SILABUS DAN GBPP (SATUAN ACARA PERKULIAHAN)Mata Kuliah : Pengetahuan Bahan Jumlah SKS : 3 SKS Tujuan Mata Kuliah : Tujuan : Memahami dan mengerti bahan-bahan non pertanian dan bahan-bahan pertanian. Materi : 1. Pengantar 2. Pengenalan bahan non pertanian a. Pengenalan bahan logam b. Pengenalan bahan plastik c. Pengenalan bahan keramik 3. Pengenalan bahan pertanian, a. Ayam b. Daging c. Ikan d. Telur e. Susu f. Minyak & Lemak g. Bahan Penyegar teh h. Bahan penyegar kopi i. Bahan penyegar coklat j. Umbi-umbian k. Kayu l. Rempah-rempah Proses Belajar Mengajar : a. Dosen : menjelaskan, mengulas pertemuan sebelumnya, memberikan contoh, diskusi, memberikan tugas b. Mahasiswa : mendengarkan, mencatat, mempelajari, diskusi, mengerjakan tugas, survey lapangan dan presentasi Evaluasi : a. UTS b. UAS c. Observasi Lapangan d. Diskusi dan Presentasi e. Tugas

Pertemuan Tujuan Instruksional Ke: Khusus a b 1 Mahasiswa mampu memahami bahan pertanian dan non pertanian 2 Mahasiswa mampu memahami bahan logam Mahasiswa mampu memahami bahan plastik Mahasiswa mampu memahami bahan keramik

Pokok Bahasan c Ilmu dan teknologi bahan Ciri-ciri Logam

Materi d Pengenalan sifat bahan Ilmu tentang bahan Molekul padat, cair dan gas Jenis logam Kegunaan Korosi Unsur plastik Kegunaan plastik Kerugian plastik Unsur keramik Kegunaan keramik

3

Ciri-ciri Plastik

4

Ciri-ciri keramik

5

Mahasiswa mampu menjelaskan bahan unggas

Ayam (Broiler dan non broiler)

Jenis Komposisi Perubahan Biokimia Paska Mortem Penanganan Paska Mortem Ciri-ciri ayam petelur dan pedaging yang baik Kerusakan dan penurunan mutu ayam Penyakit-penyakit ayam Makanan olahan dari ayam Jenis Komposisi Perubahan Biokimia Paska Mortem Pernangan Paska Mortem Ciri-iri daging yang segar Kerusakan dan penurunan mutu daging Makanan Olahan dari daging

6

Mahasiswa mampu menjelaskan bahan daging (sapi)

Jenis daging (Sapi)

7

Mahasiswa mampu menjelaskan bahan ikan

Jenis Ikan (mas)

Jenis Komposisi Perubahan Biokimia Paska Mortem Pernangan Paska Mortem Ciri-Ciri Ikan yang baik Kerusakan dan penurunan mutu ikan Makanan Olahan dari ikan Jenis Komposisi Ciri-ciri telur yang baik Kerusakan dan penurunan mutu telur Makanan olahan dari telur Jenis Komposisi Ciri-ciri susu yang baik Kerusakan dan penurunan mutu susu Makanan Olahan dari susu Jenis Komposisi Ciri-Ciri minyak yang baik Lemak tak jenuh tunggal dan ganda Kerusakan dan penurunan mutu minyak Makanan Olahan dari lemak Jenis Komposisi Teh Komposisi Kopi Komposisi Coklat Kerusakan dan penurunan mutu bahan penyegar Produk olahan dari the, kopi dan coklat

8

Mahasiswa mampu menjelaskan bahan telur

Jenis Telur (ayam dan itik)

9

Mahasiswa mampu menjelaskan bahan susu

Jenis Susu (Sapi)

10

Mahasiswa mampu menjelaskan bahan minyak dan lemak

Jenis Minyak dan lemak

11

Mahasiswa mampu menjelaskan bahan penyegar

Teh, Kopi dan Coklat

12

Mahasiswa mampu menjelaskan bahan umbi-umbian

Jenis Umbi Jenis (jalar, Komposisi batang, akar Budidaya umbi-umbian

dan lapis)

Khasiat umbi-umbian Makanan Olahan dari ikan Jenis Komposisi Kegunaan rempah-rempah Produk olahan dari rempah

13

Mahasiswa mampu menjelaskan bahan rempah-rempah

Aneka rempahrempah

14

Mahasiswa mampu menjelaskan bahan kayu

Jenis kayu (jati)

Jenis Komposisi Ciri-Ciri kayu yang baik Kegunaan kayu Produk olahan dari ikan

Daftar Pustaka : 1. Ilmu & Teknologi bahan, Lawrence Van Plack, Erlangga 2. Ilmu Pengetahuan Nahan Pertanian & Pangan, Tien R. Muchtadi, Sugiyono, IPB, PusatAntar Universitas Pangan & Gizi