PENGARUH LAMA PERENDAMAN ASAP CAIR …eprints.umm.ac.id/42672/1/PENDAHULUAN.pdfPuji syukur kehadirat...

i

PENGARUH LAMA PERENDAMAN ASAP CAIR SEKAM

PADI TERHADAP KANDUNGAN GIZI IKAN LELE

(Clarias sp.) DAN KAJIAN IMPLEMENTASI SEBAGAI

SUMBER BELAJAR

SKRIPSI

DISUSUN OLEH:

SENLY SIXNUAR INDRAKINATI

201410070311130

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2018

ii

PENGARUH LAMA PERENDAMAN ASAP CAIR SEKAM

PADI TERHADAP KANDUNGAN GIZI IKAN LELE

(Clarias sp.) DAN KAJIAN IMPLEMENTASI SEBAGAI

SUMBER BELAJAR

SKRIPSI

Diajukan Kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

sebagai Salah Satu Prasyarat untuk Mendapatkan

Gelar Sarjana Pendidikan Biologi

DISUSUN OLEH:

SENLY SIXNUAR INDRAKINATI

201410070311130

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2018

iv

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat, taufiq, hidayah, serta

inayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul

“Pengaruh Lama Perendaman Asap Cair Sekam Padi terhadap Kandungan Gizi

Ikan Lele (Clarias sp.) dan Kajian Implementasi sebagai Sumber Belajar”.

Shalawat dan salam semoga tercurahkan kepada teladan kita Sang Pelopor Ilmu

Pengetahuan untuk membaca tanda-tanda kekuasaan-Nya, Nabi Muhammad

SAW.

Selama proses penyusunan hingga selesainya skripsi ini penulis telah

banyak mendapat bantuan, bimbingan, pengarahan, dan motifasi dari berbagai

pihak. Oleh karena itu penulis menyampaikan terimakasih yang sebesar-besarnya

kepada:

1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes., selaku Dekan Fakultas Keguruan dan

Ilmu Pendidikan Biologi Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Ibu Dr. Iin Hindun, M.Kes. selaku Ketua Program Studi Pendidikan Biologi

FKIP UMM.

3. Bapak Husamah, S.Pd., M.Pd. selaku Sekretaris Program Studi Pendidikan

Biologi FKIP UMM.

4. Ibu Dra. Lise Chamisijatin, M.Pd. selaku pembimbing I yang telah

memberikan bimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.

v

5. Bapak Dr. Sukarsono, M.Si. selaku pembimbing II yang telah memberikan

bimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.

6. Bapak/Ibu Dosen Pendidikan Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah

Malang yang telah memberikan bekal ilmu dan pengetahuan selama kuliah.

7. Ibunda Sunjiati dan Ayahanda Solichin atas kasih sayang, pengorbanan serta

doa yang tiada batasnnya sepanjang masa.

8. Kedua saudara kandung yaitu mbak Elva Loviana Nurcahyanti dan mas

Anugrah Ugga Praceka yang selalu memberikan motivasi dan semangat

selama ini.

9. Sahabatku tercinta Hesty Nurwijayati, Dinda Kartika Sari, & Ahmad

Muhyidin yang selalu menjadi sahabat singa.

10. Teman-teman Program Studi Pendidikan Biologi angkatan 2014 yang saling

mendukung dan saling membantu.

11. Pihak lain yang tidak dapat disebutkan satu persatu.

Semoga Allah SWT memberikan balasan yang berlipat ganda. Akhirnya

tak ada gading yang tak retak, penulis menyadari bahwa skripsi ini masih belum

sempurna dan banyak kekurangan. Oleh karena itu diharapkan kritik dan saran

yang konstruksi. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pengembangan IPTEK

di Indonesia.

Malang, 31 Juli 2018

Penulis,

Senly Sixnuar Indrakinati

vi

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .......................................................................................... i

LEMBAR PESETUJUAN ................................................................................. ii

LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................... iii

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN ............................................................. iv

HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN ................................................ v

ABSTRAK ........................................................................................................ vii

ABSTRACT .................................................................................................... viii

KATA PENGANTAR ...................................................................................... ix

DAFTAR ISI .................................................................................................... xi

DAFTAR TABEL ......................................................................................... xiv

DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... xvi

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xvii

BAB I : PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ....................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah .................................................................................. 5

1.3 Tujuan Penelitian ................................................................................... 7

1.4 Manfaat Penelitian ................................................................................. 8

1.5 Ruang Lingkup Penelitian ...................................................................... 9

1.6 Definisi Istilah ........................................................................................ 9

BAB II : KAJIAN PUSTAKA DAN HIPOTESIS

2.1 Ikan Lele (Clarias sp.) ......................................................................... 10

2.1.1 Klasifikasi dan Deskripsi Ikan lele (Clarias sp.) .......................... 10

2.1.2 Kandungan Gizi Ikan Lele (Clarias sp.) ...................................... 11

2.1.3 Penurunan Mutu Ikan Lele (Clarias sp.) ...................................... 17

2.2 Tinjauan tentang Asap Cair .................................................................. 20

2.2.1 Definisi Asap Cair ....................................................................... 20

2.2.2 Komposisi Kimia Asap Cair .......................................................... 21

2.2.3 Jenis Asap Cair ............................................................................. 23

2.2.4 Manfaat Asap Cair ...................................................................... 24

2.2.5 Asap Cair Sekam Padi ................................................................. 25

2.2.6 Pegaruh Komponen Asap Cair terhadap Nilai Kandungan Gizi ... 26

2.2.7 Pegaruh Pengeringan Sinar Matahari terhadap Kandungan Gizi

Ikan ............................................................................................ 27

vii

Halaman

2.3 Tinjauan tentang Sumber Belajar .......................................................... 28

2.3.1 Definisi Sumber Belajar .............................................................. 28

2.3.2 Macam-Macam Sumber Belajar .................................................. 29

2.3.3 Manfaat Sumber Belajar .............................................................. 30

2.3.4 Syarat Hasil Penelitian sebagai Sumber Belajar ........................... 30

2.3.5 Kriteria Memilih Sumber Belajar ................................................ 32

2.4 Kerangka Konsep ................................................................................. 33

2.5 Hipotesis Penelitian .............................................................................. 34

BAB III : METODE PENELITIAN

3.1 Pendekatan dan Jenis Penelitian ........................................................... 35

3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................................ 35

3.3 Populasi, Teknik Sampling dan Sampel ................................................ 36

3.3.1 Populasi Penelitian ...................................................................... 36

3.3.2 Tenik Sampling ........................................................................... 36

3.3.3 Sampel Penelitian ........................................................................ 36

3.4 Variable Penelitian ............................................................................... 36

3.4.1 Jenis Variabel Penelitian ............................................................. 36

3.4.2 Definisi Operasional Variabel ..................................................... 37

3.5 Prosedur Penelitian............................................................................... 38

3.5.1 Persiapan Penelitian .................................................................... 38

3.5.2 Rancangan Percobaan ................................................................. 38

3.5.3 Pelaksanaan dan Alur Penelitian .................................................. 41

3.6 Metode Pengumpulan Data ................................................................. 44

3.6.1 Teknik Pengumpulan Data .......................................................... 44

3.6.2 Instrumen Penelitian.................................................................... 45

3.7 Teknik Analisis Data ............................................................................ 45

BAB IV : HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

1.1 Hasil Penelitian .................................................................................... 47

1.1.1 Penyajian Data ............................................................................ 47

1.1.2 Hasil Analisis Data...................................................................... 56

1.2 Pembahasan ......................................................................................... 66

1.2.1 Pengaruh Lama Perendaman Asap Cair Sekam Padi terhadap

Kandungan Gizi Ikan Lele (Clarias sp.) Parameter Uji Kadar

Protein ........................................................................................ 66


Kandungan Gizi Ikan Lele (Clarias sp.) Parameter Uji Kadar

Lemak ......................................................................................... 67


Kandungan Gizi Ikan Lele (Clarias sp.) Parameter Uji Kadar Air

................................................................................................... 69

viii

Halaman


Kandungan Gizi Ikan Lele (Clarias sp.) Parameter Organoleptik

Warna ......................................................................................... 70



Aroma ......................................................................................... 72



Rasa ............................................................................................ 73



Tekstur ........................................................................................ 74

1.2.8 Kajian Implementasi Kajian Implementasi Hasil Penelitian

Pengaruh Lama Perendaman Asap Cair Sekam Padi Terhadap

Kandungan Gizi Ikan Lele (Clarias sp.) Sebagai Sumber Belajar 75

BAB V : KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan .......................................................................................... 77

5.2 Saran .................................................................................................... 78

DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 79

LAMPIRAN ..................................................................................................... 85

ix

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Komposisi Zat Gizi Ikan Lele (Clarias sp.) ................................................ 12

2. Ciri-ciri Ikan Segar dan Ikan Busuk ........................................................... 18

3. Hasil Pengujian Komposisi Asap Cair Berbagai Bahan Baku ..................... 21

4. Komposisi Kimia Asap Cair ....................................................................... 21

5. Macam-macam Sumber Belajar ................................................................. 29

6. Pengukuran Uji Komposisi Kimia (Kadar Protein) ..................................... 44

7. Pengukuran Uji Komposisi Kimia (Kadar Lemak) ..................................... 44

8. Pengukuran Uji Komposisi Kimia (Kadar Air) ........................................... 44

9. Skala Hedonik ............................................................................................ 45

10. Pengaruh lama perendaman asap cair sekam padi terhadap kandungan gizi

ikan lele (Clarias sp.) parameter uji kadar protein ...................................... 47


ikan lele (Clarias sp.) parameter uji kadar lemak ........................................ 49


ikan lele (Clarias sp.) parameter uji kadar air ............................................. 50


ikan lele (Clarias sp.) parameter organoleptik warna .................................. 51


ikan lele (Clarias sp.) parameter organoleptik aroma ................................. 53


ikan lele (Clarias sp.) parameter organoleptik rasa ..................................... 54


ikan lele (Clarias sp.) parameter organoleptik tekstur ................................. 55

17. Hasil uji kenormalan data parameter kadar protein ..................................... 57

18. Hasil uji homogenitas data parameter kadar protein .................................... 57

19. Hasil uji one away anova data parameter kadar protein .............................. 57

20. Hasil uji Duncan’s New Multiple Range Test (DNMTR) parameter kadar

protein ....................................................................................................... 58

21. Hasil uji kenormalan data parameter kadar lemak ....................................... 58

22. Hasil uji homogenitas data parameter kadar lemak ..................................... 59

23. Hasil uji one away anova data parameter kadar lemak ................................ 59


lemak ......................................................................................................... 60

25. Hasil uji kenormalan data parameter kadar air ............................................ 60

26. Hasil uji homogenitas data parameter kadar air .......................................... 60

27. Hasil uji one away anova data parameter kadar air ..................................... 61


air .............................................................................................................. 61

29. Hasil uji kenormalan data parameter organoleptik warna ............................ 62

30. Hasil ringkasan uji friedman data parameter organoleptik warna ................ 62

31. Hasil uji kenormalan data parameter organoleptik aroma ........................... 63

x

Halaman

32. Hasil ringkasan uji friedman data parameter organoleptik aroma ................ 63

33. Hasil uji kenormalan data parameter organoleptik rasa ............................... 64

34. Hasil ringkasan uji friedman data parameter organoleptik rasa ................... 65

35. Hasil uji kenormalan data parameter organoleptik tekstur ........................... 65

36. Hasil ringkasan uji friedman data parameter organoleptik tekstur ............... 66

xi

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Ikan lele (Clarias sp.) .................................................................................. 10

2. Jenis asap cair ............................................................................................. 23

3. Kerangka konseptual ................................................................................... 33

4. Desain Penelitan ......................................................................................... 39

5. Denah Rancangan Penelitian ....................................................................... 40

6. Alur Penelitian ............................................................................................ 43

7. Pengaruh lama perendaman asap cair sekam padi terhadap kandungan

gizi ikan lele (Clarias sp.) parameter uji kadar protein ................................ 47


gizi ikan lele (Clarias sp.) parameter uji kadar lemak .................................. 49


gizi ikan lele (Clarias sp.) parameter uji kadar air ....................................... 50


gizi ikan lele (Clarias sp.) parameter organoleptik warna ............................ 52


gizi ikan lele (Clarias sp.) parameter organoleptik aroma ............................ 53


gizi ikan lele (Clarias sp.) parameter organoleptik rasa ............................... 54


gizi ikan lele (Clarias sp.) parameter organoleptik tekstur ........................... 56

xii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Alat penelitian ............................................................................................. 85

2. Bahan penelitian ......................................................................................... 87

3. Kuisioner uji organoleptik ........................................................................... 88

4. Data hasil uji organoleptik .......................................................................... 89

5. Dokumentasi uji organoleptik ..................................................................... 90

6. Data hasil uji komposisi kimia .................................................................... 92

7. Dokumentasi hasil penelitian ...................................................................... 94

8. Surat permohonan izin penelitian ................................................................ 96

9. Surat pengantar izin penelitian .................................................................... 98

10. Pengajuan judul skripsi ............................................................................. 100

xiii

DAFTAR PUSTAKA

Akbar, Andi., Abustam, Effendi., & Hidayat, Muh. Nur. (2014). Pengaruh lama

perendaman asap cair konsentrasi 10 % dan lama penyimpanan terhadap

daya ikat air dan daya putus daging. JIIP. 1(1); 141-149.

Anggraini, Sinar Perbawani., & Yuniningsih, Susy. (2017). Teknologi asap cair

terhadap kualitas ikan segar selama penyimpanan. Seminar Nasional

Sistem Informasi. UNMER Malang.

Any, Juniya Ip. (2011). Pemanfaatan sumber-sumber belajar dalam proses

pembelajaran di SMP Negeri 2 Lebaksiu Kabupaten Tegal. (Skripsi).

Jurusan Kurikulum dan Teknologi Pendidikan Fakultas Ilmu Pendidikan

Universitas Negeri Semarang.

Ayudiarti, Diah Lestari., & Sari, Rodiah Nurbaya. (2015). Asap cair dan

aplikasinya pada produk perikanan. Jurnal Squalen. 5(3); 101-108.

Bahtiar. (2014). Pengaruh konsentrasi asap cair dan lama penyimpanan terhadap

kualitas otot daging Sapi Bali (Longissimus Dorsi (LD). (Skripsi).

Jurusan Ilmu Perternakan Fakultas Sains dan Teknologi Universitas

Islam Negeri Alauddin Makassar.

Bintang, Youce, M., Pongoh, Jenki., & Onibala, Hens. (2013). Konstruksi dan

kapasitas alat pengering ikan tenaga surya sistem bongkar-pasang. Jurnal

Media Hasil Perikanan. 1(2); 40-43.

Budiarti, Ikhtiar Dian Seni., Swastawati, Fronthea., & Rianingsih, Laras. (2016).

Pengaruh perbedaan lama perendaman dalam asap cair terhadap

perubahan komposisi asam lemak dan kolesterol Belut (Monopterus

albus) asap. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan. 1(5);

125-135.

Budijanto, Slamet., Hasbullah, Rokhani., Prabawati Sulusi., Setyadjit., Sukarno.,

& Zuraida, Ita. (2008). Identifikasi dan uji keamanan asap cair

tempurung kelapa untuk produk pangan. Jurnal Pascapanen. 5(1); 32-40.

Darmadji, Purnama. (2013). Aktivitas antibakteri asap cair yang diproduksi dari

bermacam-macam limbah pertanian. Jurnal Agritech. 16(4); 19-22.

Djamila, Siti., Bakri, Abi., Triwijaya, Wahyu., & Hariono, Budi. (2013). Pengaruh

konsentrasi asap cair dari serbuk gergaji kayu dan tempurung kelapa

terhadap kualitas ikan Lele asap. Jurnal Ilmiah Inovasi. 3(12); 217-226.

xiv

Edinov, Sanny., Yefrida., Indrawati., & Refilda. (2013). Pemanfaatan asap cair

tempurung kelapa pada pembuatan ikan kering dan penentuan kadar air,

abu serta proteinnya. Jurnal Kimia Unand. 2(2); 29-35.

Ernawati. (2015). Pengaruh perlakuan asap cair terhadap sifat sensoris dan

mikrostruktur sosis asap ikan lele Dumbo (Clarias gariepinus). Jurnal

Kelautan. 8(2); 52-59.

Fitriana, Anggun. (2009). Pengaruh pemanfaatan sumber belajar dan tanggung

jawab siswa terhadap prestasi belajar siswa kelas XI SMA Negeri 1

Batang. (Skripsi). Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

Ghazali, Rofi Rifki., Swastawati, Fronthea., & Romadhon. (2014). Analisa tingkat

keamanan ikan Manyung (Arius thalassinus) asap yang diolah dengan

metode pengasapan berbeda. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil

Perikanan. 3(4); 31-38.

Haras, Arfan. (2004). Pengaruh konsentrasi asap cair dan lama perendaman

terhadap mutu fillet Cakalang (Katsuwonus pelamis) asap yang disimpan

pada suhu kamar. (Skripsi). Departemen Teknologi Hasil Perikanan

Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor.

Hardianto, Ludi & Yunianta. (2015). Pengaruh asap cair terhadap sifat kimia dan

organoleptik ikan tongkol (Euthynnus affinis). Jurnal Pangan dan

Agroindustri. 3(4); 1356-1366.

Hasanah, Rafitah., & Suyatna, Iwan. (2015). Karakteristik mutu produk ikan

Baung (Mystus nemurus) asap industri rumah tangga dari tiga kecamatan

Kutai Barat, Kutai Kartanegara. Jurnal Akuatika. 2(6); 170-176.

Hasibuan, Mukhlis Adi Putra. (2011). Pengendalian mutu ikan laut segar

unggulan utama yang didaratkan di pelabuhan perikanan Samudera

Nizam Zachman, Jakarta Utara. (Skripsi). Institut Pertanian Bogor.

Himawati, Endah. (2010). Pengaruh penambahan asap cair tempurung kelapa

destilasi dan redestilasi terhadap sifat kimia, mikrobiologi, dan sensoris

ikan Pindang Layang (Decapterus spp) selam penyimpanan. (Skripsi).

Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.

Isa, M., Rinidar., Zalia, Tia., Harris., Sugito., & Herrialfian. (2015). Analisis

proksimat kadar lemak ikan Nila yang diberi suplementasi daun yang

dikombinasi dengan kromium dalam pakan setelah pemaparan stres

panas. Jurnal Medika Veterinaria. 1(9); 60-63.

xv

Jahidin, Jaya Putra. (2015) Pengaruh pengasapan sekam padi terhadap kualitas

fisik dan kimia dendeng batokok. Jurnal Ilmu-ilmu Perternakan. 18(2);

89-97.

Jamilatun, Siti., & Salamah, Siti. (2017). Pemanfaatan asap cair food grade yang

dimurnikan dengan arang aktif sebagai pengawet ikan Nila. Jurnal

Eksergi. 2(14); 29-34.

Jatnika, Denny., Sumantadinata, Komar., & Pandjaitan Nora H. (2014).

Pengembangan usaha budidaya ikan lele (Clarias sp) di lahan kering di

kabupaten Gunungkidul, provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta. Jurnal

Manajemen IKM. 9(1); 96-105.

Jaya, Jaka Darma., Zulmi, Akhmad., Wahyudi, Diky., Kartika., Wati, Herlina.,

Yuliana, Nana., & Kholis, Nor. (2015). Optimasi pembuatan asap cair

dari sekam padi dan aplikasinya sebagai pupuk tanaman hidroponik.

Jurnal Agro-Industri. 2(2); 1-5.

Justisia, S R Widya Areta Humaniora., & Adi, Annis Catur. (2016). Peningkatan

daya terima dan kadar protein nugget substitusi ikan Lele (Clarias

batrachus) dan kacang merah (Vigna angularis). Jurnal Media Gizi

Indonesia. 11(1); 106-112.

Katiandagho, Yisia., Berhimpon, Siegfried., & Reo, Albert Royke. (2017).

Pengaruh konsentrasi asap cair dan lama perendaman terhadap mutu

organoleptik Ikan Kayu (Katsuo-busi). Jurnal Media Teknologi Hasil

Perikanan. 5(1); 95-101.

Luditama, Candra. (2006). Isolasi dan pemurnian asap cair berbahan dasar

tempurung dan sabut kelapa secara pirolisis dan distilasi. (Skripsi).

Fakultas Teknologi Pertanian, IPB.

Marasabessy, Ismael. (2007). Produksi asap cair limbah pertanian dan

penggunaannya dalm pembuatan ikan tongkol (Euthynnus affinis) asap.

(Skripsi). Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor.

Megawati, Maulina Tiara., Swastawati, Fronthea., & Romadhon. (2014).

Pengaruh pengasapan dengan variasi konsentrasi liquid smoke tempurung

kelapa yang berbeda terhadap kualitas ikan Bandeng (Chanos shanos

Forsk) asap. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan. 4(3);

127-132.

Mekarsari, Tri Kinasih Wahyu., Swastawati, Fronthea., & Susanto, Eko. (2016).

Pengaruh perbedaan lama perendaman dalam asap cair tempurung kelapa

terhadap profil lemak Cumi-cumi (Loligo indica) asap. Jurnal

Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan. 2(5); 35-42.

xvi

Mentari, Eka Pratiwi. (2017). Pembuatan dan pengujian asap cair dari

tempurung kelapa dan tongkol jagung sebagai bahan pengawet ikan.

(Skripsi). Fakultas Sains dan Teknologi UIN Alauddin Makasaar.

Mukkun, Yusak., & Dana, Sumartini. (2016). Pembuatan alat pengering ikan

ramah lingkungan dengan menggunakan panel surya. Jurnal Ilmiah

Flash. 2(2); 47-58.

Muliawati, D. I., Saputro, S., & S., R. B. (2016). Pengembangan handout berbasis

Team Assisted Individualization ( TAI ) untuk meningkatkan prestasi

belajar siswa pada materi pembuatan etanol skala laboratorium SMK

Kimia Industri. Jurnal Inkuiri, 5(1), 37–44.

Munajah & Susilo, Muhammad Joko. (2015). Potensi sumber belajar biologi

SMA kelas X materi keanekaragaman tumbuhan tingkat tinggi di Kebun

Binatang Gembira Loka. JUPEMASI. 1(2); 184-187.

Najih, Mohammad Ainun., Swastawati, Fronthea., & Agustini, Tri Winarni.

(2014). Pengaruh perbedaan jenis dan lama perendaman asap cair

terhadap karakteristik Arabushi Ikan Tongkol (Euthynnus affinis). Jurnal

Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan. 3(4); 25-30.

Negara, J.K., Sio, A.k., Rifkhan., Arifin, A., Oktaviana, A.Y., Wihansah, R. R. S.,

& Yusuf, M. (2016). Aspek mikrobiologis serta sensori (rasa, warna,

tekstur, aroma) pada dua bentuk penyajian kaju yang berbeda. Jurnal

Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil Perternakan. 2(4); 286-290.

Ningsih, Lisa Silvia. (2011). Pembuantan asap cair dari sekam padi dengan

proses pirolisa untuk menghasilkan insektisida organik. (Skripsi).

Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Andalas Padang.

Prasetyo, Wahyu., Rosyid, Abdul., & Dewi, Dian Ayunita NN. (2015). Perbedaan

hasil tangkapan dan tingkat keuntungan nelayan Trammel net dan

nelayan Gill net di perairan pantai pasir kecamatan Ayah kabupaten

Kebumen. Journal of Fisheries Resources Utilization Management and

Technology. 4(4); 116-124.

Putri, Renny Eka., Mislaini., & Ningsih, Lisa Silvia. (2015). Pengembangan alat

penghasil asap cair dari sekam padi untuk menghasilkan insektisida

organik. Jurnal Teknologi Pertanian Andalas. 19(2); 29-36.

Rasydta, Hani Prima. (2013). Penggunaan asap cair tempurung kelapa dalam

pengawetan Ikan Bandeng. (Skripsi). Jurusan Kimia Fakultas

Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Semarang.

Rasyid, Harum Al. (2010). Pemansaatan asap cair tempurung kelapa sebagai

bahan pengawet ikan teri nasi (Stolephorus commersonii, Lac.) segar

xvii

untuk tujuan transportasi. (Skripsi). Fakultas Teknologi Pertanian

Institut Pertanian Bogor.

Refilda & Indrawati. (2008). Penyuluhan penggunaan garam dan asap cair untuk

menambah cita rasa dan kualitas ikan Bilih (Mystacoleuseus

padangensis) dari danau Singkarak dalam meningkatkan perekonomian

rakyat. Warta Pengabdian Andalas. 15(23); 167-178.

Riyantono., Abidah, Indah Wahyuni., & Farid, Akhmad. (2009). Tingkat

ketahanan ikan mas (Cyprinus carpio) menggunakan asap cair. Jurnal

Kelautan. 1(2); 66-72.

Rosdiana, Heni. (2007). Pengaruh pemanfaatan sumber belajar terhadap hasil

belajar akuntasi pada siswa kelas XI semester II SMA Negeri 2

Wonogiri. (Skripsi). Fakultas Ekonomi Universitas Negeri Semarang.

Salam, Aghnia Nudiya. (2017). Pengaruh konsentrasi asap cair dan jenis ikan

terhadap sifat mikrobiologi dan inderawi ikan. (Skripsi). Fakultas Teknik

Universitas Pasundan Bandung.

Salindeho, Netty., & Lumoindong, Frans. (2017). Aplikasi asap cair Cangkang

Pala untuk pengolahan ikan segar. Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan.

5(1); 9-17.

Sari, Noor Mirad., Mahdie, M. Faisal., & Segah, Randika. (2015). Rendemen

arang sekam dan kualitas asap cair sekam padi. Jurnal Hutan Tropis.

3(3); 260-266.

Setha, Beni. (2011). Pengaruh penggunaan asap cair terhadap kualitas fillet ikan

cakalang asap. Jurnal Ilmu Pengetahuan dan Teknologi. 9(1); 28-37.

Setiaji, Agung. (2009). Efektifitas ekstrak daun pepaya (Carica papaya L.) untuk

pencegahan dan pengobatan ikan lele dumbo (Clarias sp.) yang diinfeksi

bakteri Aeromonas hydrophila. (Skripsi). Departemen Budidaya Perairan

Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor.

Situmorang, Risya Pramana. (2016). Analisis potensi lokal untuk

mengembangkan bahan ajar biologi di SMA Negeri 2 Wonosari. Jurnal

Pendidikan Sains. 4(1); 51-57.

Swastawati, Fronthea., Sumardianto., & Indiarti, Rina. (2006). Perbandingan

kualitas ikan Manyung asap menggunakan liquid smoke kayu pinus

dengan konsentrasi yang berbeda. Jurnal Saintek Perikanan. 2(1); 29-39.

Ubadillah, Anas., & Hersoelistyorini, Wikanastri. (2010). Kadar protein dan sifat

organoleptik nugget Rajungan dengan substitusi ikan Lele (Clarias

gariepinus). Jurnal Pangan dan Gizi. 1(2); 45-54.

xviii

Utomo, Bagus Sediadi Bandol., Febriani, Reki A., Purwaningsih, Sri., &

Nurhayati, Tati. (2009). Pengaruh konsentrasi larutan asap cair terhadap

mutu belut asap yang dihasilkan. Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi

Kelautan dan Perikanan. 4(1); 49-58.

Wachid, Moch., & Harini, Noor. (2014). Pengujian efektifitas asap cair (liquit

smoke) sebagai anti bakteri pada berbagai konsentrasi dan lama

perendaman pada ikan Mujair. Jurnal Gamma. 2(9); 50-62.

Wardana, Humaidillah Kurnadi. (2016). Analisis distribusi suhu, aliran udara,

kadar air pada pengeringan daun tembakau rajangan Madura. Seminar

Nasional Jurusan Fisikan FMIPA UM.

Yuliastri, Venny. (2016). Kajian pre-Cooking terhadap karakteristik dan umur

ikan lele (Clarias sp) asap. (Skripsi). Sekolah Pascasarjana Institut

Pertanian Bogor.

Yulstiani, Ratna. (2008). Monograf asap cair sebagai bahan pengawet alami

pada produk daging dan ikan. Surabaya: UPN Veteran Jawa Timur.

PENGARUH LAMA PERENDAMAN ASAP CAIR …eprints.umm.ac.id/42672/1/PENDAHULUAN.pdfPuji syukur kehadirat...

Documents

Transcript of PENGARUH LAMA PERENDAMAN ASAP CAIR …eprints.umm.ac.id/42672/1/PENDAHULUAN.pdfPuji syukur kehadirat...