Sop Pengolahan

download Sop Pengolahan

of 1

Transcript of Sop Pengolahan

  • 8/16/2019 Sop Pengolahan

    1/1

    RSIA ASSYIFA

    Jl. Paus Raya No. 1 Perumnas

    Karawaci Baru- Tangerang

    PENGOLAHAN MAKANAN

    No. DokumenNo. Revisi

    00

    Halaman

    SPO

    Tanggal e!"i

    DitetapkanDirektur RS! !S-S"#!

    $r. !$i %&an$ra

    P'N('RT!N Suatu kegiatan mengu)a& *memasak+ )a&an makanan menta& men,a$i

    makanan yang siap $i makan )erkualitas $an aman untuk $ikonsumsi.

    TJ!N 1. /engurangi risiko ke&ilangan at at gii )a&an makanan

    2. /eningkatkan nilai cerna

    3. /eningkatkan $an memperta&ankan warna rasa keempukan $an

      penampilan makanan

    4. Be)as $an organisme $an at yang )er)a&aya untuk tu)u&

    K'BJ!K!N Pengola&an )a&an makanan $ilakukan )er$asarkan menu stan$ar )um)u

    stan$ar resep stan$ar porsi $an proses pengola&an sesuai $engan prose$ur 

    yang )erlaku

    PR5S'DR 1. 1. Setela& )a&an makanan $i persiapkan lalu )a&an makanan terse)ut $iola&

    2. melaui macam - macam proses pemasakan yaitu6

    a. Pemasakan $engan menggunakan me$ium u$ara seperti6 mem)akar $an memanggang

     ). Pemasakan $engan menggunakan me$ium air seperti6 mere)us $an

    menyetup

    c. Pemasakan $engan menggunakan lemak seperti6 menggoreng

    $. Pemasakan langsung melalui $in$ing panci seperti6 pem)uatan kue

      wa7el $an menyangrai

    e. Pemasakan $engan kom)inasi seperti6 menumis. pemasakan $engan

      elektromagnetik seperti6 o8en $an microwa8e

    2. 2. Pemasakan $ikelompokkan9$i)e$akan antara makanan )iasa $an makan3. lunak.

    NT T'RK!T Bagian (ii