Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 722 Menkes PER IX 1988

8/18/2019 Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 722 Menkes PER IX 1988

1/6

\ Ienimbang a .

b .

\ Iengingat

2 .

t .

d .

PERATURAN

MENTERI

KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

NOMOR

: T22IMENKES/PERiIX/88

TENTANG

BAHAN

TAMBAHAN

MAKANAN

MENTERI

KESEHATAN

REPUBLIK

INDONEISIA.

bahwa makanan yang

menggunakan

bahan tambahan

makanan

yang

t idak

sesuai

dengan

etentuan

mempunyai

pengaruh

angs_ung

erhadap

erajat

kesehatanmanusia;

bahwamasyarakat

er lu

di l indungi

dar i makanan

ang

menggunakan ahan

ambahan

makanan yang

t idak

memenuhi persyaratan

esehatan;

bahwa Peraturan

Menter i

Kesehatan

Nomor 235/N{enkes/Per lY l l79

entang Bahan

Tambahan

Makanan

,

Peraturan

Menter i KesehatanNomor 231 Men. Kes/Per/VI /

79

tentang Perubahan

Waj ib

Daf tar

Makanan, dan

Keputusan'Menter i

Kesehatan

Nomor 238/Men.Kes/SK/VI /79

entang

KeharusanMenyertakan

Sert i f ikat Anal isa

P ada

S e t i ap Im por

B ahan

Tam bahan M akanan , sudah t i dak

lag i

m em enuh i

perkembangan

lmu

dan teknologi

sehingga

per lu

diatur kembal i ;

bahw a sehubungan

engan

huru f a , b , dan c t e r sebu td i a tas

pe r l u

d i t e tapkan

Peraturan

Menter i Kesehatan

epubl ik

ndonesia entangBahanTambahanMakanan.

Undang-Undang

Nomor

9

Tahun

1960 tentangPokok-pokok Kesehatan

Lembaran

N egaraR epub l i k

ndones ia

ahun 1960 Nom or

l3 l ,

Tam bahan em baranN egara

Nomor

2068);

Undang-Undang

Nomor

i0 Tahun 196 tentang PenetapanPeraturan Pemer intah

P enggan t i

U ndang-U ndang

om or 1 Tahun l 96 i t en tangB arangm en jad i

U ndang-

U ndang

(Lem baran

N egaraTahun 1961 N om or 215 , Tam bahan

em baranN egara

Nomor 2210);

U ndang-U ndang om or

11 Tahun 196J

ten tang

H yg iene

un tuk U saha-U saha ag i

Umum

(Lem baran

N egaraR epub l i k ndones iaTahun

1962 N om or 48 , Tam bahan

Lembaran Negara

Nomor

2a1

5J;

4 .

U ndang-U ndang

om c i r

8 Tahun 1981 ten tangH ukum A cara P idana

(Lem baran

N egara

R epub l i k

Indones ia

Tahun 1981 N om or 76 , Tam bahanLem baranN egara

Nomor

3209\:

7 .

' O rdonans i

N om or

377 Tahun 1949

en tang

ahan-bahan e rbahaya

S taa tsb lad

949

Nomor

377);

PeraturanMenter i KesehatanRepubl ik IndonesiaNomor 329lMenkes/Per lXI l l 91

tentang

Produksi

dan PeredaranMakanan;

Peraturan

Menter i

Kesehatan

Republ ik IndonesiaNomor

330/MenkeslPer lX l l /

918

tentang Waj ib

Daf tar Makanan;

Peraturan

Menter i

Kesehatan

Republ ik Indonesia Nomor 79lMenkes/Per/ I l l /1978

tentang Label

Dan Per ik lanan

Makanan;

3 .

6 .

8 .


2/6

9.

Keputusan Menter i

Kesehatan Republ ik

Indonesia

Nomor

55S/Menkes/SK

tentang

Organisasi

Dan Tata Ker ja Departemen

Kesehatan;

10. Peraturan

Menteri Kesehatan

Republik Indonesia

Nomor

239lMenkeslPer/Y/1

tentang

Zat

Warna Tertentu Yang Dinyatakan

sebagai

Bahan berbahaya.

M E M U T U S K A N

MenetapKan

: PERATURAN

MENTERI

KESEHATAN

REPUBLIK

INDONESIA

TENTANG

BAH

TAMBAHAN

MAKANAN

BAB I

KETENTUAN UMUM

Pasal I

Dalam Peraturan

ini

yang

dimaksud dengan

:

l. Bahan tambahan

makanan adalah bahan

yang

biasanya

idak digunakan

sebagai

makanan

dan

bias

bukan

merupakan ingredien

khas makanan

mempunyai atau tidak

mempunyai

nilai

gizi,

yang

den

sengajaditambahkan

kedalam

makananuntuk

maksud eknologi

(termasuk

organoleptik)

pada

pembu

pengolahan,

penyediaan, perlakuan,

pewadahan,

pembungkusan,

penyimpanan

atau

pengangk

makanan untuk

menghasilkan atau

diharapkan

menghasilkan

(langsung

atau

tidak

langsung)

s

komponen atau

mempengaruhi

sifat khas makanan.

2. Nama

bahan

tambahan makanan

adalah

nama

generik, nama Indonesia

atau

nama Inggris.

3. Kemasan eceran adalah

kemasan berlabel

dalam ukuran

yang sesuai

untuk

konsumen,

tidak

dituju

untuk

industri

pengolahan makanan.

4.

Sertif ikat analisis

adalah

keterangan hasil

pengujian suatu

produk

yang

diterbitkan

oleh

s

laboratorium

penguji yang

diakui oleh

Departemen

Kesehatan

atau

produsen untuk

yang diimpo

5.

Antioksida adalah bahan

tambahan

makanan

yang

dapat

mencegah

atau

menghambat

oksidasi.

6. Anti kempal adalah

bahan tambahan

makanan

yang

dapat

mencegah

mengempalnya

makanan

y

berupa serbuk.

7. Pengaturan keasaman adalah

bahan

tambahan

makanan

yang

dapat

mengasamkan,

menetralkan

mempertahankan derajat

keasaman

makanan.

8.

Pemanis buatan adalah

bahan tambahan

makanan

yang dapat

menyababkan

asa

manis

pada maka

yang

tidak atau

hampir tidak

mempunyai

nilai

gizi.

.

g.

Pemutih dan

pematang tepung adalah

6ahan ta4,bahan

makanan

yang

dapat

mempercepat

pr

pemuJihan

dan atau

pematang

tepung sehingga

dapat

memperbaiki

mutu

pemanggangan.

10. Pengemulsi,

pemantap,dan

pengentaladalahbahan ambahan

makanan

yang

dapat membantu

erbentu

atau memantapkan sistim

dispersi

yang

homogen

pada

makanan.

11. Pengawet adalah bahan tambahan makanan yang mencegah atau menghambat fermentasi, pengasa

atau

peruraian

lain

terhadap makanan

yang

disebabkan

oleh

mikroorganisme.

12.

Pengeras

adalah

bahan tambahan

makanan

yang

dapat

memperkeras

atau

mencegah

meluna

makanan.

13. Pewarna adalah

bahan tambahan

makanan

yang dapat memperbaiki

atau

memberi

warna

pada maka

14. Penyedap

rasa dan aroma,

penguap

rasa

adalah bahan

tambahan

makanan

yang

dapat

memberi

menambah

atau mempertegas

rasa dan aroma.

15. Sekuestran

adalah

bahan tambahan

makanan

yang

dapat

mengikat

ion

logam

yang

ada

dalam

maka


3/6

BAB I I

BAHAN

TAMBAHAN MAKANAN

YANG

DIIZINKAN

Pasal

2

.

tsahan

tambahan

makanan

yang

di iz inkan

dalam makanan

dengan

batas

maksimum

penggunaanny

. : r rerapkan

eper t i

tercantum

dalam

Lampiran

I

yang

t idak terp isahnya

dar i

peraturan

ni .

I

tsshan

tambahan

makanan sela in

yang

disebut

pada

ayat

(1)

hanya

boleh

digunakan

sebagai

bahan

:arnbahan

makanan

sete lah

mendapat

persetu juan

ebih dahulu

dar i

Direktur

Jenderal

Pengawasan

Oba

:an

\ Iakanan

berdasarkan

eni la ian

seper t i

yang

dimaksud

pada

pasal

5.

BAB III

BAHAN TAMBAHAN

YANG DILARANG

Pasal 3

tsahan

ambahan

ang

di larangdigunakan

ebagai ahan

ambahan

makanan

i tetapkan

eper t i

ercantum

Jalama

Lampiran

II

yang t idak terpisahkan dari

peraturan ini.

I - \e la in

yang

disebut

pada ayat

(1) ,

khususuntuk bahan

pewarna

yang

di larang

digunakan

sebagai

baha

:arnbahan

makanan,

ditetapkan

dengan

Peraturan Menteri

Kesehatan

Republik

Indonesia

tentang

Zat

\\-arna

Tertentu

Yang Dinyatakan

Sebagai

Bahan Berbahaya.

Pasal 4

tsahan

yang

dimaksud

dalam

pasal

3 ayat

( l )

d inyatakan

sebagai

bahan

berbahaya

i la

d igunakan

pada

m akanan .

I

\ Iakanan

yang

mengandung

bahan

yang

disebut

pada ayat

( l )

d inyatakan

sebagai

makananberbahaya

BAB IV

PRODUKSI.

IMPOR

DAN

PEREDARAN

Pasal 5

3; i . ran

ambahan

makanan

sela in

yang

disebut

pada.Lampiran

apabi la

d igunakan

sebagai

bahan

ambaha

- :akanan,hanya boleh berproduks i ,d i impor dan d iedarkansete lahmela lu i prosespeni la ianoleh Direktora

. - : rCera l

Pengawasan

Obat dan

Makanan.

Pasal

6

Et t ran

tambahan

makanan

yang

diproduks i ,

d i impor

atau.d iedarkan

harus

memenuhi

persyaratan

yang

:3rcantum

pada Kodeks makanan

ndonesia

entang

Bahan

Tambahan

Makanan

atau

persyaratan

ain

yang

: : :e tapkan

oleh

Menter i

Kesehatan.

'

Pasal

7

p:r-r,Jusen

ang memproduksi

bahan

tambahan

makanan

harus didaftarkan

pada

Direktorat

Jendera

Fensawasan

Obat

dan

Makanan.

Pasal 8

tsa6an

ambahan

makanan

tertentu

yun'g

ai,"rupkan

Direktur

Jenderal

Pengawasan

Obat

Dan

Makanan

haru

: :Jaf tarkan

pada

Direktorat

Jenderal

PengawasanObat

dan

Makanan.

Pasal 9

i rpor t i r

bahan tambahan

makanan

harus segera

melaporkan

secara

er tu l is

kepada

Direktur

Jenderal

POM

:3rrang

bahan tambahan

makanan

yang

di impor

sete lah

bahan

tersebut

iba d i

Pelabuhan.

Pasal 10

tsahan ambahanmakananyang d i impor harusdiser ta idenganser t i f ikatanal is isdar i produsennya i nega

a \ d l .


4/6

Pasal 1 l

Bahan tambahanmakanan mpor hanya boleh d iedarkan

ika

ser t i f ikat

anal is is

yang

dimaksud

pasal l0

d isetu ju i o leh Direktur Jenderal

Pengawasan

Obat dan Makanan.

Pasal 12

Direktur

Jenderal

Pengawasan

Obat

Dan

Makanan menetapkan

ata cara

peni la ian yang

dimaksud

pad

pasal

5, tata

cara

pendaftaran ang

dimaksud

pada

pasal

7 dan

8, tata cara

pelaporanyang

dimaksud

pad

pasal

9,

ketentuan entang

ser t i f ikat

anal is is

yang

dimaksud

pada pasal 10.

Pasal 13

( l )

Pada wadah bahan tambahanmakanan harus

dicantumkan

abel .

(2)

Label

bahan

tambahan makanan harus memenuhi ketentuan

peraturan

Menter i

Kesehatan Republ i

Indonesia

tentang

Label Dan Per ik lanan

Makanan.

(3)

Sela in

yang

dimaksud

pada

ayat

(2)

pasal

n i ,

pada

abel bahar i

ambahan

makananharus d icantumka

pu la

:

a.

Tul isan

:

"Bahan

Tambahan Makanan" atau

"Food

Addi t ive;

b. Nama bahan tambahan makanan, khusus untuk

pewarna

dicantumkan

pula nomor indeksnya;

c. Nama

golongan

bahan tambahan

makanan;

d. No mor pendaftaran produsen;

e. Nomor pendaftaranproduk,

untuk

bahan tambahan

makanan

yang

harus didaf tarkan.

(4)

Sela in

yang

dimaksud

pada

ayat

(2)

dan

(3)

pada

abel bahan ambahan

makanandalam

kemasanecera

harus d icantumkan

pula

takaran

penggunaannya.

Pasal 14

Sela in

yang

dimaksud

pada pasal

13 Direktur JenderalPengawasan

Obat

Dan Makanan

menetapkan abe

bahan tamb ahan makanan ter tentu,

yang

harus memenuhi

ketentuankhusus.

Pasal 15

(1) Makanan yang mengandung ahan ambahanmakanan, ada abelnyaharusdicantumkannamagolonga

bahan tambahan makanan.

(2)

Sela in

yang

dimaksud

pada

ayat

( l )

pasal

n i ,

pada

abel

makananyang

mengandung ahan

tambaha

makanan

golongan

ant ioks idan,

emanis

buatan,

pengawet,

ewar f la

dan

penguat asaharusdicantumka

pula

nama bahan tambahan

makanan,

dan

nomor in dekg khusus

untuk

pewarna.

Pasal

-1 6

Sela in

yang

disebut

pada pasal 15, Direktur

JenderalPengawasan

Obat

Dan Makanan

menetapkan

abe

makanan

yang

mengandungbahan tambahanmakanan ertentu,

yang

harus

memenuhi

ketentuankhusus

BAB V

LARANGAN

Dilarangmenggunakanahan,u.nuutrun."o""J"

'"rttot"r"or"o

padapasal

dalam

al ini :

a.

Untuk

menyembunyikan

penggunaan

bahan

yang

salah

atau

yang

t idak

memenuhi

persyaratan;

b. Untuk

menyembunyikancara ker ja ber tentangan engan

cara

produks i

yang baik untuk

makanan;

c. Untuk menyembunyikan

kerusakanmakanan.


5/6

Pasal 18

Dilarang

memploduksi,

mengimpor atau

mengedarkan

bahan tambahan

makanan

yang

dimaksud

pada

resal

2 ayat

(2)

sebagai

bahan tambaha,r

makanan sebelum

mendapat

persetujuan

ebih

dahulu dari

Direktur

Jenderal

Pengawasan

Obat dan

Makanan.

Pasal

19

Di larang

memproduksi ,

mengimpor,

mengedarkan

tau menggunkan

yang dimaksud

pada

pasal

3

sebagai

:ahan

tambahan

makanan.

Pasal 20

Di larang

memproduksi ,

mengimpor

atau

mengedarkanmakanan sepert i

d imaksud

pada

pasal

4 ayat

(2)

Jan

bahan

tambahan

makanan

yang

belum

melalui

proses

penilaian

oleh

Direktorat

Jenderal

Pengawasan

Obat

dan

Makanan

seperti dimaksud

pada pasal

5.

Pasal 2 l

Dilarang

memproduksi,

mengimpor

atau mengedarkan

bahan tu.buhun

makanan

yang tidak

memenuhi

:ersvaratan

yang

dimaksud

pada pasal

6.

Pasal

22

Dilarang mengedarkan

bahan tambahan

makanan

yang

diproduksi

oleh

produsen

yang tidak

terdaftara

yang

l imaksud

pada pasal

7.

Pasal 23

Dilarang

mengedarkan

bahan

tambahan

Ynakanan ertentu

yang dimaksud

pada

pasal

8

sebelum

didaftarkan

pada Direktorat

Jenderal

Pengawasan Obat

dan Makanan.

Pasal 24

Dilarang

mengedarkan

bahan

tambahan

makanan

impor

yang dimaksud

pada pasal

11 sebelum

sertif ikat

analisisnya

mendapat

persetujuan

dari

Direktur Jenderal

Pengawasan

Obat

dan

Makanan.

Pasal 25

Dilarang

mengedarkan

makanan dan bahan

tambahan

makanan

yang tidak

memenuhi

persyaratan entang

nabel .

Pasal 26

:

Dilarang

menggunakan

bahan

tambahan

makanan melamiaui

batas

maksimum

penggunaan

yang

ditetapkan

untuk

masing-masing

makanan

yang

bersangkutan.

BAB VI

W E W E N A N G

Pasal 27

Direktur

Jenderal

Pengawasan

Obat

dan Makanan

atau

pejabat

yang ditunjuk,

berwenang

melakukan

lengawasan

terhadap

pelaksanaan aturan

ini.

BAB VII

S A N K S I

Pasal 28

Dengan

tidak

mengurangi

ketentuan

dalam

Kitab Undang-Undang

Hukum

Pidana,

pelanggaran

terhadap

nasal

19 dan

20 dapat

dikenakan

sanksi berdasarkan

pasal 2 ayat

(l)

Ordonansi

Bahan-Bahan

Berbahaya.


6/6

Pasal

29

Pelanggaran erhadapketentuan

ainnya

pada peraturan

ni

dapat d ikenakan

indakan

admin ist ra t i f

dan

at

tindakan lainnya berdasarkan

peraturan

perundang-undangan

ang

berlaku.

BAB VI I I

KETENTUAN PERALIHAN

Pasal 30

(1)

Perusahaan

ang

telah

memproduksi a tau mengimpor bahan

tambahan

makanan

atau

makanan

ya

mengandungbahan tambahanmakananpada saat ber lakunyaperaturan ni diberi jangka waktu en

bulan untuk

menyesuaikan dengan

ketentuan

peraturan

ini.

(2)

Makanan

yang

terdapat

da lam

peredaran ang

mengandung ahan ambahan

makanan,

harus

disesuai

dalam batas

waktu dua belas bulan

sejak berlakunya

peraturan

ini.

BAB IX

P E N U T U P

Pasal 31

Dengan

berlakunya

peraturan

ini i

maka

tidak berlaku

lagi :

l . Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 235lMenkesperlYI/ 1979 tentang Bah

Tambahan Makanan.

2. Peraturan Menteri

Kesehatan Republik Indonesia Nomor

237lMenkes/Per/Yll

1979 tentang

Perubah

Tentang

Wajib Daftar

Makanan;

3. Keputusan

Menteri Kesehatan

Republik Indonesia Nomor

238/Menkes/SKlVl/19'79

tentang

Keharus

menyertakan

serti f ikat Analisa

Pada setiap Impor Bahan

Tambahan

Makanan.

Pasal 32

Hal -ha l

yang

bersi fa t

tekn is

yang

belum diatur

dalam

peraturan

ni , akan

di te tapkan

ebih

lanjut ol

Direktur Jenderal

Pensawasan Obat

Dan Makanan.

Pasal 33

Peraturan ini

mulai berlaku sejak

tanggal ditetapkan.

Agar set iap orang

mengetahuinya

memer in tahkan

pengundangan

Peraturan

Menter i

in i

deng

menempatkannya a lam

Ber i ta

Negara Republ ik

Indonesia . .

D i t e t a p k a n d i

J A K A R T A

Pada tanggal

:

20 September

1988

MENTERI KESEHATAN

REPUBLIK

INDONESIA

rtd.

DT.

ADHYATMA,

MPH

Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 722 Menkes PER IX 1988

Documents

Transcript of Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 722 Menkes PER IX 1988