PENDAHULUAN

Proses pengambilan keputusan melibatkan pilihan di antara dua atau lebih alternatif tindakan atau perilaku. Keputusan selalu mensyaratkan pilihan di antara beberapa perilaku yang berbeda.pada intinya dalam pengambilan keputusan pembelian biasanya konsumen akan memperhatikan beberapa hal yang penting antara lain seperti budaya, sosial, keluarga, pribadi, psikologi. Dengan pertimbangan diatas, berulah seorang konsumen akan mengambil tindakan sebagai suatu keputusan pembelian terhadap suatu produk yang diinginkan. Dengan adanya faktor-faktor tersebut biasanya konsumen akan menitik beratkan pada faktor budaya yang terkini. Selain dari gaya hidup.

Faktor tersebut merupakan adanya kemajuan perilaku konsumen untuk memilih, misalnya, makanan cepat saji.Bnyakperusahaan yang berbeda menawarkan produk dan jasa ini, tetapi di bawah nama merk yang berbeda. Perusahaan-perusahaan ini selalu terlibat dalam persaingan untuk menarik konsumen yang sendiri banyak diversifikasi dalam tuntutan mereka. Menurut Schiffman dan Kanuk (1997) perilaku konsumen adalah "Perilaku konsumen ditampilkan dalam mencari pembelian, menggunakan, mengevaluasi dan membuang produk, jasa dan ide." Konsumen di seluruh dunia menunjukkan beragam rasa dan preferensi untuk makanan, oleh karena itu, adalah penting bagi pada perusahaan untuk memahami perilaku konsumen untuk memungkinkan mereka menyusun strategi untuk menanggapi tuntutan pasar dan tetap kompetitif. Seperti yang ditunjukkan oleh Hamansu (2008), 'tujuan utama dari studi perilaku konsumen adalah untuk menyediakan pemasar dengan pengetahuan dan keterampilan yang diperlukan untuk melaksanakan analisis rinci konsumen yang dapat digunakan untuk memahami pasar dan mengembangkan strategi pemasaran'.

Tulisan ini diharapkan mampu memberikan informasi mengenai keputusan konsumen terhadap suatu produk. Agar konsumen dituntut mengambil keputusan yang pintar, cermat, efisien dan efektif dalam rangka pemenuhan kebutuhan serta keinginan pada diri pribadi, kemudian mengetahui pengaruh perilaku konsumen terhadap perilaku perusahaan.

TINJAUAN PUSTAKA

a. Perilaku konsumen

Perilaku konsumen adalah studi tentang unit pembelian dan proses pertukaran yang melibatkan perolehan, konsumsi, dan pembuangan barang, jasa, pengalaman, serta ide-ide. (mowen, 6, 2002).

b. Kepuasan konsumen

Menurut Kotler dalam penelitian Harianto dan Fendy (2010). Definisi-definisi yang ada tentang kepuasan konsumen dapat disimpulkan bahwa kepuasan yang dirasakan konsumen adalah sebuah tingkat perasaan pada kualitas produk terhadap kesesuaian dari suatu keinginan, kebutuhan dan harapan yang ada bila dibandingkan dengan kenyataan setelah mengkonsumsi suatu produk atau jasa.Beberapa cara yang digunakan untuk mengetahui kepuasan konsumen diantaranya :

1. Sistem keluhan dan saranSetiap perusahaan jasa yang berorientasi dan mementingkan kepuasan perlu memberikan kesempatan seluas-luasnya bagi para pelanggannya untuk menyampaikan keluhan saran dan pendapat mereka mengenai jasa yang diterima.

2. Survei kepuasan pelangganDengan menggunakan metode perusahaan akan memperoleh data tentang tanggapan dan umpan baik secara langsung dari pelanggan perusahaan, serta memberikan hal positif bahwa perusahaan menaruh perhatian yang besar pada pelanggan.

3. Ghost shoppingBeberapa orang diperkerjakan sebagai ghost shopper (berperan sebagai pembeli potensial produk perusahaan pesaing). Ghost shopper menilai cara perusahaan pesaing dalam menjawab pertanyaan dan menangani keluhan pelanggan.

c. Efek pendapatan dan efek subtitusiDalam penelitian Antoniadou, E., Mirman, L.J., Santugini, M., (2016) menunjukan kesesuaian teori yang di kemukakan oleh (Sandmo 1968, 1969, 1970, 1977; Davis, 1989; Aura et al., 2002; Menezes et al., 2005) dimana perubahan pendapatan tidak hanya di pengaruhi oleh perubahan risk aversion tetapi juga dipengarahui oleh selera yang terdistorsi, yang bisa menentukan seberapa besar tingkat permintaan suatu barang. Terdapat 2 pernyataan mengenai barang normal :

1. Penghindaran resiko menurunkan jumlah alokasi barang jika efek pendapatan lebih baik dari pada efek subtitusi.

2. Ketika terjadi penghindaran resiko absolut maka peningkatan pendapatan akan meningkatkan jumlah alokasi barang yang jauh lebih baik dari subtitusi.

Efek Pendapatan dan Efek Substitusi ketika Harga X turunKetika harga turun dari P1x ke P2x, pilihan yang memaksimumkan utulitas bergeser dari X*, Y* ke X*,Y*.Pergeseran ini dapat dipisahkan menjadi dua efek yang secara analisis berbeda

1. Efek subtitusi melibatkan pergerakan disepanjang kurva utilitas sama yang awalnya ketitik B, dimana MRS sama dengan resiko harga yang baru.

2. Efek pendapatan melibatkan pergerakan ketingkat utilitas yang tinggi karena pendapatan riil meningkat. Baik efek subtitusi maupun efek pendapatan menyebabkan jumlah X yang dibeli meningkat ketika harganya turun.

Efek Pendapatan dan Efek Substitusi ketika Harga X naikKetika harga X meningkat, batasan anggaran bergeser ke dalam. Pergerakan dari titik utilitas maksimum yang semula (X*, Y*) ketitik baru (X*,Y*) dapat dianalisis sebagai dua efek yang terpisah . efek subtitusi dapat digambakan sebagai pergerakan ketitik B di kurva utilitas sama yang awal (U2). Tetapi, kenaikan harga akan menyebabkan pengurangan daya beli dan akibatnya pergerakan ke kurva utilitas sama yang lebih rendah. Ini adalah efek pendapatan. Baik efek pendapatan maupun efek subtitusi menyebabkan jumlah X berkurang sebagi akibat kenaikan herganya.

d. Pengaruh Faktor Bukan Harga Terhadap PermintaanDalam kenyataan banyaknya permintaan terhadap sesuatu barang juga

ditentukan oleh banyak faktor lain. Oleh sebab itu dalam melakukan analisis mengenai teori permintaan, juga perlu melakukan analisis bagaimana faktor penting lainnya dapat mempengaruhi permintaan, antara lain :

- Harga Barang Lain Barang Pengganti. Barang Pelengkap. Barang Netral.- Pendapatan Para Pembeli Barang Inferior. Barang Esensial. Barang Normal. Barang Mewah.- Beberapa faktor Lainnya. Distribusi Pendapatan. Cita Rasa Masyarakat. Jumlah Penduduk. Ekspektasi Tentang Masa Depan.

METODOLOGI Dalam penelitian ini digunakan data sekunder, sumber yang diperoleh dengan metode ini diperoleh data dari buku-buku referensi dan jurnal-jurnal serta referensi lainnya yang berhubungan dengan penelitian ini. Studi perilaku konsumen memberikan petunjuk untuk memperbaiki dan memperkenalkan produk atau jasa, menetapkan harga, perencanaan saluran, menyusun pesan, dan mengembangkan kegiatan pemasaran lain termasuk dalam mengetahui perilaku konsumen. Studi ini sepenuhnya mempelajari teori maupun realitas perilaku konsumen, mencakup beberapa fakta penting tentang konsumen dan tren konsumen masa depan, seperti para produsen makanan cepat saji yang berlomba-lomba memperbanyak variasi makanannya dan pelayannannya. Perilaku pembelian konsumen sebenarnya di pengaruhi oleh faktor-faktor budaya, sosial, pribadi, dan psikologis. Sedangkan faktor yang paling berpengaruh dan paling luas dan paling dalam adalah faktor budaya.

ULASAN

Perilaku konsumen sangat menekankan pada faktor-faktor yang mempengaruhi proses pengambilan keputusan konsumen. Menurut Hamansu (2008), "tujuan utama dari studi perilaku konsumen adalah untuk menyediakan pemasar dengan pengetahuan dan keterampilan yang diperlukan untuk melaksanakan analisis rinci konsumen yang dapat digunakan untuk memahami pasar dan mengembangkan

strategi pemasaran". Oleh karena itu, teori ekonomi mikro perilaku konsumen seperti yang dikembangkan oleh Alfred Marshall adalah signifikan. Teori ini didasarkan pada asumsi bahwa orang tersebut adalah pembeli rasional yang memiliki informasi yang sempurna tentang pasar, sepenuhnya menyadari keinginan dan kebutuhan dan dapat menentukan cara terbaik untuk memuaskan mereka. Industri makanan cepat saji global yang cocok dengan struktur pasar ini karena monopoli di alam. Mengingat kondisi tertentu, konsumen berperilaku dengan cara yang sama dan setiap keputusan membeli adalah proses logis dengan tujuan akhir memperoleh nilai optimum untuk uang yang mereka keluarkan. Harga dianggap sebagai motivasi terkuat. Teori ini berkaitan dengan pengaruh hanya harga dan pendapatan pada perilaku konsumen.

Menurut model ekonomi Marshallian, pembeli individu akan memilih barang-barang yang memiliki kepuasan terbesar, tergantung selera dan harga barang penggantinya. Hal ini disebut substitution effect .

U = XY

Di mana X dan Y merupakan jumlah dari dua merek makanan cepat saji

konsumen mendapatkan utilitas dengan memiliki makanan cepat saji merek X dan cepat merek makanan Y sebagai pujian, dalam jumlah yang meningkat, dan bahagia bila ia memiliki jumlah tak terbatas baik X dan Y (Colander, 2008). Jika konsumen bersedia untuk bertukar satu unit uang untuk unit λ utilitas, maka, jelas, λ adalah utilitas marjinal harga. Pada keseimbangan, utilitas marjinal harga harus sama dengan utilitas marjinal pengeluaran. Masalah keputusan konsumen dapat disajikan sebagai:

z = u (x) - λp "x,

dimana, z = kepuasan maksimum x dan p adalah konsumsi dan vektor harga masing-masing, dan λ adalah utilitas marjinal uang. Nilai-nilai λ dan p dikenal.Persamaan ini merupakan ideologi Marshall "s kepuasan bersih maksimum (Biswas, 1977).

Analisis "perilaku konsumen" adalah hubungan antara perubahan harga dan permintaan konsumen. pasar makanan cepat saji di seluruh dunia tidak monopoli yang dikuasai oleh satu perusahaan; ada perusahaan lain "bersaing untuk pangsa pendapatan konsumen. Selain perusahaan rantai makanan cepat saji yang dikenal secara internasional, kemudian dari lokal sendiri "

Efek substitusi penambahan pembelian makanan cepat saji setelah harga turun, dan relatif lebih murah daripada pengganti lainnya di konsumsi. Efek pendapatan mengacu pada kenaikan pendapatan riil (daya beli) sekarang bahwa harga satu komoditas yang lebih rendah dalam suatu komoditas yang dibeli oleh konsumen. penghasilan tambahan yang nyata ini dapat berpotensi digunakan untuk membeli lebih dari semua komoditas lain, termasuk merek makanan cepat saji yang telah mengalami penurunan harga (Mankiw, 2004).

Jumlah efek harga = efek substitusi + efek pendapatan

Konsumen menghadapi trade-off dalam keputusan pembelian mereka, karena pendapatan mereka terbatas dan pilihan banyak. Dalam rangka untuk membuat pilihan, konsumen harus menggabungkan kendala anggaran (apa yang mereka mampu), dan preferensi (apa yang mereka ingin mengkonsumsi) (Colander, 2008). Kendala anggaran (budget constraint) dan preferensi (kurva indiferen). optimum adalah titik tertinggi pada kurva indiferen yang masih dalam batasan anggaran. Hal ini biasanya akan terjadi di mana kurva indiferen bersinggungan dengan anggaran kendala. Pada titik optimum, MRS = harga relatif barang sejak MRS = kemiringan kurva indiferen, dan harga relatif = kemiringan kendala anggaran. Tingkat substitusi marjinal adalah tingkat di mana konsumen bersedia untuk trade-off, dan sama dengan tingkat di mana mereka dapat perdagangan (Mankiw, 2004).

3 Dapatkah konsumen berperilaku rasional?

Ada pandangan tentang perilaku konsumen dari para peneliti di bidang pemasaran, psikologi dan ekonomi. Namun, produsen melihat teori perilaku konsumen sebagai kemajuan modern ekonomi. Pemasar mendekati teori perilaku konsumen dengan merangkul pendekatan psikologis yang lebih kognitif sementara sebagai saat yang sama meninggalkan kaidah kaku dari model ekonomi perilaku konsumen sehingga dapat memberikan penjelasan yang jelas dan realistis dari perilaku konsumen. Meskipun selera konsumen dan preferensi tidak dapat diamati dan diukur; model ekonomi mikro perilaku konsumen cenderung menguraikan mereka daripada melihat faktor-faktor seperti kendala dan peluang yang dapat diukur. Sulit untuk mengamati dan memprediksi selera dan preferensi; Oleh karena itu mereka diperlakukan sebagai tetap konstan selama periode itu perilaku konsumen diukur - meskipun ini tidak cukup mencerminkan

realitas, seperti penggunaan keteguhan mengarah ke penyederhanaan asumsi. Deskripsi struktur preferensi menurut teori perilaku konsumen adalah normatif.

Struktur pasar dan implikasinya pada keuntungan, biaya dan pendapatan perusahaan makanan cepat saji

Dalam industri makanan cepat saji di berbagai negara, ada banyak pilihan bagi konsumen untuk memilih dari. Pasar makanan cepat saji internasional mengikuti struktur pasar monopoli. Mereka memiliki karakteristik sebagai berikut:

• semua perusahaan menghasilkan produk serupa tetapi tidak sempurna pengganti

• Ada banyak produsen dan banyak konsumen di pasar tertentu, dan tidak ada memiliki total kontrol atas harga pasar.

• Konsumen merasa bahwa ada perbedaan non-harga antara produk pesaing.

• Perusahaan memiliki masuk bebas dan keluar dari industri atau pasar

• Produsen memiliki tingkat kontrol atas harga, itu berarti bahwa tidak satupun dari mereka adalah pengambil harga

jumlah permintaan KFC di mall SKA pekanbaru mengalami peningkatan yaitu pada tahun 2007 jumlah permintaan KFC adalah Rp. 9.582.767.394 kemudian pada tahun 2008 menjadi Rp 11.602.849.292 demikian juga pada tahun 2009 mengalami kenaikan sebesar Rp.13.435.599.035 dan pada tahun 2010 sebesar Rp.13.926.682.623. Sedangkan jumlah permintaan pada tahun 2011 mencapai Rp.14.300.256.122.

tanggapan responden terhadapa harga produk KFC beragam mulai dari harga murah, standar, mahal dan sangat mahal. Responden yang menilai bahwa harga produk KFC murah sebanyak 4 orang atau sekitar 4%, selanjutnya responden yang menilai bahwa harga produk KFC standar sebanyak 74 orang atau sekitar74%, sedangkan responden yang menilai harga produk KFC mahal sebanyak 14 orang atau sekitar 14%, kemudian responden yang menilai harga produk KFC sangat mahal sebanyak 6 orang atau sekitar 6%. Dari tabel diatas dapat kita simpulkan bahwa harga produk KFC masih sangat terjangkau, hal ini dibuktikan dengan adanya tanggapan 76 responden yang menilai harga produk KFC standar.

Tanggapan Responden terhadap Kualitas Pelayanan danFasilitas di KFC Mall SKA Pekanbaru tahun 2012

NO PELAYANAN DAN FASILITAS

JUMLAH RESPONDEN

PERSEENTASE (%)

1 Sangat baik 10 10%2 Baik 75 75%3 Buruk 15 15%4 Sangat Buruk 0 0

Jumlah 100 100%

Sumber : Data Olahan Primer,2012

Dari tabel diatas dapat kita ketahui bahwa, banyak responden yang menyatakan bahwa pelayanan dan fasilitas yang diberikan di KFC Mall SKA Pekanbaru yang dirasakan baik oleh responden sebanyak 75 orang atau 75 %. Responden yang menyatakan bahwa pelayanan dan kualitas di KFC Mall SKA Pekanbaru sangat baik ada 10 orang atau sebanyak 10%. Sementara responden yang menyatakan bahwa pelayanan dan fasilitas yang diberikan di KFC Mall SKA Pekanbaru buruk ada 15 oarang atau sebesar 15%. Dari penjelasan tabel diatas dapat disimpulkan bahwa pelayanan dan fasilitas yang diberikan oleh perusahaan makanan cepat saji di KFC Mall SKA Pekanbaru adalah baik.

8. Kesimpulan

Tteori perilaku konsumen memainkan peran penting dalam strategi bahwa perusahaan dapat mempunyai keunggulan kompetitif. Teori perilaku konsumen menjelaskan bahwa, konsumen rasional dan mereka akan ingin mengoptimalkan utilitas mereka. Namun, di pasar monopoli seperti dalam kasus industri makanan cepat saji di banyak negara, variabel lain seperti iklan dan kegiatan promosi lainnya bahwa sebagai bagian dari strategi pemasaran mereka memiliki dampak yang luar biasa pada rasionalitas konsumen. Selain itu, sejumlah faktor juga mempengaruhi proses pengambilan keputusan konsumen. Menonjol di antara faktor-faktor ini adalah komunikasi dan budaya pemasaran. komunikasi pemasaran memiliki efek membuat konsumen membeli pada dorongan, sehingga mencemarkan rasionalitas bahwa teori perilaku konsumen menempatkan seluruh. Juga, karena budaya tidak homogen, orientasi budaya yang berbeda memberikan kontribusi pada perilaku pembelian konsumen di seluruh negara.

PENUTUP

DAFTAR PUSTAKA

Mowen, J.C,2002.PERLAKU KONSUMEN.Edisi Kelima.Jakarta.Penerbit ERLANGGA

Antoniadou, E.,Mirman,L.J.,Santugini,M.,2016. The income effect under uncertainty : A Slutsky-like decomposition with risk aversion. 169-178

Nicholson, W and Christopher Snyder, 2005. Microeconomic Theory: Basic Principlrs And Extensions. South-Western. United State

Nicholson, Walter and Christopher Snyder, 2009. Intermediate Microeconomics and Its Application. South-Western Collage Pub 11th Edition.

Samuelson, A, Paul, and Nordhaus, D, William, Ekonomi Jilid 2, Erlangga, Jakarta, 1992.Mankiw, N. Gregory. Principles of Microeconomics. South-Western Pub, 2nd

Editon:2000

Waruwu, 2012. Analisis Permintaan Produk KFC di Mall SKA Pekanbaru.

Podgonik, A., Boris and Bostjan, 2015. Effects of customized consumption feedback on energy efficient behaviour in low-income household. ELSEVIER : Journal of Cleaner Production xxx (2016) 1-10

Salm, H., Anastasia Elliott, and Keith Gordon, 2015. Substituent effects on the electronic properties of complexes with dipyridophenazine and triazole ligands:

Electronically connected and disconnected ligands. ELSEVIER : Coordination Chemistry Reviews 282–283 (2015) 33–49

Kusdiyanto, 2014. Analisis Perilaku Konsumen terhadap Permintaan Ikan Di Kota Surakarta. ISBN : 978-602-70429-1-9 102-108

CONSUMERS BEHAVIOR AND DEMAND

Studi Kasus Perilaku Konsumen Terhadap Makanan Cepat Saji

Oleh :

Hermawan Lukman P 041311133191

Nur Muarova 041311133139

Herlina Agustin 041311133168

Deviani Henindar 041311133082

Rosario B.S 041311133165

PROGRAM STUDI EKONOMI PEMBANGUNAN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS AIRLANGGA

2016/2017

;