraan lanjutan (Permendikbud no. 42 tahun 2015)

Perpustakaan Nasional RI. Data Katalog dalam Terbitan (KDT)

Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Seri 3: Terampil Membuat Produk Usaha Mengacu pada Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar Pendidikan Keaksaraan Lanjutan/ Neneng Kadariyah, SS, Dra. Ida M. Kosasih, M.Pd ; Editor, Erman Syamsuddin, Jakarta: Direktorat Pembinaan Pendidikan Keaksaraan dan Kesetaraan-Ditjen Pendidikan Anak Usia Dini dan Pendidikan Masyarakat-Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, 2015iv+ 24 hlm + illustrasi + foto; 21 x 29,7 cm

ISBN .....-......-.......-....-......

Kata Sambutan

Pasca tahun 2015, seluruh negara anggota UNESCO menyepakati tujuan pendidikan glob-al, yaitu “memastikan pendidikan yang inklusif, adil dan bermutu, serta mempromosikan kesempatan belajar sepanjang hayat untuk semua”. Tujuan tersebut untuk menyelesaikan

agenda Pendidikan Untuk Semua (PUS) dan Millenium Development Goals (MDGs), serta men-jawab sebagai tantangan nasional. Kesepakatan yang dibuat ini lebih dikenal dengan “Agenda Pendidikan 2030”

Agenda Pendidikan 2030 disusun berdasarkan prinsip bahwa pendidikan merupakan komoditi masyarakat, hak azasi manusia, dan dasar penjaminan hak-hak lainnya. Secara lebih tegas, Agenda pendidikan 2030 memuat komitmen untuk mendukung kesempatan belajar sepanjang hayat untuk semua, pada seluruh lingkungan dan tingkat pendidikan. Hal ini termasuk penjaminan kepastian bagi semua remaja dan orang dewasa, terutama anak perempuan untuk memperoleh tingkat keterampilan keaksaraan, serta memberikan mereka berbagai kesempatan pembelajaran, pendidikan dan pelatihan.

Sejalan dengan Agenda Pendidikan 2030, layanan pendidikan masyarakat memegang peran strategis dan penting. Hal ini disebabkan karena secara nasional masih terdapat sebesar 3,86% atau 6.165.404 penduduk usia 15-69 tahun buta aksara, dua pertiga di antaranya adalah perempuan (PDSP, Kemdikbud,2014)

Agar dapat menjangkau seluruh sasaran tersebut, Direktorat Jenderal Pendidikan Anak Usia Dini dan Pendidikan Masyarakat berupaya memperluas sekaligus meningkatkan mutu pendidikan masyarakat melalui keragaman layanan program, seperti pendidikan keaksaraan, pendidikan kesetaraan orang dewasa, dan pendidikan berkelanjutan yang terintegrasi dengan pendidikan kecakapan hidup, peningkatan minat dan budaya baca, pemberdayaan perempuan, pendidikan keluarga, pengarusutamaan gender bidang pendidikan, dan penataan kelembagaan.

Saya menyambut baik diterbitkannya panduan penyelenggaraan pendidikan keaksaraan, bahan ajar, dan perangkat belajar lainnya, sebagai upaya untuk meningkatkan layanan pendidikan orang dewasa dengan meningkatkan kualitas layanan pendidikan masyarakat.

Jakarta, Desember 2015 Direktur Jenderal Pendidikan Anak Usia Dini

dan Pendidikan Masyarakat

Ir. Harris Iskandar, Ph.D.NIP. 196204291986011001

iv 1Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Terampil Membuat Produk Usaha

Kegiatan Belajar I

Mari MembacaKata Pengantar

Deklarasi Dakar pada tahun 2015 “Menjamin semua kebutuhan belajar bagi anak muda dan orang dewasa terpenuhi melalui kesempatan yang sama untuk memperoleh program program pembelajaran dan keterampilan kehidupan”(life skills)”Serta mencapai

perbaikan tingkat keaksaraan orang dewasa sebesar 50% pada tahun 2015, khususnya perempuan dan kesamaan akses pendidikan dasar dan pendidikan berkelanjutan bagi semua orang dewasa”.

Berbagai layanan pendidikan keaksaraan dan pendidikan kesetaraan bagi para remaja, dan orang dewasa, dan komunitas dikemas dalam berbagai program pendidikan keaksaraan dan budaya baca, pendidikan kesetaraan, pendidikan berkelanjutan, dan penataan kelembagaan. Dalam rangka pengembangan dan penjaminan mutu pendidikan keaksaraan dan pendidikan kesetaraan maka perlu dirumuskan norma, standar, prosedur, kriteria (NSPK) dalam bentuk panduan, petunjuk teknis, bahan ajar, dan perangkat pembelajaran lainnya sebagai acuan di lapangan. Semoga panduan, petunjuk teknis,dan perangkat pembelajaran tersebut dapat menjadi acuan dan menjamin pelaksanaan kegiatan pendidikan keaksaraan dan kesetaraan yang efektif, efi sien, dan akuntabel.

Kami memberikan penghargaan kepada semua pihak yang telah menyusun dokumen tersebut untuk mendukung penyelenggaraan pendidikan keaksaraan dan pendidikan kesetaraan yang lebih berkualitas. Semoga bermanfaat dan menjadi amal baik bagi kita semua, sehingga mendapat ganjaran yang berlipat, dengan harapan semoga Alloh SWT memberikan rakhmat dan hidayahNya kepada kita semua. Amin.

Jakarta, Desember 2015Direktur Pembinaan Pendidikan Keaksaraan dan Kesetaraan

Dr. Erman SyamsuddinNIP. 195703041993031015

2 3Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan Terampil Membuat Produk Usaha

A. Manfaat Usaha Kerupuk Ikan

Laut kita kaya akan ikan.Ikan tenggiri, kakap, tuna, dan patin.Ikan dapat diolah menjadi kerupuk.

Dicampurkan tepung dan bumbu rempah.Kerupuk ikan adalah makanan sehat.

Di dalamnya terkandung omega 3.Omega 3 baik untuk kecerdasan otak.

Ikan dapat dioleh menjadi kerupuk.Kerupuk ikan digemari masyarakat.Proses pembuatannya cukup mudah. Bahan bakunya juga banyak.Modal usahanya cukup terjangkau.Permintaan kerupuk ikan terus meningkat.Usaha kerupuk ikan sangat menguntungkan.

Bacalah!

B. Alat dan Bahan Membuat Kerupuk IkanBacalah!

Alat untuk membuat kerupuk ikan tidak banyak.Pertama sediakan kompor.

Kompor gas ataupun tungku tidak masalah.Lalu baskom ukuran sedang.

Sediakan juga panci untuk mengukus adonan.Wajan digunakan untuk menggoreng.

Kompor minyak

Baskom

Kompor gas

Wajan

Daun pisang

Tungku

Panci kukus


C. Cara Membuat Kerupuk IkanBahan Kerupuk Ikan

7 siungBawang Putih

Air dan Minyak goreng secukupnya

500 gr daging ikan tenggiri yang di

haluskan

500 grgula Pasir

1 ½ ons garam halus

1 kgTepung tapioka

1 sendok tehketumbar halus

0,25 ons soda d k h

6 Telur bebek

1. Campurkan semua bahan.

2. Tambahkan air, uleni hingga tidak lengket.

3. Bentuk adonan bulat memanjang.

4. Bungkus adonan dengan daun pisang atau plastik.

5. Kukus selama 2 jam, angkat.

6. Setelah dingin, iris tipis adonan.

7. Jemur sampai kering.

8. Setelah kering, kerupuk ikan siap digoreng

Bacalah!


Salinlah !

Bahan:

D. Praktik Membuat Kerupuk Ikan

500 gram daging ikan yang sudah dihaluskan

............................................................................

6 butir telur bebek

............................................................................

0,25 ons soda

............................................................................

1 kg tepung tapioka

............................................................................

1 ½ ons garam halus

............................................................................

500 gram gula pasir

............................................................................

Cara membuat :

1. Campurkan semua bahan.

…………………………………………………………………………..

2. Tambahkan air, uleni hingga tidak lengket.

…………………………………………………………………………..

3. Bentuk adonan bulat memanjang.

…………………………………………………………………………..

4. bungkus adonan dengan daun pisang atau plastik.

…………………………………………………………………………..

5. Kukus selama 2 jam, angkat.

…………………………………………………………………………..

6. Setelah dingin, iris tipis adonan.

…………………………………………………………………………..

7. Jemur sampai kering.

…………………………………………………………………………..

8. Setelah kering, kerupuk ikan siap digoreng

…………………………………………………………………………..


Pertanyaan Jawaban

Apakah olahan dari ikan? Ikan tenggiri

Apakah bahan utama kerupuk ikan?

Tepung

tapioka

Apa campuran ikan tenggiri? Kerupuk ikan

Benda apa yang disebut pengawet alami?

2 jam

Berapa lama adonan ikan

dikukus?

Gula dan

garam.

Bacalah bersama-sama!

• Kerupuk ikan adalah makanan sehat.

• Kerupuk ikan digemari masyarakat.

• Modal usaha kerupuk cukup terjangkau.

• Gula pasir dan garam adalah pengawet alami.

• Ikan tenggiri membuat kerupuk gurih.

Menjawab Pertanyaan!

Menghubungkan “Pertanyaan” dengan “Jawaban”

Jawablah pertanyaan ini sesuai bacaan!

1. Apa manfaat usaha kerupuk ikan?2. Sebutkan alat untuk membuat kerupuk ikan!3. Sebutkan bahan untuk membuat kerupuk ikan!4. Berapa lama kerupuk ikan harus dikukus?5. Bahan apa sebagai campuran kerupuk ikan?

Menceritakan Pengalaman Pribadi!

Ceritakan pengalaman ibu/bapak ketika:

1. Menyiapkan bahan untuk membuat kerupuk ikan.2. Menyiapkan alat untuk membuat kerupuk ikan.3. Menghaluskan ikan tenggiri.

4. Menggiling adonan.


A. Manfaat Usaha Abon IkanBacalah!

Kegiatan Belajar II

Mari Membaca dan Menulis

Olahan ikan sangat banyak.Salah satunya adalah abon ikan.

Abon ikan sangat bergizi.Rasanya gurih dan manis.

Abon ikan dapat dimakan kapan saja.Lebih enak dicampur nasi.Bisa juga untuk camilan.

.


Salinlah !

Teks 1

Olahan ikan sangat banyak.............................................................................

Salah satunya adalah abon ikan.............................................................................

Abon ikan sangat bergizi.............................................................................

Rasanya gurih dan manis.............................................................................Abon ikan dapat dimakan kapan saja.

............................................................................Lebih enak dicampur nasi.

............................................................................Bisa juga untuk camilan.

............................................................................

Teks 2

Abon ikan layak dijual.............................................................................

Bahan bakunya cukup tersedia.............................................................................

Modal usahanya cukup terjangkau.............................................................................Jangan lupa untuk menjaga kualitasnya.............................................................................Abon ikan dapat dikemas dalam plastik.............................................................................

Sangat cocok untuk oleh-oleh.............................................................................

Abon ikan layak dijual.

Bahan bakunya cukup tersedia

Proses pembuatannya cukup mudah.

Modal usahanya cukup terjangkau.

Jangan lupa untuk menjaga kualitasnya.

Abon ikan dapat dikemas dalam plastik.

Sangat cocok untuk oleh-oleh.


B. Alat dan Bahan Membuat Abon ikanBacalah!

Kompor minyak

Wajan

Kompor gas

Spatula

Seroknampan

Tungku

Panci

Kompor merupakan alat untuk membuat abon ikan.Bisa menggunakan kompor gas atau tungku.

Panci dan wajan digunakan juga.Pisau digunakan untuk membersihkan ikan.

Spatula digunakan untuk mengaduk.Serok berguna untuk menyaring.

Itulah alat-alat untuk membuat abon ikan.

Bahan membuat abon ikan banyak tersedia.Bahan utamanya adalah ikan tongkol.

Ikan tuna atau bandeng juga bisa.Ikan tenggiri dan lele juga enak.

Gula pasir digunakan untuk pemanisnya.Selain itu gula pasir juga pengawet alami.

Bawang putih dan bawang merah agar sedap.

Ikan Tongkol

Lengkuas

Bawang Merah Sereh

Bawang Putih Daun Salam

Gula Pasir

Sereh


C. Cara Membuat Abon IkanBacalah!

D. Praktik Membuat Abon Ikan

Membuat abon ikan cukup mudah.Ikan adalah bahan utama .

Ikan dicuci bersih dan dikukus.Lalu ikan disuwir halus.

Kemudian haluskan bumbu.Setelah itu goreng bersama suwiran ikan

Aduk hingga kering dan berwarna kecoklatan

Tugas : Ceritakan kembali isi teks di atas dengan

kata-kata Anda sendiri!

Mari membuat abon ikan!

Kompor minyak

Pisau Nampan Spatula

Garpu

Tungku Panci

SerokSSerok


Cara membuat abon ikan tongkol

1. Pertama, bersihkan ikan tongkol dan keluarkan limbah makanan di dalam perut ikan, serta buang juga kepalanya.

2. Kedua, kukus ikan tongkol hingga matang. Dilanjut dengan mengambil daging dan menyingkirkan duri-durinya

3. Ketiga, tumbuk atau ulek ikan hingga menjadi gepeng dan tidak rapi seperti sebelumnya.

4. Ketiga, campurkan bumbu rempah dengan cara dihalus-kan. Kemudian, masukkan dalam daging ikan tumbuk, aduk hingga rata.

5. Terakhir, goreng daging ikan tongkol plus bumbu dengan minyak, aduk terus hingga kering dan warnanya menjadi kuning kecokelatan atau agak kehitaman.

daging ikan tongkol segar

bawang merah bawang putih

gula merah ketumbar sereh

garam dapur gula

jahe

lengkuas

Bahan


500 gram daging ikan tongkol segar

150 gramgula merah

15 gramgaram

75 grambawang merah

10 gramketumbar

10 gramjahe

5 gramlengkuas

10 grambawang putih

3 batang sereh

AlatBahan:

Cara membuat :

Tahap ke-1

1. Cuci ikan sampai bersih, buang isi perutnya.

2. Lumuri dengan jeruk nipis.

3. Kukus ikan sampai matang.

4. Suwir daging ikan hingga halus.

5. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar.


Tahap ke-2

1. Panaskan wajan, masukkan minyak goreng.

2. Tumis bumbu halus, masukkan suwiran ikan.

3. Masukkan gula merah. 4. Masukkan sereh, lengkuas, jahe.

5. Aduk hingga berwarna kecoklatan.

6. Angkat dan tiriskan.


• Abon ikan adalah makanan sehat.

• Abon ikan banyak mengandung protein.

• Modal usaha abon ikan cukup terjangkau.

• Cara membuat abon ikan cukup mudah.

• Jahe, sereh, dan lengkuas agar abon harum.


Pertanyaan Jawaban

Apakah olahan dari ikan? Ikan tongkol

Apakah bahan utama abon ikan? jahe

Apa yang membuat abon ikan harum?

Abon ikan

Benda apa yang disebut pengawet

alami?Gula

24 Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Perikanan

Jawablah pertanyaan ini sesuai bacaan!

1. Apa manfaat usaha abon ikan?2. Sebutkan alat untuk membuat abon ikan!3. Sebutkan bahan untuk membuat abon ikan!4. Berapa lama ikan harus dikukus?5. Bahan apa yang membuat abon ikan harum?

Ceritakan pengalaman ibu/bapak ketika:1. Menyiapkan bahan untuk membuat abon ikan.2. Menyiapkan alat untuk membuat abon ikan.3. Membuang isi perut ikan.4. Mennyuwir daging ikan.5. Mengerinkan abon ikan.

Menjawab Pertanyaan!

Menceritakan Pengalaman Pribadi!

Tidak Diperjual Belikan -...

Documents

Transcript of Tidak Diperjual Belikan -...