Ppt Lipid c Genap
-
Upload
faradilacahyani -
Category
Documents
-
view
273 -
download
10
description
Transcript of Ppt Lipid c Genap
METABOLISME LIPID METABOLISME LIPID ( C-GENAP )( C-GENAP )
METABOLISME LIPID METABOLISME LIPID ( C-GENAP )( C-GENAP )
NABILA SARASWATI H. (O1A114029)
NURNANINGSIH (O1A114035)
Kelompok IIOleh
RD. KARTINI PUTRI (FIFI13045)
RINDY GISRATAMI (O1A114041)
MUH. RIDWAN ESI (01A114027)
MASNA (O1A114024)
FARADILA CAHYANI R (O1A114014)
HENDRA FEBRIANSYAH (O1A114015)
NIMBAR ARASTI (O1A114030)
RIDHO FAJRIYAH JAMRI (O1A114040)
2
3
4
5
1
PENGERTIAN LIPID
C-GENAP
PROSES METABOLISME
LIPID
BAHAN MAKANAN YANG MENGANDUNG
LIPID
ASAM LEMAK
PETA KONSEP
METABOLISME LIPID
METABOLISME LIPID
Makanan
Biosintesis de novo
Simpanan tubuh adiposit
Sumber lemak
Sifat Lemak Transportasi
membentuk kompleks dengan protein lipoprotein
sifatnya tidak larut dalam air
diemulsi oleh garam empedu, disintesis oleh liver & disimpan dalam empedu mudah dicerna & diserap.
BAHAN MAKANAN
MENTEGA
KOMPOSISI
METODE PENETAPAN DAYA ANALGETIK
GOLONGAN
MENTEGA DERIVAT LIPID
ASAM LEMAK
ASAM LEMAKAsam lemak adalah asam karboksilat alifatik. Asam lemak terutama terdapat sebagai ester dalam minyak dan lemak alami, tetapi terdapat dalam bentuk tak-teresterifikasi sebagai asam lemak bebas, yakni suatu bentuk transpor yang terdapat dalam plasma. Asam lemak yang terdapat dalam lemak alami biasanya adalah turunan rantai lurus yang mengandung atom karbon berjumlah genap. Rantai tersebut dapat jenuh (tidak mengandung ikatan rangkap) atau tidak jenuh (mengandung satu atau lebih ikatan rangkap).
CIRI - CIRI
• Biasanya berwujud padat pada saat suhu sedang dan stabil pada saat suhu tinggi
• Tidak mudah bereaksi• Jumlah atom C genap• Tidak mempunyai ikatan
rangkap• Diklasifikasikan menjadi:
o Asam Laurat (C12) dan Miristat (C14)
o Asam Palmitat (C16) dan Stearat (C18)
• Sumber asam lemak jenuh salah satunya dari minyak zaitun (olive oil)
Asam Lemak Jenuh
Asam Lemak Tak
Jenuh
• Memiliki paling sedikit satu ikatan ganda
• Contoh : berasal dari alpukat, kacang
• Bersifat lebih polar dari pada asam lemak jenuh
• Mudah bereaksi• Jika terkena udara, lipid
yang mengandung asam lemak tidak jenuh cenderung mengalami proses autooksidasi
Persentase kandungan asam lemak jenuh per lemak total dari berbagai sumber makanan
Makanan Asam laurat Asam miristat Asam palmitat Asam stearat
Minyak kelapa 47% 18% 9% 3%
Minyak sawit 48% 1% 44% 5%
Mentega 3% 11% 29% 13%Daging cincang 0% 4% 26% 15%
Salmon 0% 1% 29% 3%
Kuning telur 0% 0.3% 27% 10%
Mete 2% 1% 10% 7%
Minyak kedelai 0% 0% 11% 4%
Oksidasi Asam Lemak beratom C Genap Degradasi Asam Lemak: ß-
OksidasiDegradasi asam lemak terjadi di mitokondria dalam beberapa tahap:Tahap 1: aktivasi asam lemak di sitoplasma. Asam lemak difosforilasi dengan menggunakan satu molekul ATP dan diaktifkan dengan asetil Co-A menghasilkan asam lemak-CoA, AMP, dan pirofosfat inorganik (gambar 2)
Tahap 2: Pengangkutan asam lemak-CoA dari sitoplasma ke mitokondria dengan bantuan molekul pembawa carnitine, yang terdapat dalam membran mitokondria.
Thank You!Thank You!Thank You!Thank You!