i

PROPOSAL PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

“Rainbow Rice Burger”

BIDANG KEGIATAN:

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:

1. Puma Manggala Virga Andika (13030234033) Angkatan 2013

2. Ipam Ramadiansyah Permana Putra (13030234009) Angkatan 2013

3. AL Hariyanti (14030194011) Angkatan 2014

4. Dwi Susilowati (15030194039) Angkatan 2015

5. Mulia Sri Rahmawati (15030194007) Angkatan 2015

UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA

SURABAYA

2015

ii

iii

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ...................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... ii

DAFTAR ISI .................................................................................................... iii

RINGKASAN .................................................................................................. iv

BAB 1. PENDAHULUAN ............................................................................... 1

1.1. Latar Belakang ........................................................................................... 1

1.2. Rumusan Masalah ...................................................................................... 2

1.3. Tujuan ........................................................................................................ 2

1.4. Luaran Yang Diharapkan ........................................................................... 2

1.5. Manfaat ...................................................................................................... 2

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ..................................... 3

BAB 3. METODE PELAKSANAAN .............................................................. 6

3.1. Metode Pelaksanaan ................................................................................... 6

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ................................................ 8

4.1. Anggaran Biaya .......................................................................................... 8

4.2. Jadwal Kegiatan ......................................................................................... 8

LAMPIRAN ...................................................................................................... 9

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota Kelompok dan Dosen Pembimbing ...... 9

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan .................................................... 15

1. Peralatan Penunjang ............................................................................ 15

2. Bahan Habis Pakai .............................................................................. 16

3. Perjalanan ............................................................................................ 17

4. Lain - lain ............................................................................................ 17

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas ......... 19

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan ............................................... 20

iv

RINGKASAN

Rainbow Rice Burger merupakan produk makanan yang terbuat dari bahan

– bahan alami yang tidak membahayakan kesehatan. Bahan yang digunakan

seperti daun pandan, kuning telur dan cumi sebagai pewarna nasi dalam

produknya. Tujuan dari pembuatan usaha “Rainbow Rice Burger” ini adalah

untuk membuat suatu inovasi baru berupa makanan sehat. Makanan ini

merupakan salah satu jawaban atas keinginan masyarakat yang menginginkan

makanan yang lezat, enak dan berbeda dengan yang lain namun tetap

memperhatikan aspek kesehatannya, karena tidak mengandung zat-zat

berbahaya. Hal lainnya, kami berusaha menyajikan produk ini dengan

penyajian menarik dan kemasan yang higienis. Produk ini ini akan dihadirkan

dengan berbagai macam rasa daging ayam seperti rasa original, rasa asam

manis, rasa balado dan rasa lada hitam. Konsumen yang pertama kali kami

bidik adalah mahasiswa karena lokasi yang berada di sekitar kampus.

Metode pelaksanaan yang dijalankan terdiri atas tiga tahapan, yaitu pendirian

stand, melengkapi manajemen organisasi usaha, dan merancang strategi

promosi. Pada bagian merancang strategi promosi ini, dilakukan dengan

beberapa konsep penting seperti membuat konsep kerja, membuat brosur dan

memasang iklan, serta melalui pendekatan kultural dengan cara diskusi dan

obrolan kecil menggunakan metode mouth to mouth atau teman ke teman.

Dengan demikian, kami dapat memenuhi harapan masyarakat dalam

menyajikan makanan yang menyehatkan dan bebas dari bahan – bahan yang

berbahaya bagi kesehatan masyarakat pada umumnya.

Keywords : Pewarna alami, Nasi, Burger, Rasa

1

BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Makanan adalah salah satu kebutuhan pokok bagi manusia yang menjadi

acuan dalam kelangsungan hidupnya. Makanan merupakan bahan yang

berasal dari hewan atau tumbuhan dan memiliki fungsi sebagai tambahan

energi dan nutrisi bagi tubuh manusia. Makanan juga memiliki beberapa

kandungan unsur atau senyawa seperti air, karbohidrat, lemak, protein,

vitamin dan lain – lain.

Salah satu jenis makanan yang menjadi idola atau “tren” saat ini

dikalangan masyarakat adalah makanan cepat saji atau biasa yang disebut

dengan “fast food” dan salah satu contohnya adalah burger. Burger

merupakan sejenis makanan berupa roti berbentuk bundar yang diiris dua dan

ditengahnya diisi dengan ”patty” yang biasanya diambil dari daging,

kemudian sayur-sayuran berupa selada, tomat dan bawang bombai. Burger

juga termasuk dalam kategori “junk food” atau makanan yang mengandung

kandungan nutrisi yang sangat terbatas. Jika dikonsumsi secara terus menerus

akan sangat berbahaya bagi kesehatan.

Hal inilah yang menjadi dasar bagi kami untuk membuat suatu inovasi

berupa makanan sehat dengan nama “Rainbow Rice Burger”. Makanan ini

merupakan salah satu jawaban atas keinginan masyarakat yang menginginkan

makanan yang lezat, enak dan berbeda dengan yang lain namun tetap

memperhatikan aspek kesehatannya, karena tidak mengandung zat-zat

berbahaya.

“Rainbow Rice Burger” ini merupakan makanan dengan inovasi terbaru

yang terbuat dari bahan – bahan yang tidak berbahaya. Makanan ini memiliki

keunikan tersendiri, terutama dalam warna nasi yang beranekaragam yang

terbuat dari bahan alami seperti pandan, kuning telur, cumi dan lain – lain.

Makanan ini akan kami kemas semenarik mungkin untuk menarik minat

masyarakat untuk mencobanya dan menjadikan makanan ini sebagai salah

satu makanan sehat dikalangan masyarakat pada umumnya.

Produk yang kami tawarkan merupakan jenis makanan dengan inovasi

terbaru dan tentunya tidak mengandung bahan – bahan yang berbahaya bagi

kesehatan. Hal lainnya, kami berusaha menyajikan produk ini dengan

penyajian menarik dan kemasan yang higienis. Dengan demikian, kami dapat

memenuhi harapan masyarakat dalam menyajikan makanan yang

menyehatkan dan bebas dari bahan – bahan yang berbahaya bagi kesehatan

masyarakat.

2

1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana usaha menciptakan makanan dengan inovasi baru, yaitu

Rainbow Rice Burger yang sehat untuk dikonsumsi ?

2. Bagaimana metode pelaksanaan pembuatan / produksi makanan Rainbow

Rice Burger ?

3. Bagaimana strategi pemasaran yang akan digunakan untuk

mengembangkan dan memperkenalkan produk baru kepada masyarakat ?

1.3 Tujuan

1. Menciptakan makanan dengan inovasi baru, yaitu Rainbow Rice Burger

yang sehat untuk dikonsumsi.

2. Melaksanakan pembuatan / produksi makanan Rainbow Rice Burger.

3. Menerapkan strategi pemasaran yang akan digunakan untuk

mengembangkan dan memperkenalkan produk baru kepada masyarakat.

1.4 Luaran yang Diharapkan

Dengan usaha ini diharapkan dapat memenuhi kebutuhan masyarakat

terutama dalam aspek kesehatan. Rainbow Rice Burger ini akan dihadirkan

dengan berbagai macam rasa daging ayam seperti rasa original, rasa asam

manis, rasa balado dan rasa lada hitam. Konsumen yang pertama kali kami

bidik adalah mahasiswa, karena lokasi yang berada di sekitar kampus. Kami

optimis dengan keunggulan usaha kami, karena kami menawarkan harga yang

lebih terjangkau oleh mahasiswa.

1.5 Manfaat

Manfaat yang paling utama didapatkan dari usaha ini adalah pengalaman

berwirausaha. Hal lainnya, kami mengharapkan usaha ini mampu

mendatangkan nilai yang bermanfaat terutama bagi kesehatan masyarakat.

Selain itu, usaha ini nanti akan menjadi salah satu inovasi makanan terbaru

bagi masyarakat.

3

BAB 2

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Rainbow Rice Burger merupakan salah satu bentuk usaha yang bergerak di

bidang makanan dengan berbagai macam bentuk inovasi. Visi dari usaha kami adalah

melakukan suatu inovasi dengan mengubah makanan “fast food” menjadi makanan

yang lebih sehat dengan tingkat kandungan bahan alami yang tinggi yang digemari

oleh masyarakat pada umumnya.

Langkah yang dilakukan untuk proses pengolahan produksi kami, antara lain :

1. Penentuan Lokasi Usaha

Lokasi usaha yang kami pilih adalah difokuskan pada daerah kampus dan dekat

dengan tempat kos mahasiswa. Hal ini menjadi pertimbangan kami karena usaha

yang dijalankan sangat dekat dengan konsumen yang dituju terutama mahasiswa.

2. Desain Produk

Produk “Rainbow Rice Burger” kami, untuk kemasannya menggunakan

kemasan kotakan (kardus kecil) dengan tampilan yang unik dan menarik,

serta didalamnya diberikan plastik agar makanan tidak terkontaminasi. Kami

memilih menggunakan kemasan ini agar konsumen lebih tertarik untuk

datang dan membeli produk kami. Selain terjaga kehigienisannya, kemasan

kotakan ini juga membuat tampilan penyajian lebih menarik dan lebih praktis.

Untuk meningkatkan tingkat kualitas usaha, kami akan mencoba membuat

inovasi rasa baru yang disesuaikan dengan perkembangan selera masyarakat

dan tak lepas dari itu tingkat kesehatan makanan menjadi proritas yang

utama.

3. Menjaga Kualitas Makanan

Kualitas makanan yang dilakukan menyangkut dalam hal bahan baku, proses

dan juga produk akhir. Bahan baku yang digunakan dalam produk “Rainbow

Rice Burger” ini adalah bahan baku yang bersifat alami tanpa menggunakan

bahan – bahan kimia berbahaya yang dapat menggangu kesehatan. Untuk

bagian prosesnya, bahan baku yang digunakan harus dalam kondisi yang

higienis dan diperhatikan pula untuk kebersihan alat – alat dan lingkungan

saat proses produksi berlangsung. Pada produk akhir, kami menggunakan

berbagai macam rasa daging ayam, diantaranya rasa original, rasa balado,

rasa asam manis dan rasa lada hitam. Hal yang menjadi fokus kami dalam

menjaga kualitas makanan adalah dengan menggunakan bahan - bahan yang

alami atau tidak mengandung zat aditif. Produk ini disajikan dalam 1 bentuk

ukuran yang dijual dengan harga Rp. 7000,00.

4. Analisis SWOT

a. Kelebihan

- Rainbow Rice Burger merupakan sebuah inovasi baru yang

mengutamakan kesehatan konsumen dengan memberikan nilai gizi

yang lebih dalam suatu produk.

4

- Memiliki harga yang terjangkau sehingga dapat dinikmati oleh semua

kalangan baik masyarakat maupun mahasiswa.

- Rainbow Rice Burger memiliki nilai estetika dalam produknya

dikaitkan dengan berbagai warna dalam olahan nasi.

b. Kelemahan

- Kurangnya ketersediaan dana untuk mengembangkan sayap dalam

lingkup kewirausahaan.

c. Kesempatan

- Rainbow Rice Burger memiliki peluang besar dalam meraih profit

sebesar-besarnya.

- Rainbow Rice Burger membuka suatu lapangan kerja baru bagi

masyarakat.

d. Ancaman

- Harga bahan baku yang meningkat.

- Timbulnya pelaku plagiat dalam usaha ini.

5. Analisis Kelayakan Usaha

Produksi Per Bulan

Model I Rp. 7000

Pendapatan Per Bulan Rp. 7000 x 30 x 26hari Rp. 5.460.000

Pendapatan Per Tahun Rp. 5.460.000 x 12 Rp. 65.520.000

Break Even Point (BEP)

FC = Rp. 845.000, VC = Rp. 5.403.500, Kapasitas Produksi per bulan = 780

porsi Harga = 7.000 per porsi.

FC = 845.000 / 780

= 1.083 porsi

VC = 5.403.500 / 780

= 6.928 porsi

5

BEP = FC / P – VC

= 845.000 / 7.000 – 6.928

= 845.000 / 72

= 11.736 porsi per bulan

= 451 porsi per hari (11.736 / 26 hari )

1. BEP dalam rupiah

BEP = FC / (1 – VC/P)

= 845.000 / (1 - 5.403.500 / 5.460.000)

= 845.000 / 0.01

= Rp. 8.450.000

Pay Back Payment (PBP)

PBP = Total Investasi (Penanaman Modal) / Laba Per Bulan

Laba per bulan = asumsi penjualan x keuntungan x jumlah hari dalam bulan

= 30 porsi x Rp 2.000 x 26 hari

= Rp 1.560.000 perbulan

PBP = 6.248.500 / 1.560.000

= 4 bulan

Return On Investment (ROI)

ROI (Return On Investment) = (Laba per Bulan / Total Investasi) x 100 %

ROI = (1.560.000 / 6.248.500) X 100%

= 25 %

6

BAB 3

METODE PELAKSANAAN

3.1 Metode Pelaksanaan

Dalam pelaksanaan program ini ada beberapa tahap yang dilakukan :

1. Pendirian Stand

1. Survei Lokasi

Tempat menjadi faktor penting dalam usaha, baik lokasi maupun luas

tempat itu sendiri. Untuk pertama kali dalam pelaksanaan program ini,

pengusul akan melakukan survei lokasi, yaitu mencari tempat yang

strategis dan efektif untuk dijadikan tempat produksi serta penjualan.

2. Melengkapi Manajemen Organisasi Usaha

Struktur Crew “Rainbow Rice Burger” adalah :

Manager : Puma Manggala V. A.

Chef : Dwi Susilowati dan Mulia Sri Rahmawati

Marketing : Ipam Ramadiansyah P. P. dan AL Hariyanti

3. Merancang Strategi Promosi

1. Membuat konsep kerja

Bagi usaha baru untuk mendapatkan konsumen, hal yang perlu

diprioritaskan adalah pelayanan dan kualitas. Oleh karena itu,

program kerja ”Rainbow Rice Burger” dikonsep semenarik mungkin

agar mendapatkan hasil yang baik dan maksimal.

2. Membuat Brosur dan Memasang Iklan

Desain brosur diprioritaskan untuk daerah kampus dan kos mahasiswa

sehingga untuk meminimalisir biaya, desain brosur dibuat sederhana

serta disebarkan ke area kampus dan sekitar kampus.

3. Pendekatan Kultural

Melalui diskusi, obrolan kecil, atau pada saat kegiatan kampus

berlangsung. Dalam kesempatan itu, kegiatan promosi juga dilakukan

dengan menggunakan metode mouth to mouth atau teman ke teman.

Tahapan proses produksi “Rainbow Rice Burger”, sebagai berikut :

1. Menyiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan.

2. Kemudian lakukan penakaran beras, serta melakukan pencucian beras.

3. Selanjutnya, beras dimasukkan ke dalam magic com.

4. Kemudian, masukkan kuning telur ke dalam magic com yang telah

berisi beras. Pada tahap ini berlaku sama pada saat penggunaan bahan

seperti pandan dan cumi (dalam bentuk cairan pandan dan cumi).

5. Berikutnya, sambil menunggu nasi matang siapkan bahan pengisi

seperti daging ayam, selada, irisan tomat, irisan timun dan saus /

sambal.

7

6. Lakukan proses platting dengan cara, nasi yang sudah matang

diletakkan ke dalam cetakan dengan memperhatikan susunan warna.

7. Kemudian letakkan bahan yang telah disiapkan, diantara nasi yang

sudah dicetak.

8. Selanjutnya, dilakukan proses packaging dimana terlebih dahulu

“Rainbow Rice Burger” dibungkus dengan plastik makanan, kemudian

diletakkan ke dalam kotakan (kardus kecil) sebagai wadah produk.

8

BAB 4

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Tabel 4.1 Rincian Anggaran Biaya

No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1. Peralatan penunjang 845.000

2. Bahan Habis Pakai 843.500

3. Perjalanan 935.000

4. Lain-lain 3.625.000

Jumlah Rp. 6.248.500

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 4.2 Agenda Kegiatan

Agenda Bulan ke-1 Bulan ke-2 Bulan ke-3 Bulan ke-4

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Survei Lokasi

Pendirian Stand

Melengkapi

Administrasi

Merancang

Strategi Promosi

Penjualan

Produk

Menyusun

Laporan

9

10

11

12

13

14

15

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan Penunjang

Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga Satuan

(Rp) Keterangan

Magic

com

Sebagai alat untuk

memasak nasi 1 225.000 225.000

Pisau Sebagai alat memotong 2 15.000 30.000

Talenan Sebagai alas untuk

memotong bahan 2 10.000 20.000

Cetakan

bulat

Digunakan untuk

mencetak nasi menjadi

bulat

6 6500 39.000

Kompor

Gas

Digunakan saat proses

produksi 1 320.000 320.000

Gas Digunakan saat proses

produksi 3kg x 2 19.000 38.000

Sudip Digunakan saat proses

produksi 2 5500 11.000

Saringan Digunakan saat proses

produksi 1 4000 4000

Penjepit Digunakan saat proses

produksi 2 7000 14.000

Sendok Digunakan untuk

mengambil bahan 6 3000 18.000

Piring Digunakan untuk

tempat bahan 6 6500 39.000

Baskom Digunakan untuk

mencuci bahan 3 5000 15.000

Kain Lap Digunakan saat proses

produksi 4 4000 16.000

Hand Digunakan saat proses 1 kotak 32.000 32.000

16

Scoon produksi

Cap Digunakan saat proses

produksi 1 kotak 24.000 24.000

SUB TOTAL (Rp) 845.000

2. Bahan Habis Pakai

Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga Satuan

(Rp) Keterangan

Beras

Putih

Sebagai bahan dasar

burger 5kg 10.500 52.500

Beras

Merah

Sebagai bahan dasar

burger 5kg 16.000 80.000

Air Digunakan saat proses

produksi 2 galon 16.500 33.000

Sayur

Organik

Sebagai bahan pengisi 5ikat 7000 35.000

Daging Sebagai bahan pengisi 2kg 110.000 220.000

Minyak Sebagai bahan

penggorengan 4liter 32.500 65.000

Telur Sebagai pengisi serta

pewarna nasi 3kg 20.000 60.000

Pandan Sebagai pewarna nasi 2ikat 2500 5000

Cumi Sebagai pewarna nasi 2kg 16.000 32.000

Cabai Sebagai bumbu olahan 3kg 12.000 36.000

Bawang

Putih

Sebagai bumbu olahan 4kg 20.000 80.000

Bawang

Merah

Sebagai bumbu olahan 4kg 16.000 64.000

Garam Sebagai penambah rasa 2bungkus 3000 6000

Gula Pasir Sebagai penambah rasa 3kg 6000 18.000

Gula Sebagai penambah rasa 3kg 14.000 42.000

17

Merah

Bumbu

Dapur Sebagai penambah rasa 2 bungkus 7.500 15.000

SUB TOTAL (Rp) 843.500

3. Perjalanan

Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga Satuan

(Rp) Keterangan

Kos-

Kampus

Guna berkonsultasi

dengan pembimbing 5 60.000 300.000

Kampus-

Pasar

Guna membeli

kebutuhan produksi 5 70.000 350.000

Pasar-

Lokasi

Produksi

Untuk kegiatan

penjualan 5 55.000 275.000

SUB TOTAL (Rp) 935.000

4. Lain-lain

Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga Satuan

(Rp) Keterangan

Sewa

Tempat Sebagai stand jualan 1 750.000 750.000

Gerobak Sebagai media jualan 1 2.500.000 2.500.000

Plastik Untuk membungkus

produk 2lusin 3000 72.000

Kotak Sebagai wadah produk 2lusin 6000 144.000

Alat tulis Untuk membuat

catatan 1kotak 42.000 42.000

Kertas

HVS

Untuk membuat

laporan 1rim 27.000 27.000

Laporan Print laporan guna

arsip 3 25.000 75.000

18

Jilid Menjilid laporan 3 5000 15.000

SUB TOTAL (Rp) 3.625.000

Total Keseluruhan (Rp) 6.248.500

19

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

No Nama / NIM Program

Studi

Bidang

Ilmu

Alokasi Waktu

(jam/minggu) Uraian Tugas

1

Puma Manggala

Virga Andika

(13030234033)

Kimia Kimia 7 jam / minggu

Melakukan survei

lokasi, membuat

konsep kerja,

merancang strategi

promosi, membuat

brosur dan

memasang iklan,

pembelian alat dan

bahan makanan.

2

Ipam

Ramadiansyah

Permana Putra

(13030234009)

Kimia Kimia 7 jam / minggu

Melakukan survei

lokasi, membuat

konsep kerja,

merancang strategi

promosi, membuat

brosur dan

memasang iklan,

pembelian alat dan

bahan makanan.

3

AL Hariyanti

(14030194011)

Pendidikan

Kimia

Kimia 7 jam / minggu

Merancang strategi

promosi, membuat

konsep kerja,

membuat design

produk, pembelian

alat dan bahan

makanan.

4

Dwi Susilowati

(15030194039)

Pendidikan

Kimia

Kimia 7 jam / minggu

Merancang strategi

promosi, membuat

konsep kerja,

membuat design

produk, pembelian

alat dan bahan

makanan.

5

Mulia Sri

Rahmawati (15030194007)

Pendidikan

Kimia

Kimia 7 jam / minggu

Merancang strategi

promosi, membuat

konsep kerja,

membuat design

produk, pembelian

alat dan bahan

makanan.

20