OBYEK PENELITIAN - mencerahkan hari Anda. Menu Qi merupakan perpaduan masakan kelas

download OBYEK PENELITIAN -   mencerahkan hari Anda. Menu Qi merupakan perpaduan masakan kelas

of 25

  • date post

    14-Mar-2019
  • Category

    Documents

  • view

    220
  • download

    0

Embed Size (px)

Transcript of OBYEK PENELITIAN - mencerahkan hari Anda. Menu Qi merupakan perpaduan masakan kelas

26

BAB III

OBYEK PENELITIAN

3.1 Profil Perusahaan

3.1.1 Sejarah Nan Xiang

Nan Xiang Steamed Bun Restaurant terletak di sisi Jiugu Jembatan di

kawasan Candi Old Town Allah di Shanghai. Lokasi asli Chuanfangting, salah

satu tempat yang menarik dari Yuyuan. Pada tahun 1990, Mr Wu Xiangshen,

dari Kota Xiang Nan dari Jiading County, Pertama kali berdiri Restoran itu

bernama Chang Xing Lou, kemudian berganti nama Nan Xiang Steamed Bun

Restaurant. Di antara makanan terkenal & makanan ringan, dengan segala,

keasliannya pangsit kukus selalu menjadi peringkat pertama, dengan merek Nan

Xiang Xiao Long Bao disajikan dengan menarik, kulit tipis kaya isian,

dibungkus dengan hati-hati & konsisten dalam hal penimbangan. Setiap gigitan

membawa Anda kedalam mulut yang penuh rasa soup. Rasanya akan sangat

meningkat dengan cuka & potongan jahe. Nan Xiang Steamed Bun telah

memenangkan banyak penghargaan. Nan Xiang Steamed Bun Restaurant tidak

hanya modis dan terkenal di Shanghai, tetapi juga luar negeri. Selain di

Shanghai, Nan Xiang Steamed Bun Restaurant memiliki outlet di negara-negara

seperti: Tokyo, Osaka, Seoul, Hong Kong, Kuala Lumpur, Singapura, Jakarta &

Bali

27

3.1.2 Profil The Rych Concepts

The Rych Concepts adalah grup perusahaan yang bergerak di Bisnis

Makanan & Minuman dan telah menjalankan konsepnya selama hampir 5 Tahun.

Konsep dining dan hiburan yang bersama-sama ada di dalam satu lokasi, dengan

desain modern, minimalis dan memberikan produk dengan kualitas terbaik

dengan layanan kelas satu.

Gambar 3.1

Logo The Rych Concepts

Konsep-Konsep The Rych:

1. Airman Lounge

Sebuah lounge yang nyaman dan santai dengan berbagai pilihan makanan,

minuman, wine & musik band live setiap malamnya. Tempat yang sempurna

untuk bisnis & pertemuan. Juga cocok untuk setiap jenis acara private &

perencanaan pesta (konferensi pers, pameran, peluncuran produk, gathering

perusahaan, mini konser, fashion show, pernikahan / ulang tahun / pesta anak).

28

Gambar 3.2

Logo Airman

2. Qi Dines and Lounge

Qi menyediakan pilihan makanan dan minuman serta live musik akustik yang

akan mencerahkan hari Anda. Menu Qi merupakan perpaduan masakan kelas

tinggi yang memiliki basis bahan masakan Jepang dan sentuhan sedikit rasa

Perancis. Chef Alex Sow, sebagai Executive Chef. Dia adalah koki, dengan

pengalaman berkualitas dan sukses dalam track record sejarahnya bekerja di Asia

Tenggara. Qi merupakan konsep baru yang dimiliki The Rych Concepts yang

baru berjalan kurang lebih stengah tahun.

Gambar 3.3

Logo Qi Dines and Lounge

29

3. Nan Xiang Restaurant

Nan Xiang dari The Rych Concepts telah lama menjadi pertimbangan sebuah

tempat untuk makanan China. Keanggunan dekorasi oriental di Nan Xiang

dengan menyandang reputasi sebagai restoran utama Shanghai untuk spesialisasi

pangsit kukus bersama dengan Masakan tradisional Shanghai yang dilengkapi

dengan saus yang sangat beraroma terbuat dari jahe, anggur, gula Shaoxing &

kedelai.Di antara makanan terkenal & makanan ringan, dengan segala,

keasliannya pangsit kukus selalu menjadi peringkat pertama, dengan merek Nan

Xiang Xiao Long Bao disajikan dengan menarik, kulit tipis kaya isian,

dibungkus dengan hati-hati & konsisten dalam hal penimbangan. Setiap gigitan

membawa Anda kedalam mulut yang penuh rasa soup. Rasanya akan sangat

meningkat dengan cuka & potongan jahe.

Gambar 3.4

Logo Nan Xiang

30

Nan Xiang telah memenangkan penghargaan internasional & penghargaan untuk

"Xiao Long Bao":

a. Honourable title of Shanghai Famous & Special Snack Foods Award

Winning.

b. Indonesia Tatler Best Restaurants 2008 in Jakarta.

c. The Best Restaurant of the Year 2009 in Jakarta by International Good wines

to complement the cuisine.

Rekomendasi Chef:

1. Xiao Long Bao

2. Deep Fried Shrimp Ball Filled with Crab Roe

3. Baked Pastry Filled with Pepper & Salt Cashew Nuts

4. Baked Fish with Special Shanghai Sauce

5. Fried Prawn with Salted Egg Yolk

6. Crispy Fried Duck Shanghai Style

7. Seasonal Superior Seafood

3.1.3 Visi dan Misi perusahaan

Visi dari The Rych Concept ialah berkembang menjadi perusahaan internasional

yang paling inovatif untuk produk gaya hidup dan menciptakan nilai bagi

masyarakat dan pemangku kepentingan.

Misi The Rych Concept:

1. Memiliki konsistensi dalam meningkatkan kualitas dan pelayanan

2. Perbaikan terus menerus dalam bekerja

3. Memberikan suasana yang ramah dan nyaman

31

3.1.4 Struktur Organisasi Perusahaan

Struktur organisasi perusahaan dari The Rych Concepts dapat dilihat dari:

Gambar 3.5

Struktur Organisasi perusahaan The Rych Concepts

Director

Presiden Director

Cooperate Assistant

General Manager

Excecutive chef

Finance Manager

accounting

Staff

HRD Manager

Assistant Manager

Staff

Operational

Manager

Purchasing

Manager

Outlet Manager

Assistant Manager

Staff

Supervisor

Server (Waiters/Waiter)

Marketing Manager

Banquet Sales

Manager

Public Relati

on

Event Coordinatio

n

Banquet Sales

Design Grafic

32

1. Presiden director

Jabatan tertinggi di suatu perusahaan dan mempunyai tugas untuk memimpin

suatu perusahaan dan bertanggung jawab untuk kestabilan The Rych Concepts.

2. Director

Bertanggung jawab atas kelancaran atau kelangsungan The Rych Concepts secara

menyeluruh dalam pengembangan rencana, arah, dan strategi bisnis perusahaan.

3. Cheff Executive

Bertanggung jawab mengelola dapur yang menjadi tanggung jawabnya,

Menyusun menu, membuat permintaan atau order bahan-bahan keperluan dapur,

Mengawasi semua kegiatan mulai dari penerimaan barang, penyimpanan,

pengeluaran, pengolahan, penyajian, kebersihan dapur, kerapuhan dapur, agar

dapur berjalan dengan efektif dan efisien.

4. Cooporate assistant

Bertanggung jawab membantu presiden director dan director untuk mengatur

administrasi perusahaan.

5. General Manager

Bertanggung jawab seluruh bagian / fungsional dalam The Rych Concepts.

Manajer umum memimpin beberapa atau seluruh manajer fungsional

6. Finance & Accounting

Bertanggung jawab terhadap seluruh bidang administrasi keuangan

dan pengolahan anggaran sesuai dengan rencana kerja yang dijalankan

oleh perusahaan.

33

7. HRD Manager

Bertanggung jawab dalam mengelola sumber daya manusia dalam The Rych

Concepts secara keseluruhan, dalam mengelola orang, manajemen kinerja, sistem

remunerasi, pengembangan karyawan, dan memiliki hubungan yang baik dengan

lembaga pemerintah.

8. HRD Assistance Manager

Bertanggung jawab dalam membantu HRD manager dalam mengelola sumber

daya manusia dalam The Rych Concepts.

9. Purchasing Manager

Bertanggung jawab terhadap keseluruhan keputusan purchasing dalam

melakukan pembelian, dan bertanggung jawab mengontrol setiap pembelian

yang masuk maupun keluar.

10. Purchasing Assistant Manager

Bertanggung jawab terhadap pembelian (purchase order) bahan baku sesuai

sesuai dengan purchase request . Dalam melakukan pembelian bagian

purchasing, memprioritaskan pembelian terhadap supplier yang mempunyai

track record pengiriman terbaik.

11. Operational Manager

Bertanggung jawab atas keseluruhan perangkat operasional perusahaan

dan berkewajiban memonitor kelayakan perangkat operasional secara berkala.

12. Outlet Manager

Bertanggung jawab dalam mengawasi seluruh aktifitas store beserta laporan

penjualan setiap store.

34

13. Supervisor

Bertanggung jawab dalam seluruh aktifitas store dan segala staffnya, yang

seluruh keputusan berasal dari pusat.

14. Server (Waiters and Waiters)

Bertanggung jawab dalam memberikan pelayanan yang terbaik kepada

konsumen restoran sesuai dengan ketentuan yang berlaku dalam perusahaan.

15. Marketing Manager

Bertanggung jawab dalam perencanaan, menetapkan strategi dalam usaha-usaha

pemasaran dan meningkatkan target pendapatan dan menyusun

program perusahaan, sesuai dengan rencana kerja, anggaran, dan

pengembangannya.

16. Banquet Sales Manager

Bertanggung jawab terhadap seluruh banquet sales dalam mencari klien-klien,

meeting dengan klien yang akan menyeenggarakan acara atau event pada

perusahaan.

17. Banquet sales

Bertanggung jawab dalam pencarian klien-klien dan melobi para klien yang akan

menyewa tempat atau menyelenggarakan acara pada perusahaan.

18. Public Relation

Bertanggung jawab dalam pelaksanaan promosi yang bekerjasama dengan

design grafic dalam mengatur kata-kata penulisan serta ide-ide y