PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG LIMBAH UDANG DALAM …/Pengaruh... · di Desa Mranggen Boyolali selama 3...
42
i PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG LIMBAH UDANG DALAM RANSUM TERHADAP KUALITAS TELUR ITIK Skripsi Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana Peternakan di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Jurusan/Program Studi Peternakan Oleh : Mirinda Juliambarwati H 0505048 FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2010
Transcript of PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG LIMBAH UDANG DALAM …/Pengaruh... · di Desa Mranggen Boyolali selama 3...
i
PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG LIMBAH UDANG DALAM RANSUM TERHADAP KUALITAS TELUR ITIK
Skripsi Untuk memenuhi sebagian persyaratan
guna memperoleh derajat Sarjana Peternakan di Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret
Jurusan/Program Studi Peternakan
Oleh : Mirinda Juliambarwati
H 0505048
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA
2010
ii
PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG LIMBAH UDANG DALAM RANSUM TERHADAP KUALITAS TELUR ITIK
yang dipersiapkan dan disusun oleh Mirinda Juliambarwati
H 0505048
telah dipertahankan di depan Dewan Penguji pada tanggal: 21 Juni 2010
dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Tim Penguji
Surakarta, Juni 2010
Mengetahui Universitas Sebelas Maret
Fakultas Pertanian Dekan
Prof. Dr. Ir. H. Suntoro, M.S NIP. 19551217 198203 1 003
Ketua
Dr. sc. agr. Adi Ratriyanto, S.Pt, M.P NIP. 19720421 200012 1 001
Anggota I
Aqni Hanifa, S.Pt, M.Si NIP. 19811220 200604 2 001
Anggota II
Ir.Pudjomartatmo, MP NIP. 19480110 1980031 001
iii
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat dan
hidayah-Nya sehingga penulis berhasil menyelesaikan penulisan skripsi dengan
judul Pengaruh Penggunaan Tepung Limbah Udang Dalam Ransum
Terhadap Kualitas Telur Itik.
Penulis menyadari bahwa selama pelaksanaan penelitian hingga selesainya
skripsi ini telah mendapat bimbingan, pengarahan, dan bantuan dari berbagai
pihak, maka pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih
kepada:
1. Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Ketua Jurusan Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas
Sebelas Maret Surakarta.
3. Bapak Dr. sc. agr. Adi Ratriyanto, S.Pt, M.P selaku pembimbing utama, serta
Ibu Aqni Hanifa, S.Pt, M.Si selaku pembimbing pendamping atas
kesabarannya membimbing dan mengarahkan penulis.
4. Bapak Ir. Pudjomartatmo, MP selaku dosen penguji.
5. Bapak, Ibu, kakak dan keponakanku tercinta atas cinta, kasih sayang dan
doanya.
6. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu atas bantuan dan
semangatnya.
Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi ini masih banyak
kekurangan, kritik dan saran yang membangun sangat diharapkan demi
sempurnanya skripsi ini. Akhirnya, penulis berharap semoga skripsi ini dapat
berguna bagi kita semua.
Surakarta, Juni 2010
Penulis
iv
DAFTAR ISI
Halaman HALAMAN JUDUL ..................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... ii
KATA PENGANTAR .................................................................................. iii
DAFTAR ISI ................................................................................................. iv
DAFTAR TABEL ......................................................................................... vi
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. vii
RINGKASAN ............................................................................................... viii
SUMMARY .................................................................................................. x
I. PENDAHULUAN .................................................................................. 1
A. Latar Belakang ............................................................................... 1
B. Rumusan Masalah .......................................................................... 3
C. Tujuan Penelitian ........................................................................... 3
II. TINJAUAN PUSTAKA ......................................................................... 4
A. Itik .................................................................................................. 4
B. Ransum Itik .................................................................................... 5
C. Tepung Limbah Udang .................................................................. 6
D. Proses Pembentukan Telur .............................................................. 7
E. Kualitas Telur ................................................................................ 8
1. Berat Telur ................................................................................ 8
2. Indeks Putih Telur .................................................................... 8
3. Indeks Kuning Telur ................................................................ 9
4. Warna Kuning telur ................................................................... . 9
5. Nilai HU .................................................................................... . 9
6. Kerabang ................................................................................... . 10
HIPOTESIS............................................................................................. 11
III. METODE PENELITIAN ........................................................................ 12
A. Tempat dan Waktu Penelitian ........................................................ 12
B. Bahan dan Alat Penelitian .............................................................. 12
v
C. Persiapan Penelitian ....................................................................... 15
D. Pelaksanaan Penelitian ................................................................... 16
E. Cara Analisis Data ......................................................................... 18
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................... 20
A. Berat Telur ..................................................................................... 20
B. Indeks Putih Telur ........................................................................... . 21
C. Indeks Kuning Telur ...................................................................... 22
D. Berat Kuning Telur ....................................................................... 23
E. Warna Kuning Telur ...................................................................... . 23
F. Nilai Haugh Unit (HU) .................................................................. 24
G. Berat Kerabang Telur ...................................................................... . 25
H. Tebal Kerabang ............................................................................... . 26
V. KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................... 28
A. Kesimpulan .................................................................................... 28
B. Saran ............................................................................................... 28
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................... 29
LAMPIRAN .................................................................................................. 32
vi
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
1. Kebutuhan Nutrien dalam Ransum Itik Petelur Umur 21 Minggu .......... 13
2. Kandungan Nutrien Bahan Pakan untuk Ransum Perlakuan dalam
Bahan Kering (BK) .................................................................................. 13
3. Susunan Ransum dan Kandungan Nutrien Ransum Perlakuan ............... 14
4. Rerata berat telur itik selama penelitian (g) ............................................. 20
5. Rerata indeks putih telur itik selama penelitian ....................................... 21
6. Rerata indeks kuning telur itik selama penelitian .................................... 22
7. Rerata berat kuning telur itik selama penelitian (g) ................................. 23
8. Rerata warna kuning telur itik selama penelitian ..................................... 23
9. Rerata nilai HU itik selama penelitian. .................................................... 24
10. Rerata berat kerabang telur itik selama penelitian (g) ............................. 25
11. Rerata tebal kerabang telur itik selama penelitian (mm). ........................ 26
vii
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Judul Lampiran Halaman
1. Analisis Variansi Rerata Berat Telur (g/hari) ......................................... 33
2. Analisis Variansi Rerata Indeks Putih Telur .......................................... 34
3. Analisis Variansi Rerata Indeks Kuning Telur ....................................... 35
4. Analisis Variansi Rerata Berat Kuning Telur (g) ................................... 36
5. Analisis Variansi Rerata Warna Kuning Telur ....................................... 37
6. Analisis Variansi Rerata Nilai Haugh Unit (HU) ................................... 39
7. Analisis Variansi Rerata Berat Kerabang Telur (g) ................................ 40
8. Analisis Variansi Rerata Tebal Kerabang Telur (mm) ........................... 41
9. Denah Kandang Itik ................................................................................. 42
10. Data Suhu Harian (oC) ............................................................................. 43
11. Hasil Analisis Proksimat Bahan Pakan .................................................. 46
12. Hasil Analisa Ca dan P Bahan Pakan ..................................................... 48
viii
PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG LIMBAH UDANG DALAM RANSUM TERHADAP KUALITAS TELUR ITIK
Mirinda Juliambarwati
H 0505048
RINGKASAN Pemeliharaan itik secara intensif membutuhkan biaya pakan yang cukup
besar. Tepung ikan merupakan komponen penyusun pakan yang harganya mahal,
sehingga perlu dicari bahan pakan alternatif lain misalnya dengan memanfaatkan
limbah udang yang jumlahnya semakin meningkat dan merupakan salah satu
masalah yang perlu diupayakan pemanfaatannya. Limbah udang memiliki harga
yang lebih murah dan mudah didapat tetapi juga mempunyai kandungan nutrisi
yang cukup tinggi, selain itu penggunaannya dapat meningkatkan score warna
kuning telur.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan tepung
limbah udang dalam ransum terhadap kualitas telur itik. Penelitian dilaksanakan
di Desa Mranggen Boyolali selama 3 bulan. Penelitian ini menggunakan 80 ekor
itik lokal betina umur 21 minggu dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola
searah dengan empat macam perlakuan terdiri dari empat ulangan tiap
perlakuannya.
Ransum yang digunakan terdiri dari jagung kuning, bekatul, bungkil kedelai,
tepung ikan, premix, grit, minyak nabati dan tepung limbah udang. Perlakuan
yang diberikan yaitu penggantian tepung ikan dengan tepung limbah udang,
dengan masing-masing perlakuan adalah P0 (ransum kontrol mengandung 0%
tepung limbah udang), P1 (ransum mengandung 3% tepung limbah udang), P2
(ransum mengandung 6% tepung limbah udang) dan P3 (ransum mengandung
9% tepung limbah udang). Peubah yang diamati adalah berat telur, indeks putih
telur, indeks kuning telur, berat kuning telur, warna kuning telur, nilai haugh unit
(HU), berat kerabang telur dan tebal kerabang telur.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa rerata dari empat macam perlakuan
yaitu P0, P1, P2, P3 berturut-turut untuk berat telur adalah berkisar antara 55,90
sampai 58,36 g, indeks putih telur 0,18 sampai 0,19, indeks kuning telur 0,47
ix
sampai 0,49, berat kuning telur 19,50 sampai 20,86 g, warna kuning telur 6,94
sampai 7,79, nilai HU 94,51 sampai 98,47, berat kerabang telur 5,82 sampai
6,17 g dan tebal kerabang telur 0,35 sampai 0,37 mm.
Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa penggunaan tepung limbah
udang dalam ransum itik berpengaruh nyata terhadap warna kuning telur, tetapi
berpengaruh tidak nyata terhadap berat telur, indeks putih telur, indeks kuning
telur, berat kuning telur, nilai HU telur, berat kerabang telur dan tebal kerabang
telur.
Kesimpulan yang dapat diambil dari penelitian ini adalah penggunaan
tepung limbah udang sampai taraf 9% dari total ransum dapat meningkatkan
warna kuning telur tetapi tidak mempengaruhi berat telur, indeks putih telur,
indeks kuning telur, berat kuning telur, nilai HU berat kerabang telur dan tebal
kerabang telur.
Kata kunci : itik, tepung limbah udang, kualitas telur
x
THE EFFECT OF THE POWDER OF SHRIMP WASTE USAGE IN THE
RATION TO THE QUALITY OF DUCK EGG
Mirinda Juliambarwati H 0505048
SUMMARY
The duck husbandry with intensive treatments needs high cost for the feed.
Fish meal cause the expensive price of ration because it limited avalability. Therefore, we must look for another alternative material, which is use shrimp waste. Shrimp waste is inexpensive, more available and it contains high nutrition. The usage of this waste can increase the score of yolk colour.
The research aimed to determine the effect of shrimp waste usage in the ration on the quality of duck eggs. Research was conducted in the Village Mranggen, Boyolali for three months. The research used 80 local female ducks age 21 weeks with the completely random design (CRD), four treatments consisted four replications each.
The ration consisted of yellow corn, rice bran, soybean waste, fish meal, premix, grit, vegetable oil and the powder of shrimp waste. The treatments were P0 (control diet contains shrimp waste 0%), P1 (the ration contains 3 % of shrimp waste), P2 (the ration contains 6% of shrimp waste), and P3 (the ration contains 9% of shrimp waste). The paramaters observed were egg weight, index of albumen, yolk index, yolk weight, haught unit value, eggshell a weight, and eggshell thickness.
The result showed that the average of four different treatments: P0, P1, P2, and P3 for the egg weight ranged between 55.90-58.36 gram, 0.18-0.19 for albumen index, 0.47-0.49 for yolk index, 19.50-20.86 gram for egg yolk weight, yolk colour for 6.94-7.79, 94.51-98.47 for the HU value, the weight of eggshell 5.82-6. 17, and 0.35-0.37 mm for shell thickness.
The result of variance analysis showed that the use of shrimp waste in ration significantly affected the colour of duck egg yolk. However, it did not have significant effect on egg weight, the index of albumen, the yolk index, the yolk weight, the egg value of haught unit, the weight of eggshell, and the thickness of eggshell.
It canbe concluded that the powder of shrimp waste usage until 9% of the total ration enhanced the colour of yolk. However, it did not affect egg weight, index of albumen, yolk index, yolk weight, haught unit value, eggshell a weight, and eggshell thickness.
The keyword: duck, the powder of shrimp waste, and egg quality
4
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Pembangunan dalam bidang peternakan memiliki peranan penting
terutama untuk pemenuhan kebutuhan protein hewani. Sejalan dengan
perkembangan jumlah penduduk dan tingginya kebutuhan serta kesadaran
akan gizi makanan, maka kebutuhan protein hewani juga semakin meningkat.
Salah satu upaya untuk mencukupi kebutuhan protein hewani di negara kita
adalah dengan meningkatkan produktivitas ternak. Usaha peternakan unggas
petelur merupakan salah satu usaha yang potensial untuk dikembangkan,
contohnya peternakan itik. Beternak itik merupakan salah satu tumpuan
kehidupan masyarakat di pedesaan, karena sebagian peternak itik adalah
peternak rakyat yang tinggal di pedesaan. Pemeliharaan itik tidak terlalu sulit
karena kebutuhan pakan dapat dipenuhi dari alam sekitar, diharapkan juga
ternak itik dapat mensejahterakan peternak yang tinggal diberbagai daerah
dengan segala kelebihan dan keuntungannya dalam proses pemeliharaan dan
hasil yang didapatkan.
Ternak itik sebagai salah satu hewan yang memiliki kelebihan yaitu
lebih tahan terhadap penyakit sehingga pemeliharaannya mudah
(Akhadiarto, 2002), sedangkan menurut Ranto dan Maloedyn (2005) rasa telur
itik lebih gurih dan enak, juga memiliki kandungan gizi yang lebih tinggi
dibandingkan dengan telur ayam. Cara pemeliharaan itik cukup mudah yaitu
dengan pemberian pakan yang berasal dari pemanfaatan limbah yang ada.
Biaya pakan pada itik yang dipelihara secara intensif dapat mencapai
lebih dari 60% (Martawijaya et al., 2005). Tepung ikan adalah bahan baku
pakan yang mahal dan tidak dapat dipenuhi oleh produksi dalam negeri. Lebih
dari setengah kebutuhan tepung ikan di Indonesia, yaitu 200 ribu ton/tahun
didapatkan dengan cara mengimpor. Oleh karena itu, diperlukan bahan pakan
alternatif sebagai pengganti tepung ikan. Salah satu bahan pakan alternatif
adalah limbah udang.
2
Tepung limbah udang merupakan produk limbah yang ketersediaanya
dijamin berkesinambungan, sehingga harganya akan cukup stabil. Selain itu
kandungan nutrisinya juga dapat bersaing dengan bahan baku lainnya. Tepung
limbah udang yang diberikan kepada itik sangat berpengaruh terhadap kualitas
telur terutama kuningnya. Faktor utama yang dapat mempengaruhi ukuran
telur adalah nutrisi yang mencakup protein dan asam linoleat (Nesheim et al.,
1979; Scott et al., 1982). Limbah udang memiliki kandungan nutrien yang
cukup baik, kandungan nutrien tepung limbah udang yaitu energi metabolis
(ME) sebesar 1190 kkal/kg, protein kasar (PK) 43,4%, kalsium (Ca) 7,05%,
dan fosfor (P) 1,52% (Hartadi et al., 1990). Menurut Rasyaf (1994) tepung
cangkang udang mengandung protein kasar antara 35 hingga 45% dan
berkualitas baik disamping itu juga mengandung mineral (kalsium, fosfor dan
magnesium). Bagi unggas bahan pakan ini dapat digunakan sebagai
pendamping atau dikombinasikan dengan tepung ikan dan bahan sumber
nabati lainnya. Pada ayam petelur pemberian tepung cangkang udang dibawah
7% agar tidak menggangu patabilitas dan aroma. Pada ayam dan unggas
pedaging lainnya dapat diberikan antara hingga 14%. Menurut Fanimo et al.
(1996), tepung limbah udang dapat menggantikan tepung ikan sampai tingkat
66% dalam ransum broiler.
Penelitian pada ayam petelur sebagai substitusi tepung ikan
memperlihatkan penggunaan tepung limbah udang tidak mempengaruhi
konsumsi pakan, nilai HU dan tebal kerabang telur. Penggunaan tepung
limbah udang juga dapat meningkatkan skor warna kuning telur dan produksi
telur. Ini disebabkan karena tepung limbah udang memiliki kandungan zat
warna astaxanthin yang mempengaruhi pigmentasi pada warna kuning telur.
Secara keseluruhan tepung limbah udang dapat dipakai sebagai pengganti
tepung ikan atau bungkil kedelai sampai batas tingkatan 12% dalam ransum
(Anonimous, 2009).
3
B. Perumusan Masalah
Beternak itik merupakan salah satu usaha yang potensial untuk
dikembangkan, namun pemeliharaan itik secara intensif membutuhkan biaya
yang cukup besar terutama pada pakan. Tepung limbah udang merupakan
produk limbah yang ketersediaanya dijamin berkesinambungan, sehingga
harganya akan cukup stabil. Selain itu, kandungan nutrisinya juga dapat
bersaing dengan bahan baku lainnya sehingga dapat dijadikan bahan alternatif
pengganti tepung ikan. Kandungan zat warna Astaxanthin pada limbah udang
dapat mempengaruhi pigmentasi pada warna kuning telur dan daging menjadi
lebih cerah kemerahan.
Limbah udang yang dihasilkan oleh suatu perusahaan yang banyak
ditemukan di daerah pantai atau pesisir dapat dimanfaatkan sebagai pakan
alternatif. Limbah udang memiliki harga yang lebih murah dibanding tepung
ikan dan mudah didapat tetapi juga mempunyai kandungan nutrisi yang
cukup tinggi. Selain itu penggunaan tepung limbah udang dapat
meningkatkan skor warna kuning telur dan produksi telur.
Dari uraian di atas telah diteliti pengaruh penggunaan tepung limbah
udang dalam ransum terhadap kualitas telur itik, maka diharapkan
penggunaan tepung limbah udang dapat meningkatkan kualitas telur itik.
C. Tujuan Penelitian
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk :
Mengetahui penggunaan tepung limbah udang dalam ransum terhadap kualitas
telur itik.
Mengetahui tingkat penggunaan tepung limbah udang yang optimal terhadap
kualitas telur itik.
4
II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Itik
Itik merupakan salah satu jenis unggas air yang sistematika
taksonominya yaitu Kingdom: Animal, Phylum: Chordhata, Subphylum:
Vertebrata, Kelas: Aves, Ordo: Anseriformes, Famili: Anatidae, Sub famili:
Anatinae, Tribus: Anatini, Genus: Anas, dan Spesies: Anas plathyrynchos
(Srigandono, 1986). Menurut Agromedia (2003) itik adalah jenis unggas yang
diambil telur dan dagingnya, selain itu itik juga termasuk unggas yang tahan
terhadap parasit. Pemeliharaan itik lebih mudah dibandingkan dengan ayam
ras atau ayam kampung, sehingga sangat wajar banyak ditemukan di sejumlah
daerah yang masyarakatnya secara turun - temurun telah beternak itik. Di
beberapa tempat masih dijumpai cara beternak itik yang tradisional, yakni itik
hanya digembalakan di sawah atau sungai kecil. Itik lokal yang dipelihara
secara intensif mampu bertelur hingga 300 butir per tahun, apabila dipelihara
dengan sistem digembalakan hanya mampu bertelur sebanyak 90 sampai 120
butir per tahun dengan berat telur itik ini antara 65 sampai 70 gram per butir.
Kulit telur itik lokal ini berwarna hijau agak kebiruan dan cukup tebal.
Tujuan utama dari pemeliharaan ternak itik dibagi menjadi 3 golongan
yaitu itik pedaging, petelur dan tipe ornamen. Penggolongan tersebut
didasarkan atas produk atau jasa utama yang dihasilkan oleh itik tersebut
untuk kepentingan manusia. Itik Jawa merupakan salah satu jenis itik lokal
Indonesia yang banyak berkembang di pulau Jawa. Termasuk dalam
kelompok ini antara lain adalah Itik Tegal, Itik Magelang, Itik Turi dan Itik
Mojosari (Murtidjo, 1988). Menurut Rasyaf (1993) karakteristik dari itik
petelur adalah bertubuh langsing, mata bersinar, berdiri hampir tegak, lincah
dan mampu berjalan jauh. Itik-itik tersebut merupakan itik petelur dari bangsa
Indian Runner (Srigandono, 1997).
B. Ransum Itik
5
Ransum sebaiknya tersusun dari bermacam-macam bahan pakan,
sehingga apabila dalam suatu bahan kekurangan zat tertentu, maka akan
dipenuhi dari bahan lain (Wahju, 1978). Menurut Wahju (1992) bahan pakan
untuk ransum itik tidak berbeda dengan ransum ayam. Bahan pakan yang
digunakan dalam penyusunan ransum pada itik belum ada aturan bakunya,
namun ransum yang diberikan kandungan nutriennya harus sesuai dengan
kebutuhan itik. Ransum dasar dianggap telah memenuhi standar kebutuhan
ternak apabila cukup energi, protein, serta imbangan asam amino yang tepat
(Rasyaf, 1993). Selanjutnya ditambahkan oleh Sudaro dan Siriwa (2000),
ransum itu sendiri adalah bahan pakan ternak yang telah diramu yang biasanya
terdiri dari berbagai jenis bahan pakan dengan komposisi tertentu. Ransum itik
umumnya terbuat dari bahan nabati dan hewani.
Ransum yang diberikan pada ternak harus seimbang, artinya
mengandung semua zat makanan baik kuantitas maupun kualitas yang
mencukupi sesuai dengan tujuan pemeliharaan agar mampu berproduksi
secara optimal (Wahju, 1985). Menurut Tillman et al. (1998) agar ternak itik
berproduksi dengan baik, dibutuhkan karbohidrat, protein, lemak, mineral,
vitamin dan air dalam ransumnya.
Kandungan nutrisi yang sesuai dengan kebutuhan hidup itik dan
produksi telurnya banyak tergantung pada bahan pakan yang digunakan untuk
membentuk pakan itik tersebut (Wahju, 1992). Itik yang sedang bertelur
membutuhkan ransum dengan kandungan ME sebesar 2900 kkal/kg, Ca
sebesar 2,75%, P sebesar 0,6% (NRC, 1994), dan PK sebesar 17 sampai 19%
(Sinurat, 2000). Menurut Suharno dan Khairul (2000) pemberian pakan
sebaiknya dilakukan dua kali yaitu pagi hari sekitar pukul 09.00 dan siang
pukul 13.00.
Kebutuhan ransum itik adalah sebesar 150 sampai 180 gram per ekor
perhari (Murtidjo, 1988). Sedangkan Anggorodi (1985) menyatakan bahwa
setiap ekor itik akan mengkonsumsi 225 gram pakan per hari, 40% dari
jumlah tersebut diberikan pagi hari sisanya sore hari. Masalah utama yang
dihadapi dalam menggunakan bahan pakan itik adalah terjadinya persaingan
6
antara kebutuhan ternak itik dengan manusia serta harga pakan yang mahal.
Oleh karena itu, perlu dicari bahan pakan alternatif untuk ternak itik yang
tidak bersaing dengan manusia, berkualitas baik, mudah didapat, selalu
tersedia dan harga relatif murah (Santoso, 1989).
C. Tepung Limbah Udang
Pengolahan udang yang ada di Indonesia saat ini ada sekitar 170 dengan
kapasitas produksi terpasang sekitar 500.000 ton per tahun. Limbah yang
diperoleh adalah 60 sampai 70% dari berat udang (bagian kulit dan kepala).
Limbah sebanyak itu, jika tidak ditangani secara tepat, akan menimbulkan
dampak negatif bagi lingkungan, karenanya pemanfaatan limbah cangkang
udang dapat digunakan untuk pakan ternak itik (Zakaria, 2000).
Kandungan nutrisi tepung cangkang udang yaitu ME sebesar 1190
kkal/kg, PK 43,4%, Ca 7,05%, dan P 1,52% (Hartadi et a., 1990). Kandungan
kalsium yang cukup tinggi memungkinkan bahan ini digunakan untuk bahan
pakan ternak yang membutuhkan kalsium tinggi, seperti itik petelur.
Disamping itu, adanya pigmen astaxanthin dalam tepung cangkang udang
menjadikan warna kuning telur lebih baik (kuning-kemerahan) (Mathius dan
Sinurat, 2001).
Penelitian pada ayam petelur memperlihatkan bahwa penggunaan tepung
limbah udang sebagai substitusi tepung ikan tidak mempengaruhi konsumsi
pakan, nilai HU dan tebal kerabang, karena kandungan nutrisi bahan pakan
yang hampir sama. Penggunaan tepung limbah udang juga dapat
meningkatkan skor warna kuning telur dan produksi telur. Ini disebabkan
karena tepung limbah udang mengandung zat warna astaxanthin yang
mempengaruhi pigmentasi pada warna kuning telur. Secara keseluruhan
tepung limbah udang dapat dipakai sebagai pengganti tepung ikan atau
bungkil kedelai sampai batas tingkatan 12% (Anonimus, 2009).
Tepung cangkang udang berkualitas baik juga mengandung mineral.
Bagi unggas bahan makanan ini dapat digunakan sebagai pendamping atau
dikombinasikan dengan tepung ikan dan bahan sumber nabati. Pada ayam
7
petelur pemberian tepung cangkang udang dibawah 7% agar tidak
mengganggu palatabilitas dan aroma, pada ayam dan unggas pedaging lainnya
dapat diberikan antara 8 hingga 14% (Rasyaf, 1994). Menurut penelitian
Fanimo et al. (1996), tepung limbah udang dapat menggantikan tepung ikan
sampai tingkatan 66% dalam ransum broiler.
D. Proses Pembentukan Telur
Pembentukan telur dimulai dengan pembentukan kuning telur (yolk) di
dalam ovarium (Shanaway, 1994), sedangkan pertumbuhan folikel ovarium
tergantung pada sekresi hormon gonadotropin dari glandula pituitari. Ovarium
dari bangsa unggas terdiri dari 3000 atau lebih “noda kuning” (calon kuning
telur) dan dari sejumlah itu ada sekitar lima atau enam kuning telur yang
berwarna lebih keputihan. Kuning telur keluar dari ovarium dan ditangkap
infundibulum (funnel) dan berdiam selama ¼ jam. Di dalam infundibulum ini
kuning telur akan masuk ke daerah magnum, di daerah ini akan tinggal selama
3 jam. Pada saat ini disekresikan 50% dari albumen kental yang menyelimuti
kuning telur tersebut dan terdiri dari tiga protein yaitu mucin dan globulin
sebesar 10% dan albumin sebesar 90% dari total putih telur. Selanjutnya di
dalam isthmus terjadi pembentukan selaput telur selama 1,25 jam yang
berfungsi melindungi telur dari gangguan luar. Dibagian ini juga terjadi
penambahan air, natrium, kalsium dan garam (Rasyaf, 1991). Panjang dari
isthmus kira-kira 10,6 cm dan telur yang belum jadi didorong masuk ke uterus
(Yuwanta, 2004). Waktu terlama ada di dalam uterus yaitu selama 20 jam
karena kuning telur dan putih telur diselimuti dengan kerabang telur.
Kerabang telur dilapisi dengan kutikula untuk melindungi pori-pori telur.
Proses pembentukan pigmen kulit telur dan pembentukan kutikula terjadi pula
di uterus (Sudaryani dkk., 2000). Telur dikeluarkan melalui vagina yang agak
pendek, telur berada di tempat ini hanya dalam waktu singkat dan dilapisi oleh
mucus. Mucus ini menyumbat pori kerabang, sehingga infeksi bakteri dapat
dihindari (Yuwanta, 2004).
8
Oviduct fungsional pada itik dewasa panjang 45 sampai 47 cm
sedangkan pada ayam 72 cm. Jangka waktu yang dibutuhkan untuk
pembentukan sebutir telur yang sempurna berbeda dengan ayam ras yaitu
memerlukan 25,4 jam sedangkan pada itik adalah 24 sampai 24,4 jam
(Srigandono, 1997).
E. Kualitas Telur
Penentuan dan pengukuran kualitas telur mencakup dua hal yakni
kualitas eksterior meliputi berat telur, warna kerabang, kebersihan, bentuk
serta ukuran telur (indeks telur). Sedangkan kualitas interior meliputi HU,
indeks kuning telur, indeks putih telur dan warna kuning telur (Stadellman,
1995).
1. Berat Telur
North (1984) menyatakan bahwa pakan dengan kandungan protein
tinggi dapat meningkatkan berat telur ataupun sebaliknya. Menurut Leeson
dan Summer (1991) faktor yang mempengaruhi ukuran dan besar telur
adalah asam linoleat dan metionin. Menurut Wahju (1997) bahwa berat
telur ditentukan oleh banyak faktor antara lain genetik, tahap kedewasaan,
umur, beberapa obat-obatan dan beberapa zat makanan dalam pakan.
2. Indeks Putih Telur
Putih telur terdapat diantara kulit telur dan kuning telur.
Banyaknya putih telur sekitar 60% dari seluruh berat telur. Bagian putih
telur ini disebut juga albumen. Albus artinya putih, 40% dari putih telur
terdiri dari cairan kental, sedangkan sisanya berupa cairan encer (Murtidjo
et al., 1985). Indeks putih telur dapat dihitung dengan membagi tinggi
dengan rerata panjang putih telur dan lebarnya (Stadellman, 1995).
Menurut Buckle et al. (1987) faktor yang mempengaruhi kualitas putih
telur adalah umur telur yang berhubungan dengan lama penyimpanan.
Semakin lama telur tersebut disimpan, maka kualitas putih telur akan
semakin menurun karena terjadi pemecahan ovomucin yang dipercepat
9
pada pH yang tinggi. Buckle et al., (1987) berpendapat bahwa telur yang
segar mempunyai indeks putih telur antara 0,05 sampai 0,174.
3. Indeks Kuning Telur
Kuning telur merupakan bagian yang terpenting bagi isi telur,
sebab pada bagian inilah tempat tumbuh embrio hewan, khususnya pada
telur yang telah dibuahi. Selain itu, pada bagian kuning telur ini paling
banyak tersimpan nutrien yang sangat menunjang perkembangan embrio
(Murtidjo et al. 1985). Menurut Stadellman (1995) kuning telur mencapai
lebih dari 30 persen dari total berat telur. Indeks kuning telur merupakan
cara pengukuran tidak langsung dari bagian bentuk bulat kuning telur dan
kekuatan dari membran kuning telur. Indeks kuning telur dihitung dengan
membagi tinggi dengan rerata panjang kuning telur dan lebarnya. Indeks
kuning telur berkisar antara 0,33 sampai 0,51 dengan nilai rata-rata 0,42
(Buckle et al., 1987).
4. Warna Kuning Telur
Menurut North (1984) warna kuning telur yang bervariasi
disebabkan oleh beberapa faktor yang salah satunya adalah pakan.
Anggorodi (1985) menyatakan bahwa jagung kuning merupakan sumber
pigmen santofil yang menimbulkan warna kuning pada kaki, kulit ayam
pedaging dan kuning telur. Ditambahkan oleh Sarwono (1994) apabila
terjadi gangguan penyerapan pigmen dengan sendirinya warna kuning
telur menjadi pucat karena pigmen yang terangkut ke bagian kuning telur
berkurang.
5. Nilai HU
HU adalah standar kualitas telur yang ditentukan oleh berat telur
dan tinggi albumen. Telur yang mempunyai albumen kental mempunyai
nilai HU yang tinggi. Ada korelasi positif antara HU dan kandungan
ovomusin telur segar. Telur yang mempunyai HU tinggi mempunyai
kualitas ovomusin yang lebih tinggi (Wahju, 1997). Besarnya HU
ditentukan dalam beberapa tingkatan dan dinilai menggunakan standar
USDA seperti yang disitasi oleh Indratiningsih dan Rihastuti (1996) yaitu
10
grade AA dengan nilai HU lebih besar dari 72, grade A dengan nilai HU
berkisar antara 62 sampai 72, grade B dengan nilai HU berkisar 31 sampai
60, grade C dengan HU kurang dari 31. HU adalah standar kualitas telur
yang ditentukan oleh berat telur dan tinggi albumen.
Terdapat korelasi positif antara tinggi putih telur dengan nilai HU
(Nesheim et al., 1979), angka HU diperoleh dengan menggunakan rumus
menurut Stadellman dan Cotterill (1994) sebagai berikut:
HU = 100 log( H + 7,57 – 1,7 W0,37)
Keterangan:
H : Tinggi albumen (mm)
W : Berat telur (g)
6. Kerabang
Standar tebal kerabang telur berkisar 0,24 sampai 0,37 cm
{Romanoff dan Romanoff (1963) yang disitasi Sulistiowati (1998)}.
Menurut Clunies et al. (1992) konsumsi Ca yang tinggi akan
menghasilkan kualitas kerabang telur yang baik. Unggas yang diberi pakan
dengan kandungan kalsium tinggi, biasanya menghasilkan kerabang telur
yang tebal (Sarwono, 1994). Stadellman dan Cotterill (1994) menyatakan
bahwa berat kerabang telur berkisar antara 9 sampai 12 % dari total berat
telur. Menurut Anggorodi (1985) dan Wahju (1997), kualitas kerabang
telur ditentukan oleh ketebalan kerabang dan struktur kerabang sedangkan
kerabang telur yang tebal akan berpengaruh terhadap berat kerabang.
Kandungan Ca dan P dalam pakan berperan terhadap kualitas kerabang
telur. Pembentukan kerabang telur memerlukan pemasukan ion-ion
karbonat dan ion-ion Ca yang cukup untuk membentuk CaCO3 kerabang
telur.
11
HIPOTESIS
Hipotesis penelitian ini adalah penggunaan tepung limbah udang
dalam ransum sampai tingkat tertentu berpengaruh terhadap kualitas telur itik.
12
III. METODE PENELITIAN
A. Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan di Desa Mranggen RT 03/01, Donohudan,
Ngemplak, Boyolali selama 3 bulan dari tanggal 1 September sampai
23 November 2009.
Analisis proksimat bahan pakan dilaksanakan di Laboratorium
Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak, Jurusan/Program Studi Peternakan dan di
Laboratorium Biologi Tanah, Jurusan/Program Studi Ilmu Tanah, Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. Sedangkan untuk analisis Ca
dan P dilaksanakan di Laboratorium Kimia dan Kesuburan Tanah,
Jurusan/Program Studi Ilmu Tanah, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas
Maret Surakarta. Uji kualitas telur dilaksanakan di Laboratorium Industri
Pengolahan Hasil Ternak, Jurusan/Program Studi Peternakan, Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
B. Bahan dan Alat Penelitian
1. Ternak
Itik yang digunakan dalam penelitian ini adalah itik lokal
(itik petelur) siap produksi umur 21 minggu sebanyak 80 ekor, dengan
berat badan awal rata-rata 1491,7 ± 130,51 g/ekor.
2. Ransum
Ransum yang digunakan dalam penelitian ini terdiri dari jagung
kuning, bekatul, tepung ikan, bungkil kedelai, premix, grit, minyak nabati
dan tepung limbah udang.
Kebutuhan nutrien dalam ransum itik petelur umur 21 minggu,
kandungan nutrien bahan pakan untuk ransum perlakuan, susunan ransum
dan kandungan nutrien ransum perlakuan dapat dilihat pada Tabel 1,
Tabel 2 dan Tabel 3.
13
Tabel 1. Kebutuhan Nutrien dalam Ransum Itik Petelur Umur 21 Minggu
No Nutrien Kebutuhan 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Energi Metabolis/ ME (kkal/kg)1)
Protein Kasar (%)2)
Ca (%)1)
P tersedia (min %)3)
SK (Maks %)3)
LK (Maks %)3)
2900 17-19 2,75 0,35
8 7
Sumber : 1) NRC (1994) 2) Sinurat (2000) 3) Badan Standarisasi Nasional (2006)
Tabel 2. Kandungan Nutrien Bahan Pakan untuk Ransum Perlakuan dalam Bahan Kering (BK)
No Bahan Pakan ME (kkal/kg)
PK (%) Ca (%)
P tersedia(%)
SK (%)
LK (%)
1. Jagung kuning 3546,102) 10,191) 0,137) 0,027) 3,641) 9,451) 2. Bekatul 3178,672) 10,291) 0,127) 0,047) 12,071) 4,041) 3. Tepung ikan 3065,222) 65,272) 5,552) 3,132) 0,762) 10,222) 4. Bungkil
kedelai 2411,852) 39,751) 0,217) 0,087) 2,491)
2,211)
5. Premix3) 0,00 0,00 50 15 0,00 0,00 6. Grit4) 0,00 0,00 37 0,00 0,00 0,00 7. Minyak sawit5) 8800 0,00 0,00 0,00 0,00 100
8. Tepung limbah udang 1357,835) 54,646)
3,757) 3,057)
12,286)
3,716)
Sumber data : 1) Hasil Analisis Lab Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak, Jurusan Peternakan, FP, UNS (2009)
2) NRC (1994) 3) Mineral B12 (Produksi Eka Farma Semarang)
4) Johari (2004) 5) Hartadi et al., (1990) 6) Hasil Analisis Lab Biologi Tanah, Jurusan Ilmu Tanah,
FP, UNS (2009) 7) Hasil Analisis Lab Kimia dan Kesuburan Tanah,
Jurusan Ilmu Tanah, FP, UNS (2009)
14
Tabel 3. Susunan Ransum dan Kandungan Nutrien Ransum Perlakuan
No
Bahan Pakan Perlakuan
(No) (feedstuff) P0 P1 P2 P3 1. Jagung kuning 40,75 38 37,5 34,5 2. Bekatul 31,25 30,35 28 28 3. Tepung ikan 9 6 3 0 4. Bungkil kedelai 12,75 14,75 16,5 18,25 5. Premix 1,5 1,75 1,75 1,75 6. Grit 4 4 4 4 7. Minyak nabati 0,75 2,15 3,25 4,5 8. Tepung limbah udang 0 3 6 9 Jumlah 100 100 100 100 Kandungan Nutrien 1. ME (kkal/kg) 2900 2900 2900 2900 2. PK (%) 17,03 17,05 17,05 17,04 3. Ca (%) 2,79 2,87 2,81 2,76 4. 5. 6.
P tersedia (%) SK (%) LK (%)
0,51 5,30 6,68
0,54 5,45 7,66
0,54 5,51 8,47
0,53 5,74 9,31
Sumber : Hasil perhitungan Tabel 2.
3. Kandang dan peralatannya
Penelitian ini menggunakan kandang litter sebanyak 16 petak
dengan ukuran 1,5 m x 1,0 m x 0,60 m. Bahan yang digunakan untuk sekat
terbuat dari bambu dan menggunakan litter dari sekam padi dengan
ketebalan 5 cm dari alas kandang.
Peralatan kandang yang digunakan adalah :
a. Tempat pakan
Tempat pakan terbuat dari bahan plastik sebanyak 16 buah
dengan penempatan setiap petak diberikan 1 buah.
b. Tempat minum
Tempat minum terbuat dari bahan plastik sebanyak 16 buah
dengan penampatan setiap petak diberikan 1 buah.
c. Termometer
Termometer berfungsi untuk mengukur suhu ruangan setiap
harinya.
15
d. Lampu
Lampu yang digunakan adalah lampu TL 10 watt sebanyak 1
buah yang diletakkan pada kandang. Lampu ini berfungsi sebagai
penerangan pada malam hari.
e. Timbangan
Timbangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah
timbangan merk Royal Scale kapasitas 3 kg dengan kepekaan 10 g dan
timbangan digital dengan kepekaan 1 g untuk menimbang pakan, telur
dan itik.
f. Sapu
Sapu yang digunakan adalah sapu lidi, memiliki fungsi untuk
membersihkan kandang.
g. Alat tulis
Alat tulis digunakan untuk mencatat data yang diperoleh saat
penelitian berlangsung.
C. Persiapan Penelitian
1. Persiapan kandang
Kandang dan peralatan yang digunakan dalam penelitian terlebih
dahulu dibersihkan dengan cara pencucian menggunakan desinfektan.
Perbandingan yang dipakai adalah 3 ml antisep dalam 1 liter air.
Pengapuran pada dinding dan lantai berfungsi untuk mencegah tumbuhnya
bakteri.
2. Penentuan petak kandang
Penentuan petak kandang dalam penelitian dengan menggunakan
cara acak.
3. Persiapan itik
Sebelum penelitian dimulai, itik petelur lokal yang akan digunakan
terlebih dahulu ditimbang dengan tujuan untuk mengetahui berat badan
awal, kemudian dimasukkan dalam petak kandang secara acak, dimana
setiap petak kandang berisi 5 ekor itik.
16
4. Pembuatan tepung limbah udang
Tepung limbah udang yang digunakan dalam penelitian ini berasal
dari daerah pesisir pantai di wilayah Semarang. Tepung limbah udang
berasal dari jenis udang windu. Sebelum melalui proses penggilingan
limbah udang windu direbus selama 2 jam, setelah itu dikeringkan di
bawah sinar matahari. Dalam penelitian ini pembelian limbah sudah
dalam bentuk kering dengan perlakuan perebusan selama 2 jam dan
pengeringan. Sebelum diberikan, tepung limbah udang digiling agar
mempermudah dalam pencampuran dengan ransum.
5. Pencampuran bahan pakan untuk ransum
Persiapan pencampuran bahan pakan untuk ransum dilakukan
sebelum pemeliharaan yaitu terdiri dari jagung kuning, bekatul, tepung
ikan, bungkil kedelai, premix, grit, minyak sawit dan tepung limbah udang
dengan persentase seperti pada Tabel 3.
D. Pelaksanaan Penelitian
1. Metode penelitian
Penelitian tentang pengaruh penggunaan tepung limbah udang
dalam ransum terhadap kualitas telur itik dilakukan secara eksperimental.
2. Rancangan percobaan
Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola
searah dengan empat macam perlakuan, masing – masing perlakuan
diulang empat kali dan setiap ulangan terdiri dari lima ekor itik. Ransum
perlakuan dibuat dengan empat macam taraf penggunaan tepung limbah
udang untuk menggantikan tepung ikan. Adapun perlakuannya adalah
sebagai berikut :
P0 = ransum mengandung tepung limbah udang 0% (kontrol)
P1 = ransum mengandung tepung limbah udang 3%
P2 = ransum mengandung tepung limbah udang 6%
P3 = ransum mengandung tepung limbah udang 9%
17
3. Pelaksanaan penelitian
Penelitian mulai dilaksanakan pada saat produksi telur itik sudah
mencapai 20% HDA, dan dilakukan selama 3 periode, tiap periode 28 hari.
Menurut Rasyaf (1996) masa bertelur dihitung setelah produksi telur
mencapai 5% HDA. Pakan perlakuan yang diberikan sebesar
160 g/ekor/hari dengan waktu pemberian pakan dua kali sehari pada pukul
08.00 WIB dan pukul 14.00 WIB. Air minum diberikan secara ad libitum.
Uji kualitas telur dilaksanakan dari 3 kali periode produksi dan dilakukan
selama 3 hari akhir periode yaitu pada hari ke-26, 27 dan 28 di
Laboratorium Industri Pengolahan Hasil Ternak Jurusan/Program Studi
Peternakan Fakultas Pertanian UNS.
4. Peubah penelitian
Peubah yang diamati adalah berat telur, berat kuning telur, indeks
kuning telur, warna kuning telur, indeks putih telur, nilai HU, berat
kerabang telur dan tebal kerabang telur. Cara pengukuran peubah yang
diamati antara lain :
a. Berat telur
Berat telur diukur dengan menimbang satu persatu dari seluruh
telur yang dihasilkan selama 3 kali periode produksi pada 3 hari
terakhir secara berturut-turut yaitu yaitu hari ke 26, 27 dan 28.
b. Indeks putih telur (Albumen)
Telur yang telah dipecah diletakkan di atas plat kaca, kemudian
mengukur tinggi putih telur, panjang dan lebarnya dengan cutimeter.
Indeks putih telur = %100 )( 2/1
x
telurputihlebarpanjangtelurputihtinggi
+
c. Indeks kuning telur (Yolk)
Telur yang telah dipecah diletakkan di atas plat kaca, kemudian
mengukur tinggi kuning telur, panjang dan lebarnya dengan cutimeter.
Cara menghitung indeks kuning telur adalah tinggi kuning telur dibagi
dengan rerata diameter kuning telur dikalikan dengan 100%
18
d. Berat kuning telur (Yolk)
Penimbangan kuning telur dilakukan setelah dilakukan
pemisahan dengan putih telur.
e. Warna kuning telur (Yolk)
Pengukuran warna kuning telur dilakukan untuk membandingkan
warna kuning telur dengan menggunakan Yolk Colour Fan.
f. Nilai Haugh Unit (HU)
Pengukuran terhadap tinggi albumen dengan alat deep
micrometer. Nilai HU dihitung dengan rumus sebagai berikut:
HU = 100.log (H+7,5-1,7 W0,37)
Keterangan : H = tinggi putih telur
w = berat telur dalam gram
g. Berat kerabang telur
Penimbangan kerabang telur dilakukan dengan menggunakan
timbangan elektrik.
h. Tebal kerabang telur
Pengukuran tebal kerabang dilakukan dengan mengambil
pecahan kerabang dan diukur dengan menggunakan dial shell
thickness.
E. Cara Analisis Data
Semua data yang diperoleh dari hasil penelitian dianalisis dengan
analisis variansi berdasarkan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola searah
untuk mengetahui adanya pengaruh perlakuan terhadap peubah yang diamati.
Model matematika yang digunakan adalah sebagai berikut
Y ij = µ + t I + ε ij
keterangan :
Y ij = Respon nilai pengamatan pada perlakuan ke-i ulangan ke-j
µ = Rataan nilai dari seluruh perlakuan atau nilai tengah perlakuan ke-i
t I = Pengaruh perlakuan ke-i
ε ij = Kesalahan (galat) percobaan pada perlakuan ke-i ulangan ke-j.
19
Apabila hasil analisis yang didapatkan adalah berpengaruh nyata,
maka dilanjutkan dengan uji jarak nyata Duncan’s (BJND) (Hanafiah, 2004).
20
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Berat Telur
Rerata berat telur itik masing-masing perlakuan selama penelitian
disajikan pada Tabel 4.
Tabel 4. Rerata berat telur itik selama penelitian (g)
Perlakuan Ulangan Rerata
1 2 3 4 P0 55,62 62,50 58,26 53,60 57,50 PI 57,03 56,03 58,51 61,87 58,36 P2 62,24 58,24 57,76 54,99 58,31 P3 51,10 58,50 56,46 57,51 55,89
Rerata berat telur selama penelitian berkisar antara 55,89 sampai
58,36 g. Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa penggunaan tepung
limbah udang dalam ransum berpengaruh tidak nyata terhadap berat telur. Hal
ini disebabkan karena kandungan protein dari masing-masing perlakuan relatif
sama. Hal ini sesuai dengan pendapat Yuwanta (2004) bahwa kandungan
protein pakan 13 sampai 17% tidak berpengaruh terhadap berat telur,
sebaliknya berat telur akan meningkat jika kadar protein mencapai lebih dari
17%. Hal ini menunjukkan bahwa penggunaan tepung limbah udang sampai
taraf 9% dalam ransum atau mengganti 100% tepung ikan dengan tepung
limbah udang tidak mempengaruhi berat telur.
Menurut Wahju (1985), faktor yang mempengaruhi berat telur
diantaranya adalah besarnya kandungan protein dalam ransum yang
dikonsumsi. Masing-masing ransum perlakuan mempunyai kandungan protein
yang relatif sama. Hal ini menyebabkan penggunaan tepung limbah udang
dalam ransum itik tidak memberikan pengaruh nyata terhadap berat telur.
Ditambahkan pula oleh Wahju (1997) berat telur ditentukan oleh banyak
faktor antara lain genetik, dewasa kelamin, umur, beberapa obat-obatan dan
beberapa zat makanan dalam ransum
21
B. Indeks Putih Telur
Rerata indeks putih telur itik masing-masing perlakuan selama
penelitian disajikan pada Tabel 5.
Tabel 5. Rerata indeks putih telur itik selama penelitian
Perlakuan Ulangan Rerata
1 2 3 4 P0 0,19 0,18 0,17 0,22 0,19 PI 0,17 0,18 0,17 0,19 0,18 P2 0,18 0,19 0,17 0,16 0,18 P3 0,16 0,17 0,19 0,19 0,18
Rerata indeks putih telur dari keempat macam perlakuan berkisar
antara 0,18 dan 0,19. Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa penggunaan
tepung limbah udang dalam ransum berpengaruh tidak nyata terhadap indeks
putih telur. Hal ini menunjukkan bahwa penggunaan tepung limbah udang
sampai taraf 9% dalam ransum atau mengganti 100% tepung ikan dengan
tepung limbah udang tidak mempengaruhi indeks putih telur. Indeks putih
telur yang dihasilkan ternyata tidak jauh berbeda jika dibandingkan dengan
pendapat Buckle et al. (1987) bahwa telur segar mempunyai indeks putih telur
berkisar antara 0,05 sampai 0,147.
Menurut Setioko et al. (1994) berat dari bagian telur cenderung
mengikuti pola pertambahan berat telur, dengan semakin bertambah berat
telur, maka bagian-bagian telur juga semakin meningkat. Pada penelitian ini
berat telur tidak berbeda masing- masing perlakuan sehingga indeks putih
telur yang dihasilkan juga sama.
22
C. Indeks Kuning Telur
Rerata indeks kuning telur itik masing-masing perlakuan selama
penelitian disajikan pada Tabel 6.
Tabel 6. Rerata indeks kuning telur itik selama penelitian
Perlakuan Ulangan Rerata
1 2 3 4 P0 0,49 0,49 0,46 0,49 0,48 PI 0,46 0,49 0,48 0,48 0,48 P2 0,47 0,48 0,47 0,48 0,47 P3 0,49 0,44 0,50 0,45 0,47
\
Indeks telur pada penelitian ini masih berada pada kisaran normal
yaitu berkisar antara 0,47 sampai 0,48. Hasil analisis variansi menunjukkan
bahwa penggunaan tepung limbah udang dalam ransum berpengaruh tidak
nyata terhadap Indeks kuning telur. Hal ini menunjukkan bahwa penggunaan
tepung limbah udang sampai taraf 9% dalam ransum atau mengganti 100%
tepung ikan dengan tepung limbah udang tidak mempengaruhi indek kuning
telur. Hasil penelitian mendekati pendapat Buckle et al., (1987) bahwa telur
segar mempunyai indeks kuning telur berkisar antara 0,33 sampai 0,51 dengan
nilai rata-rata 0,42.
Konsumsi protein dapat mempengaruhi tinggi dari kuning telur
sedangkan indeks kuning telur dipengaruhi oleh tinggi kuning telur
(Romanoff dan Romanoff, 1963). Australiananingrum (2005) menyatakan
bahwa semakin tinggi kandungan protein dan lemak dalam ransum maka
semakin tinggi indeks kuning telur. Perlakuan dari masing-masing ransum
mempunyai kandungan protein yang hampir sama sehingga penggunaan
tepung limbah udang dalam ransum tidak memberikan pengaruh nyata
terhadap indeks kuning telur.
23
D. Berat Kuning telur
Rerata berat kuning telur itik masing-masing perlakuan selama
penelitian disajikan pada Tabel 7.
Tabel 7. Rerata berat kuning telur itik selama penelitian (g)
Perlakuan Ulangan Rerata
1 2 3 4 P0 18,22 20,99 19,72 19,05 19,50 PI 20,67 20,80 20,70 21,28 20,86 P2 22,56 19,63 19,74 19,59 20,38 P3 20,77 20,66 20,31 20,28 20,50
Rerata berat kuning telur dari keempat macam perlakuan berkisar
antara 19,50 sampai 20,86 g. Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa
penggunaan tepung limbah udang dalam ransum berpengaruh tidak nyata
terhadap berat kuning telur. Oleh karena itu, penggunaan tepung limbah udang
sampai taraf 9% dalam ransum atau mengganti 100% tepung ikan dengan
tepung limbah udang tidak mempengaruhi berat kuning telur.
Menurut Priyono (1992) faktor yang mempengaruhi berat kuning
telur adalah kandungan lemak dan protein dalam telur yang sebagian besar
terdapat dalam kuning telur. Pada penelitian ini penggunaan tepung limbah
udang dalam ransum itik tidak mempengaruhi berat kuning telur karena
kandungan protein dari masing-masing perlakuan hampir sama.
E. Warna Kuning Telur
Rerata warna kuning telur itik masing-masing perlakuan selama
penelitian disajikan pada Tabel 8.
Tabel 8. Rerata warna kuning telur itik selama penelitian
Perlakuan Ulangan Rerata 1 2 3 4
P0 7,53 6,90 6,90 6,90 7,06a
PI 7,00 6,94 6,80 7,00 6,93a P2 7,00 6,95 7,36 7,12 7,11ab
P3 8,43 7,56 7,13 7,82 7,73b
a,b Rerata dengan superskrip yang berbeda menunjukkan perbedaan yang nyata.
24
Rerata warna kuning telur dari keempat macam perlakuan P0, P1,
P2, P3 berturut-turut adalah 7,06, 6,93, 7,11 dan 7,73. Hasil dari penelitian ini
lebih tinggi dari hasil penelitian Sinurat et al. (1994) warna kuning telur
berkisar antara 5,37 sampai 6,82. Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa
penggunaan tepung limbah udang dalam ransum berpengaruh nyata terhadap
warna kuning telur. Penggunaan jagung pada pakan juga mempengaruhi
warna kuning telur, pada P0 rerata yang didapatkan lebih tinggi dibandingkan
dengan P1 hal ini disebabkan kandungan jagung dalam pakan P0 lebih banyak
dibandingkan P3.
Hasil Uji Duncan Multiple Range Test menunjukkan bahwa itik yang
diberi tepung limbah udang 9% (P3) nyata mempunyai skor warna kuning
telur paling tinggi dan berbeda nyata dengan itik yang tidak diberi tepung
limbah udang (P0) serta itik yang diberi tepung limbah udang 3% dalam
ransum (P1). Hal ini menunjukkan bahwa penggunaan tepung limbah udang
9% meningkatkan skor warna yang paling tinggi. Hal ini disebabkan adanya
pigmen astaxanthin yang terkandung dalam tepung limbah udang yang
mempengaruhi pigmentasi pada warna kuning telur (Anonimous, 2009).
F. Nilai Haugh Unit (HU)
Rerata nilai HU itik masing-masing perlakuan selama penelitian
disajikan pada Tabel 9.
Tabel 9. Rerata nilai HU itik selama penelitian
Perlakuan Ulangan Rerata
1 2 3 4 P0 95,89 99,06 97,94 100,98 98,47 PI 94,35 97,09 94,92 95,54 95,47 P2 91,70 98,53 94,45 93,33 94,50 P3 93,08 92,73 97,45 98,43 95,42
Rerata nilai HU dari keempat macam perlakuan berkisar antara 94,50
sampai 98,47 atau digolongkan kualitas AA. Menurut sandar United State
Departement of Agriculture (USDA) nilai HU lebih dari 72 digolongkan
kualitas A (Sudaryani, 2000). Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa
25
penggunaan tepung limbah udang dalam ransum berpengaruh tidak nyata
terhadap nilai HU, sehingga penggunaan tepung limbah udang sampai taraf
9% dalam ransum atau mengganti 100% tepung ikan dengan tepung limbah
udang tidak mempengaruhi nilai HU.
Nesheim et al. (1979) menyatakan bahwa terdapat korelasi positif
antara putih telur dengan nilai HU, yaitu semakin tinggi putih telur maka
semakin tinggi nilai HU yang dihasilkan. Menurut Stadellman dan Cotterill
(1995) faktor yang mempengaruhi nilai HU adalah tinggi putih telur dan berat
telur sedangkan tinggi putih telur sangat ditentukan. Kepadatan putih telur,
dan kepadatan putih telur itu sendiri dipengaruhi oleh kandungan protein
dalam ransum yang dikonsumsi. Pada penelitian ini penggunaan tepung
limbah udang dalam ransum, tidak mempengaruhi berat telur dan indeks putih
telur sehingga nilai HU juga tidak menunjukkan pengaruh yang nyata.
Masing-masing ransum perlakuan juga mempunyai kandungan protein yang
sama, sehingga nilai HU yang dihasilkan menunjukkan pengaruh yang
berbeda tidak nyata.
G. Berat Kerabang Telur
Rerata berat kerabang telur itik masing-masing perlakuan selama
penelitian disajikan pada Tabel 10.
Tabel 10. Rerata berat kerabang telur itik selama penelitian (g)
Perlakuan Ulangan Rerata
1 2 3 4 P0 5,58 6,37 5,85 5,47 5,82 PI 5,93 5,73 6,11 6,11 5,97 P2 6,17 6,01 6,65 5,85 6,17 P3 5,72 5,80 5,90 5,98 5,85
Rerata berat kerabang yang dihasilkan pada penelitian ini berkisar
antara 5,82 g (10,12%) sampai 6,17 g (10,58%). Stadellman dan Cotterill
(1994) menyatakan bahwa berat kerabang telur berkisar antara 9 sampai 12%
dari total berat telur. Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa penggunaan
tepung limbah udang dalam ransum berpengaruh tidak nyata terhadap berat
kerabang telur. Penggunaan tepung limbah udang sampai taraf 9% dalam
26
ransum atau mengganti 100% tepung ikan dengan tepung limbah udang tidak
mempengaruhi berat kerabang telur.
Berat kerabang telur yang berbeda tidak nyata disebabkan karena
dalam penelitian ini ransum yang digunakan pada masing-masing perlakuan
mempunyai kandungan protein, energi, Ca, dan P yang hampir sama sehingga
berat kerabang yang dihasilkan menunjukkan perbedaan tidak nyata. Menurut
Clunies et al. (1992) semakin tinggi Ca semakin tinggi pula bobot maupun
tebal kerabang telur. Menurut Yuwanta (1992) kualitas telur dipengaruhi oleh
beberapa faktor yaitu konsumsi pakan, konsumsi P, serta pengaturan cahaya.
H. Tebal Kerabang
Rerata tebal kerabang telur itik masing-masing perlakuan selama
penelitian disajikan pada Tabel 11.
Tabel 11. Rerata tebal kerabang telur itik selama penelitian (mm)
Perlakuan Ulangan Rerata
1 2 3 4 P0 0,35 0,38 0,38 0,32 0,36 PI 0,36 0,37 0,36 0,36 0,36 P2 0,35 0,37 0,36 0,37 0,36 P3 0,35 0,35 0,35 0,34 0,35
Rerata tebal kerabang pada penelitian ini berkisar antara 0,35 sampai
0,36 mm. Tebal kerabang dalam penelitian ini hampir sama dengan pendapat
Widjaja (2001) yaitu tebal kerabang telur berkisar antara 0,33 sampai
0,36 mm. Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa penggunaan tepung
limbah udang dalam ransum berpengaruh tidak nyata terhadap tebal kerabang
telur, maka penggunaan tepung limbah udang sampai taraf 9% dalam ransum
atau mengganti 100% tepung ikan dengan tepung limbah udang tidak
mempengaruhi tebal kerabang telur.
Menurut Anggorodi (1985) dan Wahju (1997) kualitas kerabang telur
ditentukan oleh ketebalan dan struktur kerabang. Kandungan Ca dan P dalam
pakan berperan terhadap kualitas kerabang telur karena dalam pembentukan
kerabang telur diperlukan adanya ion-ion karbonat dan ion-ion Ca yang cukup
27
untuk membentuk CaCO3 kerabang telur. Menurut Clunies et al. (1992),
semakin tinggi konsumsi kalsium maka kualitas kerabang telur akan semakin
baik.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa penggunaan tepung limbah
udang berpengaruh tidak nyata terhadap tebal kerabang yang dihasilkan, hal
ini disebabkan karena kandungan Ca dan P dalam ransum pada masing-
masing perlakuan hampir sama. Selain itu, unggas yang diberi pakan dengan
kandungan kalsium tinggi, biasanya menghasilkan kerabang telur yang tebal
sedangkan ketebalan kerabang telur akan berpengaruh terhadap berat kerabang
(Sarwono, 1994). Pada penelitian ini berat kerabang menunjukkan hasil yang
berbeda tidak nyata sehingga menghasilkan tebal kerabang yang berbeda tidak
nyata pula.
28
V. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penggunaan tepung
limbah udang sampai taraf 9% dari total ransum berpengaruh terhadap warna
kuning telur tetapi tidak mempengaruhi berat telur, indeks putih telur, indeks
kuning telur, berat kuning telur, nilai HU, berat kerabang telur dan tebal kerabang
telur.
B. Saran
Tepung limbah udang dapat digunakan sampai taraf 9% dalam ransum itik
petelur.
29
DAFTAR PUSTAKA
Akhadiarto, S. 2002. Kualitas Fisik Daging Itik pada Berbagai Umur Pemotongan. Pusat Pengkajian dan Penerapan Teknologi Budidaya Pertanian. BPPT. Jakarta.
Agromedia. 2003. Beternak Itik Tanpa Air. PT Agromedia Pustaka, Jakarta.
Anggorodi, R. 1985. Ilmu Makanan Ternak Unggas Kemajuan Mutakhir. UI Press, Jakarta.
__________, 1985. Kemajuan Mutakhir Dalam Ilmu Makanan Ternak Unggas. UI Press. Jakarta.
Anonimous, 1994. Pengolahan dan Pemanfaatan Limbah Hasil Perairan Seri I. Dirjen Perikanan, Jakarta.
__________,2009. Limbah Udang Pengganti Tepung Ikan. http://www.poultryindonesia.com/. (Diakses tanggal 29 Mei 2009).
Australiananingrum, Y. 2005. Pengaruh Penggunaan Tepung Daun Singkong (Manihot Esculenta) pada Ransum Ayam Petelur terhadap Kualitas Telur. Skripsi Jurusan Produksi Ternak Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Badan Standarisasi Nasional, 2006. Standar Nasional Indonesia Pakan Itik Bertelur (Duck Layer). Jakarta.
Buckle, A. A., R. A. Edgard, E. H. Fleet, dan M. Wotton. 1987. Ilmu Pangan. Terjemahan oleh H. Purnomo dan Adiyono. UI Press,Jakarta.
Clunies. M ., D. Parks dan S. Lesson, 1992. Calcium and Phosphorus metabolism and Egg Shell Formation of Hens Fed Different Amounts of Calcium. Poultry. 71: 482- 489.
Fanimo, A. O., E. Mudame, T. O. Umukoro, dan O. O Oduguwa, 1996. Substitution of Shrimp Waste Meal For Fish Meal In Broiler Chicken Ration. Tropical Agriculture, Vol. 73: 201-205.
Hanafiah, K. 2004. Rancangan Percobaan Teori dan Aplikasi. Raja Grafindo Persada, Jakarta.
Hartadi, H., S, Reksohadiprodjo, dan A.D. Tilman.1990. Tabel Komposisi Pakan Untuk Indonesia. Gajah Mada University Press, Yogyakarta.
Indratiningsih dan R.A. Rihastuti. 1996. Dasar Teknologi Hasil Ternak, Susu dan Telur. Fakultas Peternakan UGM. Yogyakarta.
Johari, S. 2004. Sukses Beternak Ayam Petelur. Agromedia Pustaka, Jakarta.
Leeson, S. dan J. D. Summer. 1991. Commercial Poultry Nutrition. University Books, Guelph, Ontario, Canada.
30
Mathius, I. W dan A. P. Sinurat. 2001. Pemanfaatan Bahan Pakan Konvensional Untuk Ternak. Balai Penelitian Ternak Bogor, Bogor.
Martawijaya, E. I., E. Martanto dan N. Tinaprilla. 2005. Panduan Beternak Itik Petelur Secara Intensif. Agromedia Pustaka. Jakarta.
Murtidjo,. B. A. B Sarwono, dan A. Daryanto. 1985. Telur Pengawetan dan Manfaatnya. PT. Penebar Swadaya. Jakarta.
__________, 1988. Mengelola Itik. Penerbit Kanisius. Yogyakarta.
Nesheim, M.C., R E. Austic dan L E. Card. 1979. Poultry Production. Twelfth Edition. Lea & Febiger, Philadelphia.
Nort. M. O., 1984. Commercial Chicken Production Manual 3rd ed. (Rev) ed. Avi Publishing Company inc. Westport Connecticut
NRC. 1994. Nutrient Reguirement of Poultry. National Academy Press Washington DC.
Priyono, S.N. 1992. Pengaruh lama penyinaran dan Beberapa Level Energi Ransum yang sama terhadap kualitas Telur Buyung Puyuh. Skripsi S1. Fakultan Peternakan Undip, Semarang.
Ranto dan S. Maloedyn. 2005. Panduan lengkap Beternak itik. Agromedia Pustaka. Jakarta.
Rasyaf, M. 1991. Pengelolaan Produksi Telur. Kanisius, Yogyakarta.
__________, 1993. Mengelola Itik Komersial. Penerbit Kanisius, Yogyakarta.
__________, 1994. Makanan Ayam Broiler. Penerbit Kanisius, Yogyakarta.
__________, 1996. Manajemen Peternakan Ayam Petelur. Kanisius, Yogyakarta.
Santoso, U. 1989. Limbah Bahan Ransum Unggas yang Rasional. PT Bharata Karya Aksara, Jakarta.
Sarwono, B. 1994. Pengawetan dan Pemanfaatan Telur. Penebar Swadaya, Jakarta.
Scott, M.L., M.C. Nesheim dan R.J. Young. 1982. Nutrition of the Chicken. 3rd Ed. M.L. Scott Assoc. Publ. Itacha, New York.
Setioko, A.R., A.P. Sinurat, P. Setiadi dan A. Lasmini, 1994. Pemberian pakan tambahan untuk pemeliharaan itik gembala di Subang, Jawa Barat. Ilmu dan Peternakan,Vol. 8: 27–33.
Shanaway, M. M. 1994. Quail Production System. Food and Agriculture Organitation of the Unitea Nations, Rome.
Sinurat, A.P., P. Setiadi, A. Lasmini, A.R. Setioko, T. Purwadaria, I.P. Kompiang dan J. Darma. 1994. Penggunaan cassapro (singkong terfermentasi) untuk itik petelur. Ilmu dan Peternakan 8(2): 28 – 31.
31
Sinurat, A.P. 2000. Penyusunan Ransum Ayam dan Itik. Pelatihan Proyek Pengembangan Agribisnis Peternakan. Dinas Peternakan DKI Jakarta, Jakarta
Srigandono, B. 1997. Ilmu Unggas Air. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.
Stadellman,, W. S dan O. J. Cotterill. 1994. Egg Science and Technology. 4th ed. Food Product Press, Haworth Press, Inc. New York London.
__________, 1995. Quality Identification of Shell Egg in: Egg Science and Techonology. W. J. Stadellman and O. J Cotterill ed. Avi. Publishing Co. Inc. Wesport, Connecticut.
Sudaro, Y. dan A. Siriwa. 2000. Ransum Ayam dan Itik. Penebar Swadaya, Jakarta.
Sudaryani, Titik dan H. Santosa. 2000. Pembibitan Ayam Ras. PT. Penebar Swadaya, Jakarta.
Suharno, B. dan A. Khairul, 2000. Beternak Itik Secara Intensif. Penerbit Penebar Swadaya, Jakarta.
Sulistiowati, D. 1998. Pengaruh Penggunaan Minyak Lemuru dan Sawit Dalam Ransum Terhadap Kinerja Ayam dan Kandungan Asam Lemak Omega-3 Dalam Telur. Tesis Fakultas Pasca Sarjana UGM, Yogyakarta.
Tillman, A. D., H. Hartadi, S. Reksohadiprodjo, S. Prawirokusumo dan S. Lebdosoekojo, 1998. Ilmu Makanan Ternak Dasar. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Wahju, J. 1978. Cara Pemberian dan Penyusunan Ramuan Unggas. Fakultas Peternakan IPB, Bogor.
__________, 1997. Ilmu Nutrisi Unggas. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Widjaja, H. 2001. Seandainyai Telur Bisa Bicara. Poultry Indonesia. Hal. 44-46
Yuwanta, T. 1992. Performan dan Mineralisasi Tibia Ayam Broiler Breeder yang Diberi Pakan dengan Dua Macam Sumber Kalsium serta Pengaruhnya terhadap Keturunannya. Buletin Peternakan. 16 : 22-29.
___________ , 2004. Dasar Ternak Unggas. Kanisius, Yogyakarta.
Zakaria, 2000. Limbah Cangkang Udang Menjadi Kitosan. http://onlinebuku.com/ (Diakses tanggal 12 Februari 2009).
32
