7/21/2019 sukunI

1/9

TUGAS MANAJEMEN AGROINDUSTRI

POHON INDUSTRI SUKUN

(PRODUK OLAHAN KRIPIK SUKUN)

DI SUSUN OLEH :

DANNY TRI SAPUTRA

H0812032

AGRIBISNIS 5A

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

201

7/21/2019 sukunI

2/9

PohonSukun

buah

Tepung

Rot

Mie

Makanan

KripiSuku

Past

Sukugoren

obatsaki

kunin

Bunga Obat Sakit G

Daun

Pakan

Ternak

obat

sariaw

asam

Abu DaunObat

infeksikulit

Getah

Obat

penyakuli

DiarBahanpermen

karet

Kayu Mebel

Serat kulitkayu

seratpakaian

POHON INDUSTRI SUKUN

7/21/2019 sukunI

3/9

A. P!"!# I#$%&' S%*%#

Tanaman sukun yang tumbuh dan berbuah sepanjang tahun. Sukun dapat

terjadi sepanjang musim, saat bahan pangan ainnya daam keadaan pa!ekik

karena baru meaui peri"de musim kemarau, namun p"h"n sukun tetap berbuah

sehingga keadaan seperti ini dapat membantu kehidupan ek"n"mi

petani#masyarakat pedesaan bia menanam p"h"n sukun. Perbedaan sukun dengan

tanaman pangan ainnya, adaah p"h"n sukun bukan tanaman semusim sehingga

dapat dipanen beruang kai, dan keebihan yang ain bah$a disamping itu p"h"n

sukun sebagai tanaman tahunan yang berumur hingga puuhan tahun apabia

memungkinkan, dengan demikian para petani#penduduk tidak peru rep"t harus

meakukan penanaman se!ara terus menerus untuk mendapatkan buah sukun

seperti tanaman yang ain yang harus menanam uang.

Seperti yang sudah dipaparkan di atas bah$a tanaman sukun adaah

tanaman kehutanan dengan banyak man%aat, berikut man%aat dari setiap bagian

pada tanaman ini &

'. (uahnya dapat digunakan sebagai bahan makanan. )aman dahuu di Ha$ai

sukun digunakan sebagai makanan p"k"k. Di *adura digunakan sebagai "bat

sakit kuning.+. (unganya dapat di ramu sebagai "bat. (unganya dapat menyembuhkan sakit

gigi dengan !ara dipanggang au dig"s"kkan pada gusi yang giginya sakit .. Daunnya seain untuk pakan ternak, juga dapat diramu menjadi "bat, Di India

bagian barat, ramuan daunnya diper!aya dapat menurunkan tekanan darah dan

meringankan asma. Daun yang dihan!urkan dietakkan di idah untuk

meng"bati saria$an. )ui!e daun digunakan untuk "bat tetes teinga.

-. bu daun digunakan untuk in%eksi kuit . (ubuk dari daun yang dipanggang

digunakan untuk mng"bati impa yang membengkak.

/. 0etah tanaman digunakan untuk meng"bati penyakit kuit. 0etah yang

ditambah air jika diminum dapat meng"bati diare. Di 1aribia sebagai bahan

membuat permen karet.

7/21/2019 sukunI

4/9

2. Kayu sukun tidak terau keras tapi kuat , eastis dan tahan rayap, digunakan

sebagai bahan bangunan antara ain mebe, partisi interi"r, papan sean!ar dan

peraatan rumah tangga ainnya.

3. Serat kuit kayu bagian daam dari tanaman muda dan ranting dapat digunakan

sebagai materia serat pakaian. Di *aaysia digunakan sebagai m"de pakaian.

)adi, tanaman sukun memiiki pr"spek bisnis yng uar biasa ke depannya,

karena hampir semua bagian tanaman ini dapat diman%aatkan dan memiki niai

ek"n"mi yang dapat menambah pendapatan para petani sukun tersebut terutama

dari bagian buah sukun.

(uah sukun merupakan bagian dari tumbuhan ini yang paing menjanjikankarena buah sukun dapat di"ah menjadi berbagai jenis pr"duk. *isanya saja

yang paing sederhana yaitu menjadi kripik sukun. Namun apabia panen buah

sukun diakukan se!ara besar4besaran petani sukun tidak peru kha$atir karena

sukun dapat di"ah manjadi tepung dan kemudian tepung sukun ini dapat

dijadikan berbagai pr"duk makanan ainnya seperti membuat d"nat sukun, tart

sukun, b"u sukun yang kaya akan gi5i.

Pemasaran dari pr"duk ini pun tidak akan suit, karena pemasarannya dapat

diakukan dari tempat yang paing sederhana yaitu $arung4$arung sekitar tempat

pr"duksi, membuat kerja sama dengan t"k" r"ti atau !atering untuk

menambahkan pr"duk daam menu mereka.

B. K++*',&'* $+# K,%#--%.+# T+#+/+# S%*%#

Seama ini baru - jenis tanaman yang dianggap sebagai pendamping padi

atau beras sebagai makanan p"k"k yaitu jagung, ubi kayu, ubi jaar dan kentang.

r"nisnya sukun beum diirik sama sekai, padaha kandungan gi5i 6karb"hidrat

dan energi7 sukun sesungguhnya tidak kaah dengan keempat k"m"diti

pendamping - jenis tersebut. Kandungan gi5i sukun bahkan meebihi kandungan

gi5i kentang yang saat ini sangat digemari anak4anak maupun masyarakat umum.

dapun p"tensi ain dari sukun yang teah ditemukan sebagai pendamping

padi adaah $aktu panen. Sukun dapat terjadi sepanjang musim, saat bahan

7/21/2019 sukunI

5/9

pangan ainnya daam keadaan pa!ekik karena baru meaui peri"de musim

kemarau, namun p"h"n sukun tetap berbuah sehingga keadaan seperti ini dapat

membantu kehidupan ek"n"mi petani#masyarakat pedesaan bia menanam p"h"n

sukun. Perbedaan sukun dengan tanaman pangan ainnya, adaah p"h"n sukun

bukan tanaman semusim sehingga dapat dipanen beruang kai, dan keebihan

yang ain bah$a disamping itu p"h"n sukun sebagai tanaman tahunan yang

berumur hingga puuhan tahun apabia memungkinkan, dengan demikian para

petani#penduduk tidak peru rep"t harus meakukan penanaman se!ara terus

menerus untuk mendapatkan buah sukun seperti tanaman yang ain yang harus

menanam uang.

Sukun merupakan tanaman yang tidak re$e baik muai penanaman

maupun pera$atannya, bahkan p"h"n sukun yang dibiarkan tumbuh seadanya

masih mampu berpr"duksi dengan baik. Kaaupun ada hama dan penyakit yang

menyerang p"h"n sukun rata4rata bukanah penyebab kegagaan panen atau

bahkan sampai mematikan p"h"n sukun tersebut. apabia kaaupun ada serangan

hama atau penyakit yang berbahaya itupun bersi%at satu atau dua kasus yang

mun!u saja.

Tanaman sukun merupakan tanaman yang memiiki banyak man%aat, baik

dari batang, daun, bunga dan terutama yaitu dari buahnya. Pembentukan buah

sukun tidak didahuui dengan pr"ses pembuahan baka biji 6parthen"!arphy7,

maka buah sukun tidak memiiki biji. (uah sukun akan menjadi tua seteah tiga

buan sejak mun!unya bunga betina. (uah yang mun!u a$a akan menjadi tua

ebih dahuu, kemudian diikuti "eh buah berikutnya. Kayunya unak dan kuit

kayu berserat kasar. Semua bagian tanaman bergetah en!er. Daun dan batang

Daunnya ebar sekai, ber!anggap menjari, dan berbuu kasar. (atangnya besar,

agak unak, dan bergetah banyak. 1abangnya banyak, pertumbuhannya !enderung

ke atas. (unga sukun berkeamin tungga 6bunga betina dan bunga jantan

terpisah7, tetapi berumah satu. (unganya keuar dari ketiak daun pada ujung

!abang dan ranting. (unga jantan berbentuk t"ngkat panjang yang disebut "nte.

7/21/2019 sukunI

6/9

(unga betina berbentuk buat bertangkai pendek 6baba7 seperti pada nangka.

(unga betina merupakan bunga majemuk sinkarpik seperti pada nangka.

kar tanaman sukun mempunyai akar tunggang yang daam dan akar samping

dangka. kar samping dapat tumbuh tunas yang sering digunakan untuk bibit.

C. K,#$+.+ & &%*%#

Permasaahan yang mun!u untuk membuka bisnis sukun ini adaah masih

kurangnya pengetahuan masyarakat mengenai tanaman sukun, apa man%aat dan

niai ek"n"mi yang dapat diper"eh dari tanaman ini. Ditambah agi pe"ses

berbuahnya sukun dari tahap a$a penanaman sampai berbuah yang memakan

$aktu !ukup ama yaitu ebih kurang / tahun. Kemudian ama keamaan tanaman

ini akan diupakan "eh masyarakat karena masih kaah saingnya tanaman ini

sebagai bahan pembuat makanan dan pr"duknya yang masih kurang kreati%. )adi

masyarakat akan ebih memiih untuk menk"nsumsi makanan siap saji yang

mudah ditemui dimana saja ketimbang sukun, padaha banyak makanan !epat saji

saat ini yang mengandung bahan penga$et dan sangat buruk bagi kesehatan

daam pr"ses jangka panjang.

Seain itu, masih kurangnya kesadaran masyarakat untuk menanam

tanaman kehutanan yang menghasikan niai ek"n"mi seperti tanaman sukun ini.

*asyarakat ebih memiih untuk menanam tanaman h"tikutura. *asyarakat juga

masih beum bisa terepas dari beras sebagai makanan p"k"knya yang dapat

digantikan juga dengan makanan penghasi karb"hidrat ain yang saah satunya

adaah buah sukun. (uah sukun termasuk buah yang jarang diminati

masyaraat. Kita sering meihat banyak buah sukun yang dibiarkan

membusuk di ba$ah p"h"nnya. Kebanyakan "rang tidak kepikiran untuk

mengambinya. Sukun menjadi buah tak berguna di mata mereka.

7/21/2019 sukunI

7/9

D R,*!/,#$+&

Dari berbagai pr"duk "ahan yang dihasikan pada p"h"n sukun saya ebih

memiih in8estasi pada pr"duk "ahan makanan kripik sukun dari bahan dasar

buah sukun. Dimana saya menganggap pr"duk "ahan kripik sebagai makanan

ringan ebih mudah untuk dipasarkan dan dikenakan "eh para k"nsumen bia

dibandingkan dengan pr"duk "ahan ain yang berbahan dasar sukun. Kripik

sukun ebih dapat mudah dikenakan ke k"nsumen karna kripik sukun dianggap

sebagai !emian di$aktu senggang yang dapat dik"nsumsi disaaapapun dan

dimanapun dan ebih praktis. Seain itu kripik sukun memiiki harga yang ebih

murah bia dibandingkan "eh kripik "ahan dari bahan ain seperti kentang dan

singk"ng, ha tersebut membuat kripik sukun sendiri dapat dinikmati muai

kaangan atas hingga ba$ah. *uai dari kaangan ek"n"mi menengah hingga

ba$ah. 9akt"r iniah yang membuat saya yakin bah$a kripik sukun memiiki niai

jua dan mangsa pasarnya sendiri.

Persaingan pasar untuk pr"duk kripik makanan ringan !ukup tinggi.

Persaingan tidak hanya "eh pada pr"duk "ahan kripik dari k"muyditi ain tetapi

pesaing dari kripik "ahan sukunpun sudah !ukup banyak di berbagai daerah.

Tingginya persaingan mengharuskan pr"duk "ahan kripik sukun ini mempunyai

pembeda ataupun keungguan dari pr"duk kripik yang ain. Perbedaan ini dapat

diberikan pada pr"duk, kemasan, maupun !ara pemasarannya.

Dari segi pr"duk kripik sukun dapat diberi in"8asi dengan memberikan

berbagai jenis 8arian rasa agar k"nsumen dapat banyak piihan dan perusahaan

mendapat segmen pasar yang ebih uas. :arian rasa dapat dipiih dari berbagai

rasa yang dapat diterima "eh k"nsumen dipasaran seperti ((;, (aad", Keju,

)agung (akar, Rumput aut, dan Origina. In"8asipun tidak hanya penting pada

rasa tapi juga pada tampian pr"duk. Kebanyakan pr"duk kripik sukun memiiki

tampian dengan irirsan si!e yang !ukup besar yang membuat kripiknya kurang

praktis saat dimakan, mungkin dikarenakan ukuran buah sukun sendriri yang

!ukup besar. Tampian yang diharapkan nantinya kripik sukun dapat dip"t"ng

7/21/2019 sukunI

8/9

dengan ukuran yang ebih ke!i sehingga dapat dimakan ebih mudah tanpa harus

mengurangi !ita rasa ataupun kuitasnya.

Sekarang e%ek penjuaan tidak agi hanya did"ngkrak "eh rasa enak

6kuaitas7, harga yang murah dan ketersediaan bahan 6kuantitas7.

7/21/2019 sukunI

9/9

D9TR PUSTK

Suyanti, dkk. +==>. Tekn""gi Peng"ahan Tepung Sukun dan Peman%aatannya untuk

(erbagai Pr"duk *akanan Oahan $$$.pustakadeptan.g".id#pubikasi#$r+/+=3.pd%

Diakses tangga +3 Desember +='- jam ''.== ?I(

ngkasa S dan Na5aruddin, '>>-. Sukun dan Keu$ih. PT. Penebar S$adaya.

)akarta.

*akmur,