Senir: Sotns»

1 2 3 4 5

@ 18 19 20

" Jan ' Peb er.:"

. KallllS (:) Jutnet

6 721 22

823

924

10

2511

26

Diversifikasi Pangan,Sebuah Tuntutan Kesehatan

'Iwr 'Me; Jul

SEBAGIAN besarorang berharap bisa

berumur panjang. Olehkarenaitu,beragam

cara ditempuh. Mulaidari menjaga dan disi-

plin dalam menerapkanmenu makanan, hinggamengonsumsi "suple-men" yang dipercayabisa memperpanjang

usia. Yang penting bisasehat, tak sakit-sakitan,dan bisa berlama-lama

menikmati dunia.Namun, seringnyaorang salah kaprah.

Banyak cara ditempuh,banyak pula kesalahan

dilakukan. AIih-alih bisamemperpannjang usia,

pemilihan makanan dansuplemen pendongkrak

usia panjang, justrumalah membuat tubuh

gampang sakit, danmemperpendek per-

jalanan hidup.Kini, sebuah gelom-bang kesadaran akanperlunya menerapkanpola makanan yang

tepat, tengah melandaseluruh dunia. Se-muanya mengarahkepada satu tema'---------

bernama diversifikasipangan. Organisasi Ke-sehatan AS mengan-

jurkan agar masyara-katmengonsumsi lima por-

si buah dan sayurandalam sehari.

Di Denmark, jumlahporsinya enam, bukankarena mereka ingin

lebih sehat, tetapi kare-na enam (six) terdengar

seperti "seks" dalampengucapan orang Den-

mark, dan kampanyeyang mereka galakkan

adalah lewat permainankata dari "sex every day"

(seks setiap hari).Sedangkan orang

Jepang mencoba makan30 jenis makanan yang

berbeda setiap hari.Lantas, jenis makanan

apa saja yang dibu-tuhkan agar pola makanyang lebih baik dan se-

hat bisa tercapai?Berikut ini ada daftarsumber pangan yangbisa n1emenuhi kebu-

tuhan tubuh akanmakronutrien (protein,karbohidrat, dan, lemak)dan mikronutrien (vita-

min dan mineral).

1.Kacang kedelaiSeperti berry, kacang kedelai sangat bergizi.Saat ini kedelai sudah masuk ke dalam ja-jaran makanan elite dan super dalam daftarmakanan para ahli gizi top. Kedelai adalahsumber terbaik kalsium dan zat besi, Kacangadalah makanan serbaguna, di mana sekalidikeringkan, bisa bertahan untuk waktu yanglama.

2.KaleSementara sebagian besar sayuran berdaunhijau baik untuk anda, kale sangat kaya vita-min, mineral, dan serat. Anda dapat mere-busnya untuk kaldu sayur sederhana. Kalemasih satu keluarga dengan kubis liar, dansepupu dekat brokoli, dan kubis Brussel.Kale mengandung beta karoten sangat tinggi,vitamin K, C, lutein, dan kaya kalsium (Ca).

3.MelonSeperti berry, melon adalah sumber makanan(buah-buahan) yang lezat dan bergizi. Meski-pun sedikit lebih tinggi kadar gula, terlalusayang untuk dilewatkan karena mengan-dung vitamin A dan C, serta kalium yangbaik. Kandungan lemaknya yang kurang danrendahnya indeks glisemik membuat melonpetik sedikit lebih baik daripada pi n.

4. BerriesBlueberry, raspberry, woltberry gamenggoda saat musim petik. Berry sdisukai karena rasanya, juga karenakandungan vitamin dan potensi antioksidandi dalamnya. Di samping berry, masukdalam daftar di sini adalah buah kiwi","""""',a-""-_temyata lebih kaya vitamin C daripadajeruk,sedangkan kandungan kaliumnya (K) dalamkiwi setara dengan pisang. Tapi, mesti was-pada terhadap berry yang beracaun, sepertifranken berry dan boo berry.

5. BarleyAdakah pangan lain lebih seksi daripadagandum? Ya, ada. Apalagi kalau bukan bar-ley. Barley lebih dari gandum dan biji-bijianlain, menurunkan kadar LDLkolesterol "ja-hat" dan meningkatkan "baik" HDL. Sepertibiji-bijian lain, barley memiliki vitamin es-ensial (seperti niasin dan vitamin B) danmineral (mangan dan selenium) yang bi-asanya kurang banyak terdapat pada buah-buahan. Jika memiliki cukup barley, Andadapat menyeduh beberapa bir atau wiski.Sedap.

6. Rumput lautDi man~ ada laut, di situ ada rumput laut.Bahkan seorang pemalas pun, dapat mema-nen rumput laut yang terdampar di pantai.Kelp, alaria, dan layer (kombu, wakame, dannori dalam masakan Jepang) adalah rumputlaut paling umum. Hampir semua jenis bisa

l{ lip i n g Hum a 5 U n pad 2 0 12

dimakan. Rumput laut sarat denganvitamindan mineral. Setelah kering akan bertahanberbulan-bulan, Rumput laut merupakanbagian rutin dari makanan Asia, dan rumahsebagian besar orang Jepang akan memilikiempat atau lima macam di tangan. Bahkanjika Anda menghindari sushi, Anda sudahmakan rumput laut dalam es krim.

7.IkanSungguh beruntung orangIndonesia yang dikaruniai

laut yang sangat luas. Laut

adalah sumber utama ikan dan ikan adalahsumber protein dan asam amino. Salmonkaya akan asam lemak omega-g. yang baikbagi jantung. Meski demikian, tak hanyasalmon, ikan apa pun, adalah sumber lemaksehat dan protein. Terbaik dari semua, An-da bisa makan ikan laut mentah. Hanya,dalam tradisi kita, tak dikenal makan ikanmentah. (Syarifah SP/ alumnus FakultasPertaniari Unpad/Bekerja di DepartemenPertanian RI)***