PENGARUH PENAMBAHAN AIR PERASAN JERUK NIPIS...
Transcript of PENGARUH PENAMBAHAN AIR PERASAN JERUK NIPIS...
i
PENGARUH PENAMBAHAN AIR PERASAN JERUK NIPIS (Citrus aurantiifolia) DALAM AIR MINUM SEBAGAI ACIDIFIER
TERHADAP TAMPILAN KARKAS AYAM BROILER
SKRIPSI
Oleh
ADITYA RAKHMANSYAH
PROGRAM STUDI S1 PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN UNIVERSITAS DIPONEGORO
S E M A R A N G 2 0 1 9
i
PENGARUH PENAMBAHAN AIR PERASAN JERUK NIPIS (Citrus aurantiifolia)) DALAM AIR MINUM SEBAGAI ACIDIFIER TERHADAP
TAMPILAN KARKAS AYAM BROILER
Oleh
ADITYA RAKHMANSYAH NIM : 23010113140217
Salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada Program Studi S1 Peternakan Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro
PROGRAM STUDI S1 PETERNAKAN FAKULTAS PPETERNAKAN DAN PERTANIAN
UNIVERSITAS DIPONEGORO S E M A R A N G
2 0 1 9
iii
RINGKASAN
ADITYA RAKHMANSYAH. 23010113140217. 2019. Pengaruh Penambahan Air Perasan Jeruk Nipis (Citrus aurantiifolia)) dalam Air Minum sebagai Acidifier Terhadap Tampilan Karkas Ayam Broiler (Pembimbing: WARSONO SARENGAT dan TEYSAR ADI SARJANA).
Penelitian bertujuan untuk menguji manfaat asam sitrat alami melalui air perasan jeruk nipis sebagai acidifier untuk meningkatkan tampilan karkas ayam broiler serta menurunkan lemak abdominal. Penelitian dilaksanakan pada tanggal 3 Januari - 17 Febuari 2017 di kandang Laboratorium Ternak Unggas Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro, Semarang.
Materi yang digunakan yaitu 90 ekor day old chick (DOC) broiler dengan bobot rata-rata sebesar 38 ± 0,1 g, pakan yang di gunakan pakan komersial yang diproduksi PT. Charoen Pokhpand dengan merk dagang BR1-CP511 untuk fase starter dan 201-C untuk fase finisher. Alat alat yang digunakan tempat pakan dan minum, termometer, timbangan. Rancangan penelitian yaitu rancangan acak lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan yang diulang sebanyak 6 kali. Perlakuan terdiri dari T0 (pakan dan air minum tanpa penambahan perasa jeruk nipis), T1 (pakan dan air minum yang ditambahkan dengan 0,5% perasan jeruk nipis), dan T2 (pakan dan air minum yang diberi 1% perasan jeruk nipis). Parameter yang diamati adalah, bobot karkas, persentase bobot karkas, dan persentase lemak abdominal
Hasil penelitian menunjukan bahwa penambahan berbagai level air perasan jeruk nipis dalam air minum tidak memberikan pengaruh nyata terhadap bobot karkas dan persentase karkas karena hasil rata- rata yang dihasilkan masih rendah, tetapi menunjukan perbedaan nyata pada persentase lemak abdominal.
Berdasarkan hasil penelitian penambahan jeruk nipis dalam air minum pada level 0,5% dan 1% belum mampu memperbaiki tampilan karkas namun mampu menurunkan lemak abdominal.
vi
KATA PENGANTAR
Ayam Broiler merupakan jenis ayam yang mempunyai potensi
menghasilkan daging dengan cepat. Daging ayam broiler disukai oleh masyarakat
karena harganya yang lebih murah dibanding dengan daging hewan ternak
lainnya. Namun, pertumbuhan daging yang cepat dikhawatirkan akan
mengakibatkan daging broiler memiliki kandungan lemak yang tinggi. Hal ini
kurang disukai masyarakat, oleh sebab itu penelitian bertujuan untuk menguji
manfaat air perasan jeruk nipis yang ditambahkan ke dalam air minum ayam
broiler sebagai acidifier untuk mengetahui pengaruhnya terhadap tampilan karkas
ayam broiler sehingga daging yang dihasilkan memiliki kandungan lemak yang
rendah.
Alhamdulillahirobbilalamin, puji syukur penulis panjatkan kepada Allah
SWT atas segala rahmat dan hidayah-Nya hingga akhirnya penulis dapat
menyelesaikan skripsi yang berjudul “Pengaruh Penambahan Air Perasan Jeruk
Nipis (Citrus aurantiifolia)) sebagai acidifier terhadap Tampilan Karkas Ayam
Broiler” dengan baik. Penulis menyadari bahwa dalam proses penyelesaian skripsi
banyak mengalami hambatan, namun berkat bantuan dan motivasi dari berbagai
pihak penulis mampu menyelesaikan.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada Ir. Warsono Sarengat, M.S.
selaku dosen pembimbing utama dan kepada Teysar Adi Sarjana, S.Pt., M.Si.,
Ph.D. selaku pembimbing anggota atas bimbingan, saran, pengarahan, ilmu-ilmu
baru dan kesabarannya selama penulisan usulan penelitian, penelitian dan
penulisan skripsi. Ucapan terima kasih juga penulis sampaikan pula kepada Dr. Ir.
vii
Sudjatmogo. M.S. dan Ir. Surahmanto, M.S. selaku dosen wali, serta penulis
mengucapkan terima kasih kepada Ketua Program Studi S1 Peternakan, Ketua
Departemen Peternakan, Dekan Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas
Diponegoro, Panitia Sidang dan dosen penguji Ujian Akhir Program beserta
seluruh staf dan karyawan yang telah mendidik dan memberikan ilmu, membantu
menyediakan fasilitas, bantuan dan pelayanan selama penulis menempuh studi S1
Peternakan di kampus ini.
Penulis juga mengucapkan banyak terima kasih kepada kedua orang tua
yang senantiasa mendoakan serta mendukung penulis untuk mendapat gelar
sarjana, Akhwal Lukmansyah dan Andita Dewi Amalia yang memberikan
semangat dan nasihat sebagai kakak dan adik penulis, kepada teman teman rantau
moonlight yang selalu menemani dan memberi semangat tiada henti, dan semua
sanak keluarga yang senantiasa mendukung dalam doa, motivasi maupun materi.
Ucapan terima kasih disampaikan kepada Tim Penelitian (Shifa, Surya, Ferina,
Diva, dan Ican) yang telah bekerja sama selama penelitian. Terima kasih penulis
ucapkan kepada semua pihak yang mendukung dalam penyusunan skripsi ini yang
tidak dapat penulis sebutkan satu-persatu.
Semoga skripsi ini bermanfaat bagi pembaca.
Semarang, Maret 2019
Penulis
viii
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR .............................................................................. vi
DAFTAR TABEL ..................................................................................... x
DAFTAR ILUSTRASI ............................................................................. xi
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................. xii
BAB I. PENDAHULUAN .................................................................... 1
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ........................................................... 4
2.1. Ayam Broiler ..................................................................... 4
2.2. Acidifier ............................................................................. 4
2.3. Jeruk Nipis ......................................................................... 5
2.4. Bobot Karkas ..................................................................... 6
2.5. Persentase Bobot Karkas ................................................... 7
2.6. Bobot Lemak Abdominal .................................................. 7
BAB III. MATERI DAN METODE........................................................ 9
3.1. Materi Penelitian................................................................ 9
3.2. Metode Penelitian .............................................................. 9
3.3. Analisis Data...................................................................... 13
3.4. Hipotesis Statistik .............................................................. 13
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................ 14
4.1. Bobot Karkas ..................................................................... 14
4.2. Persentase Karkas .............................................................. 16
4.3. Persentase Lemak Abdominal ........................................... 17
BAB V. SIMPULAN DAN SARAN ...................................................... 20
5.1. Simpulan ............................................................................ 20
ix
5.2. Saran .................................................................................. 20
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................... 21
LAMPIRAN .............................................................................................. 24
RIWAYAT HIDUP ................................................................................... 33
x
DAFTAR TABEL
Nomor Halaman
1. Kandungan Nutrien BR1-CP511 dan 201- C .................................. 11
2. Bobot Karkas Ayam Broiler yang Diberi Minum Perasan Jeruk Nipis Selama 2 Minggu setelah Memasuki Fase Finisher ............. 14
3. Persentase Karkas Ayam Broiler yang Diberi Minum dengan Air Perasan Jeruk Nipis Selama 2 Minggu setelah Memasuki Fase Finisher .................................................................................. 16
4. Persentase Lemak Abdominal Ayam Broiler yang Diberi Minum Dengan Air Perasan Jeruk Nipis Selama 2 Minggu setelah Memasuki Fase Finisher ................................................................ 18
xi
DAFTAR ILUSTRASI
Nomor Halaman 1. Pembuatan Air Perasan Jeruk Nipis ........................................................ 10
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Halaman
1. Perhitungan Statistik Pengaruh Perlakuan terhadap Bobot Karkas Ayam Broiler ............................................................... 26
2. Perhitungan Statistik Pengaruh Perlakuan terhadap Persentase Karkas Ayam Broiler ............................................................... 28
3. Perhitungan Statistik Pengaruh Perlakuan terhadap Persentase Lemak Abdominal Ayam Broiler............................................. 30
4. Konsumsi Asam Sitrat Berdasarkan Level Pemberian…............ 34