7/25/2019 Resep Olahan Ikan Gabus

1/4

Resep Membuat Kerupuk Haruan

Bahan:

1 Kg Ikan Haruan/Gabus

1 Kg tepung topioka kualitas bagus

Air panas

Bumbu:

Bawang putih 10 siung Garam +1 sendok makan

Gula / penyedap rasa secukupnya

Cara membuat :

1. Bersihkan Ikan haruan sampai benar-benar bersih

2. Kukus selama +15 menit, dinginkan

3. Pisahkan daging dan duri/tulang ikan

4. Ambil bagian dagingnya saja, kemudian blender bersamadengan bumbu

5. Masukan kedalam wadah, kemudian campur dengantepung topioka sedikit demi sedikit sambil dicampurdengan air panas

6. Buat adonan padat menjadi bulat lonjong dengan ukuran

sedang7. Kukus adonan selama +1 jam

8. Angkat, dinginkan selama + 6 jam

9. Jika sudah dingin potong tipis-tipis

10.Jemur di bawah sinar matahari selama 2 hari sampaibenar-benar kering

11.Kerupuk siap digoreng.

7/25/2019 Resep Olahan Ikan Gabus

2/4

Abon Ikan Gabus

Bahan :

1 kg Ikan gabusSantan dari 1 buah kelapa secukupnya

Bumbu :

Lengkuas, serai, ketumbar, kunyit.

Daun salam, kemiri.Bawang putih, bawang merah, garam, gula pasir secukupnya.

Cara membuat :

Ikan dibersihkan, dipotong tiga bagian lalu direbus sampai

matang.

Semua bumbu diulek halus, kecuali daun salam.

Siapkan wajan untuk memindahkan ikan dari tempat

merebus, untuk memudahkan mengaduk.

Masukkan santan, bumbu-bumbu, sekaligus kedalam

tempat rebusan ikan aduk-aduk terus sampai agak kering.

Setelah setengah kering , api dikecilkan.

Ikan tidak boleh berhenti diaduk, sampai berwarna kuning

kecoklatan.

Abon sudah siap untuk di makan.

7/25/2019 Resep Olahan Ikan Gabus

3/4

Resep Abon Ikan Gabus

Bahan-Bahan

1 kg ikan gabus

400 ml santan kental (2 gelas)

2 sdm gula jawa, sisir halus

2 btg serai, memarkan

3 lbr daun salam

5 lbr daun jeruk purut1 sdm air asam jawa atau cuka masak

2 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

2 sdm margarin untuk menumis

bawang goreng untuk taburan

Bumbu Halus

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 btr kemiri, sangrai

2 sdt ketumbar, sangrai

3 cm lengkuas

3 cm jahe

2 cm kunyit

7/25/2019 Resep Olahan Ikan Gabus

4/4

Cara Membuat Abon Ikan Gabus

1. Bersihkan ikan gabus, buang sisik dan isi perutnya. Cuci bersih.

2. Rebus ikan gabus hingga matang dan lunak kurang lebih 15-20 menit,

angkat. Diamkan beberapa saat agar tidak terlalu panas.

3. Pisahkan daging ikan gabus dari duri-durinya karena yang akan kita

gunakan hanya dagingya saja. Setelah itu daging ikan disuwir-suwir,

tidak perlu sampai halus karena nantinya akan hancur sendiri saat

dimasak. Sisihkan.

4. Tumis bumbu halus menggunakan margarin hingga harum bersama

dengan serai, daun jeruk dan daun salam.

5.

Tuangkan santan dan bubuhkan garam, gula jawa dan kaldu bubuk.

Masak hingga santan mendidih.

6. Masukkan daging ikan gabus, masak sambil diaduk-aduk.

7. Setelah santan berkurang dan meletup-letup, tuangkan air asam jawa

atau bisa juga cuka masak.

8. Masak abon ikan sambil diaduk-aduk agak cepat hingga kering.

Setelah itu angkat dan dinginkan.

9. Setelah dingin, taburi abon ikan dengan bawang goreng dan kini siap

untuk dihidangkan ataupun dikemas. Taruh dalam toples agar lebih

awet dan tidak melempem.