RESEP DAN BON -Timur Tengah

7/21/2019 RESEP DAN BON -Timur Tengah

1/6

1

RESEP DAN BON

MASAKAN ORIENTAL TIMUR TENGAH

TAVUKLU SEHRIYE CORBASI, PILAV and SHISH KEBAB

DAN AYRAN

Disusun oleh:

Kelompok : 10

Shift : 2

Anggota Kelompok :

1. Karina Candrakirana 12/335320/KU/15133

2. Rahmawati Hanifah 12/335322/KU/15135

3. Izzati Hayu Andari 12/335335/KU/15148

4. Mustika Cahya Nirmala Dewinta 12/335345/KU/15158

5. Ifalibranita Mafi Hidayah 12/335356/KU/15169

PROGRAM STUDI GIZI KESEHATAN

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS GADJAH MADA

YOGYAKARTA

2013


2/6

2

RESEP

1. Appetizer

TAVUKLU EHRIYEORBASI

a. Alat dan Bahan

Alat :

Panci 1 buah

Wajan 1 buah

Pisau 2 buah

Talenan 1 buah

Sendok sayur 1 buah

Spatula 1 buah

Mangkuk saji 3 buah

Bahan:

Daging ayam (dengan tulang) 300 g

Macaroni 50 g

Bawang Bombay 1 butir

Mentega 1 sdm

Garam 1 sdm

Lada bubuk 1 sdt

Air 1 L

Peterseli secukupnya

Tomat 2 butir

Jeruk lemon 1 buah

b. Cara mengolah

1. Rendam macaroni selama 15 menit.

2. Cuci daging ayam sampai bersih,

potong berbentuk dadu.

3. Rebus dengan air 500 ml bersama

tulangnya sampai air berubah warna.

4. Pisahkan air kaldu ayam yang

dihasilkan dan dagingnya.

5. Cincang tomat sampai halus.

6. Iris tipis 1 butir bawang Bombay, tumis

dengan mentega.

7. Tambahkan tomat.

8. Masukkan potongan daging ayam. Masak selama 3 menit.

9. Tambahkan kaldu ayam, macaroni, garam, dan lada.

10. Masak hingga matang.

11. Sajikan dalam mangkuk, hias dengan peterseli dan irisan lemon.

Untuk 3 porsi

2. Main Course

PILAV and SHISH KEBAB

PILAV

a. Alat dan Bahan

Alat:

Panci 1 buah

Kompor 1 buah

Pisau 2 buah

Talenan 1 buah

Spatula 1 buah

Piring saji 3 buah


3/6

3

Bahan:

Beras 250 g

Kacang polong 50 g

Wortel 70 g

Bawang Bombay 1 butir

Garam 1 sdm

Lada 1 sdt

Mentega 2 sdm

Air 400 ml

Daun bawang secukupnya

Peterseli secukupnya

b. Cara Mengolah

1. Cuci beras , rendam selama 30 menit.

2. Potong wortel berbentuk dadu.

3. Iris tipis-tipis bawang Bombay.

4. Lelehkan mentega dalam panci, tumis

bawang Bombay, masukkan beras, aduk rata

selama 3 menit.

5. Tuang air, garam, dan lada. Aduk rata

6. Tambahkan kacang polong dan wortel.7. Masak hingga matang.

8. Sajkan dengan taburan irisan daun bawang

dan peterseli.

Untuk 3 porsi

SHISH KEBAB

a. Alat dan Bahan

Alat:

Tusuk sate 3 batangKompor 1 buah

Pemanggang 1 buah

Kuas 1 buah

Pisau 2 buah

Talenan 1 buah

Mangkok 1 buah

Bahan:

Daging has kambing 300 g

Paprika hijau 1 butir

Paprika merah 1 butir

Bawang Bombay 1 butirBawang putih 1 siung

Minyak goreng 50 ml

Jeruk nipis 2 butir

Kapulaga 2 buah

Adas 5 buah

Jintan 1 sdt

Merica sdt

Cengkeh bubuk sdt

Garam sdt

Gula 1 sdm

b. Cara Mengolah

1. Potong-potong daging, paprika, bawangbombay. lalu sisihkan.

2. Sangrai kapulaga, jintan, merica, cengkeh danadas, lalu gerus bersama garam dan gulasampai halus.

3. Aduk daging bersama bumbu yang telahdihaluskan, lalu tuangkan minyak ke dalamnya.

4. Aduk sampai rata, masukkan paprika, bawangbombay, dan air jeruk nipis.

5. Kemudian sisihkan selama 15 menit supaya meresap.


4/6

4

6. Ambil sepotong tususakn sate, lalu tusakkan daging, paprika, bawang bombay seling-seling.

7. Panggang diatas api sambil diolesi sisa bumbu.8. Setelah matang, sajikan bersama pilav.

Untuk 3 porsi

3. Dessert

AYRAN

a. Alat dan Bahan

Alat:

Blender 1 buah

Gelas saji 3 buah

Bahan:

Plain Yoghurt 250 ml

es serut 100 gram

air 250 ml

garam 1/8 sdt

daun mint 8 lembar

b. Cara Mengolah:

1. Masukkan es serut, yogurt, air, 5 lembar daun mint dan sedikit garam ke dalam

blender.2. Blendsampai halus dan berbusa.

3. Sajikan, hias dengan daun mint.

Untuk 3 porsi


5/6

5

DAFTAR PUSTAKA

http://www.tumayinmutfagi.com/TarifYorum-211-tavuklu-sehriye-corbasi.htm

http://amaliacelebi.wordpress.com/2009/09/08/tavuklu-sehriye-corbasi-chicken-soup-with-

vermicelli/

http://www.yemektariflerim.com/sebzeli-pilav-tarifi.html

http://ayran.com/wp-content/gallery/ayranpics/ayran-2

www.anatoliantable.com/Turkish_Cuisine_sm1.pdf
http://www.tumayinmutfagi.com/TarifYorum-211-tavuklu-sehriye-corbasi.htmhttp://www.tumayinmutfagi.com/TarifYorum-211-tavuklu-sehriye-corbasi.htmhttp://amaliacelebi.wordpress.com/2009/09/08/tavuklu-sehriye-corbasi-chicken-soup-with-vermicelli/http://amaliacelebi.wordpress.com/2009/09/08/tavuklu-sehriye-corbasi-chicken-soup-with-vermicelli/http://amaliacelebi.wordpress.com/2009/09/08/tavuklu-sehriye-corbasi-chicken-soup-with-vermicelli/http://www.yemektariflerim.com/sebzeli-pilav-tarifi.htmlhttp://www.yemektariflerim.com/sebzeli-pilav-tarifi.htmlhttp://ayran.com/wp-content/gallery/ayranpics/ayran-2http://ayran.com/wp-content/gallery/ayranpics/ayran-2http://www.anatoliantable.com/Turkish_Cuisine_sm1.pdfhttp://www.anatoliantable.com/Turkish_Cuisine_sm1.pdfhttp://www.anatoliantable.com/Turkish_Cuisine_sm1.pdfhttp://ayran.com/wp-content/gallery/ayranpics/ayran-2http://www.yemektariflerim.com/sebzeli-pilav-tarifi.htmlhttp://amaliacelebi.wordpress.com/2009/09/08/tavuklu-sehriye-corbasi-chicken-soup-with-vermicelli/http://amaliacelebi.wordpress.com/2009/09/08/tavuklu-sehriye-corbasi-chicken-soup-with-vermicelli/http://www.tumayinmutfagi.com/TarifYorum-211-tavuklu-sehriye-corbasi.htm


6/6

6

BON

Bahan

No. Bahan Jumlah Harga1. Makaroni 50 g Rp 2.000,00

2.Dagingayam

300 g Rp 18.000,00

3.Dagingkambinghas dalam

300 g Rp 30.000,00

4.Kacangpolong

50 g Rp 4.000,00

5. Wortel 70 g Rp 2.000,00

6.BawangBombay

3 butir Rp 10.000,00

7. Plain yogurt 250 ml Rp 10.000,008. Es batu 200 g Rp 1.000,00

9.Paprikahijau

1 butir Rp 3.000,00

10.Paprikamerah

1 butir Rp 3.000,00

11 Daun mint 8 lembar Rp 500,00

12.Daunbawang

3 lembar Rp 1.000,00

13. Peterseli 1 tangkai Rp 1.000,00

14.Minyakgoreng

50 ml Rp 3.000,00

15. Mentega 3 sdm Rp 1.000,00

16. Tomat 2 buah Rp 4.000,00

17. Jeruk lemon 1 buah Rp 2.000,00

Bumbu

No. Bumbu Jumlah Harga1. Bawang putih 1 siung Rp 500,00

2. Garam 3 sdm Rp 300,00

3. Gula pasir 3 sdm Rp 500,00

4. Merica sdt Rp 200,00

5. Lada bubuk 2 sdt Rp 200,00

6. Kapulaga 2 buah Rp 500,00

7. Adas 5 buah Rp 500,00

8. Jintan sdt Rp 100,00

9. Cengkeh bubuk sdt Rp 100,00

10. Jeruk nipis 2 buah Rp 500,00

RESEP DAN BON -Timur Tengah

Documents

Transcript of RESEP DAN BON -Timur Tengah