Pengantar pada Industri Perhotelan

Buku Wajib & Buku Pendamping

Kontrak Perkuliahan

Peraturan di dalam kelas

Tujuan Pembelajaran :

a. Perkembangan industri perhotelan di Indonesia

b. Pengertian hotel

c. Klasifikasi hotel sesuai dengan kriteria yang ditentukan

d. Profile Operasional Hotel

e. Karakteristik transaksi di Industri Perhotelan

Kontribusi industri perhotelan dalam perekonomian

a. Memberikan kontribusi untuk pajak penghasilan

b. Memberikan kontribusi untuk pajak pembangunan I

c. Memberikan kontribusi untuk pajak bumi dan bangunan

d. Memberikan peluang kerja yang berarti bagi

kesejahteraan karyawan dan orang disekitarnya

e. Memberikan tekanan pada lingkungan fisik tempat

beroperasinya

Perkembangan indsutri perhotelan

• Pada tgl 5 Agustus 1962, didirikan

oleh Presiden Soekarno. Hotel

Indonesia di Jakarta disiapkan untuk

menerima duta bangsa-bangsa

mancanegara dalam rangka Pesta

Olah Raga bangsa-bangsa yang

sedang berkembang.

Perkembangan indsutri perhotelan

Hotel Inna Samudra Beach di Pelabuhan Ratu

Hotel Ambarukmo Palace Hotel di Yogyakarta

The Grand Bali Beach

Pengertian Hotel

Menurut Peraturan Pemerintah Republik Indonesia No. 65 Tahun 2001

tanggal 30 September 2001 pasal 1

“Hotel adalah bangunan yang khusus disediakan bagi orang untuk dapat

menginap atau istirahat, memperoleh pelayanan dan atau fasilitas lainnya

dengan dipungut bayaran, termasuk bangunan lainnya yang menyatu dikelola

dan dimiliki oleh pihak yang sama kecuali untuk pertokoan dan perkantoran.”

Menurut Wikipedia

“Hotel merupakan bangunan yang menyediakan jasa kamar untuk jangka

pendek, makanan, minuman, dan jasa lain yang diperlukan dengan imbalan

pembayaran dari para tamu.”

Klasifikasi Hotel

1. Menurut bintang

2. Menurut melati

3. Menurut jumlah kamar yang dimiliki

4. Menurut lokasi hotel

5. Menurut jenis tamu

6. Menurut lama tinggal tamu

7. Menurut masa operasi hotel

8. Menurut jenis layanan yang diberikan

AKUNTANSI HOTEL Pertemuan ke 1

Klasifikasi Hotel

1. Menurut bintang

2. Menurut melati

3. Menurut jumlah kamar yang dimiliki

4. Menurut lokasi hotel

5. Menurut jenis tamu

6. Menurut lama tinggal tamu

7. Menurut masa operasi hotel

8. Menurut jenis layanan yang diberikan

Klasifikasi Hotel Menurut Bintang ada 5 (Peringkat Bintang)

a. Bintang 1

b. Bintang 2

c. Bintang 3

d. Bintang 4

e. Bintang 5

Semakin tinggi peringkat bintang makin tinggi mutu layanan makin serta

lengkap fasilitas yang diberikan kepada tamunya.

Klasifikasi Hotel Menurut Melati ada 3

a.Melati 1

b.Melati 2

c.Melati 3

Klasifikasi Hotel Menurut Jumlah Kamar yang dimiliki

a. Hotel Kecil, jumlah kamar s/d 25 kamar

b. Hotel Sedang, jumlah kamar s/d 100 kamar

c. Hotel Menengah, jumlah kamar s/d 300 kamar

d. Hotel Besar, jumlah kamar > 300 kamar

Klasifikasi Hotel Menurut Lokasi Hotel

a. Airport Hotel, terletak dekat bandara

b. City Hotel, terletak di tengah kota

c. Commercial Hotel, terletak di pusat bisnis

d. Beach Hotel, terletak di tepi pantai

e. Railway Hotel, terletak dekat dengan stasiun kereta api

f. Highway Hotel, terletak dekat dengan jalan bebas

hambatan

g. Harbour Hotel, terletak dengan pelabuhan laut

h. Mountain hotel, terletak di daerah pengunungan

Klasifikasi Hotel Menurut Jenis Tamu

a. Untuk Bisnis

b. Untuk Pemeliharaan Kesehatan

c. Liburan

d. Kompetisi Olah Raga

e. Tugas Kedinasan

Klasifikasi Hotel Menurut lama tinggal tamu

a. Transient Hotel, bila rerata lama tinggal tamu

relatif singkat, sampai dengan 7 hari

b. Residential Hotel, bila rerata lama tinggal tamu

untuk jangka waktu yang lama

Klasifikasi Hotel Menurut Masa Operasi Hotel

a. Seasonal Hotel, hotel yang beroperasi pada musim

tertentu

b. All year round Hotel, hotel yang beroperasi

sepanjang tahun

Klasifikasi Hotel Menurut Jenis Layanan yang diberikan

a. Deluxe Hotel, memberikan layanan yang lengkap

dan istimewa kepada tamunya

b. Ekonomi Hotel, memberikan layanan yang

terbatas

Profile Operasional Hotel

Operation hotel terdiri dari beribu-ribu transaksi,

masing-masing memiliki harga pokok.

Karakteristik transaksi di Industri Perhotelan

a. Frekuensi penjualan relatif tinggi

b. Bisnis ini bersifat musiman

c. Peluang penjualan yang hilang tidak dapat dikompensasi

d. Mutu produk dan layanan yang dihasilkan oleh industri perhotelan

bersifat fluktuatif

e. Tamu terlibat langsung dalam aktivitas produksi

f. Produk yang ditawarkan tidak dapat dijadikan sampel

g. Pengendalian mutu produk dilaksanakan dengan ketat

h. Dalam menentukan harga pokok makanan dan minuman, hanya biaya

bahan baku makanan dan minuman yang dibebankan sebagai harga

pokok setiap produk. Sedangkan biaya tenaga kerja dan overhead tidak

diperhitungkan ke dalam harga pokok makanan tetapi akan

diperhitungkan pada akhir periode akuntansi sebagai beban restoran.

Karakteristik transaksi di Industri Perhotelan

i. Pelaporan aktivitas operasional hotel dikerjakan setiap hari. Laporan dikerjakan setiap

hari karena penjualan hotel ditutup setiap hari.

j. Pemasaran Hotel dapat dilakukan melalui situs jaringan (web site) di internet sehingga

target pasar menjadi luas.

k. Investasi untuk bangunan fisik hotel bersumber dari modal pemilik dan utang jangka

panjang

l. Untuk memperoleh informasi yang diperlukannya dengan cepat maka diperlukan sistem

akuntansi khusus atas aktivitas hotel

m. Struktur pendapatan hotel bersumber dari penjualan kamar, makanan, minuman, dan

pendapatan lain (telepon, cucian, dry cleaning, kolam renang, dan sebagainya).

Sedangkan biaya-biaya dan harga pokok yang terjadi untuk biaya bahan yang habis

dipakai disetiap bagian hotel, harga pokok makanan dan minuman, biaya administrasi

dan umum, biaya administrasi dan pemasaran, biaya bunga, biaya depresiasi dan

amortisasi, biaya sumber daya manusia, biaya pemeliharaan sarana fisik, biaya energi

dan laba/rugi yang dihasilkan.

Akuntansi hotel

Akuntansi yang diterapkan di Industri Perhotelan.

STRUKTUR ORGANISASI DEPARTEMEN AKUNTANSI

HOTEL

Chief Acc

Income

Audit

Cost

Control

Bagian

Kredit

Bagian

UtangBagian Gaji Bagian Kas

Book

Keeper

Asst Chief

Acc

HOTEL SEBAGAI SATU KESATUAN SISTEM

• Front office

• Tata Hidangan

• Tata Graha

• Pemasaran

• Personalia

• Keuangan (Akuntansi)

• Pengendalian Biaya (Cost Control)

• Teknik dan Pemeliharaan

• Keamanan

TUGAS

TERIMA KASIH