PROPOSAL KEWIRAUSAHAANJUDUL PROPOSAL

ES KRIM BAYAM ( BAYAM ICE CREAM)

Diusulkan Oleh :

Fresha Aflahul Ula

UNIVERSITAS JEMBERJEMBER 2015

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG MASALAH

Es krim merupakan makanan yang sudah tidak asing lagi bagi masyarakat. Membayangkan es krim akan terbayang kelembutan dan kelezatan rasanya. Rasa yang manis, gurih,dingin dan lembut amat menggugah selera. Pembuatan es krim sebenarnya sederhana saja, yakni mencampurkan bahan-bahan dan kemudian mendinginkan. Es krim yang biasanya terdapat di pasaran biasanya terbuat atau berbahan dasar susu cair. Peran dari susu sebagai rasa khas dari es krim ini bisa digantikan oleh bayam. Bayam adalah tumbuhan yang ditanam untuk dikonsumsi daunnya. Kandungan daun bayam terdapat Zat besi yang cukup untuk memenuhi kebutuhan zat besi dalam tubuh kita, ada beberapa manfaat dari daun bayam yaitu:Menurut World Healthiest's Food Rating bayam merupakan sayuran yang super karena mengandung vitamin K, A, C, B2, B6, dan Vitamin B1, E yang very good dan Folat yang Excellent. Tidak hanya vitamin namun kandungan mineral bayam seperti besi, megnesium, mangan, kalium, dan kalsium yang sangat excellent. Belum terhitung tingginya serat yang dapat mencegah kanker saluran pencernaan dan mencegah terjadinya sembelit juga bantu cegah batu empedu.

Pada saat ini, tanaman bayam jarang sekali dikonsumsi oleh masyarakat. Karena banyak masyarakat tidak menyukai sayuran bayam ini. Oleh sebab itu anak muda sering mengalami permasalahan terhadap penglihatannya. Bayam merupakan sumber vitamin A yang sangat tinggi, yang berguna untuk menyehatkan mata. Sebuah terobosan baru dilakukan dengan menggunakan bayam sebagai bahan dasar es krim yang diharapkan dapat mengurangi angka penggunaan kacamata di kalangan remaja, dan menjadikannya sebagai produk makanan yang lezat dan bernilai gizi tinggi.

1.2 PERUMUSAN MASALAHBerdasarkan latar belakang di atas, maka dapat dirumuskan beberapa masalah

sebagai berikut :1. Bagaimana cara pengolahan sayuran bayam ?2. Bagaimana cara pemasaran es krim bayam ?

1.3 TUJUAN PROGRAM Tujuan dari latar belakang di atas adalah:

1. Dapat melatih jiwa kewirausahaan mahasiswa dan mempertimbangkan potensi sayuran kaya manfaat sebagai es krim bayam.

2. Memberi informasi kepada konsumen tentang manfaat susu dalam es krim dan bayam bagi kesehatan.

3. Dapat memanfaatkan bayam sebagai produk tambahan pada pembuatan es krim.

1.4 LUARAN YANG DIHARAPKAN

Luaran yang diharapkan dari usaha ini adalah Es Krim yang enak dengan harga yang lebih murah. Hal ini disebabkan bahan yang digunakan sederhana yang kaya manfaat dan diolah secara higienis. Usaha ini dipilih karena jajanan ini diminati oleh masyarakat dan belum banyak yang mengembangkan sehingga diharapkan mempunyai prospek yang baik.

1.5 KEGUNAAN PROGRAM Adapun kegunaan yang dapat diperoleh dari kegiatan PKM-K ini adalah:

1. Dapat membuka peluang usaha bagi mahasiswa tentang pembuatan es krim bayam

2. Memberi alternatif makanan yang ekonomis dan memiliki kandungan gizi yang diperlukan oleh tubuh. Hal ini ditujukan bagi masyarakat yang tidak mau mengkonsumsi susu atau bayam secara langsung.

3. Masyarakat diharapkan dapat mengenal produk olahan bayam berupa es krim yang dapat meningkatkan konsumsi vitamin A dalam tubuh.

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 GAMBARAN UMUM

Proses pelaksanaan program ini akan dilaksanakan beberapa tahap. Tahap pertama, yaitu mencari alat-alat yang akan digunakan untuk mengolah bahan dasar dalam pembuatan produk. untuk tahap kedua, mencari bahan baku utama dan bahan-bahan lain yang dibutuhkan. Dalam tahap ini, bahan baku yang akan dicari adalah sayuran bayam, gula putih, vanili, garam, susu segar, dan susu skim.

Bahan-bahan yang dibutuhkan mudah di dapatkan di pasar. Setelah semua sudah terkumpul, barulah melaksanakan tahap ketiga yakni pengolahan terhadap bahan dasar untuk dijadikan produk yang diharapkan. Tahap terakhir adalah melakukan pengemasan pada produk dengan kemasan cup yang sudah disediakan kemudiaan dilakukan pemasaran ke konsumen melalui tahapan pemasaran yang dilakukan sendiri oleh pengusul.

2.2 RENCANA USAHA

Dalam rencana usaha ini, kami juga mempunyai beberapa aspek pendukung agar usaha baru kami tetap terjaga yaitu :1. Aspek manajemenAdapun tugas-tugasnya antara lain :

a. Ketua 1. Sebagai penanggung jawab semua kegiatan usaha 2. Memimpin organisasi dan mengkoordinir anggota dalam setiap kegiatan 3. Sebagai pengambil kebijakan terhadap semua hal yang berkaitan dengan

usaha. b. Bagian Produksi

1. Menyiapkan bahan dan peralatan produksi 2. Melakukan pengontrolan terhadap produk yang dihasilkan

c. Bagian keuangan 1. Sebagai penanggung jawab keuangan 2. Melakukan pencacatan/rincian keuangan badan usaha 3. Membantu semua proses produksi

d. Bagian pemasaran

1. Sebagai penanggung jawab pemasaran 2. Melakukan promosi hasil produk 3. Melakukan pemesanan produk

2. Aspek Pemasaran Dalam melakukan usaha pemasaran merupakan faktor yang penting dari pendirian suatu usaha yaitu pemasaran ditujukan kepada semua kalangan yaitu dari anak-anak sampai orang tua. Pemasaran ini dilakukan di daerah kota Bandar Lampung.

3. Aspek Teknis Secara teknis produksi es krim dilakukan di rumah ketua pelaksana. Lokasi tersebut dekat dengan jantung kota sehingga mempermudah dalam pembelian bahan dan alat yang dipergunakan nanti.

\

BAB III

METODE PELAKSANAAN

3.1 PROSES PRODUKSI ES KRIM BAYAM.Langkah kerja pembuatan, yaitu: alat dan bahan disiapkan terlebih dahulu,

Sayuran bayam direbus selama 7 menit kemudian angkat. Bayam yang sudah diangkat lalu diblender hingga halus. Gula, susu kental manis, agar-agar, air es dan bayam yang sudah diblender dimixer selama 3-5 menit untuk dicampurkan menjadi satu. Semua bahan yang sudah dimixer menjadi satu adonan disimpan didalam lemari es dengan suhu 0-40c.

Pemeraman merubah kemampuan pengocokan adonan menjadi sebaik tekstur es krim akhir. Pemeraman mebuat lemak dari protein susu menjadi kristal dan bahan penstabil menyerap air bebas sebagai air hidrasi . Pembekuan adonan dengan lemak tak berkristal akan cenderung menghasilkan suatu pengocokan yang tidak terkontrol dalam freezer. Protein susu dan penstabil protein membutuhkan beberapa jam untuk menyerap air sebagai hidrasi. Adonan membutuhkan waktu untuk diperam 24 jam. Bila diperam hanya 2-4 jam, hasilnya tidak nyata.

Adonan yang telah diperam selama semalam diaduk kembali agar tekstur menjadi lembut dengan menggunakan Mixer kemudian dikemas dalam wadah cup yang telah diberi label. Es Krim Bayam siap untuk dipasarkan.

3.2 PEMASARAN ES KRIM BAYAMDalam metode pelaksanaan ini, kami akan memperkenalkan produk trobosan

kami yaitu Es Krim Bayam dengan cara mengenalkan langsung kepada konsumen atau calon pembeli bahwa susu dan bayam sangat bermanfaat bagi tubuh karena susu mengandung banyak gizi dan protein. Bayam sendiri merupakan sayuran yang kaya akan vitamin A-nya sehingga baik untuk kesehatan mata. Kemudian juga kami akan memberikan brosur kepada konsumen agar mereka tertarik dengan melihat gambar. Kemudian juga kami memberikan sampel Es Krim buatan kami sehingga mereka dapat mengenal rasa dari produk ini. Untuk mencegah Es Krim cepat meleleh, kami akan menempatkan Es Krim tersebut kedalam strefoam yang diisi dengan es batu dan garam kasar agar suhu Es Krim tetap terjaga.

BAB IV

RANCANGAN BIAYA dan JADWAL KEGIATAN

4.1 RANCANGAN DAN REALISASI BIAYA

Tabel 2. Biaya Peralatan

HargaUmur Ekonomis

Penyusutan

per hari (Rp)No Peralatan Jumlah (Rp.)

1 Blender 1 175.0002 tahun 249,7

2 Kompor Gas 1 350.0001 tahun 95,9

3 Hand Mixer 1 150.0001 tahun 410,9

4 Tabung Elpigi 1 180.0003 tahun 164,4

5 Regulator 1 65.0002 tahun 89,0

6Selang Gas Elpigi 1 60.000

1 tahun 178,1

7 Pengaduk 1 12.5001 tahun 34,2

8 Baskom 5 15.0001 tahun 41,1

9 Timbangan 1 42.0001 tahun 115,8

10 Gelas Ukur 1 10.0006 bulan 26,0

11Ice Cream Maker 1 625.000

3 tahun 570,8

12 Freezer mini 1 2.100.0003 tahun 1.917,8

Jumlah 3.784.5003.893,7

Tabel 3. Biaya Bahan

Asumsi

Harga Jumlah

No Bahan Jumlah (Rp.) Produksi

1 Susu Segar 1 liter 10.000 10

2 Susu Skim 100 gram 5.500 10

3 Gula 1000 gram 16.000 20

4 Vanili 10 Sachet 1.000 50

5 Garam Halus 1 bungkus 2.000 300

6 Bayam 1 ikat 2.000 10

7 Es Batu 5 buah 5.000 10

8 Sendok Ice cream (kayu) 50 buah 3.000 50

9 Perasa 1 botol 8.000 100

10 Label 1 lembar 5.000 8

11 PaperCup 1 Lusin 24.000 12

Jumlah 81.500

Tabel 4. Biaya Habis Pakai ( 4 Bulan )

Jumlah harga

No Bahan JumlahHarga satuan (Rp) (Rp)

1 Susu Segar 60 liter 10.000/liter 600.000

2 Susu Skim 6000 gram 5.500/100 gram 330.000

3 Gula 12 kg 15.000/kg 180.000

4 Vanili 120 Sachet 100/Sachet 12.000

5 Garam 3 Bungkus 2.000/bungkus 3.000

6 Bayam 60 ikat 2.000/ikat 120.000

7 Es Batu 300 buah 1.000/buah 300.000

8 Sendok Ice cream 12 pack 3.000/pack 36.000

(kayu)

9 Perasa 6 botol 8.000/botol 48.000

10 Label 76 lembar 5.000/lembar 380.000

11 PaperCup 50 Lusin 24.000/Lusin 1.200.000

Jumlah Rp. 3.209.000

Tabel 5. Biaya Lain-Lain

No Jenis barang Harga Kebutuhan Total Harga

1 Kertas A4 Rp 40.000/rim 2 rim Rp 80.000

2 Biaya cetak laporan Rp. 300/lembar 120 lembar Rp 36.000

3 Penjilidan Rp 6000/jilid 6 Jilid Rp 36.000

4 Cetak Poster Rp 20 lembar Rp 100.000

5000/lembar

5 Cetak Striker Rp 5 Lembar Rp 45.000

9000/lembar

Total Biaya Rp 297.000

Tabel 7. Total Biaya

No Jenis Biaya Jumlah (Rp)

1 Biaya peralatan Rp. 3.784.500

2 Biaya bahan Rp. 3.209.000

4 Biaya Lain-lain Rp. 297.000

Total Rp. 7.290.000

Tabel 8. Perhitungan HPP Total

No Keterangan Per produksi (Rp)

1 Biaya bahan 2.284.000

2 BBM 600.000

3 Biaya Penyusutan 3.893,7

TOTAL 2.887.893,7