PERBEDAAN INTAKE KARBOHIDRAT, PROTEIN, LEMAK, DAN KOLESTEROL ANTARA PENDERITA PENYAKIT JANTUNG KORONER DAN PENYAKIT JANTUNG NON KORONER PASIEN RAWAT JALAN

DI RSUD Dr MOEWARDI

Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijasah S1 Gizi

Disusun Oleh :

DYAH OKTIVA FURI EKASARI

J.310090050

PROGRAM STUDI S1 GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2013

ii

PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI

ABSTRAK

DYAH OKTIVA FURI EKASARI. J310090050

PERBEDAAN INTAKE KARBOHIDRAT, PROTEIN, LEMAK, DAN KOLESTEROL ANTARA PENDERITA PENYAKIT JANTUNG KORONER DAN PENYAKIT JANTUNG NON KORONER PASIEN RAWAT JALAN DI RSUD Dr MOEWARDI SURAKARTA. Pendahuluan : Penyakit jantung koroner merupakan penyebab kematian nomor satu di dunia. Hasil survei kesehatan nasional bahwa kematian karena penyakit jantung dan pembuluh darah menduduki angka tertinggi yaitu sebesar 26,3%. Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan intake karbohidrat, protein, lemak, dan kolesterol antara penderita penyakit jantung koroner dan penyakit jantung non koroner pasien rawat jalan di RSUD Dr MOEWARDI. Metode penelitian : Penelitian ini merupakan penelitian Observasional dengan menggunakan rancangan Cross Sectional. Penelitian dilakukan selama 1 bulan. Jumlah sampel pada penelitian ini sebanyak 20 pasien penderita penyakit jantung koroner dan 20 penderita penyakit jantung non koroner sesuai dengan kriteria inklusi. Pengumpulan data dilakukan dengan cara mengukur berat badan dan tinggi badan sampel untuk menentukan status gizi, sedangkan data tentang intake karbohidrat, protein, lemak dan kolesterol diperoleh dengan cara recall. Uji statistik yang digunakan adalah Independent Sample t Test. Hasil penelitian : Sebagian besar responden berumur > 40 tahun (92.5 %), responden berpendidikan SMA (27,5 %), responden bekerja sebagai ibu rumah tangga (25%), sebagian besar responden diagnosis HHD( Hypertension Heart Disease) dan AP(Angina Pectoris) (27.5%). Tidak ada perbedaan intake karbohidrat, intake protein, intake lemak dan intake kolesterol pasien penyakit jantung koroner maupun pasien penyakit jantung non koroner. Uji statistik menghasilkan nilai p sebesar karbohidrat p = 0,101, protein p = 0,070, lemak p = 0,670, kolesterol p = 0,460. Kesimpulan : Tidak ada perbedaan yang signifikan antara intake karbohidrat, protein, lemak, kolesterol antara penderita penyakit jantung koroner dengan penyakit jantung non koroner. Kata Kunci

:

Penyakit jantung koroner, penyakit jantung non koroner, intake karbohidrat, intake protein, intake lemak dan intake kolesterol.

Daftar Pustaka : 52 : 1983 – 2013

iii

NUTRITION STUDY PROGRAM HEALTHY FACULTY

MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA RESEARCH PAPER

ABSTRACT

DYAH OKTIVA FURI EKASARI. J310090050

DIFFERENT OF CARBOHYDRATES, PROTEINS, FATS, AND CHOLESTEROLS CONSUMED BETWEEN OUTPATIENTS OF CORONARY and NON-CORONARY HEART DISEASES. Background : Coronary heart disease is the primary cause of death in the world. The survey indicated that the heart disease and blood vessel show the highest cause of death are 26.3%. Objective : The purpose of the research was to determine the difference of carbohydrates, proteins, fats, and cholesterols intake between the patients of coronary and non-coronary heart diseases. Method : The design of the study was observational with cross sectional. The research was conducted for a month. The samples were evaluated in the study as much as 20 respondents of each kind of heart disease. The weight and height of samples have been assessed to find out their nutritional status. The carbohydrate, protein, fat, and cholesterol intake were determined using recall. Independent sample t-test was used in statistical analysis. Results : The result showed that most of respondents was more than 40 years (92.5%). Mostly education of respondents was high school (27.5%). The housewife was most of the respondent profession (25%). The HHD displayed the highest of coronary heart diseases, with precentage 27.5% of respondents. AP gave the same level with HHD, with precentage 27.5%. Based on stat analysis it was foud that there are no significant differences of carbohydrates, proteins, fat and cholesterols intake between the coronary and non-coronary heart diseases (p=0.101, p=0.070, p=0.670, p=0,460). Conclusions : There are no significant differences of carbohydrates, proteins, fat and cholesterols intake between the coronary and non-coronary heart diseases. Keywords : Coronary heart disease, non-coronary heart disease, carbohydrate, protein, fat and cholesterol. Bibliography : 52 : 1983 – 2013.

iv

PERBEDAAN INTAKE KARBOHIDRAT, PROTEIN, LEMAK, DAN KOLESTEROL ANTARA

PENDERITA PENYAKIT JANTUNG KORONER DAN PENYAKIT JANTUNG NON KORONER

PASIEN RAWAT JALAN DI RSUD Dr MOEWARDI.

Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijasah S1 Gizi

Disusun Oleh :

DYAH OKTIVA FURI EKASARI J 310 090 050

PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2013

v

vi

vii

MOTTO

”Allah SWT tidak akan membebani seseorang melainkan sesuai dengan kesanggupannya”

(Terjemahan QS. Al-Baqarah : 286).

“Carilah dunia untuk kepentingan akhirat dan Rabb-mu,

simpanlah dunia ditangan dan jangan disimpan di hati,

bersabarlah ketika dunia terlepas dari genggaman kita

dan bersyukurlah ketika mendapatkannya”

”Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan. Maka apabila kamu telah selesai dari satu urusan, kerjakanlah dengan sungguh-sungguh urusan yang lain.”

(Al-Insyrah : 6-7)

”Allah akan meninggikan orang-orang yang beriman diantara kamu yang diberi ilmu pengetahuan beberapa derajat.”

(Al-Mujadalah : 11)

“Kegagalan yang membuat tersipu akan lebih mulia dari pada keberhasilan yang membuat

sombong”

“Hati seluas samudra tanpa ada batas tanpa pernah bertepi,

tegar bagai batu karang menerima tak keluh kesah”

(Netral)

“Orang-orang seperti kita ini tak punya apa-apa

kecuali impian dan semangat

dan kita akan bertempur habis-habisan demi mimpi itu”

viii

PERSEMBAHAN

Karya sederhana ini kupersembahkan untuk :

Allah SWT sang pemilik “Hidup dan Mati”

Nabi Muhammad SAW sang penuntun “perjalananku”

Bapak, Ibuku dan Kedua Saudaraku serta Keluarga Besarku

(Ngadiyanto, Martini Dimas & Widiya)

Semoga apa yang kalian dambakan dan cita-citakan dapat tercapai

yang selanjutnya dapat terwujud dalam kesuksesan dan kebahagiaan keluarga

Sahabatku : Majid, Isma, Setya

Yang selalu tanggap dan siaga akan semua keadaanku dan keperluanku

Semoga karya tulis ilmiah ini bermanfaat untuk menambah

ilmu pengetahuan, khususnya di bidang kedokteran

Semua teman “Seperjuangan dan Sepergaulan”

S1 Gizi Angkatan 2009

yang telah banyak memberikan inspirasi dan konsep

dalam mengisi tiap detik waktu dan langkah yang kujalani

Almamaterku

Semua pihak yang telah memberikan bantuan dan kerjasamanya

Terimakasih

ix

PERNYATAAN KEASLIAN

Dengan ini menyatakan bahwa penulisan skripsi ini menggunakan data

yang sesuai dengan kondisi sebenarnya dan tanpa direkayasa, menjiplak atau

meniru karya dari orang lain dan sepanjang pengetahuan saya tidak terdapat

karya atau pendapat yang pernah ditulis maupun diterbitkan oleh orang lain,

kecuali yang secara tertulis mengacu dalam naskah ini dan dapat disebutkan

dalam daftar pustaka.

Surakarta, 4 Juli 2013

Hormat saya

Dyah Oktiva Furi Ekasari

x

RIWAYAT HIDUP

1. Identitas

a. Nama : Dyah Oktiva Furi Ekasari

b. Tempat/Tanggal Lahir : Sukoharjo, 3 Oktober 1990

c. Jenis Kelamin : Perempuan

d. Agama : Islam

e. Alamat : Baturan RT 01 RW 01 Karangwuni Polokarto

Sukoharjo.

2. Riwayat Pendidikan

a. Lulus TK Karangwuni Tahun 1996

b. Lulus SD Negeri Karangwuni 2003

c. Lulus SMP Negeri 1 Grogol Tahun 2005

d. Lulus SMA Negeri 1 Mojolaban Tahun 2009

e. Mahasiswa Program Studi S.1 Gizi UMS Surakarta Angkatan Tahun 2009

xi

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb.

Alhamdulillahirobbil’alamin, segala puji syukur penulis panjatkan ke hadirat

Allah SWT karena atas limpahan rahmat dan ridhoNya sehingga penulis dapat

menyelesaikan skripsi yang berjudul : ” PERBEDAAN INTAKE KARBOHIDRAT,

PROTEIN, LEMAK DAN KOLESTEROL ANTARA PENDERITA PENYAKIT

JANTUNG KORONER DAN PENYAKIT JANTUNG NON KORONER PASIEN

RAWAT JALAN DI RSUD Dr MOEWARDI”. Salam dan shalawat tak lupa

penulis sampaikan kepada teladan dalam hidup ini yakni Rasulullah Muhammad

SAW.

Maksud dan tujuan dari penulisan skripsi ini adalah untuk memenuhi

kewajiban penulis dalam melengkapi syarat guna memperoleh ijasah sarjana gizi

pada Program Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta. Penulisan skripsi ini banyak mendapatkan bantuan

dari berbagai pihak secara langsung maupun tidak langsung, oleh karena itu

sudah sepantasnya penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada :

1. Bapak Prof. Dr. Bambang Setiaji, selaku Rektor Universitas Muhammadiyah

Surakarta.

2. Bapak Arif Widodo, A.Kep., M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

xii

3. Ibu Dwi Sarbini, SST, M.Kes, selaku Ketua Program Studi S 1 Gizi FIK UMS.

4. Bapak Toto Suharto, SKM, M. Kes, selaku Pembimbing I yang telah

memberikan bimbingan dan masukan dalam penyusunan skripsi ini.

5. Ibu Endang Nur W, SST. M.Si Med, selaku Pembimbing II yang telah

memberikan bimbingan dan masukan dalam penyusunan skripsi ini.

6. Bapak Direktur Drg. Basoeki Soetardjo dan Staf RSUD Dr. Moewardi yang

telah memberikan ijin kepada penulis dalam melaksanakan penelitian ini.

7. Dokter dan pasien ruang Poliklinik jantung I RSUD Dr. Moewardi atas

bantuannya dalam memperlancar proses penelitian.

8. Keluarga besarku atas dukungan moral, spiritual maupun material.

9. Teman-teman S1 Gizi Angkatan 2009.

Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna.

Oleh karena itu, kritik dan saran yang bersifat membangun sangat penulis

harapkan. Penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat dan berguna

bagi para pembaca dan dunia ilmu pengetahuan pada umumnya.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb.

Surakarta, 4 Juli 2013

Penulis

xiii

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN SAMPUL …………………………………………………… i

ABSTRAK ………………………………………………………………... ii

HALAMAN JUDUL ……………………………………………………… iv

HALAMAN PERSETUJUAN ………………………………………....... v

HALAMAN PENGESAHAN..………………………………………....... vi

HALAMAN MOTTO …………………………...……………...………... vii

HALAMAN PERSEMBAHAN ..…………….......……………………... viii

PERNYATAAN KEASLIAN ……………………………………………. ix

RIWAYAT HIDUP ……………………………………………………….. x

KATA PENGANTAR ……………………………………………………. xi

DAFTAR ISI ……………………………………………………………… xiii

DAFTAR TABEL ……………………………………………………….. xvi

DAFTAR GAMBAR …………………………………………………….. xvii

DAFTAR LAMPIRAN …………………………………………………… xviii

BAB I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ………………………………………………...... 1

B. Perumusan Masalah ……………………………………………. 6

C. Tujuan Penelitian ……………………………………………….. 7

D. Manfaat Penelitian …………………………………………….. . 7

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA

A. Definisi penyakit jantung koroner ……………………………… 9

xiv

B. Etiologi penyakit jantung koroner

1. Faktor penyakit jantung koroner yang tidak dapat

dimodifikasi atau tidak dapat diatasi.................................

2. Faktor penyakit jantung koroner yang dapat

dimodifikasi atau dapat diatasi.........................................

3. Gejala penyakit jantung koroner dan non koroner..........

4. Pencegahan .....................................................................

5. Metabolisme karbohidrat, protein, lemak dan kolesterol….

C. Kerangka Teori ......................................................................

D. Kerangka Konsep ..................................................................

E. Hipotesis Penelitian ...............................................................

10

12

18

19

23

28

28

29

BAB III. METODE PENELITIAN

A. Jenis Penelitian ……………………………………………….... 30

B. Waktu dan Tempat penelitian …………………………………. 30

C. Populasi dan Sampel …………………………………………... 30

D. Variabel Penelitian …………………………………………… 30

E. Definisi Operasional Variabel ...………………………………

F. Jenis dan Pengumpulan Data................................................

32

30

G. Langkah – langkah Penelitian ……………………………… 33

H. Pengolahan Data …………………………………................. 34

I. Analisis Data …………………………………....................... 35

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran umum RSUD Dr. Moewardi ……..……………..... 36

B. Karakteristik Sampel Penelitian ……………………………….. 34

1. Karakteristik Umur ………………………………………….. 36

2. Karakteristik Tingkat Pendidikan ……………………........ 37

3. Karakteristik Tingkat Pekerjaan …………………………

4. Karakteristik Penyakit Riwayat Sekarang.........................

5. Karakteristik Penyakit Riwayat Keluarga..........................

38

40

40

xv

C. Perbedaan Intake karbohidrat …………………………………

D. Perbedaan Intake Protein ......................................................

E. Perbedaan Intake Lemak........................................................

F. Perbedaan Intake Kolesterol...................................................

G. Keterbatasan Penelitian ........................................................

41

42

44

46

47

BAB V. PENUTUP

A. Kesimpulan ………………………………………………………. 48

B. Saran …………………………………………………………….. 48

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xvi

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1. Definisi operasional variabel.................................................. 32

Tabel 2. Jadwal penelitian................................................................... 34

Tabel 3. Karakteristik umur ................................................................ 36

Tabel 4. Karakteristik pendidikan ........................................................ 37

Tabel 5. Karakteristik pekerjaan ........................................................ 38

Tabel 6. Karakteristik riwayat sekarang …………………………….... 40

Tabel 7. Karakteristik riwayat keluarga ………………………………… 40

Tabel 8. Perbedaan intake karbohidrat .....…..…………....................... 41

Tabel 9. Perbedaan intake protein...…....………………........................ 42

Tabel 10. Perbedaan intake lemak......................................................... 44

Tabel 11. Perbedaan intake kolesterol................................................... 46

xvii

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1. Kerangka Teori .................................................................. 28

Gambar 2. Kerangka Konsep .............................................................. 28

xviii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Form Persetujuan Menjadi Responden

Lampiran 2. Form Identitas Responden

Lampiran 3. Form Recall 24 jam

Lampiran 4. Master Data Penelitian (Identitas)

Lampiran 5. Master Data Penelitian (intake karbohidrat, protein, lemak,

kolesterol)

Lampiran 6. Hasil Uji Kenormalan Data

Lampiran 7. Hasil Uji Perbedaan