E.Coli adalah baktri coliformyang sering ditemukan pada faces manusia dan hewan berdarah panas. Organism. Organisme ini tersebar luas di alam biasanya lazim terdapat dalam sel pencernaan manusia dan hewan.

E. coli tersebar diseluruh dunia dan ditularkan bersama air atau makanan yang terkontaminasi oleh feses.

Escherichia coli berbentuk batang,  bervariasi  dari bentuk koloid  sampai berbentuk seperti filamen yang panjang;

tidak berbentuk  spora;  motil  dan  filamen  perithin  beberapa  galur  tidak memiliki flagella; bersifat Gram

negative.

E.  coli  bersifat  aerob  atau  kualitatif  anaerob,  dapat  tumbuh pada  media  buatan.  Beberapa  sifat E.  coli

antara lain pertumbuhan optimum  pada  suhu  37ºC,  dapat  tumbuh  pada  suhu  15ºC  -      45ºC, tumbuh baik pada

pH 7,0 tapi tumbuh juga pada pH yang lebih tinggi (Merchant dan Parker,1961)

Koloni  terlihat  basah,  mengkilat,  tidak  bening,  bulat  dan dengan tepi yang terlihat halus dan rata. Koloni

muda terlihat granuler halus   dan   makin   tua   menjadi   granuler   kasar.   Escherichia   coli menghasilkan asam 

dan gas dari glukosa, laktosa, fruktosa, maltosa, dapat atau tidak memfermentasi sukrosa, rafinosa, salisin, eskulin,

dulsitol dan gliserol; bervariasi  dalam   memfermentasi  sakrosa  dan  salisin,  pektin  dan adonitol  jarang.  

Escherichia  coli  menghasilkan  katalase,   tidak   mencairkan gelatin,    membentuk   indol,mereduksi

nitrat,mengoksidasi dan mengasamkan air susu tanpa   peptonisasi,mengoksidasi kentang sehingga berwarna coklat

gelap,tidak menghasilkan gas   H2S (Merchant dan Parker, 1961).

E. coli adalah bakteri Gram negatif berbentuk batang yang tidak membentuk spora yang merupakan flora normal

di usus. Meskipun demikian, beberapa jenis E. coli dapat bersifat patogen, yaitu serotipe-serotipe yang masuk dalam

golongan E. coli Enteropatogenik, E.coli Enteroinvasif, E. coli Enterotoksigenik dan E.coli Enterohemoragik . Jadi

adanya E. coli dalam air minum menunjukkan bahwa air minum tersebut pernah terkontaminasi kotoran manusia

dan mungkin dapat mengandung patogen usus. Oleh karenanya standar air minum mensyaratkan E. coli harus absen

dalam 100 ml.

Berbagai cara pengujian E. coli telah dikembangkan, tetapi analisis konvensional yang masih banyak

dipraktekkan adalah dengan 4 tahap analisis yang memerlukan waktu 5-7 hari. Empat tahap analisis tersebut adalah

Uji Pendugaan dengan metode MPN ( most probable number ), Uji penguat pada medium selektif, Uji lengkap

dengan medium lactose broth, serta Uji Identifikasi dengan melakukan reaksi IMViC (indol, methyl red, Vogues-

Praskauer, dan citrate). Jadi untuk dapat menyimpulkan E. coli berada pada air atau makanan diperlukan seluruh

tahapan pengujian di atas. Apabila dikehendaki untuk mengetahui serotipe dari E. coli yang diperoleh untuk

memastikan apakah E.coli tersebut patogen atau bukan maka dapat dilakukan uji serologi

Dalam pengujian e colli dilakukukan beberapa tahap yaitu tahap pertma adalah uji pendugaan dalam uji pendugaan ini

Hasil positif ini ditandai dengan terbentuknya koloni yang berwarna hijau metalik ataupun adanya ungu di tengah koloni. Hijau metalik ini disebabkan karena adanya bakteri coliform yang tumbuh sehingga terjadi fermentasi laktosa yang dapat membentuk asetaldehid dan juga bereaksi dengan sulfit dari medium sehingga basic fuchsin dan medium agar akan dilepas dan akhirnya akan terbentuk warna mengkilap seperti logam.

Kemudian dilanjutkan dengan pengujian indol hasilnya positif ditandai dengan terbentuknya cincin berwarna merah cherry dipermukaan biakan..pengujian berikutnya adlah uji merah metail dalam pngujian ini hsilnya positif ditandai dengan perubahan warna merah setelah ditambahkan 5 tetes merah metil.pengujian yang ketiga adalah Uji VP dalam pengujian ini hasilnya negative karena yg terbentuk warna putih keruh seharusnya warna yg terbentuk sesuai tiori adalah warna merah menyala setelah penambahan 12 tetes alfanaftol dan 4 tetes koh 40 %.pengujian terakhir adlah uji sitrat menggunakan media SCA hasilnya positif ditandai dengan perubahan warna pada biakan.

Setelah melakukan beberapa tahap pngujian dpat disimpulkan bahwa air minum kemasan hidro tersebut positif mengandung bakteri ecolli.menurut mentri kesehatan no 1098/menkes/sk/VII/2003 tentng persyaratan air minum dalam kemasan mensyaratkan bahwa ecolli 0/100 ml dalam air minum.jadi dapat disimpulkan bahwa air minum kemasan hydro tidak aman untuk dikonsumsi karana tidak memenuhi persyaratan/tidak memenuhi standar keamnan pangan.