DTT.

IB

5Nlv

Standar Nasional lndonesia

sNl 01 -2997 - 1992

tcs

Tepung singkong

v

v

Dewan Standardisasi Nasional - DSN

Pendahuluan

Standar ini disusun derrgan maksud

:

-

Menunjang Instruksi Menteri Perindustrian No. 04/M/Ins/10i 19g9. Mclindungi konsumen. Mendukung perkembangan industri agro baseMenunjang ekspor rron-migas.

Standar ini disusun merupakan hasil pembahasan rapat-rapat Teknis, prakonsensus dan terakhir dirumuskan Rapat Konsensus Nasional pada tangg al 22 Maret 1990.

9"*;

Hadir dalam rapat'rapat tersebut wakil-wakil dari produsen, konsumen da1 instansiynng

terkait.

I

rDaftar isiHalamanPendahuluan

I I

I

dII i

i

Daftar isi .............

iiI1

I 2 3 4 6 78

Ruang lingkup

Acuan.................. Definisi................Syarat mutu........

1

1

,5 Pengambilan contohCara uji SyaratpenandaanPengemasan

2 25

5

v,I'Ruang lingkup

sNl 01 - 2997 - 1992Tepung singkong

Standar ini meliputi acuan definisi, syarat mutu, pengambilan contoh, cara uji, syarat penandaan dan pengemasan tepung singkong.

2 3

AcuanPeraturan Menteri Kesehatan No, :722/Men.Kes/Per/IXi88 tentang Bahan Tambahan Standar dan peraturan CoJex Alimentarius Comission.

Makanan.

The Resolution of the Intemational Commission of Illumination at Cambridge, i931.

L-

Definisi

Tepung singkong adalah tepung yang dibuat dari bagian umbi singkong yang dapat dimakan,

melalui penepungan singkong iris/parut/bubr-rr kering dengan mengindahkan ketentuanketentuan kebersihan.

4

Syarat mutu

Syarat mutu tepung singkong seperti tabel di bawah ini.Tabel

Syarat mutu tepung singkong No Keadaan:Jenis ujiSatuan

Persyaratan

t^2

l.l

Bau

1.2 Rasa 1.3 WarnaBenda-benda asing Derajat putih, (b/b)(BaSOo 45Vo

Khas singkong Khas singkongPLrtih

Tidak boleh ada

3

Min.85

= IAOVo)Vo

Abu (b/b)

Maks.

1,5

Air (b/b)Derajat asam, (N NaOH) Asam sianida, Kehalusan, (lolos ayakan 80 mesh)

%

Maks. 12

67 8

ml/100 mg/kgVa

Maks.3 Maks.40

Min.90

L-

I dari 5

sNl 01 -2997 - 1992Tabel (lanjutan) Syarat mutu tePung singkongJenisSatuan

r,r1i

Persyaratan

Pati, (b/b) Bahan tambahan makanan

Min.75Sesuai

SNI022 - M

dan Peraturan Men.

Kes.No.7}UMen.KeVPer/I)088Cemaran logam:

11.1 Timbal (Pb) 11.2 Tembaga (Cu) I 1.3 Seng (Zn) 11.4 Raksa (Hg) Arsen (As) Cemaran mikroba:

mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mgikg

Marks. 1,0

Maks. 10,0 Maks.40,0 Maks.0,05 Maks.0,5maks. 1,0 x

13.1 Angka lemPeng total 13.2 E,. coli 13.3 Kapang

koloni/g

lffl0

APM/gkoloni/g