7/23/2019 Pengukuran rendemen

http://slidepdf.com/reader/full/pengukuran-rendemen 1/2

Pengukuran rendemen

Perhitungan rendemen merupakan persentase bagian yang dapat dimanfaatkan. Rendemen dihitung dengan

membandingkan jumlah minyak yang dihasilkan dengan bahan mentah yang diproses. Perhitungan dari minyak ikan

yaitu:

(Nirwana, 20!"

Analisis proksimat

#nalisis proksimat merupakan suatu analisis yang dilakukan untuk memprediksi komposisi kimia suatu

 bahan, termasuk didalamnya analisis kadar air, abu, lemak dan protein.

Kadar air

$ahap pertama yang dilakukan untuk menganalisis kadar air adalah mengeringkan %awan porselen dalam

o&en pada suhu 0') selama jam. )awan tersebut diletakkan ke dalam desikator (kurang lebih ' menit" dan

dibiarkan sampai dingin kemudian ditimbang. )awan tersebut ditimbang kembali hingga beratnya konstan,

sebanyak ' gram %ontoh dimasukkan ke dalam %awan tersebut, kemudian dikeringkan dengan o&en pada suhu0') selama ' jam atau hingga beratnya konstan. *etelah selesai proses kemudian %awan tersebut dimasukkan ke

dalam desikator dan dibiarkan sampai dingin dan selanjutnya ditimbang kembali. Perhitungan kadar air:

+eterangan:

# -erat %awan porselen kosong (gram"- -erat %awan dengan sampel (gram"

) -erat %awan dengan sampel setelah dikeringkan (gram"

(##), 200'"

Kadar abu

*ampel sebanyak ' gram dimasukkan ke dalam %awan pengabuan yang telah ditimbang sebelumnya dan dipijarkan

di atas nyala api bunsen hingga tidak berasap lagi. *etelah itu dimasukkan ke dalam tanur pengabuan dengan suhu

/00) selam jam, kemudian ditimbang hingga didapatkan berat yang konstan, +adar abu ditentukan denganrumus:

+eterangan:

# -erat %awan porselen kosong (gram"- -erat %awan dengan sampel (gram"

) -erat %awan dengan sampel setelah dikeringkan (gram"

(##), 200'"

Kadar protein

Pengukuran kadar protein dilakukan dengan metode mikro kjeldahl. *ampel sebanyak 0,2' gram,

dimasukkan ke dalam labu kjeldahl, lalu ditambahkan 0,2' gram selenium dan ! m 12* pekat. *ampeldidestruksi pada suhu 0) selama kurang lebih jam sampai larutan jernih lalu didinginkan. alu ditambahkan '0

m akuades dan 20 m Na1 03, kemudian dilakukan proses destilasi dengan suhu destilator 00). 1asil

destilasi ditampung dalam labu 4rlenmeyer yang berisi %ampuran 0 m asam borat (1!-!" 23 dan 2 tetes

indikator bromcherosol green-methyl red yang berwarna merah muda. *etelah &olume destilat men%apai 0 m dan berwarna hijau kebiruan, maka proses destilasi dihentikan. 5estilat selanjutnya dititrasi dengan 1)l 0, N sampai

terjadi perubahan warna merah muda. 6olume titran diba%a dan di%atat. arutan blanko dianalisis seperti %ontoh.

+adar protein dihitung dengan rumus sebagai berikut:

+eterangan:7 -erat sampel (gram"

72 -erat labu lemak kosong (gram"

7! -erat labu lemak dengan lemak (gram"

7/23/2019 Pengukuran rendemen

http://slidepdf.com/reader/full/pengukuran-rendemen 2/2

(##), 200'"

Kadar karbohidrat

#nalisis karbohidrat dilakukan se%ara by difference, yaitu hasil pengurangan dari 003 dengan kadar air,kadar abu, kadar protein dan kadar lemak, sehingga kadar karbohidrat tergantung pada faltor pengurangannya. 1al

ini karena karbohidrat sangat berpengaruh terahdap 8at gi8i lainnya. #nalisis kadar karbohidrat dapat dihitung

dengan persamaan berikut:% Karbohidrat =100% - (kadar air + kadar abu + kadar lemak + kadar protein)

 (##), 200'"