Rujak Aceh Khas Bireuen Bahan :- 1 buah bengkuang- 1/4 buah (350 gram) pepaya mengkal- 300 gram nanas- 1 buah mangga muda- 8 buah jambu air merah, dipotong 3 bagian- 2 buah ketimun- 3 buah kedondongBahan Bumbu :- 150 gram kacang tanah kulit goreng- 2 buah cabai rawit merah- 1 sendok teh terasi goreng- 1/2 sendok teh garam- 100 gram gula merah- 2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air)- 150 gram nanas, dipotong-potongCara Membuat :1. Ulek rata cabai rawit merah, terasi, garam, gula merah, dan air asam jawa. Masukkan kacang. Ulek rata. Tambahkan nanas. Ulek jangan terlalu hancur.2. Sajikan buah dengan sambal dan pelengkapnya.3. Rujak buah siap dihidangkan untuk 8 porsi.Resep Rujak BuahBahan : 1 buah bengkuang 1/4 buah (350 gram) pepaya mengkal 300 gram nanas 1 buah mangga muda 8 buah jambu air merah, dipotong 3 bagian 2 buah ketimun 3 buah kedondongBahan Sambal Kacang Rujak Buah : 150 gram kacang tanah kulit goreng 2 buah cabai rawit merah 1 sendok teh terasi goreng 1/2 sendok teh garam 100 gram gula merah 2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air) 150 gram nanas, dipotong-potongCara Membuat Rujak Buah :1. Ulek rata cabai rawit merah, terasi, garam, gula merah, dan air asam jawa. Masukkan kacang. Ulek rata. Tambahkan nanas. Ulek jangan terlalu hancur.2. Sajikan buah dengan sambal dan pelengkapnya.3. Selamat menikmati.

Rujak Serut / Gobet

Bahan :Mangga mengkal, bengkuang, nanas, kedondong, pepaya muda, ketimun..dll buah2an boleh sesuai selera secukupnyaBumbu Rujak:5 buah cabai rawit merah 1/2 sendok teh terasi bakar1/2 sendok makan asam jawa 1 cm kencur ( Jika tidak suka boleh di hilangkan )3/4 sendok teh garam 150 gram gula merahGula pasir sesuai selera untuk memperkuat rasa manis

Cara Membuat :Kupas, cuci bersih dan serut semua buah.Ulek semua bumbu rujak, lalu campur dengan air secukupnya ( kira2 500 ml..atau sesuai selera, sesuaikan dengan tingkat kemanisan yang kita inginkan), lalu rebus hingga mendidih.Masukkan kuah rujak manis ke campuran buah2an yang sudah di serut, aduk rata. Diamkan hingga dingin di kulkas. Sajikan dengan es krim / es putar lebih nikmat dan segar.

Rujak Serut

Bahan :- 1 buah mangga muda- 1 buah kedondong- 1 buah ketimun (buang bagian dalamnya)- 1 buah bengkoang ukuran sedang- 1/2 buah nanas (potong kecil kecil)- 1 buah ubi jalar ikuran sedang- 1 buah delima (ambil bijinya saja)

Bumbu Rujak :- 2 keping gula merah (disirir halus)- 1/2 sdt garam- 3 buah cabe rawit (atau sesuai selera) - dihaluskan (diulek)- 5sdm air atau tergantung selera mau agak berkuah atau sedikit aja airnya- 1 sdm kacang tanah *optional- 1 Cm terasi goreng *optional- 1sdm air asam *optional

Cara Membuat :1. Serut semua buah kecuali nanas dan delima dan aduk jadi satu, sisihkan2. Rebus gula merah dengan 5 sendok air hingga gula larut, masukkan ulekan cabe rawit dan garam.aduk hingga rata dan mendidih..angkat, biarkan hingga uapnya hilang3. Masukkan semua buah2an bahan rujak yang sudah dipotong dan diserut aduk rata, masukkan dalam wadah dan simpan dalam lemari pendingin beberapa saat dan sajikan.

*untuk kacang tanah dan terasi saya ga pake karena pengen bumbu rujaknya bening, sedangkan air asam saya juga ga make karena rasa asam sudah didapat dari air buah2an yang masih muda tadi.

* untuk ukuran/takaran gula merahnya sendiri tergantung bentuknya ya..kemaren yang saya pakai gula merahnya bentuk kepingan kecil. Jadi kalo ukurannya lebih besar atau lebih kecil bahan2 yang lain menyesuaikan saja. :)

Rujak Buah

Bahan :Aneka buah sesuai selera, iris2 tipis dan serasi yaBahan Sambal:25 gram kacang tanah goreng2 buah cabe rawit2 buah cabe merah1 cm kencur, 4 biji asam Jawa1/2 sendok teh terasi bakar100 gram gula merahGaram sesuai seleraAir matang secukupnyaCara Membuat :Haluskan cabe, terasi, asam jawa, kencur dan sedikit garam, tambahkan kacang tanah, ulek kasar, tambahkan gula merah. Aduk rata. Beri sedikit air, agar sambalnya bisa kental. Jika ingin citaras lebih segar sambal rujaknya..air bisa di ganti air buah2 an..seperti air nanas..belimbing dll..yang ad arasa asamnya..dengan cara di bejek2 di cobek samai keluar airnya..maka sambal rujak kita akan semakin segar.Siramakna smabaldi atas buah segar..atau sajikan terpisah..dengan cara irisan buah di colek ke sambalnya.