9/18/13 Piece of My Life: Jamu Beras Kencur

mjaenalseptian.blogspot.com/2013/08/lestarikan-jamu-sebagai-budaya-indonesia.html 1/4

Piece of My Life"MELANGKAH TUK MENGGAPAI IMPIAN"

HOME ABOUT ME FOODTECH GALLERY

0Jamu Beras KencurPosted by Muhamad Jaenal Septian on 19.58 in Biofarmaka IPB

Pada kesempatan ini, saya ingin mengulas tentang salah satu jenis minuman

tradisional. Minuman ini dapat kita temukan dalam bentuk cair seperti yang biasa dijual oleh

pedagang jamu gendong maupun dalam bentuk serbuk (instan) yang dalam penyajiannya harus

ditambahkan air terlebih dahulu. Minuman tersebut yaitu BERAS KENCUR.

Dulu waktu kecil, saya sering minum jamu beras kencur yang dijual oleh pedagang jamu gendong

sehingga nafsu makan saya bertambah. Sehingga badan saya yang dulunya kurus, sekarang

menjadi cukup besar.

Nah, bisa dilihat sendiri perubahannya....

(perubahannya cukup signifikan sepertinya)

Buat yang belum tahu jamu di tukang jamu gendong itu seperti apa, ini saya sediakan gambarnya.

Search

Label

Biofarmaka IPB (1)

Biofarmaka IPB

Share It

Share this on Facebook

Tweet this

View stats

(NEW) Appointment gadget >>

4

9/18/13 Piece of My Life: Jamu Beras Kencur

mjaenalseptian.blogspot.com/2013/08/lestarikan-jamu-sebagai-budaya-indonesia.html 2/4

http://2.bp.blogspot.com/-bcLpOIs6zfQ/T_KkpOzE2FI/AAAAAAAAAKc/9BfLU08HRsI/s1600/jamu_1.jpg

Sedangkan yang ini adalah beras kencur yang disajikan secara modern.

http://4.bp.blogspot.com/--Fp9JNK-q0I/UFAPu7oKDyI/AAAAAAAAAQI/0KKmaZ5vwVQ/s200/beras+kencur.JPG

http://www.awanukaya.com/wp-content/uploads/2012/08/Manfaat-Beras-Kencur-Bagi-Tubuh.jpg

terlihat maknyus..................

Beras kencur merupakan salah satu minuman tradisional yang dipercaya dapat

menambah nafsu makan. Rasanya yang manis dan menyegarkan itu yang membuat

minuman ini cukup digemari.

Jadi buat kamu yang ingin menambah selera makan, bisa dicoba nih minuman yang satu ini. Kalau

kamu kesulitan mendapatkan beras kencur dari penjual jamu gendong, minuman ini juga bisa

didapat di outlet yang menjual makanan atau minuman herbal, kalau masih belum dapat ga usah

khawatir, karena cara pembuatan minuman ini sangat mudah. Jadi kamu bisa buat sendiri jamu

beras kencur sesuai dengan selera.

Blog Archive

▼ 2013 (2)

▼ Agustus (2)

Jamu Beras Kencur

Capsicum frutescens

► 2012 (3)

Follow Me on Facebook

Follow Me on Twitter

9/18/13 Piece of My Life: Jamu Beras Kencur

mjaenalseptian.blogspot.com/2013/08/lestarikan-jamu-sebagai-budaya-indonesia.html 3/4

Bahan utama yang digunakan untuk membuat jamu beras kencur yaitu :

beras;

rimpang kencur.

Untuk menambah citarasa dan khasiatnya, bisa juga ditambahkan bahan yang la innya seperti :

rimpang jahe;

buah asam (untuk memberikan kesegaran);

gula jawa (untuk memberikan rasa manis);

dll.

Untuk meningkatkan khasiatnya beras yang digunakan dapat diganti dengan beras merah. Seperti

yang telah dipaparkan oleh Adzkiya (2011) dalam tesisnya, pengujian penggunaan beras merah

dalam minuman beras kencur dapat meningkatkan aktivitas antioksidan tanpa terkendala pada

penerimaan sensori atribut citarasa dan warna.

Bahan tambahan (rempah-rempah) lain yang dapat digunakan diantaranya yaitu jahe. Jahe banyak

dimanfaatkan sebagai obat tradisional yang bermanfaat untuk mengobati batuk, luka dan alergi

gigitan serangga serta pengobatan untuk infeksi bakteri karena memiliki aktifitas antimikroba yang

baik (Amalia et al. diacu dalam Biofarmaka 2013).

Secara umum, tahap-tahap pembuatan jamu beras kencur cukup mudah. Pertama beras dicuci

dan dikeringkan, kemudian ditumbuk hingga halus. Bahan lainnya (seperti jahe, asam, gula jawa,

dan lainnya) yang akan ditambahkan, dihaluskan atau diparut. Ke dalam beras yang telah

dihaluskan, ditambahkan air matang sedikit demi sedikit, lalu didiamkan selama kurang lebih 3

jam. Setelah itu, larutan beras tersebut dituangkan ke dalam bahan tambahan yang telah

dihaluskan. Campuran tersebut diremas kemudian disaring dengan kain saring yang bersih. Air

yang dihasilkan bisa langsung disajikan.

Kita juga dapat mengkreasikan penyajian produk jamu beras kencur ini sesuai dengan selera,

salah satunya seperti yang dicontohkan oleh Setiawan di Dunia Kuliner Nusantara.

Semoga bermanfaat.

PUSTAKA ACUAN

[Biofarmaka] Biofarmaka IPB. 2013. Potensi Jahe Sebagai Alternatif Penanganan Chronic Respiratory

Diseases. http://biofarmaka.ipb.ac.id/brc-news/brc-article/469-the-ginger-potential-as-

alternative-treatment-for-chronic-respiratory-diseases-2013. [6 Juli 2013]

Adzkiya, M. Agung Zaim. 2011. Kajian Potensi Antioksidan Beras Merah dan Pemanfaatannya pada

Minuman Beras Kencur. [Tesis]. Bogor: Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor

Arrahman, Setiawan. 2013. Resep Minuman Jamu Beras Kencur.

http://duniakulinernusantara.blogspot.com/2013/04/resep-minuman-jamu-beras-kencur.html.

[6 Juli 2013]

0 Comments

Poskan Komentar

9/18/13 Piece of My Life: Jamu Beras Kencur

mjaenalseptian.blogspot.com/2013/08/lestarikan-jamu-sebagai-budaya-indonesia.html 4/4

Copyright © 2009 Piece of My Life All rights reserved.

Posting Lama

Masukkan komentar Anda...

Beri komentar sebagai: Google Account

Publikasikan Pratinjau

Beranda

Langganan: Poskan Komentar (Atom)