i

ANALISIS MARJIN PEMASARAN GABAH-BERAS DI DESA GANTI

KECAMATAN PRAYA TIMUR KABUPATEN LOMBOK TENGAH

NUSA TENGGARA BARAT

SKRIPSI

Diajukan sebagai salah satu syarat untuk

memperoleh gelar sarjana pada Jurusan Agribisnis

Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang

Disusun Oleh

KURNIA SANDI

NIM : 201210210311051

JURUSAN AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN DAN PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2017

i

ii

iii

iv

v

vi

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Desa Ganti Kecamatan Praya Timur

Kabupaten Lombok Tengah Provinsi Nusa Tenggara Barat

pada tanggal 10 Mei 1994 dengan nama Kurnia Sandi

sebagai putra pertama dari pasangan Bapak Sahlum dan Ibu

Sauni. Jenjang pendidikan yang ditempuh oleh penulis

adalah SDN 1 Ganti lulus pada tahun 2006. Penulis melanjutkan ke SMP Negeri 1

Praya Timur lulus pada tahun 2009, jenjang berikutnya adalah MA DI PUTRA

Kediri Nurul Hakim dan lulus pada tahun 2012. Pada tahun 2012 penulis

melanjutkan studi Strata Satu (S1) di Universitas Muhammadiyah Malang pada

Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian-Peternakan dan selesai pada tahun 2017.

vii

LEMBAR PERSEMBAHAN

1. Demi masa

2. Sungguh, manusia dalam kerugian,

3. Kecuali orang-orang yang beriman dan mengerjakan kebajikan serta

saling menasihati untuk kebenaran dan saling menasihati untuk

kesabaran

4. (Q.S Al-‘Ashr Ayat 1-3)

Filosofi hidup tukang parkir “ walaupun punya banyak mobil tapi dia tidak

pernah sombong karena dia tau semua itu hanya titipan

Karya tulis ini saya persembahkan untuk ayahanda tercinta Bapak Sahlum dan

Ibunda tersayang Ibu Sauni yang telah mencurahkan kasih sayangnya serta

senantiasa selalu mendo’akan untuk meraih kebahagiaan putranya.

viii

ABSTRAKSI

Kurnia Sandi, 201210210311051. Analisis Marjin Pemasaran Gabah-Beras di

Desa Ganti Kecamatan Praya Timur Kabupaten Lombok Tengah Nusa

Tenggara Barat. Di bawah Bimbingan Dr. Ir. Anas Tain, MM dan Rahmad

Pulung Sudibyo, SP.,MP.

Komoditas padi merupakan sub sektor pertanian yang dominan di Desa

Ganti. Dalam upaya mempersempit disparitas antara harga gabah di tingkat petani

dan harga beras di tingkat konsumen di Desa Ganti, maka diperlukan studi

mengenai sistem pemasaran komoditas gabah-beras. Secara rinci, penelitian ini

bertujuan untuk: (i) menggambarkan pola distribusi gabah-beras, dan (ii)

menganalisis margin pemasaran pada setiap pelaku pemasaran. Penelitian

dilaksanakan pada bulan November-Desember 2016. Sampel dalam penelitian ini

adalah 30 petani padi sawah, 3 pedagang tengkulak, 2 penggilingan padi, dan 5

pedagang pengecer melalui teknik snowball sampling. Data dianalisis secara

deskriptif terhadap pola distribusi dan margin pemasaran gabah-beras. Hasil

penelitian di Desa Ganti yaitu terdapat dua pola distribusi, yaitu pertama; petani →

penggilingan padi → pedagang pengecer → konsumen. Margin pemasaran tertinggi

terjadi di penggilingan padi sebesar 44,8 persen, sedangkan pedagang pengecer

hanya 4,1 persen. Adapun pola distribusi yang kedua, petani → pedagang tengkulak

→ penggilingan padi → pedagang pengecer → konsumen. Margin pemasaran

tertinggi juga terjadi di penggilingan padi sebesar 42,4 persen, kemudian diikuti

pedagang tengkulak 4,5 persen, dan pedagang pengecer 4,1 persen.

Kata kunci: Gabah-Beras, Saluran Pemasaran, Marjin Pemasaran dan Lembaga

Pemasaran

ix

ABSTRACT

Sandi, Kurnia. 201210210311051. The Analysis of marketing margin grain-rice

at Ganti village east Praya district of central Lombok western southeast. Under

the guidance Dr. Ir. Anas Tain, MM and Rahmad Pulung Sudibyo,SP.,MP.

Rice commodities are the dominant agricultural sub-sector in Ganti village.

In order to minimize the disparity between the grain price at the farmer level and

rice price at consumer level in Ganti village, it is necessary to study the marketing

system of rice-grain commodities. In detail, this study aims to: (i) describe rice-

grain distribution patterns, and (ii) analyze marketing margins on each marketing

actor. The research was conducted in November-December 2016. The sample in

this study were 30 rice field farmers, 3 traders of middlemen, 2 rice mills, and 5

retailers through snowball sampling technique. The results data analyzed

descriptively on the distribution pattern and marketing margin of rice-grain. The

result of the research in Ganti village there are two distribution pattern, that is

first; Farmers → rice mills → retailers → consumer. The highest marketing margin

occurred in rice mills by 44.8 percent, while retailers only 4.1 percent. The second

distribution pattern, farmers → middlemen → rice mills → retailers → consumer.

The highest marketing margin also occurred in rice mills by 42.4 percent, followed

by traders of middlemen 4.5 percent, and retailers 4.1 percent.

Keywords: Grain-Rice, Marketing Channels, Marketing Margin and Marketing

Institution

x

KATA PENGANTAR

Alhamdulillahhirobbilalamin, segala puji bagi Tuhan semesta alam karena

berkat rahmat dan karunia kesehatan dan kesempatan yang diberikan menjalani

kehidupan ini penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Analisis Marjin

Pemasaran Gabah-Beras di Desa Ganti Kecamatan Praya Timur Kabupaten

Lombok Tengah Nusa Tenggara Barat ”. Salawat dan salam tak lupa kami

sampaikan kepada Baginda Nabi Muhammad SAW yang telah membawa dan

membimbing kita dari masa kegelapan menuju zaman yang terang benderang.

Penulisan skripsi ini tidak akan berjalan lancar jika tidak ada dukungan dari

berbagai pihak. Oleh karena itu, saya mengucapkan terima kasih kepada :

1. Tuhan YME yang telah memberikan banyak kemudahan dalam penyusunan

skripsi

2. Sujud sembah dan Rasa Hormat kepada kedua orang tua yang sangat super sekali

Bapak Sahlum dan Ibu Sauni tercinta yang telah memberikan dorongan berupa

materi, semangat, motivasi, dan do,a yang tulus sehingga penulis dapat

menggapai cita – cita.

3. Bapak Drs.Fauzan, M.pd Selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang

4. Bapak. Dr. Ir. Damat, MP Selaku Dekan Fakultas Pertanian-Peternakan

5. Ibu Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM Selaku Ketua Jurusan Agribisnis

6. Bapak Ir. Harpowo, MP Selaku Dosen Wali Jurusan Agribisnis

xi

7. Dr. Ir. Anas Tain, MM dan Rahmad Pulung S,SP,MP selaku Dosen

Pembimbing atas ketulusan dan kesabarannya dalam membimbing, mendukung

dan mengarahkan penulis.

8. Seluruh dosen pengajar dan staf dari Jurusan Agribisnis dan Fakultas Pertanian-

Peternakan yang telah banyak membantu selama perkuliahan.

8. Seluruh teman-teman Agribisnis angkatan 2012 terima kasih atas bantuan dan

kerjasamanya.

9. Kepada semua pihak yang telah membantu tersusunnya skripsi ini.

Demikianlah, mudah-mudahan semua ini dapat bermanfaat khususnya bagi

penulis untuk jalan meretas kehidupan dan masa depan yang lebih baik dan penuh

harapan atas ridho Allah SWT. Apabila ada kekurangan dan kesalahan, penulis

menyampaikan permohonan maaf yang sebesar-besarnya. Atas perhatiannya

disampaikan terima kasih.

Malang, 9 Januari 2017

Penulis

Kurnia Sandi

xii

DAFTAR ISI

HALAMAN PERSETUJUAN ...................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING ........................... ii

HALAMAN PENGESAHAN DEWAN PENGUJI ....................................iii

HALAMAN REVISI ..................................................................................... iv

SURAT PERNYATAAN .............................................................................. v

RIWAYAT HIDUP ....................................................................................... vi

LEMBAR PERSEMBAHAN ...................................................................... vii

ABSTRAKSI .................................................................................................viii

ABSTRACT ................................................................................................... ix

KATA PENGANTAR ................................................................................... x

DAFTAR ISI ................................................................................................. xii

DAFTAR TABEL ........................................................................................ xiv

DAFTAR GAMBAR .................................................................................... xv

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................ xvi

BAB I PENDAHULUAN .............................................................................. 1

1.1 Latar Belakang ............................................................................. 1

1.2 Rumusan Masalah ........................................................................ 4

1.3 Tujuan dan Manfaat Penelitian .................................................... 4

1.3.1 Tujuan Penelitian .................................................................. 4

1.3.2 Manfaat Penelitian ................................................................ 5

1.4 Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel..................................... 5

1.4.1 Batasan Istilah ....................................................................... 5

1.4.2 Pengukuran Variabel ............................................................. 7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................... 8

2.1 Penelitian Terdahulu ..................................................................... 8

2.2 Kajian Teori .................................................................................. 11

2.2.1 Gabah ................................................................................... 11

2.2.2 Beras ..................................................................................... 12

2.2.3 Ekonomi Gabah-Beras ......................................................... 13

2.3 Karakteristik Kelompok Tani ....................................................... 15

2.4 Pemasaran ..................................................................................... 17

2.4.1 Fungsi Pemasaran ................................................................. 18

2.4.2 Kelembagaan Pemasaran ...................................................... 20

2.4.3 Saluran Pemasaran ............................................................... 22

2.4.4 Margin Pemasaran ................................................................ 24

2.5 Kerangka Pemikiran ..................................................................... 28

2.6 Hipotesis ....................................................................................... 30

xiii

BAB III METODE PENELITIAN ............................................................. 31

3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian ....................................................... 31

3.2 Jenis penelitian ............................................................................. 31

3.3 Populasi ........................................................................................ 31

3.4 Sampel .......................................................................................... 32

3.5 Teknik Pengambilan data ............................................................. 33

3.6 Teknik Analisis Data .................................................................... 33

3.6.1 Analisis Deskriptif ............................................................... 34

3.6.2 Analisis Margin Pemasaran .................................................. 35

BAB IV KEADAAN UMUM DAERAH PENELITIAN .......................... 36

4.1 Letak Geografis dan Luas Wilayah .............................................. 36

4.2 Deskripsi Responden .................................................................... 39

4.2.1 Karakteristik Petani Padi sawah ........................................... 39

4.2.2 Karakteristik Pedagang Tengkulak ...................................... 42

4.2.3 Karakteristik Penggilingan Padi ........................................... 43

4.2.4 Karakteristik Pedagang Pengecer ......................................... 45

BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ............................. 46

5.1 Saluran Pemasaran Gabah-Beras ................................................. 46

5.2 Marjin Pemasaran Gabah-Beras ................................................... 49

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN...................................................... 55

6.1 Kesimpulan ................................................................................... 57

6.2 Saran ............................................................................................. 58

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................... 59

LAMPIRAN-LAMPIRAN .......................................................................... 62

xiv

DAFTAR TABEL

No Tabel Halaman

1. Jumlah Penduduk di Dusun Penelitian Desa Ganti Kecamatan Praya

Timur, 2016 ...........................................................................................37

2. Jumlah Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan di Desa Ganti

Kecamatan Praya Timur, 2016 ..............................................................38

3. Keadaan Penduduk Menurut Lapangan Usaha di Desa Ganti Kecamatan

Praya Timur, 2016 .................................................................................39

4. Karakteristik Petani Padi di Desa Ganti ................................................40

5. Karakteristik Pedagang Tengkulak di Desa Ganti ................................42

6. Karakteristik Penggiling Padi di Desa Ganti.........................................44

7. Karakteristik Pedagang Pengecer di Desa Ganti ...................................45

8. Margin Pemasaran Gabah-Beras di Desa Ganti Kecamatan Praya Timur

Kabupaten Lombok Tengah Pada Saluran Pertama .............................50

9. Margin Pemasaran Gabah Beras di Desa Ganti Kecamatan Praya Timur

Kabupaten Lombok Tengah Pada Saluran Kedua................................52

xv

DAFTAR GAMBAR

No Tabel Halaman

1. Gambar 1. Kerangka pikir teoritis penelitian “ Analisis Margin Pemasaran

Gabah-Beras di Desa Ganti Kecamatan Praya Timur Kabupaten Lombok

Tengah NTB ..........................................................................................28

2. Gambar 1. Bentuk-bentuk Saluran pemasaran I di Desa Ganti Kecamatan

Praya Timur, Kabupaten Lombok Tengah ............................................46

3. Gambar 2. Bentuk-bentuk Saluran pemasaran II di Desa Ganti Kecamatan

Praya Timur, Kabupaten Lombok Tengah ............................................47

xvi

DAFTAR LAMPIRAN

No Tabel Halaman

1. Angket Untuk Petani .............................................................................62

2. Angket Untuk Tengkulak ......................................................................65

3. Angket Untuk Penggiling padi ..............................................................67

4. Angket Untuk Pengecer ........................................................................69

5. Karakteristik Petani Padi di Desa Ganti ................................................71

6. Karakteristik Pedagang Tengkulak di Desa Ganti ................................72

7. Karakteristik Penggiling Padi di Desa Ganti.........................................73

8. Karakteristik Pedagang Pengecer di Desa ganti ....................................73

9. Persentase Varietas Padi Dominan ........................................................74

10. Tabel Distribusi Hasil Panen Padi Sawah Per Musim Panen................75

11. Marjin Pemasaran Pedagang Tengkulak ...............................................76

12. Marjin Pemasaran Penggiling padi .......................................................76

13. Marjin Pemasaran Pedagang Pengecer .................................................76

14. Identitas Responden Petani ...................................................................77

15. Identitas Responden Pedagang Tengkulak ............................................78

16. Identitas responden Penggiling Padi .....................................................78

17. Identitas Responden Pedagang Pengecer ..............................................78

18. Gambar Dokumentasi Penelitian ...........................................................79

59

DAFTAR PUSTAKA

Abbot, J.C. and J.P. Makeham. 1979. Agricultural Economics and Marketing in the

Tropics. London: Longman.

Ali, Muhammad. 1992. Statistik Penelitian. Yogyakarta : BPFE.

Anindita, R. 2003. “Dasar-dasar Pemasaran Hasil Pertanian”. Malang:

Universitas Brawijaya.

Arikunto, Suharsimi.2006. Prosedur Penelitian : Suatu Pendekatan Praktek.

Jakarta : Rineka Cipta.

Aryani, D. (2009). Analisis Integrasi Pasar Beras di Sumatera Selatan dan

Implikasi Kebijakannya. Laporan Penelitian DIPAUnsri. Lembaga

Penelitian Universitas Sriwijaya. Indralaya.

Balai Pengembangan Mekanisasi Pertanian. 2005. “Pengembangan

Revitalisasi penggilingan Padi”. Ditjen Pengolahan dan Pemasaran

Hasil Pertanian.

Bell, M.L. 1966. Marketing Conceps and Strategy. New York: Houghton Mifflin

Comp.

CEIC Data. (2011). Trade Database. CEIC Data. Diakses di Kementrian

Perdagangan Republik Indonesia, Jakarta.

Departemen Pertanian RI. 2007. Pedoman Pembinaan Kelembagaan Petani.

Jakarta: Departemen Pertanian RI.

Downey W.D. dan S.P. Erickson , 1992, Manajemen Agribisnis (edisi Kedua)

terjemahan: Alfonsus Sirait, Erlangga, Jakarta.

Firdaus. 2007. Manajemen Agribisnis. PT Bumi Aksara. Jakarta.

Ginting. D, 1992. Pemasaran Apel di Kabupaten Malang, Skripsi Fakultas Pertanian

UGM Yogyakarta (Tidak di Publikasikan).

Hanafiah, H. M & A. M. Saefudin. 2006 Tataniaga Hasil Perikanan. Universitas

Indonesia Press. Jakarta.

Hanafiah, H. M & A. M. Saefudin. 1986. Tataniaga Hasil Perikanan. Unversitas

Indonesia. Jakarta.

Hanafiah, A.M. dan A.M. Saefuddin. 1983. Tataniaga Perikanan. Universitas

Indonesia (UI-Press), Jakarta.

60

Handayani. S. Dan I. Nurlaila. 2011. Analisis Pemasaran Susu Segar di Kabupaten

Klaten. Skripsi Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.

Harifudin, Aisyah, Budiman. 2011. Analisis Margin dan Efisiensi Pemasaran

Rumput Laut Di Desa Mandalle Kecamatan Mandalle, Kabupaten Pangkep.

Skripsi Jurusan Perikanan, Politeknik Pertanian. Mandalle.

Irawan,A. dan D. Rosmayanti. (2007).Analisis Integrasi Pasar Beras di Bengkulu.

Jurnal Agro Ekonomi, 25(1):37-54.

Kotler, Philip & Gary Amstrong. 2001. Dasar-dasar Pemasaran. Ed ke-9. PT

Indeks Kelompok Gramedia. Jakarata.

Limbong, W.H & Panggabean Sitorus. 1985. Pengantar Tataniaga Pertanian. Ed

pertama. Jurusan Ilmu-ilmu Sosial Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian.

Institut Pertanian Bogor.

Mardianto, Sudi, Yana Supriatna,dan Nur K. Agustin. 2005. “Dinamika

Pola Pemasaran Gabah dan Beras di Indonesia”.Bogor: Forum Penelitian

Agro Ekonomi, Vol 23, No. 2.

Mulyadi. 1992. Akuntansi Biaya : Penentuan Harga Pokok dan Pengendalian

Biaya; Edisi 3, BPFE, Yogyakarta.

Mursid. M, 1997, Manajemen Pemasaran, Edisi Pertama, Cetakan Kedua, Bumi

Aksara, Jakarta.

Nurasa. T. Dan V. Darwis. 2007. Analisis Usahatani dan Keragaan Margin

Pemasaran Bawang Merah di Kabupaten Brebes. Sosial Ekonomi dan

Kebijakan Pertanian, Bogor.

Nuryanti, Sri 2003. “Analisis Distribusi Marjin Pemasaran Gabah dan

Beras di Jawa Tengah”. Bogor: Pusat Analisis Sosial Ekonomi dan

Kebijakan Pertanian Departemen Pertanian.

Purwanto dan Sulistyastuti. 2011. Metode Penelitian Kuantitatif. Yogyakarta: Gava

Media.

Rahayu, Endang. 2009. “Mereposisi Peran Pemasaran Pertanian dalam

Revitalisasi Pertanian”. Surakarta: Universitas Negeri Surakarta.

Rahim, ABD. Dan D.R Dwi Hastuti. 2007, Ekonomika Pertanian. Penerbit Penebar

Swadaya. Bogor.

60

61

Rasuli, Amir Saade. M, Ekasari. K. 2007. Analisis Pemasaran Telur Itik Di

Kelurahan Borongloe, Kecamatan Bontomarannu, Kabupaten Gowa.

STPP.Gowa.

Sudiyono, A, 2004. Pemasaran Pertanian, PT Universitas Muhammadiyah Malang.

Sudiyono, A, 2001, Pemasaran Pertanian, Universitas Muhammadiyah Malang.

Sudiro, A., 1995, Pokok- pokok Manajemen Pemasaran, Lembaga Manajemen

Fakultas Ekonomi, Universitas Brawijaya, Malang.

Sugiyono. 2008. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Bandung :

Alfabeta.

Supriatna, Ade. 2003. “Analisis Sistem Pemasaran Gabah dan Beras (Studi Kasus

Petani Padi di Sumatra Utara)”. Bogor : Puslitbang Sosek Pertanian.

Syahza, Almasdi. 2003. “Paradigma Baru: Pemasaran Produk Pertanian Berbasis

Agribisnis”. Jakarta: Jurnal Ekonomi, TH. VIII/01/Juli, PPD&I Fakultas

Ekonomi Universitas Tarumanagara.

Tempo.co 2016. https://m.tempo.co/read/news/2016/06/01/090775863/bps-harga-

gabah-naik. Diakses tanggal 20 September 2016.

Tempo.co.,2016.https://m.tempo.co/read/news/2016/04/04/092759576/harga-

gabah-mahal-serapan-beras-bulog-rendah. Diakses tanggal 25 September

2016.

Thamrin dan Francis. 2012. Manajemen Pemasaran. PT Raja Grafindo Persada.

Jakarta.

Thompson, F.L., 1951, Agricultural Marketing. Ch.9. New York: McGraw-Hill.

Wikipedia, 2016. https://id.wikipedia.org/wiki/Gabah. Diakses tanggal 27 oktober

2016.

Wikipedia, 2016. https://id.wikipedia.org/wiki/Beras. Diakses tanggal 27 oktober

2016.

61