PEMANFAATAN SILASE IKAN DALAM DIET TERHADAP RETENSI

PROTEIN, RETENSI LEMAK DAN KUALITAS DAGING

IKAN SIDAT (Anguilla bicolor bicolor)

SKRIPSI

Oleh:

Jeffri Lukmana Lazaroni

09930022

JURUSAN PERIKANAN

FAKULTAS PERTANIAN – PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2014

ii

PEMANFAATAN SILASE IKAN DALAM DIET TERHADAP RETENSI

PROTEIN, RETENSI LEMAK DAN KUALITAS DAGING

IKAN SIDAT (Anguilla bicolor bicolor)

SKRIPSI

Oleh:

Jeffri Lukmana Lazaroni

09930022

Skripsi ini disusun guna memperoleh gelar

Sarjana Perikanan dari Fakultas Pertanian – Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang

JURUSAN PERIKANAN

FAKULTAS PERTANIAN – PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2014

iii

HALAMAN PENGESAHAN

NAMA : Jeffri Lukmana Lazaroni

NIM : 09930022

JURUSAN : PERIKANAN

FAKUKTAS : PERTANIAN – PETERNAKAN

JUDUL :PEMANFAATAN SILASE IKAN DALAM DIET TERHADAP

RETENSI PROTEIN, RETENSI LEMAK DAN KUALITAS

DAGING IKAN SIDAT (Anguilla bicolor bicolor)

Skripsi ini telah diterima sebagai persyaratan untuk memperoleh gelar sarjana

Perikanan pada program studi Budidaya Perairan Fakultas Pertanian – Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang

Mengesahkan,

Dekan,

Dr. Ir. Damat, MP

NIP. 196402281990331003

Ketua Jurusan,

Sri Dwi Hastuti, S.Pi, M.Aqua

NIP. 110.9911.0353

iv

SKRIPSI

PEMANFAATAN SILASE IKAN DALAM DIET TERHADAP RETENSI

PROTEIN, RETENSI LEMAK DAN KUALITAS DAGING

IKAN SIDAT (Anguilla bicolor bicolor)

Yang dipersiapkan oleh:

Jeffri Lukmana Lazaroni

09930022

Telah dipertahankan didepan dewan penguji

Pada tanggal: 30 Januari 2014

Dosen Pembimbing I

Sri Dwi Hastuti, S.Pi, M. Aqua

NIP: 110.9911.0353

Dosen Pembimbing II

Hany Handajani, S.Pi, M.Si

NIP:110.0309.0406

Dosen Penguji I

Ganjar Adhy Wirawan, S.Pi, MP

NIDN: 0708048403

Dosen Penguji II

Riza Rahman Hakim, S.Pi, MS

NIP: 105.0501.0424

Malang,

UniversitasMuhammadiyah Malang

FakultasPertanian – Peternakan

Dekan,

Dr. Ir. Damat, MP

NIP.196402281990331003

v

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT, karena dengan rahmat dan hidayahNya

penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah berupa penulisan skripsi yang berjudul

“Pemanfaatan Silase Ikan dalam Diet terhadap Retensi Protein, Retensi Lemak dan

Kualitas Daging Ikan Sidat (Anguilla bicolor bicolor)”. Tujuan penulisan skripsi ini

adalah untuk memenuhi persyaratan memperoleh gelar Sarjana Strata Satu di

Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.

Penulis mengucapkan terimakasih sebesar-besarnya kepada :

1. Bapak Dr. Ir. Damat, MP. Selaku Dekan Fakultas Pertanian dan Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Ibu Sri Dwi Hastuti, S.Pi, M.Aqua selaku Ketua Jurusan Perikanan Fakultas

Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.

3. Ibu Sri Dwi Hastuti, S.Pi, M.Aqua. selaku dosen pembimbing utama dan Ibu

Hany Handajani, S.Pi.,M.Si selaku dosen pembimbing pendamping dan Kepala

Laboratorium Perikanan Fakultas Pertanian Peternakan.

4. Ayah dan Bunda, Kakek dan Nenek atas limpahan kasih sayang yang diberikan,

dukungan moril maupun materil, serta doa yang selalu mengalir tanpa henti

kepada penulis.

5. Adik-adikku tercinta M. Lucky Arjanata dan Titia Ulfa Apriliyana, yang telah

membuat penulis untuk terus menjadi pribadi yang lebih baik.

6. Semua sahabat semasa kuliah, terimakasih atas kebersamaan yang tidak pernah

tergantikan.

7. Semua pihak yang telah membantu dalam penelitian dan penyusunan skripsi.

Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih terdapat

kekurangan. Oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat

membangun demi penyempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat

bagi semua pihak yang memerlukannya.

Malang, 30 Januari 2014

Penulis

vi

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL . .............................................................................. i

HALAMAN PENGESAHAN .................................................................. iii

RINGKASAN .......................................................................................... v

SUMMARY .............................................................................................. vi

KATA PENGANTAR ............................................................................. vii

DAFTAR ISI ............................................................................................ viii

DAFTAR TABEL ................................................................................... x

DAFTAR GAMBAR ................................................................................ xi

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................ xii

BAB I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ..................................................................................... 1

1.2 Perumusan Masalah ............................................................................. 2

1.3 Tujuan Penelitian ................................................................................. 3

1.4 Kegunaan Penelitian............................................................................. 3

1.5 Hipotesis ............................................................................................... 3

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Taksonomi dan Morfologi Ikan Sidat (Anguilla bicolor bicolor) ........ 4

2.2 Habitat Penyebaran dan Siklus Hidup ................................................. 6

2.3 Pakan dan Kebutuhan Nutrisi .............................................................. 8

2.4 Laju Pertumbuhan ................................................................................ 10

2.5 Kualitas air ........................................................................................... 11

2.6 Silase Ikan ............................................................................................ 12

2.7 Retensi Protein dan Lemak .................................................................. 13

2.7.1 Retensi Protein .............................................................................. 13

2.7.2 Retensi Lemak .............................................................................. 15

2.8Kualitas Daging ..................................................................................... 15

2.8.1 Asam Amino ................................................................................. 15

2.8.2 Asam Lemak ................................................................................. 16

BAB III. MATERI DAN METODE

3.1 Waktu dan Tempat ............................................................................... 18

3.2 Materi dan Alat Penelitian ................................................................... 18

3.2.1 Materi............................................................................................ 18

3.2.2 Alat ............................................................................................... 18

3.3 Batasan Variabel .................................................................................. 19

vii

3.4 Metode dan Rancangan Percobaan ...................................................... 20

3.5 Prosedur Penelitian............................................................................... 21

3.5.1 Persiapan Penelitian ...................................................................... 21

3.5.2 Pelaksanaan Penelitian ................................................................. 23

3.5.3 Denah Penelitian ........................................................................... 24

3.6 Parameter Uji ....................................................................................... 24

3.6.1 Parameter Utama .......................................................................... 24

3.6.2 Parameter Penunjang .................................................................... 25

3.7 Metode Analisis Data ........................................................................... 25

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Persiapan Pakan ................................................................................... 28

4.2 Retensi Protein ..................................................................................... 29

4.2 Retensi Lemak ...................................................................................... 32

4.3 Kualitas Daging .................................................................................... 34

4.3.1 Asam Amino ................................................................................. 34

4.3.2 Asam Lemak ................................................................................. 36

4.3 Keterkaitan antara Retensi Protein, Retensi Lemak,

Asam Amino dan Asam Lemak ............................................................. 39

4.3 Kualitas Air .......................................................................................... 40

BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan ........................................................................................ 41

5.2 Saran ..................................................................................................... 41

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

SURAT PERNYATAAN

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

viii

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Syarat mutu pakan ikan sidat ukuran elver, fry dan pembesaran .... 10

2. Kandungan nutrisi silase kimia, silase biologidan tepung silase

Ikan rucah ........................................................................................ 13

3. Alat dan bahan analisis.................................................................... 19

4. Formulasi pakan ikan uji ................................................................. 22

5. Hasil analisa pembuatan silase ikan ................................................ 29

6. Jenis kandungan asam amino pada masing-masing perlakuan ....... 34

7. Jenis kandungan asam lemak pada masing-masing perlakuan ....... 37

ix

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Ikan Sidat (Anguilla bicolor bicolor) ................................................ 4

2. Morfologi Ikan Sidat (Anguilla bicolor bicolor) ................................ 6

3. Penyebaran Ikan Sidat (Anguilla bicolor bicolor) di Indonesia ......... 7

4. Siklus Hidup Ikan Sidat (Anguilla bicolor bicolor) ......................... 8

5. Alur pembuatan silase ikan dengan menggunakan asam formiat ... 22

6. Alur pelaksanaan penelitian ................................................................ 23

7. Grafik rata-rata nilai retensi protein ................................................ 30

8. Grafik rata-rata nilai retensi lemak ................................................. 32

9. Grafik kandungan asam amino non-esensial daging ikan sidat ...... 35

10. Grafik kandungan asam amino esensial daging ikan sidat.............. 35

x

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Data berat ikan perminggu dan berat pemberian pakan perminggu .. 47

2. Analisis nutrisi pakan ........................................................................... 48

3. Perhitungan retensi protein ................................................................... 50

4. Perhitungan retensi lemak ................................................................ 51

5. ANAVA retensi protein .................................................................... 52

6. ANAVA retensi lemak ......................................................................... 54

7. Uji beda nyata terkecil (BNT) retensi protein ................................... 56

8. Uji beda nyata terkecil (BNT) retensi lemak .................................... 57

9. Analisis kandugan asam amino dalam daging ikan sidat .................. 58

10. Analisis kandugan asam lemak dalam daging ikan sidat .................. 66

11. Kualitas air ........................................................................................ 74

12. Harga pakan per-Kg .......................................................................... 76

13. Dokumentasi kegiatan penelitian ...................................................... 78

14. Surat pernyataan ................................................................................ 80

15. Curiculum vittae ................................................................................ 81

xi

DAFTAR PUSTAKA

Ackman, R.G. 1982. Fatty Acid Composition in Fish Oil in SM Barlow and ME

Standsby (eds). Nutritional Evaluation of Long Chain Fatty Acids in Fish

Oil. London: Academic Press.

Affandi, R. Dan Riani, E. 1994. Studi Adaptasi Benih Ikan Sidat (elver) Anguilla sp.

pada Berbagai Tingkat Salinitas. Bogor: Fakultas Perikanan-IPB. 47 hal.

Affandi, R dan Suhenda N. 2003. Teknik Budidaya Ikan Sidat. Prosiding Forum

Nasional Sumberdaya Perikanan Sidat Tropik. Jakarta: UPT Baruna Jaya-

BPPT.113hal.

Affandi, R. 2005. Strategi Pemanfaatan Sumberdaya Ikan Sidat, Anguilla spp. di

Indonesia. Bogor: Jurnal Iktiologi Indonesia volume 5 nomer 2

Afrianto dan Liviawaty, 1998. Pemeliharaan Ikan Sidat. Yogyakarta: Kanisius.

Afrianto dan Liviawaty, 2005. Pakan Ikan. Yogyakarta: Kanisius.

Alanara. 1994. The effect of temperature, Dietary energy content and reward level on

the demand feeding activity rainbow trout (onchorhyncus mykiss).

Aquaculture.

Anonim, 2009. Manajemen Kualitas Air.http://www.srcribd.com-manajemen-

kualitas-air-untuk-perikanan. (diakses 7 januari 2011)

Anonim, 2011. Materi Penyuluhan Ikan Sidat. Jakarta: pusluh BPSDM kelautan dan

perikanan

[AOAC] Association of Official Analitycal Chemist. 1999. Official Method of

Analysis of The Association of Official Analytical of Chemist. Arlington,

Virginia, USA: Published by The Association of Official Analitycal

Chemist, Inc.

Arai, S. 1988. Practical Feeding Eel. P 223-230. In Nutrition and Feeding of Fish

(Lovell, T., Ed.) An AVI Bool. Published by Van Nostrang Rein Hold, New

York

Budimawan, 2003. Karakteristik Rekruitmen Juvenil IkanSidat (Anguilla sp.) di

Beberapa Estuaria. Prosiding Forum Nasional Sumberdaya Perikanan Sidat

Tropik. Jakarta: UPT Baruna Jaya (BPPT).

Buwono, I.D. 2000. Kebutuhan Asam Amino Essensial dalam Ransum Ikan.

xii

Yogyakarta: Kanisius.

BSN (20.SNI 01-4413-2006). 2006. Pakan Buatan Untuk Ikan Sidat sp. pada

Budidaya Intensif

Castle, P.H.J., 1984. Check-list of the freshwater fishes of Africa (CLOFFA)

Anguillidae. p. 34-37. In J. Daget, J.-P. Gosse and D.F.E. Thys van den

Audenaerde (eds.). ORSTOM, Paris and MRAC, Tervuren. Vol. 1.

Chai-kuang, T, 1989. Eel Culture and Management. Proceedings of the people’s

Republic of China Aquaculture and Feed Workshop. American Soybean

Association

Choirunisah R. 2011.karakteristik asam amino daging kerang tahu (Maretrix

meretrix), kerang salju (Pholos dactilus) dan keong macan (Babylonia

spirata). Skripsi. Bogor: IPB.

Deelder, C.L. 1984. Synopsis of The Biological Data on The Eel Anguilla anguilla.

FAO Fisheries Synopsis.

Disney, J. G. N. Tatterson dan J Olley. 1976 Recent Developments in Fish Silage.

Tropical Product Institute London.

Djajasewaka, H.1985.Pakan Ikan.Jakarta: CV Yasaguna.

Djazuli, N., M. Sunaryo dan Budiarto. 1998. Tekhnologi Mutu dan Aplikasi Tepung

Silase Ikan. Jakarta: Makalah Seminar Sehari Peluang Pengembangan

Usaha Tepung Ikan dan Silase Ikan. Direktorat Jendral Perikanan.

Dorairaj et al. 1980. Eel Culture in India. Central Marine Fisheries Research

Institute Conchin India

Efendi, M., 1979. Metode Biologi Perikanan. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama

Esminger, M.E. 1990. Animal Science. Interstate Publishing, Inc. Danvile Illinois

Fardha, Fanny. 2000. Tinjauan Kandungan Asam Lemak Omega-3 pada Beberapa

Jenis Ikan Laut. Skripsi. Bogor: IPB

Forrest, D.M. 1976. Eel Capture, Culture, Processing and Marketing Fishing News

(Books), Ltd England

Froese, Rainer, and Daniel Pauly, eds. (2006). Anguilla bicolor bicolor in FishBase.

05 2006 version.

xiii

Halver, J.E. 1989. Fish Nutrition. Academic press. Inc London.

Hames, D., Hooper, N. 2005. Biochemistry 3th. New York

Hamidah, N.A. 2007. Komposisi Asam Lemak Beberapa Spesies Ikan Laut dalam

Perairan Barat Sumatera dan Selatan Jawa. Skripsi. Bogor: IPB.

Harper, L.J., Deaton, B.J., dan Driskel, J.A. 1988. Pangan, Gizi dan Pertanian

[FAO]. (Penerjemah Sutarjo). Jakarta: Direktur Jenderal Perguruan Tinggi.

Hepher, B.1990. Nutrition of Pond Fish. Cambridge University Press. Cambridge

New York.388pp.

Herianti, 2005. Rekayasa Lingkungan untuk Memacu Perkembangan Ovarium Ikan

Sidat (Anguilla bicolor). Jurnal Oseanologi dan Limnologi di Indonesia

(ISSN 0125-9830)

Hidayat, Taufik. 2011. Profil Asam Amino Kerang Bulu (Anadara antiquate). Bogor:

IPB.

Houlihan D., Boujard Tand, Jobling M. 2001. Food in take in fish. Blackwell Science

ltd.

Irawan, 2008. Makalah Ikan Sidat. Purwakarta: Universitas Jenderal Soedirman

Jauhari, R.Z. 1990. Kebutuhan Proein dan Asam Amino pada Ikan Teleostei.

Malang: FPIK Universitas Brawijaya.

Kofuku, T dan Ikenoue H. 1983. Modern methods of aquaculture in japan. Kodansha

ltd. japan

Kompiang, I,P. Dan Ilyas. 1983. Silase Ikan: Pengolahan, Penggunaan dan

Prospeknya di Indonesia. Jurnal Litbang Pertanian

Kompiang, I Putu. 1990. Fish Silage and Tepsil Production Technologi. Journal.

Indonesian Agricultural Research Development

Kompiang, I,P. 1985. Fish Silage in Diets for Broiler Chickens. Ilmu Peternakan

Lehninger, A.L. 1990. Dasar dasar biokimia (penerjemah Meggy Thenawidjaja).

Jakarta: Penerbit Erlangga.

Lehninger, A.L. 1995. Dasar dasar biokimia (penerjemah Meggy Thenawidjaja).

Jakarta: Penerbit Erlangga.

Linder, M.C. 1992. Biokimia Nutrisi dan Metabolisme dengan pemakaian secara

kimia (penerjemah aminudin) Jakarta: UI press

xiv

Mahi, Ivon. 2000. Pengaruh kadar protein dan imbangan energi protein pakan

berbeda terhadap retensi protein dan pertumbuhan benih ikan sidat

(Anguilla bicolor bicolor). Tesis Program Pasca Sarjana. Bogor: IPB.

Muchtadi D. Palupi N.S. dan Astawan M. 1993. Metabolisme zat gizi pusat antar

universitas. Bogor: Pustaka Sinar Harapan (IPB).

National Research Council [NRC]. 1983. Nutrition Requirement of Warmwater Aqua

Culture Animals. Nasional Academic Press. Washington D.C.

Parakkasi, A. 1990. Ilmu Gizidan Makanan Ternak Monogastrik. Angkasa, Bandung.

Pascual, F. 1984. Nutritional and Feeding of Sogpo (Penaeus monodon.UNDP. FAO

Network of Aquaculture Centre in Asia

Raa, J. dan A. Gilberg. 1982. Fish Silage : A Review, CRC Critical Review in Food

Science and Nutrition, CRC Press. Florida

Redecki, J dan S. Kim. 2007. Amino Acid. Institute for Chemistry. Advameg, Inc.

Illinois.

Reza. 2010. Evaluasi penggunaan pakan dengan kadar protein berbeda terhadap

pertumbuhan benih ikan nilem (Osteochilus hasselti). Prosiding forum

inovasi teknologi akuakultur.

Roberts, J.K, 1982. Intensive Eel Culture. Current Status and Future Prospects.

Informal Paper Presented at The International Symposium on Reproductive

Phisiology of Fish at Wageningen, Netherlands

Robinson EH, Li MH, Oberle DF. 2002. Nutrients characteristic of pond-raised

channel catfish. J Mississipi Agricultural and Forestry Experiment

Station Vol22: 12-76.

Saanin, 1986. Taksonomi dan Kunci Identifikasi. Jakarta: Binacipta

Sarwono, 2011. Budidaya belut dan Sidat. Jakarta: Penebar Swadaya.

Stansby, ME. Herman and Edward H.G. 1990. Fatty Acid Compotition of Fish in

Fish Oil in Nutrition. Van Nostrand Reinhold. New York.

Steffens, w.1989. principles of fish nutrition. Ellis horwood limited, west Sussex,

England, 384pp.

Subandiyono. 2009. Bahan Ajar Protein dan Lemak. Semarang: UNDIP.

Syamsunarno M.B. 2008. Pengaruh Rasio Energi Protein yang Berbeda pada Kadar

Protein pakan 30% terhadap kinerja pertumbuhan benih ikan patin

(Pangasius Hypophthalmus. Skripsi. IPB: Bogor.

xv

Tacon.A.G.J,1987. Nutrition and Feeding of Farmed Fish and Shrimp, Government

Cooperative programme(FAO), Brasil.79-80pp.

Takeuchi, W. 1988. Fish Nutrition and Mariculture. Departement of Aquatic

Bioscience. Tokyo University of Fisheries. JICA. 233p.

Tesch, 1997. The Eel Biology and Management of Anguillid Eels. Chapman and

Hall.435pp.

Trilaksani, Wini, dkk. 2008. Modul TOT Berbasis Ikan dan Limbahnya. Direktorat

Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan Departemen Kelautandan

Perikanan. Jakarta.

Tomiyama, T., and T. Hibiya. 1992. Fisheries in Japan Eel. Japan Marine Product

Photo Material Association

Usui, A. 1974. Eel Culture. Fishing News. Ltd., London

Watanabe, T. 1988. Fish Nutrition and Marine Culture : JICA Text Book General

Course. Japan : University of Fisheries

Wigati, Mamik. 2012. Pengaruh Silase Ikan Rucah sebagai Pakan Tambahan

Terhadap Pertumbuhan Udang Vannamei (Litopenaus vannamei). Skripsi.

Jurusan Biologi Fakultas MIPA Universitas Negeri Malang.

Winarno FG. 2008. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama

Yuwono, E. 2001. Fisiologi Hewan I. Purwokerto: Fakultas Biologi Unsoed.