Test asam lemak Test asam lemak sederhana, reaksi sederhana, reaksi kualitatifnya dan kualitatifnya dan

penyakit genetiknyapenyakit genetiknya*Mendeteksi suatu trigliserida sederhana*Mendeteksi suatu trigliserida sederhana

By Tiurma simanjuntak, MsiBy Tiurma simanjuntak, Msi

Latar belakang experiment• Sudan IV adalah

suatu indikator yang dapat larut dalam lemak, tidak dapat larut pada carbohydrate dan protein.Sudan IV mengubah warna lemak menjadi merah sehingga sering disebut red Sudan IV.

• Berikut adalah experiment sederhana dengan Sudan IV.

Alat dan bahan• Tabung reaksi dengan 2

milliliter air. • Sudan IV mengubah warna

lemak menjadi merah

step 1 experiment • Tambahkan 2 milliliters

Sudan IV dalam tabung reaksi.

• Catat perubahan warna

Step 2 experiment • Tambahkan 2 milliliter

Sudan IV dalam sampel minyak.

Hasil• Catat perubahan warna

pada tabung reaksi • Lemak berwarna

merah,bukan lemak tidak berwarna…

Metode Analitik untuk evaluasi lemak

• saponification number (bil penyabunan)

• iodine value (Hanus method)• free fatty acids• acetyl number• Reichert-Meissl number• HPLC/GC (for more precise analysis)

Saponification number=bilangan safonifikasi

memberikan jumlah bilangan asam lemak bebas terdapat dalam sampel

• Definisi; jumlah milligrams KOH diperlukan untuk neutralisasi asam lemak bebas pada 1 Gm lemak.cth;

• butter (large proportion of short chain FAs) sap. no. 220 – 230

• oleomargarine (long chain FAs) sap. No is 195 or less

Iodine number

• Pengukuran asam lemak tak jenuh pada minyak/ oil

• iodine number adalah jumlah angka dlm gram iodine yang di absorsi oleh 100 gram lemak

• Cottonseed oil: 103 –111• Olive oil: 79 – 88• Linseed oil: 175 –202

HHI I

HHI2

Acetyl number

• jumlah hydroxyl groups pada asam lemak

(CH2)21H3C CH

OH

COOH

cerebronic acid

(CH2)5H3C CH CH2

OH

CH CH (CH2)7 COOH

ricinoleic acid

Angka acetyl number memeberikan perbandingan gugus hydroxyl-yang mengandung lemak.Asam ditambahkan pada sampel lemak

fatty acid

OH

acetic anhydridefatty acid

O C

O

CH3

fatty acid

OH

+

COOHH3C

titrate with standardizedKOH

acetylated fatty acid

Acetyl number• acetyl number adalah jumlah milligrams

KOH diperlukan untuk menetralkan asam acetat dari 1 Gm lemak acetylasi– contoh

• castor oil – 146 –150• cod liver oil – 1.1• cottonseed oil – 21 – 25• olive oil – 10.5• peanut oil – 3.5

Reichert – Meissl number• Mengukur jumlah volatile fatty acids

(rendah bm dan kelarutan dalam air)• Nilai R-M adalah jumlah milliliters

dari 0.1N asam diperlukan untuk menetralisasi asam lemak yang telah distilled dari 5 Gm lemak

• butter mempunyai nilai R-M tinggi

penyakit dalam metabolisme lemak • Dikenal sebagai gejala sphingolipidoses• Terjadi karena sebab-sebab genetik• Disebabkan oleh deficiency atau tidak adanya aktivitas

katabolic enzyme• Contoh penyakit ini:

• Tay Sachs disease• Gaucher’s disease• Niemann-Pick disease• Fabry’s disease

• http://www.ninds.nih.gov/disorders/lipid_storage_diseases/lipid_storage_diseases.htm

Genetic defects pada ganglioside

• Terjadi saat membentuk gangliosides (ganglioside GM2) pada cell saraf.

NAcGal Gal Gal Glu

NAcNeu

enzyme that hydrolyzes here (beta hexosaminodase)is absent in Tay-Sachs disease

Tay-Sachs disease• Penyakit fatal dikarenakan deficiency

enzim hexosaminidase A • Tjd karena akkumulasi dari ganglioside GM2

pada otak janin.• Mengakibatkan mental retardasi, kebutaan.• “cherry red “ spot terbentuk pada macula

(di belakang bola mata )• Penderita Tay-Sachs dapat meninggal pada

umur 5 tahun atau lebih cepat

Genetic defects pada metabolisme globoside

• Fabry’s disease:• Accumulasi dari ceramide trihexoside pada

ginjal pasien yang mengalami deficiency, lysosomal α-galactosidase A kadang-kadang menghasilkan ceramide trihexosidase

• Kulit keriput, kegagalan ginjal, adalah efek penyakit yang terjadi

• Penyakit ini di treatment dengan enzyme replacement therapy: agalsidase beta (Fabrazyme)

Genetic defects in cerebroside metabolism

• Krabbe’s disease: • Dikenal sbg globoid leukodystrophy• Peningkatan sejumlah galactocerebroside pada membran putih

dalam otak.• Disebabkan karena deficiency dalam lysosomal enzyme

galactocerebrosidase• Gaucher’s disease:

• Disebabkan karena deficiency lysosomal glucocerebrosidase• Peningkatan kadar glucocerebroside pada kalenjar dan liver• Kerusakan pada tulang kering dan pelvis• Enzyme replacement therapy dilakukan untuk mengatasi Type I

disease (Imiglucerase or Cerezyme)• juga treatmen miglustat (Zavesca) – atau oral drug yang dapat

menginhibisi enzyme glucosylceramide synthase, yaitu suatu essential enzyme untuk synthesis kebanyakan glycosphingolipids

Examples of drugs derived from prostaglandins

sekian