siap tampil

8/3/2019 siap tampil

1/12


2/12

- 2 -

menyimpan glikogen, akan diubah menjadi triasilgliserol untuk

penyimpanan jangka panjang.

Kira-kira 95% energy biologic yang tersedia dari triasilgliserolterletak pada ketiga komponen asam lemak berantai panjang; hanya 5

persen yang diberikan oleh bagian gliserol. Pada makalah ini akan dibahas

tentang oksidasi asam lemak tak jenuh.

1.2 Rumusan Masalah

1. Apa pengertian asam lemak tak jenuh?2. Bagaimana proses oksidasi asam lemah tak jenuh?3. Berapa total energi oksidasi asam lemak tak jenuh?

1.3 Tujuan Makalah

1. Untuk mengetahui apa itu asam lemak tak jenuh2. Untuk mengetahui proses oksidasi asam lemak tak jenuh.3. Untuk mengetahui total energy yang di hasilkan oleh oksidasi asam lemak

tak jenuh?


3/12

- 3 -

BAB II

PEMBAHASAN

1. Pengertian Asam lemak tak jenuhAsam lemak tak jenuh adalah asam lemak yang memiliki satu atau

lebih ikatan ganda pada rantai karbonnya. Kebanyakan asam lemak yang

ditemukan pada triasilgliserol dan fosfolipid hewan dan tanaman bersifat

tidak jenuh.

Asam lemak tidak jenuh dapat mengandung satu ikatan rangkap

atau lebih. Asam oleat mengandung satu ikatan rangkap.

CH3 (CH2)7 CH = CH (CH2)7 COOH

asam oleat

Adanya ikatan rangkap ini memungkinkan terjadinya isomer sis-

trans.

HC (CH2)7 COOH HC (CH2)7 COOH

HC (CH2)7 CH3 CH3 (CH2)7 CH

asam oleat (sis) asam elaidat (trans)

Asam lemak tidak jenuh yang terdapat dalam alam adalah isomer

sis.

CH3 (CH2)4 CH = CH CH2 CH = CH (CH2)7 COOH

Asam linoleat

Asam linoleat mempunyai dua ikatan rangkap, sedangkan asam

linoleat () dan Asam linoleat () mempunyai tiga ikatan rangkap.

CH3 CH2 CH = CH CH2 CH = CH CH2 CH = CH (CH2)7 COOH


4/12

- 4 -

Asam linoleat ()

CH3 (CH2)4 CH = CH CH2 CH = CH CH2 CH = CH (CH2)4 COOH

Asam linoleat ()

Asam lemak tak jenuh mempunyai titik lebur lebih randah

dibangdingkan asam lemak jenuh. Asam oleat mempunyai rantai karbon

sama panjang dengan asam stearat, akan tetapi suhu kamar asam oleat

berupa zat cair. Di samping itu, makin banyak jumlah ikatan rangkap,

makin rendah titik leburnya. Hal ini tampak pada titik lebur asam linoleat

yang lebih rendah dari titik lebur asam oleat.

Asam lemak mengandung energi tinggi (menghasilkan banyakATP).

Karena itu kebutuhan lemak dalam pangan diperlukan. Diet rendah lemak

dilakukan untuk menurunkan asupan energi dari makanan. Asam lemak

tak jenuh dianggap bernilai gizi lebih baik karena lebih reaktif dan

merupakan antioksidan di dalam tubuh. Posisi ikatan ganda juga

menentukan daya reaksinya. Semakin dekat dengan ujung, ikatan ganda

semakin mudah bereaksi. Karena itu, asam lemak Omega-3 dan Omega-6

(asam lemak esensial) lebih bernilai gizi dibandingkan dengan asam lemak

lainnya. Beberapa minyak nabati (misalnya -linolenat) dan minyak ikan

laut banyak mengandung asam lemak esensial (lihat macam-macam asam

lemak). Karena mudah terhidrolisis dan teroksidasi pada suhu ruang, asam

lemak yang dibiarkan terlalu lama akan turun nilai gizinya. Pengawetan

dapat dilakukan dengan menyimpannya pada suhu sejuk dan kering, serta

menghindarkannya dari kontak langsung dengan udara.

2. Proses Oksidasi Asam Lemah Tak JenuhOksidasi asam lemak tak jenuh sama reaksinya dengan asam lemak

jenuh hanya perlu ditambahkan dua enzim lagi yaitu isomerase dan

epimirase. Seperti pada asam lemak jenuh, tahap pertama oksidasi asam

lemak tak jenuh adalah pembentukan asil koenzim A. Selanjutnya molekul
http://id.wikipedia.org/wiki/ATPhttp://id.wikipedia.org/wiki/Antioksidanhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Asam_lemak_Omega-3&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Asam_lemak_Omega-6&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Asam_lemak_Omega-6&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Asam_lemak_Omega-3&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Antioksidanhttp://id.wikipedia.org/wiki/ATP


5/12


6/12

- 6 -

Kemudian produk ini mengalami reaksi selanjutnya dari urutan

normal oksidatif sehingga menghasilkan 2 molekul asetil Ko A dan asil

lemakKo A tak jenuh dengan 8 karbon, yaitu 2 sis enoil Ko A.

Kemudian molekul ini dapat di katalisa oleh enzim hidratase enoil

Ko A menjadi D (-) hidroksil Ko A.

Molekul ini tidak dapat di katalisa oleh enzim dehidrogenase, karena

enzim ini ada spesifik 100 % bagi stereoisomer L. Disinilah enzim

pembantu yang kedua, yaitu enzim epimerase menjalankan perannya.

Enzim ini melangsungkan epimirase D menjadi L. Molekul D (-)

hidroksil Ko A di epimirase oleh enzim enzim epimirase 3- hidroksiasil KoA

sis

2 asetil koA- oksidasi

-sis-enoil koA

-trans- -sis-dienoil koA

C

O

Ko AStrans

sis

C

O

Ko AS

-sis-enoil koA

C

O

Ko AS

OH

Enzim - enoil koA hidratase

D(-) - hidroksil koA

sis

C

O

Ko AS


7/12

- 7 -

menjadi L (+) hidroksil Ko A. Barulah molekul L (+) hidroksil Ko A

dapat dikatalisa aleh enzim dehidrogenasi dan menghasilkan asetil Ko A

dan 6 karbon molekul asil Ko A jenuh.

6 karbon molekul asil Ko A jenuh kemudian di oksidasi melalui

proses oksidasi ( oksidasi asam lemak seperti pada asam lemak jenuh)

dan menghasilkan tiga asetil Ko A lagi. Maka selesailah rangkaian reaksi

kimia pada proses oksidasi asam linoleat tersebut.

C

O

Ko AS

OH


EnzimD(-) - hidroksil koA epimirase

C

O

Ko AS

OH

- hidroksil koAL(+)

asetil koA

C

O

Ko AS

enzim dehidrogenase

asil koA

C

O

Ko AS

asil koA

3 asetil koA

- oksidasi


8/12

- 8 -

Dari oksidasi 1 molekul asam linoleat maka terbentuklah 9 molekul

asetil Ko-A dengan bantuan dua enzim pembantu yaitu enzim isomerase

dan epimirase. Secara keseluruhan dapat di lihat seperti bagan di bawah

ini:

Linoil Ko - A


C

O

Ko A

sis sisS

-sis- -sis-dienoil koA

sis

enzim-trans- -sis-dienoil koA


-sis-enoil koA

isomerase

-trans- -sis-dienoil koA

C

O

Ko AS

OH

Enzim - enoil koA hidratase


EnzimD(-) - hidroksil koA epimirase

sis sis

C

O

Ko AS

C

O

Ko AStrans

sis

C

O

Ko AS

asetil koA

C

O

Ko AS

enzim dehidrogenase

asil koA

3 asetil koA

- oksidasi

C

O

Ko AS

OH

- hidroksil koAL(+)


9/12


10/12

- 10 -

ATP. Hal ini disebabkan oleh pada proses oksidasi ke 4 dan ke 6 tidak

mengalami proses perubahanAsil-KoA menjadi delta2-trans-enoil-KoA.

Asetil-KoA yang dihasilkan oleh oksidasi beta ini selanjutnya akan

masuk siklus asam Krebs..

Setiap asetil-KoA akan masuk ke dalam siklus Krebs yang masing-

masing akan menghasilkan 12 ATP, pada oksidasi ini di hasilkan 9 asetil

KoA, sehingga energy yang di hasilkan dari siklus kreb adalah: 9 X 12 = 108.

Jadi energy total yang di hasilkan dari oksidasi asam linoleat adalah :

= energi aktifasi+ energy oksidasi+ energy siklus Krebs

= -2 ATP + 36 ATP + 108 ATP

= 142 ATP

Jadi proses oksidasi asam lemak tak jenuh (asam linoleat)

menghasilkan energy sebesar 142 ATP


11/12


12/12

siap tampil

Documents

Transcript of siap tampil