RAFINOSA

Nama IUPAC

2R, 3R, 4S, 5S, 6R) -2 - [(2S, 3S, 4S, 5R) -3,4 - dihidroksi-2 ,5-bis (hidroksimetil) 

oxolan-2-il] oxy-6-[[(2S, 3R, 4S, 5R, 6R) -3,4,5-trihidroksi-6-(hidroksimetil) oxan-2-il] oxymethyl] 

oxane-3 ,4,5-triol

Raffinose adalah trisaccharide terdiri dari galaktosa , fruktosa , dan glukosa . Hal ini dapat ditemukan

dalam kacang-kacangan , kubis , kecambah brussels , brokoli , asparagus , lain sayuran dan

seluruh butir . Raffinose dapat dihidrolisis ke D-galaktosa dan sukrosa oleh enzim α-galaktosidase(α-

GAL), enzim tidak ditemukan dalam saluran pencernaan manusia. α-GAL juga menghidrolisis lainnya α-

galactosides seperti stachyose ,verbascose , dan galactinol , jika ada. Enzim tidak membelah β-linked

galaktosa, seperti dalam laktosa .

Keluarga raffinose dari oligosakarida (RFOs) adalah alfa-galactosyl turunan dari sukrosa , dan yang

paling umum adalah trisaccharide rafinosa, yangtetrasaccharide stachyose, dan verbascose

pentasaccharide. RFOs hampir di mana-mana di pabrik kerajaan, yang ditemukan di berbagai macam biji

dari keluarga yang berbeda, dan mereka peringkat kedua setelah sukrosa dalam kelimpahan

sebagai karbohidrat larut .

Manusia dan hewan monogastrik lain ( babi dan unggas ) tidak memiliki enzim α-GAL untuk memecah

RFOs dan ini oligosakarida lulus tercerna melalui lambung dan usus bagian atas. Dalam usus yang lebih

rendah, mereka difermentasi oleh gas yang memproduksi bakteri yang tidak memiliki enzim α-GAL dan

membuat karbon dioksida , metana , dan / atau hidrogen - yang mengarah ke perut kembung umumnya

terkait dengan kacang makan dan sayuran lainnya. α-GAL hadir di bantu pencernaan seperti

produk Beano .

Tata cara kriopreservasi telah menggunakan raffinose untuk memberikan hipertonisitas untuk

pengeringan sel sebelum pembekuan  Entah raffinose atau sukrosa digunakan sebagai zat dasar

untuk sucralose .