SEJARAH PERKEMBANGAN ILMU GIZI Abdul salam

SEJARAH ILMU GIZIKata gizi berasal dari bahasa Arab ghidza yang berarti makanan. Menurut dialek Mesir, ghidza dibaca gidzi. Selain itu sebagian orang menterjemahkan nutrition dengan mengejanya sebagai nutrisiWHO mengartikan ilmu gizi sebagai : ilmu yang mempelajari proses yang terjadi pada organisme hidup untuk mengambil dan mengolah zat-zat padat dan cair dari makanan makanan yang diperlukan untuk memelihara kehidupan, pertumbuhan, berfungsinya organ tubuh dan menghasilkan energi.

Gizi baru diakui sebagai ilmu pengetahuan (sains) pada awal abad ke-20 setelah penemuan bidang-bidang ilmu lain khususnya di bidang ilmu kimia, ilmu faal, atau fisiologi dan penemuan-penemuan vitamin, protein dan zat gizi lainnya yang menjadi dasar ilmu gizi

Ruang Lingkup Ilmu Gizi(Komisi Pangan dan Gizi Amerika, 1995)pertama, gizi seluler atau lingkungan in fitro, dengan ilmu-ilmu dasarnya kimia analitik, biokimia, biologi sel, imunologi, biologi molekuler, dan genetika molekuler.kedua, gizi organ khusus, gizi manusia dan hewan, meliputi ilmu-ilmu nutrisi hewan, klinik, genetika, dietetika, patologi, fisiologi dan kimia fisiologi.ketiga, gizi masyarakat meliputi ilmu-ilmu antropologi, demografi, ekologi, ekonomi, pendidikan, epidemiologi, kebijakan pangan, kebijakan kesehatan, politik dan sosiologikeempat, pangan meliputi: pertanian, peternakan pengolahan pangan, produksi dan keamanan pangan.

Gizi seluler/ in vitro Ilmu Pangan dan Gizi (Food and Nutrition Sciences)Kimia analitik, biokimia, biologi sel, imunologi, biologi mol, genetika molpanganGizi organ/ sistem tubuhGizi masyarakatPertanian, peternakan, lingkungan hidup, teknologi pangan, pengolahan, produksi dan keamanan panganAntropologi, demografi, ekologi, ekonomi, pendidikan, epid, kebijakan gizi dan kesehatan, politik dan sosiologioGizi manusia, gizi hewan, klinik, genetika medis, dietetika, patologi, fisiologi kimia fisiologi

Mempelajari sejarah ilmu pengetahuanAugusto comte (1798-1857) Untuk mendalami suatu ilmu pengetahuan perlu dipelajari sejarah perkembangannyaMengapa perlu mempelajari sejarah ?Dapat dipelajari asal usul terbentuknya suatu teori atau penemuan-penemuan ilmiah.dapat memacu timbulnya keingintahuan akan kemajuan ilmu pengetahuan. Sejarah dapat menumbuhkan salah satu sifat penting seseorang ilmuwan yaitu sifat skeptis akan kebenaran suatu pendapat. Ilmuwan yang cepat yakin akan kebenaran suatu fenomena, sebelum mengkajinya dengan seksama, biasanya tidak akan maju. (Cohen)Metode untuk menguji keabsahan ilmu gizi sebagai cabang ilmu pengetahuan

Antoine Laurent Lavoisier (1743-1794)Lavoiser bersama seorang ahli fisika Laplace merintis untuk pertama kalinya penelitian kuantitatif mengenai pernafasan dengan percobaan binatang (kelinci0.Bapak ilmu kimia, di kalangan ilmu gizi dikenal juga sebagai bapak ilmu gizi dunia.Wilbur Atwater (1844-1907) Ph.D kimia pertanian yale University (1886) Penemu konversi faktor untuk kalori : 4, 4, 9 Penyusun DKBM pertama Amerika (1894) Perintis penyuluhan gizi dengan food guide (1894)

Evolusi Konsep Ilmu Gizi Man. purbaJunaniAbad 16Abad 20

DefinisiIlmu GiziIlmu yang mempelajari :zat-zat bermanfaat bagi kesehatan yang berasal dari panganproses yang terjadi sejak pangan masuk dalam tubuh sebagai makanan, dicerna, diserap, dan digunakan oleh tubuhdampak dari proses tersebut terhadap pertumbuhan, perkembangan dan kelangsungan hidup manusia serta faktor-faktor yang mempengaruhinya

Cristian Eijkman (1858-1930)Direktur pertama Laboratorium Kesehatan/ Lembaga Eijkman di Batavia (1988)Perintis penemuan vitamin, khususnya zat anti beri-beri (vitamin B1/ Thiamin)Penerima hadiah nobel bidang fisiologi kedokteran tahun 1929.

Instituut Voor Volksvoeding (1934-1954)Merintis penelitian gizi laboratorik dan lapangan (survei status gizi dan konsumsi)Penasehat pemerintah belanda dalam hal pangan pendudukMerintis pendidikan gizi Lembaga interdisipliner : dokter, dokter hewan, ahli pertanian, ahli biokimia, ahli ekonomi, ahli statistik

: didirikan akademi gizi pertama dengan berbagai nama1958 : mata kuliah ilmu gizi mulai diberikan di Fakultas Pertanian IPB1963-1976 : dibentuk departemen IK di faperta di IPB IKK menjadi jurusan GMSK1960 : bagian gizi fakultas kedokteran UI dibuka1965 : program pendidikan gizi masyarakat seameo dibuka di FK UI1967 : mata kuliah ilmu gizi mulai dibuka di FKM UI1990-an : jurusan gizi FKM UI, FK/ FKM Undip, FK Airlangga, FK Unand, FKM Unhas, FK UGM, Akademi daerah dan Swasta

Kelembagaan koordinasi pangan dan gizi1950- LMR Depkes1952- Panitia Negara Perbaikan Makanan1954- Panitia Perbaikan Makanan Rakyat (Jawa Tengah)1958- Dewan Bahan Makanan1970- an PPMR menjadi Badan Perbaikan Gizi Daerah (BPGD)Badan Pekerja Usaha Perbaikan Gizi Pusat (inpres perbaikan menu makanan rakyat no. 14/ 1974)1983- sekarang : Biro Kesehatan dan Gizi Bappenas

Kegiatan gizi 1950-20001952 : 4 sehat 5 sempurna istilah gizi mulai dipakai di forum ilmiah1950- 1962 : riset kelaparan Gunung Kidul oleh KV. Bailey (Trop. Geogr. Med)1952-1953 : Penelitian KEP pertama di Jakarta (Oomen)1958 : Masalah gizi untuk pertama kali masuk dalam acara Kipnas-Lipi di Malang.

IVV Lembaga makanan Rakyat(1950-1965), DepkesEra : Prof. Dr. Poerwo SudarmoKepala LMR pertama/ Bapak Gizi Indonesia/ Penerima Bintang MahaputraMendidik tenaga profesional giziMenciptakan 4 sehat 5 sempurna sebagai media utama pendidikan giziSurvei gizi masyarakat