TEKNOLOGI BERSIHTEKNOLOGI BERSIH

Kunjungan Lapang Kunjungan Lapang

PT. Greenfields IndonesiaPT. Greenfields Indonesia

PT. GREENFIELDS INDONESIAPT. GREENFIELDS INDONESIA

Nama Perusahaan : PT. Greenfields Indonesia

Alamat : Desa Babadan, Kecamatan Ngajum, Gunung Kawi, Kabupaten Malang-Jawa Timur

Lokasi Pabrik : Desa Babadan, Kecamatan Ngajum, Gunung Kawi, Kabupaten Malang-Jawa Timur.

Nama Pimpinan : Heru Prabowo

Lokasi di sekitar Pabrik : Dikelilingi oleh persawahan milik penduduk dan hutan.

INFORMASI KEGIATAN INDUSTRI• Perusahaan terletak di atas lahan

dengan luas areal 25,2 ha (hektar) pada ketinggian 1200 m dpl (dari permukaan laut).

• Lokasi perusahaan dikelilingi oleh persawahan penduduk disekitarnya.

• Alasan pemilihan lokasi : 1) memiliki kondisi ideal untuk

pemeliharaan sapi2) dekat dengan bahan baku dan sumber

air3) kemudahan penanganan limbah

Penataan Pabrik dan Fasilitas

Fasilitas Pekerja

Denah pt. greenfields

KEGIATAN PRODUKSI PT. Greenfields indonesia

Jenis dan Kapasitas Produksi

 PT Greenfields Indonesia memproduksi sekitar 20 juta liter susu setiap tahun.

Perusahaan sampai harus mengembangbiakkan lebih dari 6.000 ekor sapi Friesian Holstein yang langsung diimpor dari Australiahttp://www.libertyrekber.com

Jenis-jenis produk PT. Greenfields Indonesia.

Pergantian shift dilakukan setiap dua hari sekali sekali secara berurutan dari shift 1-3 kemudian libur dua hari

Tenaga Kerja

BAHAN BAKU, BAHAN TAMBAHAN DAN BAHAN PENOLONG

•

.

Daftar KUD pemasok susu segar PT. Greenfields Indonesia.

Jenis Peralatan Produksi

PPRROOSSEESS

PPRROODDUUKKSSII

PPRROOSSEESS

PPRROODDUUKKSSII

Penerimaan Susu Segar dan Termisasi

Susu segar diperoleh dari 3 sumbersusu segar yang dihasilkan dari :• peternakan sendiri (Dairy Farm)• susu segar yang berasal dari koperasi (KUD)• susu segar kemitraan dari peternak-peternak daerah sekitar pabrik

Susu segar diperiksa terlebih dahulu oleh Departemen QC (Quality Control) untuk disesuaikan kualitasnya dengan spesifikasi perusahaanSeparasi dan Termisasi

Sebagian susu segar lainnya akan mengalami proses preheating dengan suhu 55-60 0C dan dilakukan separasi untuk dipisahkan antara bagian skim dan krimnya menggunakan separator. Pemisahan dengan separator menggunakan gaya sentrifugal, sehingga bagian dengan berat jenis yang lebih besar akan berada pada bagian yang paling luar. Bagian krim akan berada di tengah-tengah pusat rotasi karena memiliki berat jenis yang lebih ringan daripada skim, sedangkan bagian skim akan berada di luar pusat rotasi

Mixing dan BlendingPencampuran bahan (mixing) dilakukan di ruangan dengan tangki yang terpisah dengan susu (bredo mixer), sedangkan untuk mencampurkan bahan dalam jumlah kecil digunakan mixer module Bahan-bahan dimasukkan dalam tangki pencampur lalu ditambah air panas dengan suhu 90 0C. Setelah itu bahan-bahan tersebut dialirkan ke dalam blending tan

SterilisasiSterilisasi dilakukan untuk membunuh semua mikroba, terutama bakteri-bakteri tahan panas pembentuk spora seperti Bacillus stearothermophillus. VTIS merupakan teknik sterilisasi secara langsung (direct system), yaitu dengan menginjeksikan uap panas (steam) sehingga bersentuhan secara langsung dengan susu/produkSterilisasi dengan TA-Flex merupakan teknik sterilisasi secara tidak langsung (indirect system), yaitu menggunakan THE (Tubular Heat Exchanger) yang dipanaskan dengan air sehingga susu/produk tidak bersinggungan secara langsung dengan sumber panas. Tahapan sterilisasi TA-Flex diawali dengan penyaringan susu menggunakan slot filter berukuran 200 mikronFilling dan PackagingSusu yang disimpan di dalam aseptic tank kemudian dialirkan menuju AFM (Aseptic Filling Machine) untuk dilakukan proses pengisian dan pengemasan produk. AFM selalu dibersihkan setiap sebelum dan setelah digunakan. Proses pembersihan yang dilakukan sama dengan yang dilakukan pada proses pengolahan susu yaitu dengan teknik CIP

PENGGUNAAN ENERGISumber listrik diperoleh dari PLN dan generator/genset.

.

PENGGUNAAN AIR

TINJAUAN LIMBAH

Hal ini menyebabkan lemak yang terkandung akan mengalami koagulasi agar mudah dipisahkan setelah melewati fat trap

Upaya produksi bersih yang sudah Dilakukan perusahaan

Produksi Bersih

Hambatan dalam penerapan produksi

Produksi bersih

Proses produksi susu Real Good PT. Greenfields Indonesia belum ditemukan hambatan pada penerapan produksi bersihnya. Produksi bersih yang diterapkan pada PT. Greenfields Indonesia sudah cukup memenuhi standart internasional.

Peluang-peluang Produksi Bersih

Produksi bersih

TERIMAKASIH