PENYERAPAN-OKT2013

7/21/2019 PENYERAPAN-OKT2013

1/37

FISIOLOGI

ABSORPSI ZAT GIZI

KATRIN ROOSITA, MSi.


2/37

Prinsip Penyerapan Zat Gizi di Usus

Halus (small intestine)

Semua zat gizi

dari makanan, termasuk air

dan elektrolit diserap

di mukosa dari usus kecil,

masuk ke dalam aliran darah.

Penyerapan air dan

elektrolit memiliki peran

penting dalam

pemeliharaan air tubuhdan keseimbangan asam-

basa.


3/37

Proses yang penting

penyerapan: transport

natrium melintasi

gradien elektrokimia pada

membran sel epitel lumen.

Semua sel harus

mempertahankankonsentrasi natrium,

Ini dilakukan dengan bantuan

pompa Na+/ K +ATPase -

yang disebut

sodium pumps

http://fig.cox.miami.edu/~cmallery/150/m

emb/sf40x12c.jpg
http://dwb.unl.edu/Teacher/NSF/C10/C10Links/arbl.cvmbs.colostate.edu/hbooks/molecules/sodium_pump.htmlhttp://fig.cox.miami.edu/~cmallery/150/memb/sf40x12c.jpghttp://fig.cox.miami.edu/~cmallery/150/memb/sf40x12c.jpghttp://fig.cox.miami.edu/~cmallery/150/memb/sf40x12c.jpghttp://fig.cox.miami.edu/~cmallery/150/memb/sf40x12c.jpghttp://dwb.unl.edu/Teacher/NSF/C10/C10Links/arbl.cvmbs.colostate.edu/hbooks/molecules/sodium_pump.html


4/37

Pay attention please


5/37

SODIUM PUMPS PER SMALL INTESTINAL

ENTEROCYTE

In rats, as a model of all mammals, there are

about 150,000 sodium pumps which collectively

allow each cell to transport about 4.5 billionsodium ions out of each cell per minute(J

Membr Biol 53:119-128, 1980).

This flow and accumulation of sodium is

ultimately responsible for absorption of water,amino acids and carbohydrates.


6/37

ABSORPTION OF WATER

& ELECTROLYTES

A normal person takes 1 to 2 liters of dietary fluid every

day. Another 6 to 7 liters of fluid is received by the small

intestine daily as secretions from salivary glands,

stomach, pancreas, liver and the small intestine itself. By the time the ingesta, approximately 80% of this fluid

has been absorbed enters the large intestine.

Net movement of water across cell membranes always

occurs by osmosis. osmosis.exe

the most important process of electrolyte absorption is an

electrochemical gradient.
http://www.vivo.colostate.edu/hbooks/pathphys/misc_topics/osmosis.htmlhttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_2/osmosis.exehttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_2/osmosis.exehttp://www.vivo.colostate.edu/hbooks/pathphys/misc_topics/osmosis.html


7/37

http://lhs.lps.org/staff/sputnam/Biology/U3Cell/transport_2.png
http://lhs.lps.org/staff/sputnam/Biology/U3Cell/transport_2.pnghttp://lhs.lps.org/staff/sputnam/Biology/U3Cell/transport_2.png


8/37

Na+ dan substansi denganberat molekul rendah ditarik

melalui mukosa epitel bersamaaliran absorpsi H2O.

Absorbsi Ca2+ oleh usus halusmenurun pada defisiensi vitaminD dan oleh substansi yangmembentuk senyawa yang tidaklarut air seperti: fitat, oksalatdan asam lemak.

Peran Vitamin D pd penyerapan

kalsium: sintesa calbindin(protein pembawa).


9/37

PENYERAPAN BESI

Iron is absorbed by villus enterocytes in theproximal duodenum. Efficient absorption requiresan acidic environment.

Ferric iron (Fe+++) in the duodenal lumen isreduced to its ferrous form through the action of abrush border ferrireductase.

Iron is the cotransported with a proton into theenterocyte via the divalent metal transporter DMT-1(non specific, also transports many divalentmetal ions).


10/37

Once inside the enterocyte, iron followsone of two major pathways, basedon both dietary and systemic ironloads:

1. Iron abundance states: iron withinthe enterocyte is trapped byincorporation into ferritinand hence,

not transported into blood. When theenterocyte dies and is shed, this ironis lost.

2. Iron l imit in g states: iron is exportedout of the enterocyte via a

transporter (ferroportin)located inthe basolateral membrane. It thenbinds to the iron-carrier transferrinfor transport throughout the body.

http://arbl.cvmbs.colostate.edu/hbooks/pathphys/digestion/smallgut/iron.gif
http://arbl.cvmbs.colostate.edu/hbooks/molecules/ferritin.htmlhttp://arbl.cvmbs.colostate.edu/hbooks/pathphys/digestion/smallgut/iron.gifhttp://arbl.cvmbs.colostate.edu/hbooks/pathphys/digestion/smallgut/iron.gifhttp://arbl.cvmbs.colostate.edu/hbooks/molecules/ferritin.html


11/37

PENCERNAAN DAN ABSORPSI

KARBOHIDRAT

Pencernaan karbohidrat dimulai dalam mulut

amilase (ptialin) pada pH sekitar 7, memecah

polisakarida menjadi oligosakarida dandisakarida (maltosa, isomaltosa, maltotriosa dandekstrin).

Pemecahan ini masih berlangsung di lambung

bagian proksimal. pH dalam lambung asam, sehingga pencernaan

karbohidrat terhenti.


12/37

Duodenum : kimus dinetralisir, pencernaankarbohidrat diteruskan, penambahan amilasepankreas.

Maltosa, isomaltosa dan maltotriosa didegradasimenjadi glukosa oleh enzim maltase dan isomaltasedari: getah pankreas dan mukosa ileum

Cabang dekstrin dipecah oleh enzim 1,6 glukosidaseintestinal.

Laktosa dan sukrosa dipecah oleh enzim laktase dansukrase yang dikeluarkan mukosa intestinal.

Hasil akhir: glukosa, galaktosa dan fruktosa.


KARBOHIDRAT(lanju tan)


13/37

Absorpsi monosakarida dalam

intestinal:

Glukosa dan galaktosa diabsorpsi sel mukosa:

a. Melawan gradien konsentrasi dengan ko-

transport sekunder Na+b. Menurut gradien konsentrasi dengan difusi

fasilitasi melewati membran basalis mucosa

usus

Fruktosa, diabsorpsi secara pasif oleh mukosa

intestinal


14/37

http://fig.cox.miami.edu/~cmallery/150/memb/sf40x12c.jpg

RINGKASAN PENCERNAAN DAN ABSORPSI
http://fig.cox.miami.edu/~cmallery/150/memb/sf40x12c.jpghttp://fig.cox.miami.edu/~cmallery/150/memb/sf40x12c.jpg


15/37

RINGKASAN PENCERNAAN DAN ABSORPSI

KARBOHIDRAT


16/37


PROTEIN

Pencernaan protein dimulai di dalam lambung

1. Pepsinogen diaktifkan menjadi pepsin oleh HCl

lambung2. Pada pH 2-5 pepsin memecah protein menjadipolipeptida

3. Inaktivasi sebagian isoenzim pepsin terjadi

dalam duodenum saat HCO3- dari empedu danpankreas menetralisir HCl lambung pada pH 6,5.


17/37


18/37


PROTEIN (Lanjutan) Karboksipeptidase pankreas dan

aminopeptidase mukosa usus memecah

ujung bebas rantai peptida Pemecahan peptida menjadi asam amino

tunggal dilakukan oleh dipeptidase yang

terdapat pada brush-bordermembranmukosa intestinal.


19/37

ABSORPSI ASAM AMINO

Sistem kotransport Na+ spesifik bertanggung jawabterhadap transport aktif sekunder asam aminodari lumen usus ke dalam sel mukosa.

Perpindahan asam amino dari mukosa sel ke darah

porta dilakukan secara difusi fasilitasi.Beberapa jenis asam amino mengalami

metabolisme dalam sel mukosa, dan memasukidarah porta dengan sistem transport tersendiri.

Dipeptida dan tripeptida tertentu dapat diabsorbsisecara aktif oleh karier yang terdapat pada lumenmembran sel mukosa usus. Transport aktif inidirangsang oleh gradien H+.


20/37

http://fig.cox.miami.edu/~cmallery/150/memb/sf40x12c.jpg
http://fig.cox.miami.edu/~cmallery/150/memb/sf40x12c.jpghttp://fig.cox.miami.edu/~cmallery/150/memb/sf40x12c.jpg


21/37

Absorption of Intact Proteins

absorption of intact proteins occurs only in a few

circumstances.

"Normal" enterocytes do not have transporters to carry

proteins across the plasma membrane and they

certainly cannot permeate tight junctions.One important exception is that for a very few days

after birth, neonates have the ability to absorb

intact proteins.This ability, which is rapidly lost, is

of immense importance because it allows thenewborn animal to acquire passive immunity by

absorbing immunoglobulins in colostral milk.


22/37

PENCERNAAN DAN ABSORBSI

LEMAK

Lemak makanan terdiri dari:

90% : trigliserida

10% : fosfolipid, kolesterol dan esternya

vitamin A, D, E dan K yang larut lemak

95% lemak diabsorbsi dalam usus halus


23/37

Lipase adalah enzim pemecah lemak, disekresi

oleh:a. Kelenjar di dasar lidah dalam mulut

b. Pankreas, yang menyatu dengan getah

pankreas.

Pemecahan lemak berlangsung di:

a. 10-30% di dalam lambung oleh lipase kelenjar

ludah pada PH asam yang optimum

b. 70-90% dalam duodenum dan jejunum bagian

atas (proksimal)


24/37

Tiga tahap proses pencernaan

lemak1. Fase emulsifikasi lemak kontraksi lambung bagian distal, saat mengeluarkan

kimus ke dalam duodenum dihasilkan tetesan emulsi

lemak yang lebih kecil (1-2 m), sehingga permukaanlemak yang dapat disentuh lipase semakin luas.

2. Fase isotropik pekat

Dalam duodenum lipase pankreas diaktifkan oleh Ca2+

dan kolipase yang berasal dari kerja tripsin padaprokolipase getah pankreas. Ikatan ester 1 dan 3 dari

trigliserida dihidrolisa menjadi:

asam lemak bebas (FFA) dan 2 monogliserida (MG)


25/37


26/37

3. Fase pembentukan misel

misel dibentuk dari monogliserida dan asam lemak rantai

panjang yang berikatan dengan garam empedu. Asam lemak rantai pendek tidak memerlukan empedu

karena larut air.

Posfolipase A2dari getah pankreas memecah fosfolipid,terutama lesitin.

Kolesterolesterasedari getah pankreas memecah:

1. Ester kolesterol (misalnya pada susu dan kuning telur)2. Ikatan kedua dari trigliserida

3. Ester vitamin A, D dan E

4. Ester lemak lain yang tidak spesifik.


27/37

Absorbsi lemak

Trigliserida makanan dipecah menjadi asam lemakbebas (FFA) dan monogliserida (MG), yang tersimpandalam misel.

Misel mendekati brush boder usus halus

Secara pasif FFA dan MG diabsorpsi sel epitel usus

halus FFA rantai pendek, relatif larut air, memasuki aliran

darah menuju hati melalui vena porta

FFA rantai panjang dan MG disintesis kembali menjaditrigliserida dalam retikulum endoplasma sel mukosa

usus halus. Membentuk kilomikron melalui aliran getahbening

Absorpsi lemak berakhir di jejunum

Garam empedu bebas dari misel direabsorbsi di ileum,masuk sirkulasi enterohepatik VENAPORTA.exe
http://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_2/VENAPORTA.exehttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_2/VENAPORTA.exe


28/37

Absorpsi Lemak

Purves et al., Life: The Science ofBiology, 4th Edition, by SinauerAssociates (http://www.sinauer.com/)and WH Freeman(http://www.whfreeman.com/) atwww.emc.maricopa.edu
http://www.sinauer.com/http://www.whfreeman.com/http://www.whfreeman.com/http://www.whfreeman.com/http://www.sinauer.com/


29/37


30/37

From lymphatic capillaries, lymph flows throughprogressively larger lymphatic vessels to eventually re-enter

blood at the junction of the internal jugularandsubclavian veins.


31/37


32/37


33/37

Digestion and absorption of different

macronutrient by GI region


34/37

ABSORPSI VITAMIN1. Vitamin B12 (Kobalamin)

Diabsorbsi di ileum bagian distal dengan bantuan faktorintrinsik (IF) yang dikeluarkan sel parietal lambung

Mukosa ileum mempunyai reseptor yang sangat spesifikuntuk mengikat kompleks IF-kobalamin, yang kemudiandiserap sel mukosa dengan cara endositosis.

Proses transport memerlukan Ca2+ dan pH > 5,6.


35/37

2. Asam Folat

Penyerapan asam folat terjadi di jejunum

bagian proksimal.

Asam folat makanan dipecah oleh enzim

pteroil poliglutamat hidrolase yang

terdapat dalam membran lumen usus

halus, menjadi asam pteroil glutamat.

Asam pteroil glutamat diserap dengan

mekanisme transport aktif spesifik.


36/37

3. Vitamin B1 (tiamin), B2 (riboflavin), C

(asam askorbat), biotin dan niasin diserap

bersama Na+ aktif sekunder. Penyerapan

vitamin C terjadi di ileum, dan vitamin

lainnya di jejunum.

4. Vitamin B6, diabsorbsi secara pasif

dengan proses difusi.

5. Vitamin A, D, E dan K, diabsorbsi seperti

penyerapan lemak dengan pembentukan

misel.


37/37

TERIMA KASIH ATAS

PERHATIANYA

PENYERAPAN-OKT2013

Documents

Transcript of PENYERAPAN-OKT2013