8/17/2019 Potensi Pengembangan Tepung Ikan

1/2

SUMBER PROTEIN……BAGAIKAN BUAH

SIMALAKAMA

epung ikan tidaklah sulit didapatkan karena kita adalah negara maritim yang dua pertiga luas wilayahnya merupakan laut. Mungkin itu pernyataan kita selama ini, tetapi

kenyataannya berbanding terbalik. Para produsen pakan ternak sekarang mulai susah mencari

tepung ikan terlebih lagi dengan adanya Keputusan Menteri Pertanian Nomor:

471/Kpts/OT.210/5/2002 untuk tidak menerima tepung tulang daging dari negara yang

terjangkit Bovine Spongiform Encephalopathy (BSE) dengan Ceutzfelf Jacob Disease

Varian baru (NV CJD) karena mayoritas tepung tulang daging yang dipergunakan oleh para

 produsen pakan berasal dari Amerika Serikat sedangkan negara tersebut terjangkit BSE.

Dengan adanya keputusan itu produsen pakan ternak mulai beralih pada tepung ikan

untuk meningkatkan protein pada pakan. Masalah yang timbul adalah pasokan tepung ikan

dalam negeri hanya mampu memasok 30% dari kebutuhan nasional. Untuk mengatasinya

 para produsen melakukan impor dari negara di Amerika Selatan dan Asia Tenggara.

Tantangan lainnya adalah kebutuhan tepung ikan tidak hanya menjadi komoditi untuk pakan

ternak tetapi juga untuk kebutuhan pakan udang dan pakan ikan. Kebutuhan tepung ikan

untuk pakan udang dan pakan ikan terus meningkat seiring dengan semakin meningkatnya

sektor akuakultur (budidaya perikanan). Hal ini merupakan suatu tantangan bagi sektor

 produsen pakan ternak maupun pakan ikan.

Dalam segi kualitas, tepung ikan lokal memiliki kualitas lebih rendah dibandingkan

dengan tepung ikan impor. Dalam segi harga tidak berbeda jauh antara yang lokal dan impor

tetapi dengan kualitas lebih baik tepung ikan impor. Kualitas yang rendah ini disebabkan

 bahan baku yang dipergunakan. Kalau ikan yang tidak segar maka kualitas yang dihasilkan

rendah. Yang kedua, prosesnya ada yang dimasak dengan di  steam, ada yang dijemur dan

dikeringkan dengan sinar matahari. Yang bagus adalah ikannya harus segar, dipanaskan

dengan  steam cooking   bukan dry cooking   setelah itu diperas, dikeluarkan minyaknya lalu

dikeringkan.

Berdasarkan data dari Gabungan Pengusaha Makanan Ternak yang diambil dari

Majalah Trobos Aqua Edisi 02/Tahun I/Juli 2012 didapatkan bahwa permintaan tepung ikan

di Indonesia sekitar 100.000-120.000 ton pertahun. Sebanyak 75.000-80.000 ton dipenuhi

dari impor dan sisanya dari tepung ikan lokal. Ironisnya, karena total kapasitas produksi lokal

sekitar 175.000 ton. Tetapi hanya sekitar 25.000-50.000 ton pertahun yang dimanfaatkan

industri karena alasan tak terpenuhinya spesifikasi tuntutan pabrik. Produksi lokal sangat

tergantung ketersediaan bahan baku seperti ikan sarden, lemuru, pepetek, layang, dan sisa

dari industri pengolahan ikan seperti tuna, mackerel dan sarden. Rasio pembuatan tepung

ikan adalah satu berbanding lima yaitu untuk menghasilkan 1 kg tepung ikan dibutuhkan 5 kg

ikan segar. Harga tepung ikan lokal dan tepung ikan impor saat ini berada dikisaran Rp

12.500 per kg.

T

8/17/2019 Potensi Pengembangan Tepung Ikan

2/2

Sebenarnya kebutuhan proteindan DHA (omega 3) akan bisa terpenuhi dari alga dan

 plant protein. Dapat dicari beberapa jenis alga yang menghasilkan DHA tinggi sebagai pakan

 bahkan Amerika Serikat telah mulai melakukan penelitian ini dan sekarang telah mulai

memproduksinya. Alga sebagai pengganti minyak ikan pasti lebih efisien karena akan

memperpendek prosesnya. Proses panjangnya adalah alga dimakan ikan kecil dan ikan kecil

dimakan ikan besar lalu ikan tesebut kita olah menjadi tepung ikan. Jika langsung mengolah

alga lebih efisien. Penggunaan alga ini diprediksi akan menggantikan kebutuhan akan tepung

ikan. Sedangkan untuk menanggulangi masalah protein dapat diatasi dengan cara mengganti

tepung ikan dengan  plant protein  seperti SBC (Soy Bean Cake) atau protein kedelai yang

didapatkan dari proses secara bioteknologi.

Tantangan berikutnya adalah kebutuhan protein dari SBC masih terdapat hambatan

yang cukup besar yaitu seperti kita semua ketahui bahwa para pengrajin tempe kita teriak

dengan harga kedelai yang terus meningkat bahkan melakukan demo dengan cara tidak

melakukan produksi. Harga kacang kedelai terus meningkat, kacang kedelai impor yang

tadinya Rp 8100/kg terus meningkat pada 6 Agustus 2012 menjadi Rp 9000/kg sedang pada

kacang kedelai lokal yang awalnya Rp 7750/kg menjadi Rp 8250/kg. Hal tersebut rata-rata

untuk kebutuhan konsumsi kita lalu bagaimana dengan kebutuhan nutisi ternak?