Spesia.rtf
of 7
Transcript of Spesia.rtf
-
7/23/2019 Spesia.rtf
1/7
EKSTRAKSI MINYAK DARI KIJING (Pilsbryoconcha exilis Lea) SERTA
ANALISIS KANDUNGAN ASAM LEMAK MENGGUNAKAN KG-SM
1Gilang Rahmat Ginanjar, 2Indra Topik Maulana, 3Reza Abdul Kodir1Prodi Farmasi FMIPA. Universitas Islam Bandung. Jl. Tamansari No. 1
Bandung 40116
Email 1gilangkum!"ahoo#$om,2indra#topik!gmail#$om,3reza#kodir!gmail#$om
Abstrak.Kiing ! Pils"r#o$on$%a e&ilis ' meru(a)an sala% satu golongan molus)a
#ang %idu( di air ta*ar dari )eluarga unionidae. Kiing mengandung sen#a*a
asam lema) ta) enu% se(erti asam oleat+ asam al,a linolenat+ linoleat serta
golongan asam lema) omega- se(erti /PA dan A. Kiing memili)i (otensi
se"agai sala% satu sum"er asam lema) omega-. Tuuan dila)u)an (enelitian ini
adala% untu) mem(erole% min#a) %e*ani dari )iing. Penelitian ini dia*ali
dengan (em"uatan "a%an sim(lisia+ selanutn#a dila)u)an (roses e)stra)si
min#a) dengan metode sinam"ung mengguna)an alat so&%let. Min#a) )asar #angdi(erole% selanutn#a di ui (arameter mutu min#a) meli(uti "ilangan asam+
"ilangan (en#a"unan+ "ilangan (ero)sida. ila)u)an (roses (emurnian min#a)
untu) menda(at)an min#a) dengan )ualitas #ang "ai). Min#a) murni dianalisis
)andungan asam lema)n#a menggun)an K2-3M dan dida(at)an %asil analisis
mengandung asam %e)sade)anoat !stearat' se"esar 0+55+ asam $is-11-
ei)osenoat !gondoat' se"esar 7+11 dan asam linoleat se"esar 5+48+ dan asam
lema) omega- /PA %an#a 0+67.
Kata Kun$iKiing+ Asam 9ema)+ K2-3M
Pendahuluan
Kijing % Pils"r#o$on$%a e&ilis & merupakan 'alah 'atu golongan molu'ka
"ang hidup di air ta(ar dari keluarga unionidae, menurut )dum %1**+3-.3*/&
kerang %Molu'$ 0ialia& merupakan kelompok "entos "ang dominan ter'ebar di
'ungai, danau atau 'itu dan kolam air ta(ar bia'a dan bia'a ditemukan di habitat
ba(ah lumpur air ta(ar# Kijing di'amping mengandung protein juga mengandung
'en"a(a a'am lemak tak jenuh 'eperti a'am oleat, a'am ala linolenat, linoleat
'erta golongan a'am lemak omega.3 'eperti EA dan 45A %ra'a't"ane,
2//*36 Kijing memiliki poten'i 'ebagai 'alah 'atu 'umber a'am lemak omega.
3# A'am lemak omega.3 bermanaat dalam menurunkan kadar kole'terol darah
terutama 747 %9o* ensit# 9i(o(rotein&, 'ehingga mampu mengurangi re'iko
terjadin"a atero'klero'i' %4"eberg, 1*6-12
Adan"a kandungan a'am lemak omega.3 dalam kijing, memiliki poten'i"ang bi'a dijadikan 'ebagai 'alah 'atu 'umber pengha'il min"ak he(ani#
4i'amping itu min"ak kijing "ang ka"a akan 89A, berpoten'i 'ebagai
antihiperkole'terolemia#Tujuan dilakukan penelitian ini adalah untuk memperoleh
min"ak he(ani dari kijing#
Landasan Teori
Keran Ki!in
Kijing merupakan kerang.kerangan dari keluarga unionidae dengan nama
jeni' % Pils"r#o$on$%a e&ilis 9ea & merupakan kerang air ta(ar "ang ter'ebar di
mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected] -
7/23/2019 Spesia.rtf
2/7
(ila"ah Indone'ia antara pulau, :umatra, ja(a, Kalimantan, 7ombok, :ula(e'i
namun tidak ditemukan pada daerah 'unda ke$il, dan Maluku# Kijing lokal
merupakan jeni' kerang "ang hidup di kolam, danau atau perairan ta(ar lainn"a,memiliki $angkang ber(arna $oklat kekuningan, hijau kekuningan 'ampai hijau
gelap %rihatini, 1***31
Asa" Le"a#
A'am lemak merupakan a'am.a'am monokarbok'ilat dengan rantai "ang
tidak ber$abang dan terdiri dari atom ; %Karbon&, dengan ujung kepala berupa
gugu' karbok'il tunggal dan gugu' hidrokarbon nonpolar panjang# A'am lemak
omega.3 terutama EA memiliki ung'i "ang 'angat penting bagi ke'ehatan tubuh
manu'ia# EA merupakan a'am lemak "ang terdiri dari 2/ atom karbon dengan
lima ikatan rangkap# EA memiliki ung'i memperbaiki 'i'tem 'irkula'i dan dapatmembantu pen$egahan pen"empitan dan pengera'an pembuluh darah
%athero'$lero'i'& dan penggumpalan keping darah %thrombo'i'& %Medina et
al,1**
-
7/23/2019 Spesia.rtf
3/7
dengan gugu' perok'ida# Iod "ang dibeba'kan pada reak'i ini kemudian dititra'i
dengan natrium thio'ulat %Ketaren, 1*6- -+ :emakin tinggi bilangan perok'ida
menandakan 'emakin buruk kualita' 'uatu min"ak#
'ilanan Pen&aunan
0ilangan pen"abunan adalah jumlah alkali "ang dibutuhkan untuk
men"abunkan 'ejumlah 'ampel min"ak# 0ilangan pen"abunan men"atakan
'eberapa be'ar kandungan a'am lemak "ang ma'ih terikat dalam bentuk
tria'ilgli'erol %Ketaren, 1*6- +*.etrali'a'i merupakan pro'e' pemurnian min"ak dari a'am
lemak beba' melalui penambahan ba'a 'ehingga membentuk 'abun# Kelebihan
kadar a'am lemak beba' dalam min"ak atau lemak akan men"ebabkanmin"ak
menjadi lebih mudah ru'ak, berbau tengik, dan ber(arna gelap %:ulaeman,
1**+2+
Tranes%erii#asi
Tran'e'teriika'i bertujuan untuk mengubah 'uatu trigli'erida menjadi 'uatu
a'am lemak metil e'ter %Fatt# A$id Met%#l /ster Adapun prin'ip reak'i
trane'teriika'i adalah riedel.$rat %Ketaren, 1*6-31.32 Reak'i tran'e'teriika'i
dilakukan dengan menambahkan metanol ab'olut kedalam min"ak kemudian
reak'i diper$epat dengan penggunaan katali' >a)5 dalam metanol# 9AME
diketahui lebih mudah menguap dibandingkan dengan tria'ilgli'erol, 'ehingga
'etiap komponen a'am lemak dapat dianali'i' dengan in'trumen KG:M#
Kro"a%orai Gas - S*e#%roo%o"e%ri Massa (KGSM)
Kromatograi ga' dan 'pektro'kopi ma''a merupakan kombina'i 'inergi'
dari dua in'trumen analitik dalam mengidentiika'i dan menganali'i $ampuran
'en"a(a# Kromatograi ga' mampu memi'ahkan 'etiap komponen dalam
$ampuran dan 'pektro'kopi ma''a men"ediakan inorma'i "ang membantu dalam
identiika'i 'truktur pada 'etiap komponen "ang dianali'i' %Kit'on,1**- 3.+
Metode KG:M memiliki 'en'itiita' "ang tinggi dan berperan dalam anali'i'
'e$ara kuantitati maupun kualitati khu'u'n"a 'en"a(a "ang mudah menguap#
KG.M: memiliki ke$epatan dan keakuratan dalam memi'ahkan $ampuran "ang
rumit 'erta mampu menganali'a 'uatu 'ampel dengan jumlah "ang 'edikit, dan
-
7/23/2019 Spesia.rtf
4/7
-
7/23/2019 Spesia.rtf
5/7
Min"ak kijing memiliki bilangan a'am 3/,6
-
7/23/2019 Spesia.rtf
6/7
K)5gram# 0ilangan 1+/,2< mg K)5gram# 0ilangan perok'ida 2< mek
ok'igenkg#5a'il anali'i' KG:M min"ak kijing mengandung a'am hek'adekanoat
%'tearat& 'ebe'ar 2/,
-
7/23/2019 Spesia.rtf
7/7
Maulana, I, T# %2/13Pemisa%an Asam /laidat !trans-8-=$tade$enoi$ A$id' an Asam
9ema) Jenu% 3erta Pening)atan Kandungan /PA dan A ari Min#a) 9im"a%
Perusa%aan Pengola%an I)an.Bte'i'C# rogram a'$a :arjana In'titut Teknologi0andung#
Medina, A# R#, A# G# et al# %1** Bivalvia' Be"era(a 3itu di Ka"u(aten dan Kotamad#a
BogorBte'i'C# rogram a'$a'arjana In'titut ertanian 0ogor# 0ogor#
Ra'"id, A# %2//3Asam 9ema) =mega- ari Min#a) I)an# B?urnal enelitianC# ?akarta#0idang :umber 4a"a 7aut, u'at enelitana )'eanograi, 7II#
Ri$ki# %2/11 Penentuan Kom(onen 3en#a*a Min#a) Atsiri an Ui A)tivitas
Anti"a)teri Fra)si n-e)san+ /til Asetat an Metanol Kulit Ka#u Manis
%
