4.4 Produk UnggulanSekilas tentang Jahe Instan

• Dapat bertahan 6-12 bulan• Penambahan nilai jual jahe• Penambahan daya simpan jahe

ASPEK PEMASARAN

– Dapat dijual ke toko-toko jamu, apotek, maupun toko-toko kecil lainnya.– Warung-warung angkringan,swalayan dan lain sebagainya.

MANFAAT JAHE MERAH

Secara tradisional ekstrak jahe digunakan antara lain sebagai obat sakit kepala, obat batuk, masuk angin, untuk mengobati gangguan pada saluran pencernaan, stimulansia, diuretik, rematik, menghilangkan rasa sakit, obat anti-mual dan mabuk perjalanan, karminatif (mengeluarkan gas dari perut) dan sebagai obat luar untuk mengobati gatal digigit serangga, keseleo, bengkak, serta memar (Shukla, 2007).

Berbagai penelitian membuktikan bahwa jahe mempunyai sifat antioksidan. Beberapa komponen utama dalam jaheseperti gingerol, shogaol, dan gingeronmemiliki aktivitas antioksidan di atasvitamin E (Kikuzaki dan Nakatani 1993). Selain itu jahe juga mempunyai aktivitas antiemetik dan digunakan untuk mencegah mabuk perjalanan.Radiati et al. (2003) menyatakan bahwa konsumsi ekstrak jahe dalam minuman fungsional dan obat tradisional dapat meningkatkan ketahanan tubuh dan mengobati diare. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak jahe dapat meningkatkan daya tahan tubuh yang direfleksikan dalam sistem kekebalan, yaitu memberikan respons kekebalan inang terhadap mikroba pangan

Cara Pembuatan

1. Ditimbang jahe 1 kg2. Jahe dicuci dan bagian yang busuk dibuang. 3. Jahe dihancurkan/diparut.4. Jahe yang sudah hancur disaring, sehingga terpisah antara filtrat (cairan)

dengan ampasnya.5. Filtrat direbus dengan api sedang ( apabila ditambahkan rempah-rempah lain,

maka rempah tersebut direbus terpisah dengan air bersih secukupnya). 6. Setelah filtrat mendidih masukkan gulapasir dengan perbandingan gula

pasir:filtrate = 1:1 atau 2:1. Serta dilakukan penambahan gula secukupnya.7. Lakukan pengadukkan sampai gula terlarut sempurna, pengadukkan dilakukan

sesekali saja. Filtrate akan mendidih dan menimbulkan busa. Api kompor dikecilkan.

8. Ketika busa mulai turun dan filtrat berubah menjadi tepung, matikan api dan pengadukan dilakukkan terus menerus dan semakin dipercepat.

9. Setelah menjadi tepung dilakukan pengayakan. Tepung yang masih menggumpal dihancurkan kemudian diayak. Pengayakan harus diselesaikan selagi jahe instant masih panas.

10. Setelah proses pengayakan selesai. Jahe instant didiamkan sampai dingin.

11. Setelah dingin jahe instant siap dikemas.Pengemasan dapat menggunakan botol plastik ataupun plastik sachet.