Rekap Hasil Susu Bubuk.docx

HASIL DAN PEMBAHASANA. Hasil Hasil Rekapitulasi Data Susu BubukParameterPenilaian

Kelompok 2Kelompok 4Kelompok 6

Bobot susu segar (g)483 gram445 gram456 gram

Waktu pengentalan susu (menit)53 menit30 menit47 menit

Kadar air (% dry base)5,9273 %9,1804 %5,4279 %

Bobot produk (g)49 gram49 gram46 gram

Rendemen (%)10,14%11%10,1%

Waktu pengeringan molen dryer (menit)11 menit16 menit17 menit

Susu 2/3 volume awal susu (oC)81oC85oC80oC

Hasil Analisis Kadar Air Susu BubukKelompok 2Kelompok 4Kelompok 6

ul 1 (g)ul 2 (g)ul 3 (g)ul 1 (g)ul 2(g)ul 3 (g)ul 1 (g)ul 2 (g)ul 3 (g)

Berat cawan kosong4,65135,74765,94316,21526,41426,35657,63926,70495,9867

Berat sampel awal0,5133 0,52040,50150,56830,51910,54760,63440,69790,7356

Berat cawan + sampel awal5,16466,27806,44466,78356,93336,90418,27367,40286,7223

Berat cawan + sampel (1)5,14376,24116,42046,74526,89706,86928,24947,37626,6894

Berat cawan + sampel (2)5,13726,23806,41616,74036,89406,86258,24157,36596,6848

Perhitungan: Kelompok 2Ulangan 1 : - berat sampel awal= 0,5133 g- berat sampel kering= 0,4859 g- % basis kering= x 100% = 5,6390 %Ulangan 2 : - berat sampel awal= 0,5204 g- berat sampel kering= 0,4904 g- % basis kering= x 100% = 6,1174 %Ulangan 3 : - berat sampel awal= 0,5015 g- berat sampel kering= 0,4730 g- % basis kering= x 100% = 6,0254 % X rataan= 5,9273 %RSD= 4,2819 %SD= 0,2538 RSDH= 3,0601 %Kesimpulan : RSD > RSDH, artinya data tidak dapat diterima. Kelompok 4Ulangan 1 : - berat sampel awal= 0,5683 g- berat sampel kering= 0,5251 g- % basis kering= x 100% = 8.2270 %Ulangan 2 : - berat sampel awal= 0,5191 g- berat sampel kering= 0,4798 g- % basis kering= x 100% = 8,9110 %Ulangan 3 : - berat sampel awal= 0,5476 g- berat sampel kering= 0,4960 g- % basis kering= x 100% = 10,4032 %X rataan= 9,1804 %RSD= 12,1215 %SD= 1,1128 RSDH= 2,8651 %Kesimpulan : RSD > RSDH, artinya data tidak dapat diterima. Kelompok 6Ulangan 1 : - berat sampel awal= 0,6344 g- berat sampel kering= 0,6023 g- % basis kering= x 100% = 5,3296 %Ulangan 2 : - berat sampel awal= 0,6979 g- berat sampel kering= 0,6610 g- % basis kering= x 100% = 5,5824 %Ulangan 3 : - berat sampel awal= 0,7356 g- berat sampel kering= 0,6981 g- % basis kering= x 100% = 5,3717 %X rataan= 5,4279 %RSD= 2,4945 %SD= 0,1354 RSDH= 3,1009 %Kesimpulan : RSD < RSDH, artinya data dapat diterima.

Data Pengamatan Susu BubukKelompok 2Hari ke-Parameter

Bentuk bubukWarnaAromaRasakelarutan

0Halus dan butiran kecilPutih kekuninganAroma khas susuRasa khas susuKelarutan baik


2Halus dan butiran kecilPutih kekuninganAroma khas susuAroma khas susuKelarutan masih baik

3Halus dan butiran kecilPutih kekuninganAroma khas susuAroma khas susuKelarutan masih baik

Kelompok 4Hari ke-Parameter




2Butiran kecil sedikit kasarPutih kekuninganAroma khas susuRasa khas susuKelarutan terlihat tidak homogen

3Granul kecil dan kasarPutih kekuninganAroma khas susuRasa khas susuKelarutan tidak homogen

Kelompok 6Hari ke-Parameter




2Halus, butiran kecil, dan ada sedikit menggumpal

Putih kekuninganAroma khas susuRasa khas susuKelarutan masih baik

3Halus, butiran kecil, dan ada sedikit menggumpalPutih kekuninganAroma khas susuRasa khas susuKelarutan masih baik

Rekap Hasil Susu Bubuk.docx

Documents

Transcript of Rekap Hasil Susu Bubuk.docx