i

HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI DENGAN KEJADIAN ANEMIA PADA

REMAJA PUTRI KELAS X DI SMA 1 MOJOLABAN

KABUPATEN SUKOHARJO

Skripsi ini Disusun untuk memenuhi salah satu syarat

memperoleh Ijazah S1Gizi

Disusun Oleh :

CHUSNUL YAQIN

J 310 070 013

PROGRAM STUDI GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2012

ii

PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI

ABSTRAK

CHUSNUL YAQIN J310070013 HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN GIZI DENGAN KEJADIAN ANEMIA PADA REMAJA PUTRI KELAS X DI SMA NEGERI 1 MOJOLABAN KABUPATEN SUKOHARJO Pendahuluan : Anemia merupakan keadaan masa eritrosit dan masa hemoglobin yang beredar tidak memenuhi fungsinya untuk menyediakan oksigen bagi jaringan tubuh. Keadaan ini terjadi karena zat besi yang diserap tidak seimbang dengan zat besi yang terpakai. Prevalensi anemia pada remaja putri usia (10-18 tahun) 57,1 % dan usia 19-45 tahun 39,5 %. Remaja putri lebih rentan menderita anemia karena kebutuhan akan zat besi relatif tinggi, penyebab utama anemia gizi pada remaja putri adalah karena kurangnya asupan zat gizi melalui makanan sementara kebutuhan zat besinya relative tinggi untuk pertumbuhan dan menstruasi. Tujuan : Mengetahui hubungan antara pengetahuan gizi dengan kejadian anemia pada remaja putri kelas X di SMA Negeri 1 Mojolaban Kabupaten Sukoharjo. Metode Penelitian : Penelitian ini menggunakan jenis penelitian yang bersifat observasional dengan pendekatan cross sectional. Jumlah subjek penelitian sebanyak 33 dipilih dengan metode Systematic random sampling. Data pengetahuan gizi dikumpulkan dengan metode wawancara dan pengambilan sampel darah menggunakan alat Hemoque. Data dianalisis dengan uji Pearson Product Moment. Hasil : Berdasarkan analisis univariat rata-rata pengetahuan gizi responden sebesar 75.63%, pengetahuan gizi responden tergolong baik yaitu sebesar 78,8%. Sedangkan rata-rata kadar hemoglobin responden sebesar 11,42, responden yang anemia sebesar 33,3%, sedangkan responden yang tidak anemia sebesar 66,7%. Hasil uji korelasi menyatakan tidak terdapat hubungan antara pengetahuan gizi dengan kadar hemoglobin pada remaja putri kelas X di SMA Negeri 1 Mojolaban Kabupaten Sukoharjo. Kesimpulan : Hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa tidak terdapat hubungan antara pengetahuan gizi dengan kadar hemoglobin pada remaja putri kelas X di SMA Negeri 1 Mojolaban Kabupaten Sukoharjo.

Kata Kunci : pengetahuan gizi, remaja putri, kadar hemoglobin. Daftar Pustaka : 20 (1993-2010)

iii

NUTRITION STUDY PROGRAM HEALTH SCIENCE FACULTY

MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA THESIS

ABSTRACT

CHUSNUL YAQIN J310070013 RELATIONSHIP BETWEEN THE KNOWLEDGE OF NUTRITIONAL ANEMIA IN ADOLESCENT GIRL IN CLASS X SENIOR HIGH SCHOOL OF STATE 1 MOJOLABAN AT SUKOHARJO REGENCY Background: Anemia is a state of the erythrocytes and the hemoglobin in circulation does not fulfill its function to provide oxygen to the tissues of the body. This situation occurs because iron is absorbed is balanced by the iron in use. The prevalence of anemia in adolescent girls aged (10-18 years) 57.1% and 39.5% aged 19-45 years. Young women more prone to suffer from anemia because of the need for relatively high in iron, a major cause of nutritional anemia in adolescent girls is due to inadequate intake of nutrients from food substances while the iron is relatively high needs for growth and menstruation. Purpose: To know correlation between nutrition knowledge with the incidence of anemia in adolescent girls in the class X SMA 1 Mojolaban Sukoharjo Regency. Method of the Research: The research implemented a survey-observational with cross-sectional approach. Subject of the research is 33 individuals selected by using Systematic random sampling method. Nutritional knowledge of data collected by the method of interview and blood sampling using Hemoque. Data were analyzed by Pearson Product Moment test. Result: Based on univariate analysis of the average knowledge of nutrition for 75.63% of respondents, respondents classified as good knowledge of nutrition that is equal to 78.8%. While the average hemoglobin level of 11.42 respondents, respondents were anemia 33.3%, while respondents who were not anemic at 66.7%. Correlation of test results stating there is no relationship between nutritional knowledge with hemoglobin levels in adolescent girls in the class X SMA 1 Mojolaban Sukoharjo Regency. Conclusion: The results can be concluded that there is no relationship between nutritional knowledge with hemoglobin levels in adolescent girls in the class X SMA 1 Mojolaban Sukoharjo Regency. Key words : knowledge of nutrition, adolescent girls, levels of hemoglobin. References : 20 (1993-2010)

iv

HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI DENGAN KEJADIAN ANEMIA PADA

REMAJA PUTRI KELAS X DI SMA 1 MOJOLABAN

KABUPATEN SUKOHARJO

Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Oleh :

CHUSNUL YAQIN

J310070013

PROGRAM STUDI S1 GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2012

v

PERNYATAAN KEASLIAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya

yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan

tinggi dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat

yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis

diacu dalam naskah ini dapat disebutkan dalam daftar pustaka.

Surakarta, Mei 2012

Chusnul Yaqin

vi

vii

viii

HALAMAN PERSEMBAHAN

Allah SWT, limpahan syukur atas segala nikmat, kemudahan

dan kelancaran dalam berbagai hal yang telah Engkau berikan.

Bapak dan Ibu yang sangat saya sayangi dan saya banggakan,

terima kasih atas segala perhatian, do’a, nasehat, cinta dan

kasih sayang yang tulus.

Kakak-kakakku , Arin Purwanti dan Weny Dwi Agustina yang

sangat saya sayangi, terima kasih atas do’a, motivasi dan

dukungan nya selama ini.

Seseorang yang saya sayangi yang selalu memberikan motivasi

dan inspirasi bagi saya.

Teman – teman seperjuangan Gizi S1 ’07 dan semua sahabat

dekat saya, PANDAWA 5, (Bung, gulit, adi, Bukhori salam, dan

masih banyak lagi), terima kasih telah menemani langkah –

langkah saya dan setia dalam suka dan duka, terima kasih atas

kerjasama, kesabarannya dan kebersamaan nya selama ini.

Semua kenangan yang kalian berikan akan selalu ku kenang.

Untuk anak-anak kos Ndelik terima kasih atas

Motivasi yang kalian berikan.

ix

MOTTO

Jadilah seperti karang di lautan yang kuat dihantam ombak dan kerjakanlah hal yang

bermanfaat untuk diri sendiri dan orang lain, karena hidup hanyalah sekali. Ingat hanya

pada Allah apapun dan di manapun kita berada kepada Dia-lah tempat meminta dan

memohon

“Hai orang-orang yang beriman, Jadikanlah sabar dan shalatmu Sebagai penolongmu,

sesungguhnya Allah beserta orang-orang yang sabar” (Al-Baqarah: 153)

“Sesungguhnya dalam kesulitan itu ada kemudahan, maka apabila kamu telah selesai (dari

suatu usaha) kerjakanlah dengan sungguh-sungguh (urusan) yang lain, dan hanya kepada

Tuhan-mulah hendaknya kamu berharap” (Al- Insyiroh ayat 6-8).

Man Shobaro Zafira,

“Barang Siapa Yang Bersabar Maka Akan Beruntung”

x

RIWAYAT HIDUP

Nama : Chusnul Yaqin

Tempat, tanggal lahir : Surabaya, 30 januari 1989

Agama : Islam

Alamat : Dusun Bandil RT/RW : 01/04 Desa Gedangan Kec.

Campurdarat Kab. Tulungagung Jawa timur.

Riwayat Pendidikan :

1. Lulus TK Al khodijah 1995

2. Lulus SD Negeri 2 Gedangan 2001

3. Lulus SMP Negeri 1 Campurdarat 2004

4. Lulus SMA Negeri 1 Campurdarat 2007

5. Lulus S1 Gizi Universitas Muhammadiyah Surakarta 2012

xi

KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah

memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat Nya yang tak

terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan

skripsi dengan judul : “Hubungan Pegetahuan Gizi Dengan Kejadian Anemia Pada

Remaja Putri Kelas X di SMA Negeri 1 Mojolaban Kabupaten Sukoharjo”, sebagai

persyaratan untuk memperoleh gelar strata satu gizi di Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Selesainya penulisan skripsi ini, tidak luput dari bantuan dan dukungan dari

berbagai pihak. Oleh karena itu penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :

1. Bapak Arif Widodo, A. Kep, M. Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

2. Ibu Dwi Sarbini, S.ST, M. Kes, selaku Ketua Program Studi Gizi Fakultas Ilmu

Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

3. Ibu Muwakhidah SKM. M.Kes, selaku Dosen Pembimbing I yang telah

meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, nasehat, motivasi dan

berbagai arahan yang sangat berarti bagi penulis.

4. Ibu Eni Purwani, S.Si.,M.Si, selaku Dosen Pembimbing II yang telah

meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, nasehat, motivasi dan

berbagai arahan yang sangat berarti bagi penulis.

xii

5. Segenap Dosen Program Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta, terima kasih atas ilmu yang terlah diberikan kepada

penulis selama studi.

6. Semua pihak yang telah membantu selama proses penyusunan skripsi ini.

7. Teman – teman seperjuangan S1 Gizi angkatan 2007 (Adi, Wahyu, Gulit,

Bukhori Salam), terima kasih untuk dukungan dan semangat yang telah kalian

berikan.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, saran dan kritik

yang membangun sangat penulis harapkan. Akhirnya penulis berharap semoga

skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan dan bagi pembaca.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb.

Surakarta, Mei 2012

CHUSNUL YAQIN

xiii

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN SAMPUL .............................................................................. i ABSTRAK ............................................................................................... ii ABSTRACT ............................................................................................. iii HALAMAN JUDUL .................................................................................. iv PERNYATAAN KEASLIAN ..................................................................... v PERNYATAAN PERSETUJUAN ............................................................ vi PERNYATAAN PENGESAHAN .............................................................. vii HALAMAN PERSEMBAHAN .................................................................. viii HALAMAN MOTTO .................................................................................. ix RIWAYAT HIDUP ..................................................................................... x KATA PENGANTAR ................................................................................ xi DAFTAR ISI ............................................................................................. xii DAFTAR TABEL......................................................................................... xiii DAFTAR GAMBAR .................................................................................. xiv DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... xv BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ....................................................................... 1 B. Rumusan Masalah.................................................................. 3 C. Tujuan Penelitian .................................................................... 3 D. Manfaat Penelitian .................................................................. 4 E. Ruang Lingkup Penelitian ....................................................... 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Anemia ................................................................................... 5 B. Pengetahuan Gizi ................................................................... 16 C. Karakteristik Remaja .............................................................. 18

............................................................................................... ...............................................................................................

D. Kerangka Teori ....................................................................... 19 E. Kerangka Konsep ................................................................... 20 F. Hipotesis Penelitian ................................................................ 20

BAB III METODE PENELITIAN

A. Jenis Penelitian ...................................................................... 21 B. Populasi dan Sampel Penelitian ............................................. 21 C. Variabel Penelitian ................................................................. 23 D. Definisi Operasional ............................................................... 24 E. Langkah-Langkah Penelitian .................................................. 27 F. Pengolahan Data .................................................................... 28 G. Analisis Data .......................................................................... 29

xiv

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum SMA Negri 1 Mojolaban ............................ 31 B. Karakteristik Responden Menurut Umur ................................. 31 C. Karakteristik Responden Menurut Pola Makan ....................... 33 D. Distribusi Pengetahuan Gizi Responden ................................. 34 E. Distribusi Kadar Hb Responden .............................................. 35 F. Hubungan Antara Pengetahuan Gizi Dengan Kadar Hb ......... 36 G. Keterbatasan Penelitian .......................................................... 37

BAB V PENUTUP

A. Kesimpulan ............................................................................... 38 B. Saran ........................................................................................ 38

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

xv

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Batasan Normal Kadar Hb ....................................................... 5

2. Klasifikasi Anemia Menurut Indeks Sel Darah Merah ............... 6

3. Definisi Operasional ................................................................. 24

4. Kisi- Kisi Kuesioner Pengetahuan Gizi ……………………… ..... 26

5. Karakteristik Respoden Menurut Pola Makan… ………………. 33

6. Distribusi Pengetahuan Gizi........................................................ 34

7. Distribusi Kadar Hemoglobin Responden………………………. 35

8. Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Kadar Hb….................... 36

xvi

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Kerangka Teori......................................................................... 19

2. Kerangka Konsep ..................................................................... 20

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

1. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden

2. Formulir Kuesioner Pengetahuan Gizi

3. Analisis Data

4. Dokumentasi

5. Daftar Hadir Responden