PERMASALAHAN PENGUJIAN PANGAN YANG DIMANDIRIKANDI BALAI BESAR PENGAWAS OBAT dan MAKANANdi SEMARANG

LATAR BELAKANG

Laboratorium telah terakreditasi ISO/IEC 17025 - 2005SDM telah dilatih sesuai kompetensinyaStandarisasi peralatanKalibrasi peralatan termasuk alat gelas

PARAMETER UJI ( MUTU)Kadar AirKadar AbupHPK. Cemaran Logam( Pb,Cd,Hg,Cu, Zn,Sn)PK. CN dan AsPK. Asam lemak BebasPK. Parameter Uji AMDKPK. KafeinPK. EtanolDll.

PARAMETER UJI NUTRISIPK. KIO3PK. ProteinPK. LemakPK. Gula Reduksi & SakarosaPK. KarbohidratPK. Vit APK. NaClPK. Laktosa

PARAMETER UJI BTPIdent. PewarnaPK. Rhodamin BPK. PemanisPK. PengawetIdent Formalin Ident. BoraksPK. Formalin

PERMASALAHANPermasalahan Penetapan KadarPK. Cemaran Logam SnPK. SulfitPK. PemanisPK. PengawetPermasalahan menghitung kadar Pemanis pada label Permasalahan Parameter Uji

PERMASALAHAN PENETAPAN KADARPK. Cemaran Logam Sn:Metoda analisa cemaran logam Sn menggunakan AASDalam Prosedur Alat, gas yang digunakan : gas Nitrogen. Nyala api yang timbul tinggi Menghindari bahaya

PERMASALAHAN PENETAPAN KADARPK. Pemanis:Pemanis Siklamat MAPPOMN menggunakan HPLC MAPPOMN 10/PA/06 (Presisi : 200,0226 ppm dengan RSD : 0,6257 % Akurasi:100,072%). Yang kami lakukan:Gravimetri ( Presisi : 459,8 ppm dengan RSD : 10,8230 %. Akurasi :91,75 %)HPLC hasil baik untuk minuman ringan sajaAcesulfam.MAPPOMN 10/PA/07Yang kami lakukan : MAPPOMN 01/PA/07Pada MA pengawet ini Acesulfam ada didepan Benzoat dan hasil Verifikasi baik ( Presisi: 3,5362 ppm dengan RSD : 1,3463. Akurasi 89 %)

PK. SulfitSNI 01- 2894 -1992 (2.6.3 Metode Yodometri)MA Sulfit sebelum dititrasi terlebih dahulu didestilasi menggunakan alat destilasi khusus.Di BBPOM Semarang digunakan destilasi Buchi dengan dicoba diVerifikasi dulu. Hasil Verifikasi alat :Kadar sulfit 13,4327 ppm. Perolehan kembali : 13,5544 ppm( 100,91%)Kadar Sulfit 6,7163 ppm.Perolehan kembali : 6,7772 ppm ( 100,91%)

PK. PENGAWET

PK. Benzoat dan Sorbat digunakan MAPPOMN 01/PA/07. Hasil Kolaborasi Th 2012 adanya 4 Pengawet sekaligus : Benzoat, Sorbat , Nipagin dan Nipasol mempercepat kerja Balai tetapi butuh SPE

Permasalahan menghitung kadar Pemanis pada label Minuman SerbukKomposisi minuman serbuk :Siklamat : 0,122g/sachetAsesulfam : 0,02g/sachetAspartam : 0,019g/sachetBerat bersih serbuk : 8g/sachet

Permasalahan menghitung kadar Pemanis pada label Minuman SerbukPerhitungan :Siklamat : 0,122/8x1000x1000 = 15250 ppmAsesulfam :0,02/8x1000x1000 = 2500 ppmAspartam : 0,019/8x1000x1000 = 2375 ppmApabila diperhitungkan sesuai cara minum :tambah air 200mlSiklamat : 200/1000x15250 =3050 ppmAsesulfam : 200/1000x2500 = 500 ppmAspartam : 200/1000x2375 = 475 ppmSyarat Pemanis Minuman berkarbonasi, non karbonasi sesuai SNI 01-6993-2004 : ( Syarat minuman serbuk tidak ada )Siklamat : maks.1000 ppmAsesulfam : Tidak adaAspartam : maks. 600 ppmKesimpulan : Siklamat pada komposisi minuman serbuk : Tidak Memenuhi Syarat BALAI BESAR POM DI SEMARANG

PERMASALAHAN PARAMETER UJITarget parameter uji rata-rata 10 per sampel merupakan beban bagi lab, Pangan karena :

Sampel DIPA 1200 / tahunSampel PJAS 200 / tahun diluar DIPASampel PIRT 114 / tahunMOBLING 26 Trip dalam dan luar kota ( sampel + 520 )Food Security rata-rata ( 20 30 sampel)/trip

***