ENZIM

ENZIMPENGERTIANENZIM ADALAH BIOMOLEKUL BERUPA PROTEIN YANG BERFUNGSI SEBAGAI KATALIS ( SENYAWA YANG MEMPERCEPAT PROSES REAKSI TANPA HABIS BEREAKSI ) DALAM SUATU REAKSI KIMIA ORGANIK.ENZIM YANG LENGKAP DISEBUT HOLOENZIM. HOLOENZIM TERDIRI DARI DUA KOMPONEN, YAITU APOENZIM (PROTEIN) DAN GUGUS PROSTETIK (NON PROTEIN).SIFAT SIFAT ENZIMENZIM MERUPAKAN BIOKATALISATORENZIM BEKERJA SECARA SPESIFIKENZIM BERUPA KOLOIDENZIM DAPAT BEREAKSI DENGAN SUBSTRAT ASAM MAUPUN BASAENZIM BERSIFAT TERMOLABILKERJA ENZIM BERSIFAT BOLAK-BALIK (REVERSIBEL)CARA KERJA ENZIMTEORI KUNCI DAN ANAK KUNCI (LOCK AND KEY) TEORI INI MENUNJUKKAN CARA KERJA ANTARA ENZIM DAN SUBSTRAT BERASTU BERSATU SEPERTI KUNCI DAN ANAK KUNCITEORI KECOCOKAN TERINDUKSI (INDURECT FIT TEORI) SISI AKTIF ENZIM, SAAT BEREAKSI BERUBAH SESUAI BENTUK SUBSTRAT. SISI AKTIF ENZIM MEMILIKI STRUKTUR YANG FLEKSIBEL YANG MENYESUAIKAN DENGAN SUBSTRAT. FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KERJA ENZIMSUBSTRAT, ENZIM BEKERJA PADA SUBSTRAT TERTENTU. KERJA ENZIM DIPENGARUHI OLEH BANYAK SUBSTRAT, SEHINGGA HASIL KERJA ENZIM JUGA DIPENGARUHI OLEH BANYAKNYA SUBSTRAT.TEMPERATUR ATAU SUHU, ENZIM BEKERJA PADA SUHU TERTENTU YANG MAKSIMAL MEMENGARUHI KERJA ENZIM.LANJUTAN . . .

AIR, ADANYA AIR DAPAT MENGAKTIFKAN ENZIM UNTUK BEREAKSI.pH, pH DAPAT MEMENGARUHI CARA KERJA ENZIM. PERUBAHAN pH DAPAT MEMPENGARUHI PERUBAHAN PROTEIN PADA SISI AKTIF ENZIM.ZAT-ZAT PENGHAMBAT, MENYEBABKAN MEMBUAT AKTIVITAS ENZIM MENJADI TERHAMBAT.PENGGOLONGAN ENZIM BERDASARKAN DAYA KATALISISOKSIDOREDUKTASE (OKSIDASE DAN REDUKTASE), YAITU ENZIM YANG MENOLONG DALAM PROSES OKSIDASI DAN REDUKSI.TRANSFERASE, YAITU ENZIM YANG MENGKATALISIS PEMINDAHAN GUGUSAN MOLEKUL DARI SUATU MOLEKUL KE MOLEKUL YANG LAIN.HIDROLASE, YAITU ENZIM YANG MENGURAIKAN SUATU ZAT DENGAN PERTOLONGAN AIR.LANJUTAN . . .LIASE, YAITU ENZIM YANG BERFUNGSI UNTUK MENGKATALISIS PENGAMBILAN ATAU PENAMBAHAN GUGUSAN DARI SUATU MOLEKUL TANPA MELALUI PROSES HIDROLISIS.ISOMERASE, MELIPUTI ENZIM-ENZIM YANG MENGKATALISASI REAKSI ISOMERASI.LIGASE, YAITU ENZIM YANG MENGKATALISIS REAKSI PENGGABUNGAN 2 MOLEKUL DENGAN DIBEBASKANNYA MOLEKUL PIROFOSFAT DARI NUKLEOSIDA TRIFOSFAT.LANJUTAN . . .DESMOLASE, YAITU ENZIM-ENZIM YANG MEMUTUSKAN IKATAN-IKATAN C-C, C-N DAN BEBERAPA IKATAN LAINNYA.GOLONGAN ENZIM KARBOHIDRASE, YAITU ENZIM-ENZIM YANG MENGURAIKAN GOLONGAN KARBOHIDRAT. GOLONGAN ENZIM INI TERDIRI DARI : ENZIM SELULOSA, ENZIM AMYLASE, ENZIM PEKTINASE, ENZIM MALTOSA, ENZIM SUKROSA, DAN ENZIM LAKTOSA.GOLONGAN ENZIM PROTEASE, YAITU ENZIM-ENZIM YANG MENGURAIKAN GOLONGAN PROTEIN. GOLONGAN ENZIM INI TERDIRI DARI : ENZIM PEPSIN, ENZIM TRIPSIN, ENZIM ENTROKINASE, ENZIM PEPTIDASE, ENZIM RENIN, ENZIM GELATINASE.

LANJUTAN . . .GOLONGAN ENZIM ESTERASE, YAITU ENZIM-ENZIM YANG MEMECAH GOLONGAN ESTER. GOLONGAN INI TERDIRI DARI : ENZIM LIPASE, ENZIM FOSTATASE.