PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU JAMU PADA …eprints.uns.ac.id/17769/1/AWAL.pdf ·...

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU JAMU PADA

PSO (PRODUCT SUPPLY OPERATION) PT. AIR MANCUR

DENGAN PENDEKATAN MODEL PERIODIC REVIEW

Skripsi

Sebagai Persyaratan Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Teknik

ENDRO PAULOCTOV RAMBE

I 0308093

JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2015

i


commit to user


commit to user

SURAT PERNYATAAN

ORISINALITAS KARYA ILMIAH

Saya mahasiswa Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik UNS yang bertanda tangan dibawah ini:

Nama : Endro Pauloctov Rambe

NIM : I0308093

Judul TA : Pengendalian persediaan bahan baku jamu pada PSO (product supply operation) PT. Air Mancur dengan pendekatan model periodic review

Dengan ini saya menyatakan bahwa Tugas Akhir (TA) atau Skripsi yang saya susun tidak mencontoh atau melakukan plagiat dari karya tulis orang lain. Jika terbukti Tugas Akhir yang saya susun mencontoh dan melakukan plagiat dari karya orang lain maka Tugas Akhir yang saya susun dapat dinyatakan batal dan gelar Sarjana yang saya peroleh dengan sendirinya dibatalkan atau dicabut.

Demikian surat pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya dan apabila di kemudian hari terbukti melakukan kebohongan maka saya sanggup menanggung segala konsekuensinya

Surakarta, 14 Januari 2015

Endro Pauloctov Rambe

I0308093

iii


commit to user

SURAT PERNYATAAN

PUBLIKASI KARYA ILMIAH

Saya mahasiswa Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik UNS yang bertanda tangan dibawah ini:

Nama : Endro Pauloctov Rambe

NIM : I0308093

Judul TA : Pengendalian persediaan bahan baku jamu pada PSO (product supply operation) PT. Air Mancur dengan pendekatan model periodic review

Menyatakan bahwa Tugas Akhir (TA) atau Skripsi yang saya susun sebagai syarat lulus Sarjana S1 disusun secara bersama-sama dengan Pembimbing 1 dan Pembimbing 2. Bersamaan dengan syarat pernyataan ini bahwa dari hasil penelitian Tugas Akhir (TA) atau Skripsi yang saya susun bersedia digunakan untuk publikasi dari proceeding, jurnal, atau media penerbit lainnya baik di tingkat nasional maupun internasional sebagaimana mestinya yang merupakan bagian dari publikasi karya ilmiah.

Demikian surat pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya


Endro Pauloctov Rambe

I0308093

iv


commit to user

KATA PENGANTAR

Segala puji syukur dan kemulian hanya kepada Tuhan Yang Maha Esa

atas segala limpahan kasih karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan

skripsi yang berjudul “Pengendalian Persediaan Bahan Baku Jamu Pada PSO

(Product Suplly Operation) PT. Air Mancur Dengan Pendekatan Model Periodic

Review”. Penulis menyadari skripsi ini masih lebih jauh dari sempurna dan dalam

penyelesaianya tidak lepas dari bimbingan, arahan dan bantuan dari berbagai

pihak, dalam kesempatan ini perkenankan penulis untuk mengucapkan terima

kasih dan penghargaan yang tinggi kepada yang terhormat :

1. Orang tua sebagai penyumbang doa dan support terbesar bagi anaknya.

Terimakasih Mamah. Maafkan kesalahan anakmu ini jika tidak sesuai dengan

harapanmu.

2. Bapak Wakhid Ahmad Jauhari, ST, MT selaku Pembimbing 1 yang telah

memberikan kesabaran yang lebih untuk penulis serta bimbingan pengarahan

yang berguna untuk kelancaran laporan skripsi ini.

3. Bapak Pringgo Widyo Laksono, ST, MT selaku Pembimbing 2 yang telah

memberikan masukan-masukan serta ide-ide yang dapat menyempurnakan

laporan skripsi ini.

4. Bapak Dr. Cucuk Nur Rosyidi, ST, MT dan Bapak Ilham Priadythama, ST,

MT selaku penguji yang telah memberikan kritik dan saran terhadap

penelitian ini.

5. Bapak Efendi Girsang selaku manager produksi dan Bapak Tri selaku Kepala

Gudang PSO bahan baku yang telah memperlancar jalanya penelitian di PT.

Air Mancur.

6. Teman-teman seperjuangan TI 2008 terutama Yohanes Bhakti Hutomo,

Aditya Respati, Ferdi Yogo, Sanosa Adi dan Mahesa Jenar. Senang bertukar

pikiran dengan kalian. Teman-teman yang selalu ada saat awal hingga akhir

kuliah. Teman curhat dan berbagi masalah. Serta menjadi teman terbaik

selama perkuliahan.

7. HKBP Solo terkhusus teman-teman Naposo HKBP Solo dimana tempat

berkembangnya potensi diri, bertumbuh dalam iman dan tempat berbagi tawa

dan sedih, serta selalu mendukung penulis.

v


commit to user

8. Teman-teman Naposo 2008. Daniel David Hutapea, Chandra Matondang, Josua Sahala

Sihombing dan Roy Siahan yang selalu memberi dukungan serta menjadi sosok saudara

bagi penulis.

9. Sonak Magdalena Oktavina Lubis yang sabar, yang selalu memberikan semangat dan

yang selalu meluangkan waktunya untuk penulis, serta yang selalu memberikan motivasi

dan dukungan untuk penulis.

10. Teman-teman se-Cilegon. Batara Sinaga, Erol Napitupulu, Indra Panjaitan, Irfan

Marpaung, Julianto Sitorus dimana tempat curhat, sebagai sumber inspirasi dan tempat

berbagi canda dan tawa.

11. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu, terima kasih atas segala bantuan

dan doa yang telah diberikan.

Disamping itu penulis juga menyampaikan permohonan maaf kepada seluruh civitas

akademi Jurusan Teknik Industri UNS jika selama menjadi mahasiswa penulis melakukan

kesalahan baik disengaja maupun tidak disengaja.

Penulis menyadari bahwa laporan ini jauh dari sempurna dan banyak memiliki

kekurangan. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik, masukan dan saran yang

membangun untuk menyempurnakan laporan ini. Semoga laporan ini dapat memberikan

manfaat bagi pembaca sekalian.


Penulis

vi


commit to user

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ................................................................................................... i

LEMBAR PENGESAHAN ........................................................................................ ii

SURAT PERNYATAAN ORISINALITAS KARYA ILMIAH .............................. iii

SURAT PERNYATAAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH ..................................... iv

KATA PENGANTAR ................................................................................................. v

ABSTRAK ................................................................................................................ vii

ABSTRACT ............................................................................................................... viii

DAFTAR ISI ............................................................................................................... ix

DAFTAR TABEL ....................................................................................................... xi

DAFTAR GAMBAR ................................................................................................... xii

BAB I PENDAHULUAN ................................................................................ I-I 1.1 Latar Belakang Masalah ............................................................... I-1 1.2 Perumusan Masalah ..................................................................... I-3 1.3 Tujuan Penelitian ......................................................................... I-3 1.4 Manfaat Penelitian ....................................................................... I-4 1.5 Batasan Masalah .......................................................................... I-4 1.6 Asumsi Penelitian ........................................................................ I-4 1.7 Sistematika Penulisan .................................................................. I-4

BAB II LANDASAN TEORI ........................................................................... II-1 2.1. Profil Perusahaan ......................................................................... II-1

2.1.1 Struktur Organisasi PT. Air Mancur ................................ II-2 2.1.2 Proses Pengolahan Bahan Baku PT. Air Mancur .............. II-4 2.1.3 Proses Pengolahan Jamu PT. Air Mancur ......................... II-6

2.2. Persediaan ..................................................................................... II-8 2.2.1 Definisi Persediaan ............................................................ II-8 2.2.2 Biaya Dalam Sistem Persediaan ........................................ II-10 2.2.3 Metode-metode Dalam Pengendalian Persediaan ............. II-11 2.2.4 Model Pengendalian Persediaan Periodic Review ............ II-14

2.3. Penelitian Sebelumnya .................................................................. II-22

BAB III METODOLOGI PENELITIAN ......................................................... III-1 3.1. Diagram Alir Metode Penelitian ................................................... III-1 3.2. Penjelasan Kerangka Metodologi Penelitian ................................ III-2

3.2.1 Tahap Identifikasi Masalah ............................................... III-2 3.2.2 Tahap Pengumpulan Data ................................................. III-3

3.3. Penentuan Komponen Biaya Persediaan ....................................... III-4 3.4. Penentuan Tingkat Persediaan Bahan Baku .................................. III-5

ix


commit to user

3.5. Perbandingan Hasil Perhitungan Total Biaya Persediaan Model

Periodic Review Dengan Kebijakan Perusahaan .......................... III-7 3.6. Analisis Hasil ................................................................................ III-7 3.7. Kesimpulan dan Saran .................................................................. III-8

BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA ............................. IV-1 4.1. Pengumpulan Data ........................................................................ IV-1

4.1.1. Data Historis Permintaan Bahan Baku Dari PSO ke Produksi ............................................................................. IV-1 4.1.2. Data Pembelian Bahan Baku Ke Supplier......................... IV-1 4.1.3. Data Jenis Bahan Baku ...................................................... IV-1 4.1.4. Leadtime Pemesanan Bahan Baku .................................... IV-2 4.1.5. Data Harga Bahan Baku .................................................... IV-3 4.1.6. Komponen Holding cost, Ordering cost, dan Shortage cost .............................................................. IV-4

4.2. Pengolahan Data ........................................................................... IV-4 4.2.1. Perhitungan Komponen Biaya Persediaan ........................ IV-5 4.2.2. Penentuan Tingkat Persediaan .......................................... IV-8

4.3. Perbandingan Hasil Perhitungan Total Biaya Persediaan model

Peridoc Review Dengan Kebijakan Perusahaan ........................... IV-16

BAB V ANALISIS HASIL ............................................................................... V-1 5.1. Analisis Periode Waktu Antar Pemesanan (T) .............................. V-1 5.2. Analisis Persediaan Maksimum (R) .............................................. V-2 5.3. Perbandingan Total Biaya Persediaan........................................... V-4 5.4. Perubahan Periode Waktu Antar Pemesanan (T) 30 Prioritas Bahan Baku ................................................................................... V-5

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN............................................................. VI-1 6.1. Kesimpulan ................................................................................... VI-1 6.2 Saran.............................................................................................. VI-1

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................................. xiii

LAMPIRAN Lampiran 1: Data Perusahaan L-1

Lampiran 2: Perhitungan Periodic Review L-11

x


commit to user

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Struktur PT. Air Mancur .................................................... II-3

Gambar 2.2 Grafik Model Continuous review ........................................ II-13

Gambar 2.3 Grafik Model Periodic Review ............................................ II-14

Gambar 2.4 Situasi Inventori Dengan Model P ...................................... II-16

Gambar 3.1 Diagram Alir Metodologi Penelitian ................................... III-1

Gambar 3.2 Grafik Perbandingan Persediaan dan Permintaan

Bahan Baku ......................................................................... III-2

xii


commit to user

DAFTAR TABEL

Tabel 4.1 Data Jenis Bahan Baku ........................................................... IV-2

Tabel 4.2 Data Harga Bahan Baku ......................................................... IV-3

Tabel 4.3 Hasil Perhitungan Holding Cost Bahan Baku ......................... IV-6

Tabel 4.4 Hasil Perhitungan Shortage Cost Bahan Baku ....................... IV-7

Tabel 4.5 Hasil Optimal Periode Waktu Antar Pemesanan (T)

Dan Persediaan Maksimal (R) Bahan Baku Temulawak ........ IV-14

Tabel 4.6 Hasil Optimal Periode Waktu Antar Pemesanan (T)

Dan Persediaan Maksimal (R) Semua Bahan Baku ................ IV-14

Tabel 4.7 Hasil Total Biaya Persediaan Bahan Baku Berdasarkan

Kebijakan Perusahaan ............................................................. IV-15

Tabel 4.8 Perbandingan Total Biaya Persediaan Model Periodic

Review Dengan Kebijakan Perusahaan.................................... IV-17

Tabel 5.1 Periode Waktu Antar Pemesanan (T) Prioritas Bahan Baku .... V-1

Tabel 5.2 Persediaan Maksimum (R) Prioritas Bahan Baku .................... V-2

Tabel 5.3 Selisih Total Biaya Persediaan Prioritas Bahan Baku .............. V-5

Tabel 5.4 Perubahan Waktu Antar Pemesanan (T) 30 Prioritas

Bahan Baku .............................................................................. V-6

xi


commit to user

ABSTRAK

Endro Pauloctov Rambe, NIM: I 0308093, PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU JAMU PADA PSO (PRODUCT SUPPLY OPERATION) PT. AIR MANCUR DENGAN PENDEKATAN MODEL PERIODIC REVIEW. Skripsi, Surakarta: Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik, Universitas Sebelas Maret, Januari 2015. Manajemen persediaan merupakan salah satu faktor penting yang menjadi

penentu keberhasilan sebuah usaha, Persediaan yang terlalu besar akan

menimbulkan biaya penyimpanan yang besar, karena jika persediaan terlalu besar

terjadi penumpukan barang di gudang. Itulah yang terjadi pada perusahaan PT.

Air Mancur, perusahaan ini membeli bahan baku dalam jumlah besar ketika

musim panen dan ketika harga bahan baku di pasaran murah. Oleh karena itu

sistem persediaan di perusahaan PT. Air Mancur pada gudang bahan baku harus

dilakukan pengelolaan dengan baik agar tidak terjadi adanya over stock yang

dapat menyebabkan tingginya biaya penyimpanan. Penelitian ini membahas

tentang bagaimana menentukan tingkat persediaan bahan baku jamu pada PSO

PT. Air Mancur dengan pendekatan periodic review. Tahapan penelitian diawali

dengan penentuan komponen biaya persediaan yaitu biaya pesan, biaya simpan

dan biaya backorder. Tahap selanjutnya adalah penentuan tingkat persediaan

bahan baku yaitu penentuan nilai (T) dan persediaan maksimum (R). Tahap

terakhir dari penelitian ini adalah penentuan total biaya persediaan bahan baku.

Model periodic review yang dihasilkan pada penelitian ini diharapkan dapat

menghasilkan tingkat persediaan bahan baku jamu yang optimal pada PSO PT.

Air Mancur.

Kata Kunci: Manajemen Persediaan, PT. Air Mancur, Periodic Review

xiii + 70 halaman; 6 gambar; 12 tabel

Daftar pustaka: 11(1993-2011)

vii


commit to user

ABSTRACT

Endro Pauloctov Rambe, NIM: I 0308093, HERBAL RAW MATERIAL INVENTORY CONTROL IN PSO (PRODUCT SUPPLY OPERATION) PT. AIR MANCUR WITH PERIODIC REVIEW MODEL APPROACH. Final Project, Surakarta: Industrial Engineering Departement, Faculty Of Engineering, Sebelas Maret University, January 2015. Inventory management is one of the major determinants of the success of a

business, inventory is too large will cause massive storage costs, because if it is

too large inventory buildup of goods in the warehouse. That's what happened at

PT. Air Mancur, these companies buy raw materials in large quantities when the

harvest and when the price of raw materials on the market cheap. Therefore the

system inventory in PT. Air Mancur in the raw material warehouse management

must be done properly in order to avoid any over stock that can cause high storage

costs. This study discusses how to determine the level of herbal raw materials

inventory on PSO PT. Air Mancur with periodic review approach. Stages of

research begins with the determination of inventory cost component is the cost of

a message, save costs and backorder costs. The next stage is the determination of

the level of inventories of raw materials, namely the determination of the value of

(T) and maximum inventory (R). The last stage of this research is to determine the

total cost of raw material supplies. Periodic review models generated in this study

is expected to produce herbal raw material inventory levels are optimal in the PSO

PT. Air Mancur.

Keywords: Inventory Management, PT. Air Mancur, Periodic Review

viii

PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU JAMU PADA …eprints.uns.ac.id/17769/1/AWAL.pdf ·...

Documents

Transcript of PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU JAMU PADA …eprints.uns.ac.id/17769/1/AWAL.pdf ·...