SATUAN PENYULUHANJudul Kegiatan Pokok Bahasan Sub Pokok Bahasan : Masalah Gizi / Kesehatan : Pentingnya Mengkonsumsi Garam Beryodium : a. Pengertian garam beryodium b. Akibat kekurangan garam beryodium c. Cara menanggulangi GAKY d. Cara mengetahui/memilih garam beryodium Sasaran Waktu Pelaksanaan Tempat Pelaksanaan : Siswa Sekolah Dasar (SD) Kelas V : 45 menit :

1. Tujuan Pelaksanaan : a. Tujuan Instruksional Umum (TIU) Setelah diberikan penyuluhan diharapkan siswa dapat : a) Mengetahui pengertian garam beryodium

b) Memahami akibat kekurangan garam beryodium c) Memahami cara menanggulangi gangguan akibat kekurangan yodium

d) Mengetahui cara menentukan garam beryodium atau bukan b. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah diberikan penyuluhan diharapkan : a) Siswa dapat menjelaskan pengertian garam beryodium dengan benar tanpa melihat lembar bacaan b) Siswa dapat menjelaskan pentingnya mengkonsumsi yodium setiap hari dengan benar tanpa melihat lembar bacaan c) Siswa dapat menyebutkan kepanjangan dari GAKY dengan benar tanpa melihat lembar bacaan d) Siswa dapat menyebutkan 3 akibat kekurangan yodium dengan benar tanpa melihat lembar bacaan e) Siswa dapat menjelaskan 2 cara menanggulangi GAKY dengan benar tanpa melihat lembar bacaan

f)

Siswa dapat menyebutkan seberapa banyak mengkonsumsi garam beryodium yang dianjurkan setiap hari dengan benar tanpa melihat lembar bacaan

g) Siswa dapat menyebutkan 2 cara mengetahui/ menentukan garam beryodium dengan benar tanpa melihat lembar bacaan h) Siswa dapat mendemonstrasikan bagaimana cara mengetahui garam yang beryodium melalui metode parutan singkong dengan baik dan benar

2. Materi Penyuluhan a. Pengertian garam beryodium b. Pentingnya mengkonsumsi yodium setiap hari c. Pengertian GAKY d. Akibat dari kekurangan yodium e. Penanggulangan gangguan akibat kekurangan yodium f. Anjuran mengkonsumsi garam beryodium setiap harinya g. Cara menentukan garam beryodium h. Mendemonstrasikan bagaimana cara mengetahui garam beryodium

3. Proses Penyuluhan Kegiatan PEMBUKAAN Waktu 5 menit Mahasiswa - Mengucapkan salam - Mahasiswa menjelaskan TIK - Mahasiswa apersepsi Siswa SD Menjawab salam Mendengarkan penjelasan Mengungkapkan pengalaman Mendengarkan dengan baik dan tenang Mendengarkan penjelasan dengan baik dan tenang

INTI

35 menit - Menjelaskan tentang pengertian garam beryodium - Menjelaskan pentingnya mengkonsumsi garam beryodium setiap hari - Menjelaskan pengertian GAKY

-

- Mendengarkan dan mampu menyebutkan kepanjangan

Kegiatan

Waktu

Mahasiswa - Menjelaskan akibat kekurangan yodium - Mahasiswa menjelaskan tentang bagaimana cara menanggulangi GAKY - Menjelaskan tentang seberapa banyak garam beryodium yang harus dikonsumsi setiap harinya - Mahasiswa mendemonstrasikan bagaimana cara mengetahui garam yang beryodium - Mahasiswa menyimpulkan materi yang sudah disampaikan - Memberikan beberapa pertanyaan secara lisan - Mahasiswa mengucapkan salam

Siswa SD GAKY - Mendengarkan penjelasan dengan baik dan tenang - Mendengarkan penjelasan dengan baik dan mampu menyebutkan cara menanggulangi GAKY - Mendengarkan penjelasan dengan baik dan tenang

- Memperhatikan cara mengetahui garam yang beryodium - Menanyakan halhal yang belum dimengerti pada akhir penjelasan - Menjawab pertanyaan yang diberikan - Menjawab salam

PENUTUP

5 menit

4. Metode Penyuluhan a. Ceramah b. Demonstrasi 5. Alat Peraga a. Lembar bacaan b. Spidol c. Kapur tulis d. Poster e. Garam beryodium f. Parutan singkong g. Sendok, dll

6. Evaluasi Evaluasi hasil dilakukan dengan memberikan beberapa pertanyaan kepada siswa. (TERLAMPIR) 7. Sumber Pustaka Goenandi, Sajogyo dkk. 1994. Menuju Gizi Baik Yang Merata. Gajah Mada : University Press Pudjiadi, Solihin. 1990. Ilmu Gizi Klinis Pada Anak. Fakultas Indonesia Fajar, Ibnu. 2002. Penilaian Status Gizi. Buku Kedokteran (EGC) Supariasa, I Dewa Nyoman. 2002. Penilaian Status Gizi. Buku Kedokteran (EGC)

LAMPIRAN

MATERI PENYULUHAN

1. DEFINISI GARAM BERYODIUM - Garam adalah salah satu bahan makanan yang diperoleh dariproses penguapan air laut maupun dengan cara lain hinggamendapatkan kristal putih yang mempunyai rasa asin. - Yodium adalah sejenis mineral yang terdapat di alam, baik ditanah maupun di air, merupakan zat gizi mikro yang diperlukanuntuk pertumbuhan dan perkembangan mahluk hidup - Jadi Garam beryodium adalah garam yang telah ditambahkan dengan zat yodium dengan proses yodisasi untuk konsumsimanusia, ternak, pengasinan ikan dan bahan tambahan untuk industri pangan. 2. PENTINGNYA MENGKONSUMSI YODIUM - Sangat penting untuk fungsi tiroid, dibutuhkan untuk pertumbuhan, perkembangan dan fungsi normal otak serta tubuh - Kekurangan yodium akan menimbulkan gejala-gejala Gangguan Akibat Kekurangan Yodium ( GAKY ) 3. GANGGUAN AKIBAT KEKURANGAN YODIUM Gangguan akibat kekurangan yodium yang disingkat GAKY adalah sekumpulan gejala yang timbul karena tubuh seseorang kekurangan unsure yodium secara terus-menerus dalam jangka waktu yang cukup lama 4. DAERAH KEKURANGAN YODIUM Daerah kekurangan yodium adalah suatu wilayah yang tanah dan airnya sangat kekurangan yodium sehingga tanaman, hewan dan manusia yang hidup dan tinggal di daerah tersebut akan selalu kekurangan yodium 5. GANGGUAN AKIBAT KEKURANGAN YODIUM a. b. c. d. Keguguran pada ibu hamil Bayi lahir mati Gangguan perkembangan mental Gangguan pendengaran (bisa sampai tuli)

e. f. g.

Gangguan pertumbuhan syaraf penggerak Gangguan bicara, bisa sampai bisu, gangguan ini tidak dapat disembuhkan Anak menjadi kurang cerdas

6. CARA MENANGGULANGI GAKY a. b. Upaya jangka panjang bisa mengkonsumsi garam beryodium Upaya jangka pendek berupa kapsul minyak beryodium kepada semua usia subur 15-49 tahun di daerah endemic berat dan sedang termasuk ibu hamil dan ibu serta anak sekolah dasar yang tinggal di daerah endemic berat 7. KONSUMSI GARAM BERYODIUM YANG DIANJURKAN SETIAP HARI a. Setiap orang dianjurkan mengkonsumsi garam beryodium sekitar 6 gram atau sekitar satu sendok teh setiap hari b. Dalam kondisi tertentu, dimana keringat keluar berlebihan, dianjurkan mengkonsumsi garam beryodium 2 sendok teh setiap hari c. Bagi seseorang yang harus mengurangi konsumsi garam, tetap harus mengkonsumsi garam beryodium walaupun dalam jumlah sedikit dan dianjurkan mengkonsumsi makanan dari laut yang kaya akan yodium seperti ikan, udang, dan ganggang laut 8. CARA PENYIMPANAN GARAM BERYODIUM DENGAN BENAR a. b. Disimpan dalam wadah yang kering dan tertutup rapat Letakkan dalam termpat yang sejuk, sebaiknya jauhkan dari panas api dan hindari dari sinar matahari langsung c. d. Gunakan sendok yang kering untuk mengambil garam Tutup kembali wadah dengan baik setiap kali pengambilan garam

9. CARA MENGETAHUI GARAM YANG BERYODIUM a. Membaca label pada kemasan, pada kemasan garam beryodium harus tertera tulisan Garam beryodium b. Pengujian mutu garam beryodium 1. Menggunakan cairan Iodina Siapkan garam yang bertuliskan Garam Beryodium Siapkan cairan uji iodine Ambil sendok teh garam yang akan diuji dan diletakkan di piring

Teteskan cairan uji iodine 2-3 tetes pada garam tersebut Tunggu dan perhatikan apakah garamnya berubah warna, kalau garam tetap putih berarti tidal beryodium Bila berwarna ungu berarti garam mengandung yodium sesuai persyaratan

2.

Menggunakan singkong parut Kupas singkong yang masih segar, kemudian diparut Tuangkan 1 sendok perasan singkong parut tanpa ditambah air ke dalam tempat yang bersih Tambahkan 4-6 sendok teh cuka aduk sampai rata, biarkan beberapa menit Bila timbul warna biru keunguan, berarti garam tersebut mengandung iodium

Bahan Bacaan Penggunaan Garam Beryodium Pengantar Daerah dimana makanan dan airnya yang digunakan untuk dikonsumsi setiap harinya tidak ( kurang ) mengandung zat yodium. Kebiasaan keluarga yang tidak menggunakan garam beryodium dalammakanannya sehari harinya merupakan penyebab terjandinya Gangguan Akibat Kekurangan Yodium ( GAKY ). Maka penggunaan garam beryodium adalah SOLUSINYA .

Pengertian Garam beryodium - Garam adalah salah satu bahan makanan yang diperoleh dariproses penguapan air laut maupun dengan cara lain hinggamendapatkan kristal putih yang mempunyai rasa asin. - Yodium adalah sejenis mineral yang terdapat di alam, baik ditanah maupun di air, merupakan zat gizi mikro yang diperlukanuntuk pertumbuhan dan perkembangan mahluk hidup - Jadi Garam beryodium adalah garam yang telah ditambahkan dengan zat yodium dengan proses yodisasi untuk konsumsimanusia, ternak, pengasinan ikan dan bahan tambahan untuk industri pangan.

Mengapa garam yang diyodisasi, bukan beras, roti dan makan lain ? Karena : - Garam paling stabil di beri yodium - Warna dan rasa tidak berubah dan harga terjangkau - Dikonsumsi semua orang dalam jumlah yang sama setiap harinya.

Mengapa kita mengkonsumsi garam beryodium setiap hari ? Karena yodium tidak bisa disimpan lama dalam tubuh maka harus dikonsumsi dalam jumlah kecil tetapi secara teratur, agar tubuh selalu tercukupi akan kadar yodium.

Apa pentingnya yodium bagi tubuh ? - Sangat penting untuk fungsi tiroid, dibutuhkan untuk pertumbuhan, perkembangan dan fungsi normal otak serta tubuh - Kekurangan yodium akan menimbulkan gejala-gejala Gangguan Akibat Kekurangan Yodium ( GAKY ) yaitu sekumpulan gejala yang timbul karena tubuh seseorang kekurangan unsur yodium secara terus-menerus dalam jangka waktu yang cukup lama, yang ditandai dengan: Perkembangan kemampuan anak dan tingkat kecerdasan anak terhambat (IQ-nya rendah ) Pertumbuhan jasmani terhambat Tinggi badannya terhambat Gangguan pada syaraf gerak. Semua gerakannya sangat lamban Gangguan pendengaran, penderitaan tulib dan Cebol ( Kretin ) Penderita mengalami pembesaran kelenjar Gondok pada leher. Jika ibu hamil menderita kekurangan yodium kemungkinan dapat menderita keguguran atau bayi mati saat melahirkan. PenderitaGAKY

Bagaimana Cara Mencegah GAKY ? Setiap Hari, Setiap kali memasak makanan keluarga gunakan garam beryodium, Pengasinan ikan hanya menggunakan garam beryodium

Cara Menanggulangi GAKY a. Upaya jangka panjang bisa mengkonsumsi garam beryodium b. Upaya jangka pendek berupa kapsul minyak beryodium kepada semua usia subur 15-49 tahun di daerah endemic berat dan sedang termasuk ibu hamil dan ibu serta anak sekolah dasar yang tinggal di daerah endemic berat

Konsumsi Garam Beryodium Yang Dianjurkan Setiap Hari a. Setiap orang dianjurkan mengkonsumsi garam beryodium sekitar 6 gram atau sekitar satu sendok teh setiap hari b. Dalam kondisi tertentu, dimana keringat keluar berlebihan, dianjurkan mengkonsumsi garam beryodium 2 sendok teh setiap hari c. Bagi seseorang yang harus mengurangi konsumsi garam, tetap harus mengkonsumsi garam beryodium walaupun dalam jumlah sedikit dan dianjurkan mengkonsumsi makanan dari laut yang kaya akan yodium seperti ikan, udang, dan ganggang laut

Yang perlu dilakukuan murid di rumah jika garam yang digunakan ibu dirumah tidak mengadung yodium? - Memberitahukan kepada ibu bahwa garam yang tidal beryodium tidak baik untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh dan otak. - Mengganti garam yang tidak beryodium dengan garam beryodium - Membeli garam dengan kemasan yang bertuliskan garam beryodium - Memberitahukan kepada ibu agar garam beryodium disimpan ditempat baik, bersih dan tidak ditempat yang panas.

Cara pengujian garam dengan tes yodium - Ambillah satu sendok makan garam yang akan diuji, bila garam berbentuk briket, haluskan dahulu garam tersebut

- Jangan lupa catat merek dagang/label garam yang digunakan dirumah/dibawah. - Teteskan 2-3 tetes cairan uji garam beryodium kepermukaan garam tersebut - Perhatikan perubahan warna yang terjadi pada garam segera setalah ditetesi cairan uji garam beryodium - Pembacaan hasil : - Bila garam berubah warna menajdi ungu tua ( seperti tertera pada etiket botol ), maka garam tersebut mengandung cukup yodium ( > 30 per permillium ) - Bila berwarna ungu muda atau keputi-putihan berarti garam tersebut mengandung yodium kurang dari 30 ppm - Bila warna tidak berubah, garam tersebut tidak mengandung yodium.

Cara pengujian garam dengan cara tradisional - Kupas singkong yang masih segar, kemudian diparut - Tuangkan 1 sendok perasan singkong parut tampa ditambah air kedalam tempat yang bersih - Tambahkan 4-6 sendok the munjung garam yang akan diperiksa - Tambahkan dua sendok the cuka biang, aduk sampai rata, biarkan beberapa menit. Bila timbul warna biru keunguan, berarti garam tersebut mengandung yodium.

LEMBAR EVALUASIPertanyaan : 1. 2. 3. 4. 5. Apa yang dimaksud dengan garam beryodium? Mengapa kita mengkonsumsi garam beryodium setiap hari? Apa akibat yang terjadi jika kekurangan garam beryodium? Sebutkan gejala-gejala yang dialami jika kekurangan yodium ! Bagaimanakah cara mengetahui garam yang mengandung yodium dengan cara tradisional?

Jawaban : 1. Garam beryodium adalah garam yang telah ditambahkan dengan zat yodium dengan proses yodisasi untuk konsum simanusia, ternak, pengasinan ikan dan bahan tambahan untuk industri pangan. 2. Karena yodium tidak bisa disimpan lama dalam tubuh maka harus dikonsumsi dalam jumlah kecil tetapi secara teratur, agar tubuh selalu tercukupi akan kadar yodium. 3. Kekurangan yodium akan menimbulkan gejala-gejala Gangguan Akibat Kekurangan Yodium ( GAKY ) yaitu sekumpulan gejala yang timbul karena tubuh seseorang kekurangan unsur yodium secara terus-menerus dalam jangka waktu yang cukup lama 4. - Perkembangan kemampuan anak dan tingkat kecerdasan anak terhambat (IQ-nya rendah ) - Pertumbuhan jasmani terhambat - Tinggi badannya terhambat - Gangguan pada syaraf gerak. Semua gerakannya sangat lamban - Gangguan pendengaran, penderitaan tulib dan Cebol ( Kretin ) - Penderita mengalami pembesaran kelenjar Gondok pada leher. Jika ibu hamil menderita kekurangan yodium kemungkinan dapat menderita keguguran atau bayi mati saat melahirkan. 5. - Kupas singkong yang masih segar, kemudian diparut

- Tuangkan 1 sendok perasan singkong parut tampa ditambah air kedalam tempat yang bersih - Tambahkan 4-6 sendok the munjung garam yang akan diperiksa Tambahkan dua sendok the cuka biang, aduk sampai rata, biarkan beberapa menit. Bila timbul warna biru keunguan, berarti garam tersebut mengandung yodium.