nnrhgzhgrfnaaaa

7/23/2019 nnrhgzhgrfnaaaa

http://slidepdf.com/reader/full/nnrhgzhgrfnaaaa 1/62

MANAJEMEN PRODUKSI DAN PENGOLAHAN SUSU KAMBING

PERANAKAN ETAWA (PE) DI CV AGUS FARM,

KECAMATAN BUMI AJI KARANGPLOSO, KABUPATEN MALANG

Laporan P!a"#anaan Pra"$" Kr%a Lapan&

D'##n O! *

GUSNIATINIM * +-+.-.

Mengetahui: Menyetujui

Universitas Tribhuwana Tunggadewi Dosen Pembimbing,

Fakultas pertanian

Program Studi Peternakan

etua,

!onok Supartini, S"Pt", MP #ka Fitasari, S"Pt", MP

Tanggal$$$$$$" Tanggal"""""""""""""""""""""""

Mengetahui :Universitas Tribhuwana Tunggadewi %& 'gus Farm,

Fakultas Pertanian Desa (eru, e)" (umi 'ji

Dekan Pimpinan,

Dr" *r" +idowati, MP 'gus urniawan

Tanggal:""""""""""""""""" Tanggal:"""""""""""""""

1



MANAJEMEN PRODUKSI DAN PENGOLAHAN SUSU KAMBING

PERANAKAN ETAWA (PE) DI CV AGUS FARM,

KECAMATAN BUMI AJI KARANGPLOSO, KABUPATEN MALANG

G#n'a$' /an E"a F'$a#ar'

RINGKASAN

Praktek erja apang -P. ini dilaksanakan di %& 'gus Farm desa beru,

e)amatan (umi 'ji arangploso Malang" Pelaksanaannya dimulai tanggal /

Febuary sampai tanggal / Maret /012" Tujuan Praktek erja apang -P. ini

adalah mempelajari sistem manajemen pemeliharaan, perkandangan, pakan, serta

penanganan susu kambing perah" Man3aat Praktek erja apang -P. ini adalah

memberikan man3aat sebagai sumber in3ormasi ilmiah bagi pihak4pihak yang

memerlukan"

Materi yang digunakan adalah ambing Peranakan #tawa 5/, jantan /

ekor dan betina 50 ekor dengan jumlah kambing yang laktasi yaitu 60 ekor"

egiatan P ini dilakukan di %& 'gus Farm" Metode yang digunakan yakni

pengamatan dan praktek se)ara langsung dilapangan, pengumpulan data dengan

wawan)ara"

7asil pengamatan menunjukkan bahwa manajemen kandang dilengkapi

dengan tempat pakan dan tempat minum, selain itu didukung dengan sarana

perkandangan yang )ukup memadai namun kuantitas pakan konsentrat belummempunyai ukuran tertentu" Pemberian pakan konsentrat juga masih di)ampur

dalam satu petak kandang sehingga konsumsi pakan masing4masing ternak belum

bisa diukur se)ara pasti" Sedangkan air minum tidak diberikan kepada kambing,

karena pakan konsentrat yang diberikan yaitu seperti bubur -tidak kental dan tidak

)air."

okasi perkandangan dan bangunan kandang sudah memenuhi persyaratan

kandang yang baik" Sanitasi sudah dilakukan dengan baik yaitu pembersihan

kandang dilakukan pada pada pagi hari dan sore hari"

Pemerahan susu dilakukan / kali sehari yaitu pagi hari berkisar antara 204

26 dan sore hari 80420 " Sehingga produksi susu per harinya tidak tetap, yaitu

berkisar antara 1,641,9 ekor" %& 'gus Farm juga telah melakukan penangan pada susu pas)a pemerahan yaitu pasteurisasi, susu rasa4rasa, yoghurt, serta susu

segar" 7al ini mendapatkan keuntungan yang sangat besar, selain produk susu

segar yang dipasarkan di daerah malang dengan konsumen yang langsung

mendatangi rumah (apak 'gus, susu pasteurisasi dan susu rasa4rasa juga

dipasarkan melalui kerjasama dengan Mahasiswa"

(erdasarkan hasil Praktek erja apang ini dapat disimpulkan bahwa

okasi perkandangan dan bangunan kandang sudah memenuhi persyaratan kandang

yang baik, manajemen kandang dilengkapi dengan tempat pakan dan tempat

minum, Pemerahan susu dilakukan / kali sehari, berkisar antara 1,641,9 ekor,

Pengolahan pada susu yaitu pasteurisasi, susu rasa4rasa, yoghurt, serta susu segar

serta Pemberian pakan juga masih di)ampur dalam satu petak kandang sehingga

2



konsumsi pakan masing4masing ternak belum bisa diukur se)ara pasti" Perlu adanya

jika mem3ormulasi pakan konsentrat seharusnya diperhatikan komposisi, dan

kandungan gi;i pakan kosentrat dapat diketahui" Selain itu pemberian pakan juga

dilakukan per ekor kambing dalam satu kotak, sehingga konsumsi pakan konsentrat

dan hijauan dapat dipastikan"

Ka$a "n0' : ambing Peranakan #tawa, Manajemen kandang, pakan, dan susu"

3



PRODUCTION MANAGEMENT AND GOAT MILK PROCESSING OF

ETAWA H1BRID GOAT (PE) IN CV AGUS FARM, KARANGPLOSO,

MALANG

G#n'a$' /an E"a F'$a#ar'

ABSTRACT

Praktek erja apang -P. ini dilaksanakan di %& 'gus Farm desa beru,

e)amatan (umi 'ji arangploso Malang" Pelaksanaannya dimulai tanggal /

Febuary sampai tanggal / Maret /012" Tujuan Praktek erja apang -P. ini

adalah mempelajari sistem manajemen pemeliharaan, perkandangan, pakan, serta

penanganan susu kambing perah" Man3aat Praktek erja apang -P. ini adalah

memberikan man3aat sebagai sumber in3ormasi ilmiah bagi pihak4pihak yang

memerlukan"Materi yang digunakan adalah ambing Peranakan #tawa 5/, jantan /

ekor dan betina 50 ekor dengan jumlah kambing yang laktasi yaitu 60 ekor"

egiatan P ini dilakukan di %& 'gus Farm" Metode yang digunakan yakni

pengamatan dan praktek se)ara langsung dilapangan, pengumpulan data dengan

wawan)ara"

7asil pengamatan menunjukkan bahwa manajemen kandang dilengkapi

dengan tempat pakan dan tempat minum, selain itu didukung dengan sarana

perkandangan yang )ukup memadai namun kuantitas pakan konsentrat belum

mempunyai ukuran tertentu"

(erdasarkan hasil Praktek erja apang ini dapat disimpulkan bahwa

okasi perkandangan dan bangunan kandang sudah memenuhi persyaratan kandangyang baik, manajemen kandang dilengkapi dengan tempat pakan dan tempat

minum, Pemerahan susu dilakukan / kali sehari, berkisar antara 1,641,9 ekor"

Pengolahan pada susu yaitu pasteurisasi, susu rasa4rasa, yoghurt, serta susu segar

serta pemberian pakan juga masih di)ampur dalam satu petak kandang sehingga

konsumsi pakan masing4masing ternak belum bisa diukur se)ara pasti" Perlu adanya

jika mem3ormulasi pakan konsentrat seharusnya diperhatikan komposisi, dan

kandungan gi;i pakan kosentrat dapat diketahui" Selain itu pemberian pakan juga

dilakukan per ekor kambing dalam satu kotak, sehingga konsumsi pakan konsentrat

dan hijauan dapat dipastikan"

Ka$a "n0' : ambing Peranakan #tawa, Manajemen kandang, pakan, dan susu"

4



The Pra)ti)e Field +ork -P. program was )arried on %& 'gus Farm

(eru village, (umi 'ji arangploso Distri)t Malang" *ts implementation began

started 3rom February /st to Mar)h /st, /012" The purpose o3 Field +ork Pra)ti)e

-P. is studying the maintenan)e management system, housing, 3eeding, and

handling o3 dairy goat milk"(ene3its o3 Field +ork Pra)ti)e -P. is to provide bene3its as a sour)e o3

s)ienti3i) in3ormation 3or the parties that re<uire

The material used is the %& 'gus Farm with the methods used dire)t observation

and pra)ti)e in the 3ield, )olle)ting data by interview"

The result showed that the management o3 the en)losure is 3itted with a

3eed and a drink, but it is supported by means o3 stage )age ade<uate but not good

3eeding be)ause the 3eeding is not in a))ordan)e with the needs o3 animal 3eed, it

is in the sense o3 )on)entrat 3eed"

Feeding is still mi=ed in a plot en)losure so 3eed intake o3 ea)h animal )an

not be measured with )ertainty " o)ation housing and building en)losure is

)ompliant en)losure good " Sanitation has done well is )leaning the )age )arriedon in the morning and a3ternoon +hile drinking water is not given to the goats ,

3or a given )on)entrate 3eed is like mush - not vis)ous and li<uid."

The results showed that the management o3 the en)losure is 3itted with a

3eed and a drink , but it is supported by means o3 stage )age ade<uate but not good

3eeding be)ause the 3eeding is not in a))ordan)e with the needs o3 animal 3eed , it

is in the sense o3 )on)entrate 3eed " Feeding is still mi=ed in a plot en)losure so

3eed intake o3 ea)h animal )an not be measured with )ertainty " o)ation housing

and building en)losure is )ompliant en)losure good " Sanitation has done well is

)leaning the )age )arried on in the morning and a3ternoon +hile drinking water is

not given to the goats , 3or a given )on)entrate 3eed is like mush - not vis)ous and

li<uid."

Milking is done / times a day , but the produ)tion o3 milk per day is not

3i=ed , ranging 3rom 1,64 1,9 >oat" %& 'gus Farm also has done post4 milking

handlers on milk that is pasteuri;ed , milk 3lavors , yogurt , and 3resh milk " This

is a huge bene3it , in addition to 3resh dairy produ)ts are marketed seMalang

ingdom , pasteuri;ed milk and milk 3lavors are marketed through a partnership

with Students"

K23or/# * >oat Peranakan #tawa , Management )ages , 3eed , and milk "

5



KATA PENGANTAR

Syukur alhamdulillah kehadirat 'llah S+T atas limpahan rahmat dan

hidayah yang telah diberikan, sehingga penulis dapat menyelesaikan aporan

Pelaksanaan Praktek erja apang dengan judul 4 Mana%5n Pro/"#' /an

Pn&o!aan S# Ka56'n& Prana"an E$a3a (PE) /' CV A&# Far5,

K0a5a$an B5' A%' Karan&p!o#o, Ka6pa$n Ma!an&78

Penulis mengu)apkan terima kasih kepada pihak4pihak yang telah membantu

dalam pelaksanaan kegiatan Praktek erja apang dan dalam penyusunan laporan

ini sehingga semua dapat terselesaikan dengan baik dan tepat waktu, terutama

kepada :

1" *bu #ka Fitasari, S"Pt, MP" selaku dosen pembimbing yang telah

memberikan bimbingan, saran serta motivasi yang membangun dan sangat

berman3aat bagi penulis"

/" *bu Dr" *r" +idowati, MP" Selaku Dekan Fakultas Pertanian

8" *bu !onok Supartini,S,Pt",MP" Selaku etua Program Studi Peternakan

2" (apak 'gus urniawan selaku pembimbing lapang di %& 'gus Farm

yang banyak memberikan bimbingan, pengarahan, serta berbagai

kemudahan selama pelaksanaan P"

6" awan4kawan di %& 'gus Farm yang menemani dan memberikan

semangat kerja kepada saya saat melaksanakan Praktek erja apang"

6



?" *bu, 'yah, kakak4kakakku serta segenap keluarga yang selalu memberikan

do@a, kasih sayang, dukungan se)ara materiil dan rohani, serta inspirasi

dalam menentukan langkah yang baik bagi penulis"

9" awan4kawan setiaku usiana dan Mira yang selalu memberikan motivasi

untuk menyelesaikan aporan Praktek erja apang ini"

A" Semua pihak yang telah membantu dalam penyelesaian laporan ini"

Semoga 'llah S+T selalu memberikan rahmat, hidayah dan inayahnya

kepada kita semua, 'min"

'khir kata penulis menyadari bahwa dalam penyusunan laporan ini masih

jauh dari kesempurnaan, sehingga diharapkan saran dan kritiknya untuk

perbaikan selanjutnya" Semoga laporan ini bisa memberikan man3aat bagi

semuanya terutama bagi yang memba)a laporan ini"

Malang, Desember /016

Penulis

7



DAFTAR ISI

HALAMAN PENGESAHAN777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777'

RINGKASAN77777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777''

ABSTRACT7777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777'9

KATA PENGANTAR 77777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777779

DAFTAR ISI777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777779''

DAFTAR TABEL777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777:9''

DAFTAR LAMPIRAN77777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777:9'''

BAB I PENDAHULUAN777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777-

1"1 atar (elakang""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""1

1"/ Perumusan Masalah"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""8

1"8 Tujuan P"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""8

1"2 Man3aat P""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""2

1"6 halayak Sasaran"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""2

BAB II TINJAUAN PUSTAKA777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777;

/"1 Prospek Usaha ambing Perah"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""6

/"/ Benis C Benis ambing Perah"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""?

/"/"1 ambing sa@anen.....................................................................6

/"/"/ ambing Peranakan #tawa -P#.................................................7

/"8 Manajemen Pakan"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""A

/"8"1 Pengertian pakan.....................................................................8

/"8"/ Pakan 7ijauan......................................................................10

/"8"8 Pakan onsentrat..................................................................11

/"8"2 Pemberian Pakan...................................................................12

/"8"6 onsumsi Pakan...................................................................13

/"8"? onversi dan #3isiensi Pakan..................................................13

/"8"9 Sistem pen)ernaan kambing....................................................13

/"2 Manajemen sanitasi"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""16

/"2"1 Sanitasi dan Tindakan Preventi3 ................................................15

/"2"/ Pengontrolan penyakit.............................................................15

/"6" ualitas susu ambing Perah""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""1?

BAB III METODE PRAKTEK KERJA LAPANGAN7777777777777777777777777777777777777777+-

8"1 okasi dan +aktu Pelaksanaan""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""/1

8



8"/ Materi dan Metode"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""/1

8"8 Parameter yang diamati""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""/1

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777++

2"1 >ambaran >eogra3is"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""//

2"/ >ambaran Umum okasi""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""//2"8 Manajemen perkandangan"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""/9

2"8"1 ondisi Umum Perkandangan.................................................27

2"2 Manajemen Pakan""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""86

2"2"1 Pemberian Pakan...................................................................35

2"2"/ Pakan hijauan.......................................................................36

2"2"8 Pakan osentrat....................................................................38

2"2"2 Manajemen Perkawinan.........................................................39

2"6 Pengendalian Dan Pengobatan Penyakit"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""20

2"? ualitas susu kambing perah"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""2/

2"9 Pengolahan Produksi"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""22

2"9"1 Pemerahan............................................................................44

2"9"/ Pas)a Pemerahan...................................................................46

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN77777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777.<

6"1 esimpulan""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""2A

Saran""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""25

DAFTAR PUSTAKA77777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777;

DAFTAR TABEL

Tabel 1" Produksi daging, telur dan susu tahun /00A4 6

9



/01/$$$$$$$"

Tabel /" Persyaratan susu segar$$$$$$$$$$$$$"""

$$$$

1

5

Tabel 8" omposisi susu kambing P#$$$$$$$$$$$"

$$$$

/

0

Tabel 2" Benis hijauan yang digunakan$"

$$$$$$$$$$$$$"""

8

9

Tabel 6" onsentrat yang digunakan$$$$$$$"

$$$$$$$$""

8

5

Tabel ?" Perbandingan komposisi susu sapi, kambing, dan 'S*$"

$$$$

2

8

10



DAFTAR LAMPIRAN

1" ambing

Saanen$$$$$$$$$$$$""$$$$$"$

?

/" ambing

P#$$$$$$$$$$$$$$""$$$$"$"""

A

8" Denah okasi %& 'gus

Farm$$$$$$$$"$$$$""$"

/

?

2" andang

*nduk$$$$$$$$$$$$$""$$""$$$""

8

0

6" andang

pejantan$$$$$$$$$$$$$$$"""$$""

8

1

?" andang )empe$$$$$$"""

$$$$$$"""""""$$""$$"

8

/

9" andang

TampakSamping$$$$$$$$$$$"""$"""$""

8

8

A" ay ut

andang""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

8

85" Foto kandang di %v 'gus

arm""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

8

2

10" Pemberian pakan

hijuan""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

8

9

11" Pemberian pakan

konsentrat""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

8

5

1/" >ambar obat

tympani""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

4

0

18" >ambar bat

norit """""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

2

1

12" >ambar

>aram """""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

2

/

16" Proses pemerahan

""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

2

2

11



1?" Proses pengeluaran air

susu""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

2

6

19" Pas)a

Pemerahan"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

2

9

BAB I

PENDAHULUAN

-7- La$ar B!a"an&

Manajemen merupakan paduan seni -art . dan ilmu - science., seni dapat

diartikan sebagai kemampuan seseorang yang khas dimiliki se)ara alami

-bawaan., sedangkan ilmu adalah kemampuan seseorang hasil dari pendidikan dan

pengalaman di dalam menyelenggarakan suatu proses yang berkaitan dengan

pemeliharaan -perawatan., pengelolaan -pengurusan., dan pengontrolan

-pengawasan. terhadap suatu objek untuk men)apai suatu maksud dan tujuan"

Didalam bidang peternakan terdapat dua istilah yang berkaitan dengan

manajemen, yaitu general management -tatalaksana peternakan. dan practical

management -tatalaksana rutin peternakan." Sedangkan general managemen

merupakan pengelolaan semua manajemen produksi" Manajemen produksi adalah

semua hal yang meliputi perkandangan, pakan, dan sanitasi" Sedangkan

manajemen pengolahan merupakan semua hal yang berkaitan dengan pengolahan

produksi dari ternak kambing yaitu susu segar, yoghurt, dan susu pasteurisasi"

Eoughurt merupakan salah satu bentuk pengolahan susu melalui proses 3ermentasi

menggunakan bakteri asam laktat" Susu pasteurisasi adalah pemanasan susu pada

susu ?8 derajat %el)ius selama 80 detik, pada suhu 9/ derajat selama 16 detik atau

pada susu 100 derajat selama 1 detik -mendidih." Selanjutnya susu kambin&

12



pasteurisasi tersebut didinginkan sebentar, lalu ditempatkan pada kontainer dan

direndam dalam air dingin atau dialiri air dingin" Setelah dingin, susu kambing

dibungkus sesuai dengan ukuran yang dikehendaki dan disimpan pada suhu dingin

atau beku dalam 3ree;er"

Saat ini pemeliharaan kambing bukan hanya di pedesaan, tetapi sudah

menyebar diberbagai tempat" Semakin banyaknya peternak kambing yang mun)ul

disebabkan oleh permintaan akan daging dan susu kambing yang terus mengalami

peningkatan -Sarwono,(" /00/." Ternak kambing dengan si3at alaminya sangat

)o)ok dibudidayakan di daerah pedesaan yang sebagian besar penduduknya

adalah petani berpenghasilan rendah"

ambing P# merupakan tipe dwiguna yaitu tipe pedaging dan tipe perah"

Sehingga sangat )o)ok di budidayakan di kota (atu khususnya" (erat badan

kambing etawa jantan bisa men)apai 50 kg, sedangkan betinanya hanya ?0 kg"

Pada kambing etawa betina ambing tumbuh se)ara baik dengan puting

memanjang" Produksi susunya sangat tinggi, yakni men)apai /86 kg per masa

laktasi, produksinya men)apai 8,A kg per hari 'khmad Sodi< dan ainal 'bidin

-/00A." Disebabkan tingkat produksi susu dan laju pertumbuhannya yang tinggi,

serta didukung oleh daya adaptasi yang sangat baik terhadap kondisi lingkungan

yang ekstrem, kambing ini banyak digunakan untuk memperbaiki mutu kambing4

kambing lokal di suatu negara"

Usaha peternak kambing peranakan etawa memiliki 3aktor pendukung antara lain

yaitu, modal awal yang dibutuhkan relati3 ke)il dibandingkan dengan ternak

besar, seperti sapi dan kerbau, sehingga usaha kambing relati3 lebih terjangkau

oleh masyrakat bermodal ke)il, bahkan teknik pemeliharan relati3 mudah,

sederhana, dan tidak membutuhkan tempat yang luas dan perkembangbiakannya

13



relati3 lebih )epat dibandingkan dengan ternak besar dan anak yang dilahirkan

umumnya lebih dari satu"

Selain 3aktor pendukung diatas, 3aktor penghambat perlu kiranya kita

ketahui yaitu, se)ara alamiah kambing memiliki bau khas yang disebut prengus,

sehingga tidak semua orang menyukai daging atau susunya dan juga adanya

anggapan bahwa daging kambing mengandung kolestrol yang tinggi"

okasi Praktek erja apang -P. ini terdapat di %& 'gus Farm desa

(eru e)" (umi 'ji arang Ploso Malang" %& 'gus Farm beranggotakan 9

orang" Ternak yang dipelihara adalah kambing P#, kambing Saanen, dan Domba"

Bumlah kandang yang digunakan terdiri 8 jenis kandang, yaitu untuk kandang

jantan, betina dan anak)empe" Produksi susu yang bisa dihasilkan oleh peternak

%& 'gus Farm berkisar antara 20460 lhari, dengan metode pemasaran yaitu

produk yang dihasilkan tidak hanya susu segar yang langsung dijual ke konsumen,

namun susu pasteurisasi, yoghurt dan susu rasa4rasa mampu meningkatkan harga

susu kambing tersebut"

-7+ Perumusan Masalah

(agaimana produksi susu dilihat dari kuantitas susu dengan jenis pakan yang

digunakan, serta penanganan susu"

-7= T%an PKL

'dapun tujuan dari Praktek erja apang yaitu mempelajari sistem

manajemen pemeliharaan, perkandangan, pakan serta penanganan susu kambing

P#

-7. Man>aa$ PKL

14



'dapun man3aat P ini adalah untuk menambah wawasan tentang kambing

perah, menambah ilmu pengetahuan tentang sistematika budidaya serta pakan

kambing perah yang baik"

-7; Ka!a2a" Sa#aran

halayak sasaran P ini yaitu peternak %& 'gus 3arm di desa (eru e)"

(umi 'ji arang Ploso Malang, dengan jumlah kambing Peranakan #tawa yaitu

50 ekor"

BAB II

15



TINJAUAN PUSTAKA

+7- Pro#p" U#aa Ka56'n& Pra

Di *ndonesia, kambing telah lama dipelihara di pedesaan" 'kan tetapi

peranan kambing sampai saat ini belum banyak berarti, baik sebagai sumber

daging maupun sumber air susu" 7al ini terjadi karena usaha peternakan kambing

masih sederhana dengan jumlah pemilikan sedikit dan masih merupakan usaha

sampingan dan sebagai tabungan" Sebenarnya ternak kambing mempunyai potensi

)ukup besar untuk berkembang, karena termasuk ternak yang mempunyai adaptasi

)ukup tinggi, disamping modal yang diperlukan relati3 sedikit"

Pemenuhan konsumsi masyarakat untuk pangan hasil ternak dapat

ditunjukkan dari hasil produksi ternak yaitu daging, telur dan susu yang

meningkat sejak tahun /0104/012 seperti disajikan dalam Tabel 1"

Ta6! -7 Da$a pro/"#' /a&'n&, $!r /an ## /' In/on#'a #!a5a !'5a $an

/ar' +<?+-+

!o Benis

Produk

Produksi daging, telur dan susu -000

tontahun.

/00A /005 /010 /011 /01/

1"Daging /"189 /"/06 /"8?? /"66/ /"?A5

/"Telur 1"8/2 1"809 1"8?? 1"2?? 1"62A

8"Susu ?29 A/9 510 596 1"01A

S56r* Ditjen P7 -/01/.

Dari table diatas kebutuhan susu selalu mengalami peningkatan" Sehingga prospek

budidaya kambing perah sangat menjanjikan"

16



+7+ Jn'# @ Jn'# Ka56'n& Pra

+7+7- Ka56'n& #aann

ambing Saanen merupakan salah satu rumpun kambing perah unggul dunia"

ambing ini berasal dari lembah Saanen di Swiss -#ropah., dan saat ini sudah

menyebar di berbagai negara termasuk *ndonesia"ambing Saanen mempunyai

warna bulu putih -atau kream keputih4putihan. dengan postur tubuh tinggi dan

besar, dan telinga tegak" Sebagai kambing perah unggul, produksi susu kambing

Saanen )ukup tinggi yaitu bervariasi A00 4 500 kglaktasi, dengan masa laktasi

/964800 hari -Sinn, 15A8." Produksi susu harian dapat men)apai /48 literhari

bahkan sampai 64? literhari pada ternak dengan produksi susu tinggi -Stemmer,

1551." Penyebaran kambing ini di berbagai belahan dunia mengindikasikan bahwa

kambing ini mempunyai daya adaptasi yang )ukup tinggi" 7al ini dapat dilihat

seperti gambar 1"

Ga56ar -7 Ka56'n& Saann

17



%iri4)iri kambing saanen -Shodi< dan 'bidin, /00A. :

1" (erbulu pendek tapi agak rapat dengan warna putih mulus krem, baik

jantan dan betina

/" (etina berjenggot , bobot badan jantan ?6 4 50 kg"

8" (etina 60 C ?0 kg"

2" 'mbingnya besar dengan puting memanjang"

6" Produksi susu 8 C 8,A literhari"

+7+7+ Ka56'n& Prana"an E$a3a (PE)

ambing Peranakan #tawa -P#. merupakan hasil persilangan kambing

ka)ang dengan kambing etawa" Populasi kambing ini sudah ada sekitar 15004an

dan pada umumnya berukuran ke)il -Sarwono dan Subangkit, /01/.

%iri4)iri kambing Peranakan #tawa adalah :

1" (entuk muka )embung melengkung dan berjanggut

/" Terdapat gelambir di bawah leher

8" Telinga panjang, lembek, dan menggantung

2" Tanduk berdiri tegak mengarah ke belakang panjang ?,6 4 /2,6 )m"

6" Tinggi gumba 90 4 50 )m

?" (ulu tubuh tampak panjang di bagian leher, pundak, punggung dan

paha" (ulu paha panjang dan tebal"

9" +arna bulu putih, hitam, )oklat, atau putih bertotol hitam atau

sebaliknya"

ambing Peranakan #tawa -P#. dapat dilihat seperti dibawah ini

18



S56r * Ana!'#'# /a$a pr'5r +-.

Ga56ar +7 Ka56'n& PE

ambing ini banyak dikembangkan di aligesing Purworejo Bateng,

>rimulyo, ulonprogo, Turi, Sleman Eogyakarta, Babar, Batim, ampung, dan

(ali -Sarwono dan Subangkit, /01/." ambing Peranakan #tawa ber3ungsi

sebagai ternak penghasil susu dan daging -Setiawan dan 'rsya, /016."

+7= Mana%5n Pa"an

+7=7- Pn&r$'an pa"an

Sebelum melakukan usaha hal pertama yang perlu di pertimbangkan yaitu

pakan" Menurut -#tawajaya, /005. pakan merupakan hal yang terpenting yang

harus diperhatikan dalam pemeliharan ternak kambing" ebutuhan pakan ternak

kambing dikelompokan dalam / golongan besar sumber pakan, yaitu bahan pakan

sumber energi dan bahan pakan sumber protein"" Pakan adalah bahan yang

19



dimakan dan di)erna oleh seekor hewan yang mampu menyajikan unsur hara atau

nutrien yang penting untuk perawatan tubuh, pertumbuhan, penggemukan,

reproduksi dan produksi"

Menurut Setiawan dan 'rsa -/006., pakan merupakan bahan pakan ternak

yang berupa bahan kering dan air" (ahan pakan ini harus diberikan pada ternak

sebagai kebutuhan hidup pokok dan produksi" Dengan adanya pakan maka proses

pertumbuhan, reproduksi dan produksi akan berlangsung dengan baik" Pakan yang

sempurna mampu mengembangkan kerja sel tubuh karena pakan yang sempurna

mengandung kelengkapan protein, karbohidrat, lemak, air, vitamin, dan minera

-7artono dan Sarwono /00/."

Pakan kambing sebagian besar terdiri dari hijauan, yaitu rumput dan daun4

daunan tertentu -daun nangka, daun waru, daun pisang dan daunan leguminosa."

Seekor kambing dewasa membutuhkan kira4kira ? kg hijauan segar sehari yang

diberikan / kali, pagi dan sore, tetapi kambing lebih suka men)ari dan memilih

pakannya sendiri di alam terbuka" Untuk kambing jantan yang sedang dalam

periode mema)ek sebaiknya ditambah pakan penguat -konsentrat. G 1 kg"

onsentrat yang terdiri dari )ampuran ?/ H bekatul, /0 H ampas tahu, 16 H

bungkil kedelai, 1 H garam dapur, dan / H tepung tulang" Shodi< dan 'bidin

-/00A."

Pakan penguat tersebut diberikan sehari sekali dalam bentuk bubur yang

kental -Sosroamidjojo, 15A6." ambing makan pakan yang tidak biasa

dikonsumsi oleh hewan lain" Pakan utama kambing adalah tunas4tunas sesuai

dengan si3at alamiah kambing -browser." ambing sangat e3isien dalam

mengubah pakan berkualitas rendah menjadi protein yang berkualitas tinggi

20



-(lakely dan (ade, 1552." Menurut Setiawan dan 'rsa -/006., se)ara umum

pakan kambing Peranakan #ttawa sebenarnya hanya terdiri dari tiga jenis, yaitu

pakan kasar, pakan penguat dan pakan pengganti"

Pakan kasar merupakan bahan pakan berkadar serat kasar tinggi" (ahan ini

berupa pakan hijauan yang terdiri dari rumput dan dedaunan" Pakan penguat

merupakan bahan pakan berkadar serat rendah dan mudah di)erna seperti

konsentrat, ampas tahu dan bubur singkong" Sementara pakan pengganti

merupakan pakan hijauan yang sudah di3ermentasi" Menurut -Mulyono dan

Sarwono /00A., pada dasarnya kambing tidak selekti3 dalam memilih pakan"

Segala ma)am daun4daunan dan rumput disukai, tetapi hijauan dari daun4daunan

lebih disukai daripada rumput" 7ijauan yang baik untuk pakan adalah hijauan

yang belum terlalu tua dan belum menghasilkan bunga karena hijauan yang masih

muda memiliki kandungan P -protein kasar. yang lebih tinggi" 7ijauan yang

diperoleh pada musim hujan sebaiknya dilayukan atau dikeringkan terlebih dahulu

sebelum digunakan untuk pakan kambing"

+7=7+ Pa"an H'%aan

Pemberian pakan hijauan diberikan 10H dari bobot" Pakan hijauan pakan

merupakan semua pakan yang berasal dari tanaman ataupun tumbuhan, daun4

daunan termasuk batang, ranting, dan bunga yang digunakan sebagai makanan

ternak -Sudarmono dan Sugeng, /00A.

Pakan utama bagi ternak ruminansia dan ber3ungsi sebagai sumber gi;i,

yaitu protein, sumber tenaga, vitamin dan mineral" Peman3aatan hijauan pakan

sebagai makanan ternak kambing harus disuplementasikan dengan makanan

21



penguat atau konsentrat agar kebutuhan nutrisi terhadap pakan dapat terpenuhi"

Tujuan suplementasi makanan penguat dalam makanan ternak kambing adalah

untuk meningkatkan daya guna makanan atau menambah nilai gi;i makanan,

menambah unsur makanan yang de3isien serta meningkatkan konsumsi dan

ke)ernaan makanan" euntungan yang diperoleh dari pemberian pakan kasar

bersama makanan penguat adalah adanya ke)enderungan mikroorganisme dalam

rumen dapat meman3aatkan makanan penguat terlebih dahulu sebagai sumber

energi dan selanjutnya meman3aatkan makanan kasar yang ada" Dengan demikian

mikroorganisme rumen lebih mudah dan lebih )epat berkembang populasinya,

sehingga akan semakin banyak makanan yang harus dikonsumsi ternak kambing"

7ijauan merupakan bahan pakan berserat kasar yang dapat berasal dari

rumput dan dedaunan" ebutuhan hijauan untuk kambing sekitar 90 H dari total

pakan -Setiawan dan 'rsa, /006." ambing akan memperoleh semua gi;i yang

dibutuhkan dari hijauan bila pakan berupa )ampuran daun4daunan dan rumput4

rumputan di)ampur dengan perbandingan 1 : 1" Dengan komposisi demikian, ;at

gi;i yang terdapat pada masing4masing jenis hijauan yang diberikan tersebut akan

saling melengkapi dan menjamin ketersediaan gi;i yang lebih baik, pen)ernaan

tidak terganggu -Mulyono dan Sarwono, /00A."

+7=7= Pa"an Kon#n$ra$

onsentrat adalah bahan pakan yang digunakan bersama bahan pakan lain

untuk meningkatkan keserasian gi;i dari keseluruhan pakan dan dimaksudkan

untuk disatukan atau di)ampur sebagai suplemen atau bahan pelengkap -7artadi

et al", 15A0." -Murtidjo, 1558. menjelaskan bahwa konsentrat untuk ternak

22



kambing umumnya disebut sebagai pakan penguat atau bahan baku pakan yang

memiliki kandungan serat kasar kurang dari 1AH dan mudah di)erna" Pakan

penguat dapat berupa dedak jagung, ampas tahu, bungkil kelapa, bungkil ka)ang

tanah, atau )ampuran pakan tersebut"

+7=7. P56r'an Pa"an

Manajemen pemberian pakan yang baik perlu dipelajari karena

merupakan upaya untuk memperbaiki kualitas pakan yang diberikan" Pemberian

pakan yang tidak memenuhi kebutuhan ternak akan merugikan" Pakan yang

diberikan kepada ternak potong sebaiknya pakan yang masih segar" (ila pakan

berada di dalam palungan lebih dari 1/ jam maka pakan tersebut akan menjadi

basi, apek dan mudah berjamur" Pakan yang sudah basi akan menyebabkan

pengambilan -intake. pakan oleh ternak berkurang dan hal ini akan berdampak

terhadap menurunnya per3orma ternak" Setiap terjadi penurunan 1,0 H akan

menyebabkan menurunnya pertambahan bobot badan sebesar 1,64/,0 H" -Santoso,

/00?.

Untuk menjamin pakan di dalam palungan selalu segar, lakukan pemberian

pakan minimal / kali sehari, bila terdapat sisa pakan dari pemberian sebelumnya

harus dibuang" *dealnya ternak harus sudah diberikan pakan kembali kira4kira

setengah jam setelah pakan pada pemberian sebelumnya habis" *nilah pentingnya

menyusun ransum yang sesuai dengan kebutuhan ternak -Santosa, /00?."

+7=7. Kon#5#' Pa"an

23



onsumsi pakan adalah banyaknya pakan yang dapat dimakan pada waktu

tertentu" Produksi ternak hanya dapat terjadi apabila konsumsi energi pakan

berada diatas kebutuhan hidup pokok" eragaman konsumsi pakan disebabkan

oleh aspek individu, spe)ies dan bangsa ternak, status 3isiologis, kebutuhan

energi, kualitas pakan dan kondisi lingkungan -Soebarinoto, %hu;aemi dan

Mashudi, 1551." Ternak ruminansia yang normal -tidak sakit atau sedang

bereproduksi. mengkonsumsi pakan dalam jumlah yang terbatas sesuai dengan

kebutuhannya untuk men)ukupi hidup pokok"

Kon9r#' /an E>'#'n#' Pa"an

#3isiensi pakan dapat dihitung berdasarkan perbandingan pertambahan

bobot badan -kg. dengan total konsumsi bahan kering -kg. dikalikan 100H"

#3isiensi pakan sangat penting bagi para peternak agar tidak mengalami kerugian

akibat terlalu banyak pakan atau kekurangan pakan -'nggorodi, 15A2." onversi

pakan “Feed Convertion Ratio” adalah perbandingan atau rasio jumlah pakan

-kg. yang dikonsumsi oleh ternak dengan produk yang dihasilkan -kg. oleh ternak

tersebut"

+7=7 S'#$5 pn0rnaan "a56'n&

'lat pen)ernaan -'pparatus digestorius. terdiri atas saluran pen)ernaan

-Tra)tus alimentarius. dan organ pembantu -rgana a))esoria." Dilihat dari

anatomi alat pen)ernaan, terdapat tiga kelompok hewan yakni kelompok hewan

berlambung jamak -polygastri) animals. antara lain sapi, kerbau, rusa, domba,

kambing dan kijang, kelompok hewan berlambung tunggal -monogastri) animals.

24



antara lain manusia, anjing, ku)ing, babi, kuda dan kelin)i, dan hewan yang

berlambung jamak semu -pseudo polygastri) animals. antara lain ayam, bebek,

angsa, dan burung" 7ewan yang berlambung jamak dikelompokkan sebagai

ruminansia dan yang berlambung tunggal dikelompokkan ke dalam non

ruminansia"Unggas yang merupakan hewan berlambung jamak semu -pseudo

ruminants. dikelompokkan ke dalam non4ruminansia" Saluran pen)ernaan

ruminansia pada umumnya di mulai dari mulut, oeso3agus, lambung -rumen,

retikulu, omasum dan abomasum., usus halus -duodenum, jejunum dan illeum.,

usus besar, )e)um, kolon dan rektum, lalu anus -'nonimus, /016.

7al ini sesuai dengan pernyataan -'nnison,/001. dan -Tillman et al ",

/002. bahwa kambing merupakan ternak ruminansia ke)il yang memiliki organ

pen)ernaan yang terdiri atas empat bagian penting yaitu mulut, perut usus halus

dan organpen)ernaan bagian belakang" ambing memiliki abomasum -perut

sejati. dan lambung muka yang terdiri atas tiga bagian yaitu rumen -perut

beludru., retikulum -peru jala., dan omasum -perut buku." Pada tiga bagian utama

tersebut tidak terdapat mu)us dan en;im pen)ernaan atau asam, akan tetapi

pen)ernaan bisa terjadi karena adanya aktivitas mikroorganisme didalam rumen

dan retikulum Pada ternak ruminansia muda, rumen dan retikulum masih ke)il

dan belum berkembang" (ila ternak muda tersebut mulai mengkonsumsi makanan

padat terutama hijauan, bagian retikulo rumen mulai membesar sehingga sehingga

berukuran daya tampung isi makanan yang men)apai ?04?6H dari seluruh saluran

pen)ernaan"

25



+7. Mana%5n #an'$a#'

Pen)egahan penyakit merupakan bagian terpenting dalam system produksi

disuatu usaha peternakan" Salah satu tujuan terpenting dalam pen)egahan penyakit

dan penanganan penyakit dalam meningkatkan e3esiensi prodiksi sehingga proses

produksi berlangsung optimal dan pada akhirnya keuntungan dapat dimaksimalkan

-Sarwono, /005." Pengendalian penyakit merupakan langkah awal yang harus di

lakuakan dalam pemeliharaan ternak kambing yang meliputi sanitasi, pen)egahan,

pengobatan dan pengontrolan -#tawajaya, /005."

+7.7- San'$a#' /an T'n/a"an Pr9n$'>

Sanitasi kandang merupakan hal mutlak yang diperlukan dalam pemeliharaan

kambing dan tindakan preventi3 - pengendalian penyakit. perlu diperhatikan sejak

dalam pemeliharaan untuk mewaspadai timbulnya penyakit -Sarwono, /005."

Dalam hal ini kadang harus kuat, aman dan bebas dari penyakit, lingkungan juga

tidak boleh lembab dan bebas dari kendangan air" elembapan yang tinggi dan

genangan air yang mengakibatkan perkembangan penyakit yang akan menyerang

ternak kambing -Muljana, /001."

+7.7+ Pn&on$ro!an pn2a"'$

Dilakukan setiap saat dan se)ara hati C hati serta menyeluruh, apa bila ada

tanda C tanda ternak kambing yang kurang sehat akan segera ditangani -Sarwono,

/005." Benis4jenis penyakit yang menyerang kambing Peranakan #tawa -P#. adalah

sebagai berikut :

1" (loat -Perut embung.

26



ambing yang makan rumput yang masih basah, baik karena embun

maupun guyuran air hujan" -Eulianto dan 'gus, /01/."

/" Diare

ambing pun bisa mengalami penyakit diare atau men)ret" Bika

diberikan se)ara terus menerus bisa menyebabkan dehidrasi"

ambing makan hijauan yang masih terlalu muda dan makan makanan

yang sejenis se)ara berlebihan" -Eulianto dan 'gus, /01/."

8" era)unan ini sering terjadi akibat pakan yang diberikan mengandung

;at anti nutrisi yang tinggi terutama pada jenis egum" Tanda ternak

kera)unan yaitu keluar busa pada mulut, lemas, dan kejang otot dan

kemudian menyebabkan kematian" -Eulianto dan 'gus, /01/."

2" Iadang kelenjar susu atau mastitis

Penyakit ini disebabkan oleh tidak tuntasnya pemerahan susu kambing

dan pemerahan yang tidak higienis" Penyakit ini menyerang kelenjar

susu, akibatnya susu tidak dapat dikonsumsi" -'khad Shodi< dan ainal

'bidin, /00A."

+7;7 Ka!'$a# ## Ka56'n& Pra

Susu dikonsumsi dalam bentuk susu segar maupun dalam bentuk susu

olahan" Produk4produk susuyang beredar di pasaran, sebagian besar merupakan

produk susu yang berbahan baku susu sapi" Produk4produk susu yang berbahan

baku susu kambing masih relati3 sedikit, padahal susu kambing mempunyai nilai

gi;i yang lebih baik dari pada susu sapi" Menurut -Simpson, /00?., susu kambing

memiliki kadar laktosa 21 gkg, lebih rendah dari kadar laktosa susu sapi yaitu 2A

gkgdan kadar proteinnya tinggi, susu kambing sangat baik untuk pertumbuhan

dan pembentukan jaringan tubuh dan merupakan sumber protein yang bermutu

27



tinggi" omposisi kimia susu kambing yaitu protein 8,?H, kasein /,9H, whey

0,5H, lemak 2,1H, karbohidrat 2,9H, dan kadar abu 0,AH -(ylund, 1556." Salah

satu hal yang menyebabkan konsumsi susu kambing relati3 rendah adalah bau

khasnya yaitu bau prengus" Susu kambing memiliki bau prengus disebabkan oleh

kadar asam lemak yang lebih tinggi dibandingkan dengan susu sapi" (au prengus

pada susukambing disebabkan oleh asam lemak kaproat, kaprilat dan kaprat"

adar asam lemak kaproat, kaprilat dan kaprat susu kambing berturut4turut adalah

/,8, /,9, dan /,9H -Syawal, /00/."

arakteristik susu kambing dibandingkan dengan susu sapi adalah:

1" +arna susu lebih putih

/" >lobula lemak susu lebih ke)il dengan diameter 0,98 C A,6A Jm

8" Mengandung mineral, kalsium, 3os3or, vitamin ', #, dan ( kompleks

yang tinggi

2" Dapat diminum oleh orang4orang yang alergi minum susu sapi dan

untuk orang 4 orang yang mengalami berbagai gangguan

pen)ernaan -la)tose intoleran)e.

6" Dari segi produktivitas, produksi susu kambing lebih )epat diperoleh

karena kambing telah dapat berproduksi pada umur 1,6 tahun,

sedangkan sapi baru dapat berproduksi pada umur 8 C 2 tahun,

tergantung ras -Saleh, /002.

omposisi susu kambing se)ara umum tidak berbeda dengan susu sapi

atau 'ir Susu *bu -'S*." Perbedaannya terletak pada persentase kandungannya

saja" (utiran lemak susu kambing berukuran 1410 milimikron sama dengan sama

susu sapi, 'khmad Shodi< dan ainal 'bidi -/00A."

28



!amun, jumlah butiran lemak yang berdiameter ke)il dan homogeny lebih banyak

terdapat pada susu kambing, sehingga susu kambing lebih mudah di)erna oleh alat

pen)ernaan manusia, serta tidak menimbulkan diare pada orang yang

mengkonsumsinya" Se)ara 3isik, perbedaan antara susu sapi dan susu kambing

terlihat lebih nyata yaitu warna dan bau susu kambing lebih putih dari pada susu

sapi karena susu kambing tidak mengandung karoten" 'khmad Shodi< dan ainal

'bidin -/00A."

Susu segar menurut D#+'! ST'!D'I*S'S* !'S*!' -/011. dalam

Standar !asional *ndonesia nomor 8121"1:4/011 dide3inisikan sebagai )airan yang

berasal dari ambing ternak sehat yang diperah dengan )ara pemerahan yang benar,

tidak mengalami penambahan atau pengurangan suatu komponen apapun ke)uali

proses pendinginan dan tanpa mempengaruhi kemurniannya"

(erat jenis -(B. susu berdasarkan S!* 014 81214155A adalah minimal 1"0/A0 pada

suhu /9,60% lebih berat dari air, karena selain air -A6 C A?H . terdapat kandungan

bahan kering padatan -protein, lemak, mineral, vitamin. yaitu antara 18 C 12H

pada susu kambing yang dianalisis" andungan (T yang tinggi pada susu

kambing P# disebabkan terutama oleh komposisi protein susu kambing P# yang

tinggi dan kadar lemak yang relati3 rendah" adar lemak yang tinggi akan

mengakibatkan kadar komponen lain seperti protein, laktosa dan mineral lebih

rendah" -uriati, Maheswari Dan Susanty, /011.

Ta6! +" Pr#2ara$an ## #&ar /apa$ /'!'a$ pa/a $a6! 6r'"$ *

!o arakteristik Satuan Syarat

1" (erat jenis -pada suhu /9,6 o%. gml 1,0/90

29



miminum

/" adar lemak minimum H 8,0

8" adar bahan kering tanpa

tanpa lemak minimum

H /,A

2" adar protein minimum H /,A

6" +arna, bau, rasa, kekentalan 4 Tidak

ada perubahan

?" Derajat asam oS7 ?,0 C 9,6

9" Ph 4 ?,8 C ?,A

A" Uji alkohol -90 H. v/v 4 !egati3e

5" %emaran mikroba maksimum :

1" Total Plate %ount

/" Staphylo)o))us aureus

8" #nteroba)teria)eae

%FUm

l

%FUm

l

%FUm

l

1=10?

1=10/

1=108

10" Bumlah maksimum sel somatis selml 2=106

11" Iesidu antibiotika -golongan penisilin, tetrasiklin, aminoglikosida,

makrolida.

4 !egati3e

1/" Uji pemalsuan 4 !egati3e

18" Titik beku o% 40,6/0

s"d 0,6?0

12" Uji pero=idase 4 Positi3

16" %emaran logam berat,

maksimum :1" Timbal -Pb.

/" Merkuri

8" 'rsen

Jgml

Jgml

Jgml

0,0/0,08

0,1

S56r : S!* -/01/.

Tabel diatas menjelaskan standarisasi susu segar menurut S!* /01/"

'pabila susu segar yang diproduksi oleh masyarakat melampaui standar yang

sudah ditetapkan, maka susu tersebut kurang layak dikonsumsi"

30



Ta6! =7 Ko5po#'#' ## "a56'n& PE

Param

eters

Sutama et al " -1556. (udia

rsana dan

Sutama

-/001.

'drian

i et al -/002.

#d

dleman

-/009.Pagi Sore

Total

solid -H.

18,?

/

16,9/ 18,5/ 1?,88 1/,

5emak

-H.

2,2/ ?,62 2,85 2,96 2,1

Protei

n -H.

2,/9 2,18 8,9A 2,6/ 8,2

aktos

a -H.

4 4 6,0A 6,6/ 2,9

#nergi

-)alg.

A6?,

81

512,/8 4 4 4

%a

-H.

0,16 0,1? 0,10 0,11 0,1

5P -H. 0,1/ 0,1/ 0,0A 0,10 0,/

9

S56r * Sutama, *4etut dan *>M" (udiarsana -/010.

31



BAB III

METODE PRAKTEK KERJA LAPANGAN

=7- Lo"a#' /an Wa"$ P!a"#anaan

okasi kegiatan Praktek erja apang ini adalah di %& 'gus Farm desa

(eru, e)amatan (umi 'ji arangploso Malang" egiatan Praktek erja apang

ini dilaksanakan pada tanggal 0/ Februari sampai tanggal 0/ Maret /016"

=7+ Ma$r' /an M$o/

Materi yang digunakan dalam kegiatan ini adalah kambing P# -Peranakan

#tawa. dengan jumlah populasi ternak kambing sebanyak 5/ ekor" Bantan terdiri /

ekor dan betina 50 ekor"

Metode yang digunakan dalam Praktek erja apangan ini menggunakan

metode survey" Data yang dikumpulkan meliputi data primer dan data sekunder"

Data primer diperoleh dengan )ara observasi dan wawan)ara" bservasi meliputi

partisipasi akti3 yaitu praktekpengamatan se)ara langsung" Data sekunder

diperoleh dari data yang telah ada yaitu meliputi monogra3i dan literatur"

=7= Para5$r 2an& /'a5a$'

Parameter yang diamati dalam kegiatan Praktek erja apangan ini

adalah:

1"ondisi Umum Peternakan

/" Manajemen Pemeliharaan

32



a" Sistem Perkandangan

b" Pemberian Pakan dan Minum

)" Sanitasi8"Pengolahan susu

BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

.7- Ga56aran Go&ra>'#

Se)ara astronomi, ota (atu terlihat berada pada posisi 9K6 / 4 9K 6 /5 0 7 0

(ujur Timur, 116K 1 4 11AK 1 intang Selatan"29 Sedangkan batas wilayah7 0 9 0

kota (atu, meliputi:

a" Sebelah utara berbatasan dengan abupaten Mojokerto dan abupaten

Pasuruan"

b" Sebelah selatan berbatasan dengan e)amatan Dau, abupaten Malang"

)" Sebelah barat berbatasan dengan e)amatan Pujon, abupaten Malang"

d" Sebelah timur berbatasan dengan e)amatan arang Ploso, abupaten Malang"

ota (atu terletak di kaki gunung Paderman yang letaknya 90041100 m di

atas permukaan laut" Daerah dengan suhu dingin, ketika musim dingin suhunya

16K415K %, ketika musim panas suhunya /AK %" Dan ketika pagi dan sore hari kota

ini seringkali diselimuti kabut"

.7+ Ga56aran U55 Lo"a#'

Ternak kambing yang dipelihara pada awalnya oleh (apak 'gus 3arm

adalah sebanyak / ekor" Dengan merintis usaha bermodalkan / ekor kambing,

sampai saat ini jumlah kambing yang dimiliki (apak 'gus Farm adalah /06 ekor,

dengan komposisi kambing Peranakan #tawa yaitu 5/ ekor dan Saanen 8 ekor"

Bumlah kambing yang produksi yaitu 60 ekor, )empe 110 ekor" (apak 'gus juga

33



memelihara domba yang berjumlah 86 ekor" Seiring berjalannya waktu, usaha

peternakan kambing milik (apak 'gus 3arm sudah meningkat" 'rtinya bahwa

jumlah ternak kambing yang dipelihara sudah dalam jumlah yang banyak" Usaha ini

dikelola sendiri dan dibantu oleh ? orang tenaga kerja" Di sekeliling kandang juga

ditanami rumput gajah yang digunakan untuk bahan pakan kambing" Usaha

peternakan (apak 'gus Farm terletak di desa (umi 'ji, e)amatan (umi 'ji kota

(atu"

okasi peternakan yang memenuhi syarat, dimana harus mempertimbangkan

se)ara tepat bagaimana dengan kondisi lingkungan, jauh dari pemukiman

penduduk, mudah dijangkau dengan daerah penghasil pakan dan tersedianya lahan

yang )ukup untuk perluasan lokasi kandang, adanya sarana seperti jalan raya yang

bisa dilewati kendaraan, listrik dan jaringan telepon akan menunjang peternak

dalam mengembangkan usahanya" okasi kandang (apak 'gus Farm yaitu :

• (atasan sebelah barat adalah sawah

• Sebelah Timur berbatasan dengan lahan rumput

• Sebelah Selatan berbatasan dengan Perumahan dengan jarak 600 m

• (agian Utara berbatasan dengan jalan raya"

Menurut Munanto -/012. pendirian andang haruslah mampu memberikan

tempat yang nyaman bagi ternak dengan mempertimbangkan tiga 3aktor yaitu

3aktor biologis, 3aktor teknis dan ekonomis dalam pembuatan kandang"

1" Faktor biologis

Faktor biologis ternak yang perlu di pertimbangkan adalah sensiti3itas respon

ternak terhadap unsur iklim" Misal ternak yang sensiti3 terhadap panas maka perlu

meran)ang kandang agar tidak menyebabkan iklim didalam kandang panas" 7al

ini bertujuan agar ternak dapat berproduksi se)ara optimal"

34



/" Faktor teknis

andang ternak perlu dibuat kuat agar dapat memberikan 3ungsi dengan baik"

onstruksi, bahan dan tata letak bangunan harus di hitung berdasarkan

perhitungan arisitektur yang sesuai"

8" Faktor ekonomis

Tujuan pemeliharaan ternak kambing adalah memberikan nilai ekonomi bagi

peternak pemeliharanya" Semua 3aktor dalam proses pengelolaan ternak juga

harus dipertimbangkan se)ara ekonomi" andang yang merupakan investasi tetap

dan jangka panjang harus dibuat yang kuat tetapi menggunakan bahan bangunan

yang tidak terlalu mahal" #3isiensi penggunaan bangunan dilakukan dengan

mengatur tata letak, dan meran)ang kapasitas bangunan dengan baik" Peralatan

diperlukan peternak sebagai wahana kegiatan budidaya ternak dan alat bantu

untuk meningkatkan produkti3itas peternak yang ber3ungsi menurunkan biaya

tenaga kerja" Sebagai wahana kegiatan budidaya peralatan terdiri dari tempat

pakan, minum, peralatan kesehatan ternak dll" Peralatan peningkatan produkti3itas

terdiri dari mesin pembuatan pakan, alat transportasi, mesin pemanen hasil ternak"

Pendirian kandang (apak 'gus Farm sudah memenuhi persyaratan

pendirian kandang, salah satunya yaitu dari segi ekonomis" Pendirian kandang

kambing di %& 'gus Farm jauh dari warga, dan dibuat dari bahan kayu sehingga

mampu mempertahankan kondisi nyaman terhadap ternak"

35



Mulyono dan Sarwono -/002. menyatakan, lokasi peternakan sebaiknya

mudah dijangkau oleh sarana transportasi, hal ini akan mempermudah pengadaan

pakan mendapatkan alat dan bahan keperluan produksi serta penjualan hasil ternak

sehingga akan menguntungkan bagi peternak" Menurut -Murtidjo, 1558. dan

dilanjutkan -Untung, 155?., menyatakan bahwa dari segi kehidupan masyarakat,

lokasi peternakan sebaiknya tidak menimbulkan bau dan suara yang mengganggu

ketenangan" ." Selain itu yang harus diperhatikan 3aktor lain sebelum membuat

kandang, yaitu menghindari keberadaan lokasi ternak di daerah pemukiman" 7al

ini disebabkan karena ternak dalam jumlah yang banyak tentu akan

menimbulakan polusi maupun ragam penyakit -+idi, /009."

Model pembuatan kandang kambing P# sangat berbeda dengan model

kandang sapi atau kandang kambing pada umumnya yang dibuat kloni" andang

kambing P# sebaiknya dibuat model panggung dan bersekat atau dibuat kamar

satu persatu" Satu kamar untuk satu ekor kambing, ukuran dan luasnya

disesuaikan dengan kebutuhan jumlah ternak" Dalam praktiknya, kandang

panggung akan memudahkan perawatan dan kebersihan ternak lebih terjaga

karena kotoran dan urine kambing langsung terpisah" okasi dan arah kandang

harus di perhatikan berdasarkan ketentuan4ketentuan yang ada -#tawajaya, /005."

Pembangunan kandang selain memperhatikan pemukiman warga, letak

kandang juga dianjurkan dekat dengan lokasi sumber pakan hijauan" etak yang

dekat dengan sumber pakan hijauan akan memudahkan dalam pemenuhan pakan

hijauan yang sangat penting bagi pertumbuhan kambing etawa" Se)ara analisa

letak kandang kambing etawa yang jauh dari sumber pakan tentu membutuhkan

36



biaya yang lebih daripada yang kandang yang dekat dengan sumber pakan" Se)ara

teknis, kandang kambing juga sebaiknya memudahkan dalam pengontrolan

ternak"

(erikut disajikan denah lokasi kandang %& 'gus Farm pada >ambar 8 :

37

ota batu

arangplosoe)" bumiaji

U

B T

S

Tanaman bawangmerah

okasi andang pembibitan

Lokasi Kanang!ro"ksi

Keb"n #er"k an #amb"



Ga56ar =7 Dna Lo"a#' CV A&# Far5

K$ran&an *

Iumah +arga

L Iumah (apak 'gus

L andang %empe

L andang Domba

L ebun Beruk Dan Bambu

L Tamanan (awang Merah

L andang Pejantan

L andang *nduk aktasi

L Tempat Peristirahatan

L Iumput >ajah

.7= Mana%5n pr"an/an&an

.7=7- Kon/'#' U55 Pr"an/an&an

'da dua ma)am konstruksi kandang yang dikenal oleh peternak, yakni

kandang panggung dan kandang lemprakan -permanen." Menurut -Sugeng, 15A9.,

kandang panggung yang baik adalah kandang yang dibangun dengan menggunakan

bahan yang murah dan tahan lama sehingga tidak mudah rusak" 7al ini didukung

dengan pendapat -Sarwono, /002., yang menyatakan bahwa kandang panggung

dengan menggunakan ventilasi sangat )o)ok untuk daerah tropis karena kambing

memerlukan pengaturan ventilasi yang baik serta ventilasi juga ber3ungsi untuk

38

$"m "% a ah



mempertahankan kesegaran dan membuang udara pengap dalam kandang" andang

yang digunakan oleh pak 'gus yaitu kandang panggung, dimana setiap kandang

memiliki ukuran yang berbeda4beda antara induk, pejantan dan )empe" 'dapun

ukuran yang digunakan yaitu:

a" andang induk mempunyai ukuran panjang 1,6 m dan lebar 1,6 m"

Dengan ukuran antara lantai kandang dan tanah yaitu 26 )m, sedangkan

tinggi antara lantai kandang ke atap yaitu 1"6 m"

b" andang pejantan mempunyai ukuran panjang 1,6 m dan lebar / m"

Ukuran antara lantai kandang dan tanah yaitu 26 )m, sedangkan tinggi

antara lantai kandang ke atap yaitu 1"6 m"

)" andang )empe mempunyai ukuran panjang 0,A m dan lebar 1 m" Ukuran

antara lantai kandang dan tanah yaitu 26 )m, sedangkan tinggi antara

lantai kandang ke atap yaitu 1"6 m"

antai kandang terbuat dari bambu yang diberi lubang, dengan ukuran lubang

G /46 )m" begitu juga dinding kandang terbuat dari bambu sedangkan atapnya

menggunakan seng"

1" 'tap andang

'tap kandang yang di gunakan oleh bapak 'gus Farm adalah terbuat dari

bahan seng, hal ini dikarenakan seng merupakan bahan yang tahan lama

dan bisa menyimpan panas apabila kambing kedinginan" arena lokasi

beternak memang sangat dingin"

/" Dinding kandang

Dinding kandang kambing yang terdapat di peternakan milik (apak 'gus

Farm terbuat dari bambu, selain tahan lama bambu juga memiliki harga

yang lebih murah dari kayu" -'nonimous /005."

39



8" 'las andang

andang yang di gunakan peternak (apak 'gus Farm adalah kandang

panggung, sehingga alas kandangya terletak 26 )m di atas permukaan"

'las kandang terbuat dari bilahan bambu dan dibuat sela4sela agar

kotoran kambing tidak menumpuk didalam kandang melainkan langsung

jatuh ke tempat penampung kotoran yang terletak 26 )m di bawah alas

kandang" 7al ini sesuai pendapat -Sarwono, /005. kandang kambing

sebaiknya dibuat model panggung, sebab lebih bersih, kering dan tidak

lembab sehingga kotoran jatuh di kolong kandang"

Membangun kandang kambing untuk pemeliharaan Peranakan #ttawa seperti

membangun rumah tempat tinggal manusia sehingga se)ara hakekat normati3

harus sama" Tujuannya untuk men)iptakan desain kandang bagi kambing yang

akan dipelihara agar benar4benar menjadi home sweet home bagi ternak tersebut

-Setiawan dan 'rsa, /006."

Selain memerlukan kandang yang nyaman ternak juga harus di tunjang dengan

sarana dan prasarana yang memadai" Perlengkapan kandang harus di siapkan oleh

peternak apabila ingin beternak"

Dalam satu kandang kambing terbagi menjadi / unit yaitu unit kiri dan unit

kanan dan kedua unit kandang ini dipisahkan oleh jalan" 'gar kotoran kambing

serta sisa4sisa pakan tidak berserakan di bawah lantai kandang dan men)egah

terjadinya penumpukan kotoran, maka tanah di bawah lantai kandang dilapisi

dengan seng yang berbentuk )embung, sehingga pada saat pembersihan seg tersebut

40



langsung disiram dengan air kemudian kotoran kambing langsung mengalir ke parit

dan akan dikumpulkan oleh peternak untuk dijual" (erikut disajikan gambar 2"

eterangan : ' L tinggi alas kandang ke atap

(L tinggi alas kandang ke tanah

% L panjang kandang

D L lebar kandang

Ga56ar .7 Kan/an& In/"

41

& ' 1(5 m

) ' 45*m

) ' 1(5 m

B' 45*m





% L panjang kandang

D L lebar kandang

Ga56ar ;7 Kan/an& p%an$an

42

) ' 1(5m

+ '1(5m

B' 45*m

& ' 2 m





% L panjang kandang

D L lebar kandang

Ga56ar 7 Kan/an& 05p

43

& ' 1 m

B' 45*m

+ '1(5m

) ' 0(8 m



Ga56ar 7 Kan/an& Ta5pa" Sa5p'n&

Ga56ar <7 La2 O$ Kan/an&

44



Ga56ar 7 Fo$o "an/an& /' C9 A&# ar5

2" Tempat pakan

Tempat pakan merupakan tempat penyimpanan makanan untuk ternak agar

pakan yang diberikan tidak berjatuhan" Peternak 'gus Farm tempat pakan

diletakkan di depan kandang, hal ini bertujuan agar mempermudahkan

kambing untuk mengkonsumsi pakan"Tempat pakan tebuat dari papan, dimana papan tersebut di alasi dengan

plasti) agar pakan kosentrat yang diberikn tidak ber)e)eran" Tempat pakan

memiliki ukuran lebar 80 )m dan tinggi 20 )m"

6" Tempat minum

Se)ara alami, kambing dapat dikatakan takut pada air -'khmad Sodi< dan

'bidin ainal, /00A ."

Tempat minum memang tidak disediakan oleh (apak agus 3arm, selain hal

diatas pakan yang diberikan pada kambing dalam keadaan basah, sehingga

kambing tidak memerlukan tempat minum"

?" Milking Stand

Untuk membantu proses pemerahan (apak 'gus Farm menyediakan tempat

yang disebut milking stand tempat isolasi susu" Dimana tujuannya adalah

untuk menjaga kebersihan susu hasil perahan"

9" Peralatan lain

45



Untuk menunjang kelan)aran usaha (apak 'gus menyediakan peralatan

antara lain, selang, sabit, )angkul, sapu lidi, palu, sikat, keranjang, dan dot"

.7. Mana%5n Pa"an

.7.7- P56r'an Pa"an

(erbagai penelitian telah dilakukan oleh peneliti, dengan tujuan

mengoptimalkan penggunaan pakan ternak untuk diubah menjadi daging dan susu

di dalam tubuh ternak" Se)ara umum kebutuhan ;at4;at makanan bagi kambing di

kelompokkan menjadi dua golongan besar sumber bahan pakan yakni bahan

pakan sumber energy dan bahan pakan sumber protein" (ahan pakan sumber

energy umumnya terdiri dari biji4bijian dan sisa serelia -tepung jagung dan dedak

padi., dan hijauan -rumput setaria dan rumput lapang." Sedangkan bahan pakan

sumber protein juga bisa berupa biji4bijian misalnya ampas tahu, ampas ke)ap,

dan tepung4tepungan"

+alaupun kambing lebih menyukai rambanan, pemberian pakan kambing

yang hanya berupa rambanan belum dapat memenuhi kebutuhan ;a4;at makanan

sebagai sumber energy dan protein" 7al ini disebabkan karena rambanan hanya

merupakan bahan pakan sumber energy" arena itu, penambahan bahan pakan

sebagi sumber protein merupakan suatu hal yang mutlak diperlukan dalam usaha

peternakan kambing perah" Penambahan bahan pakan sumber energy dapat

meningkatkan produksi susu lebih tinggi"

Peternak (apak 'gus Farm memberikan pakan pada kambing dalam

keadaan segar dan ada perlakuan khusus pada hijauan apabila hijauan tersebut

dapat membahayakan ternak yaitu dengan )ara di layukan" Sebelum pemberian

46



pakan peternak membersihkan tempat pakan dengan di sapu dan di lap terlebih

dahulu setelah itu pakan diberikan dalam keadaan basah"

.7.7+ Pa"an '%aan

7ijauan untuk ternak kambing perah menjadi pakan utama sedangkan

konsentrat sebagai pakan tambahan dan pelengkap"

Pakan utama ternak kambing perah di peternakan milik (apak 'gus 3arm

adalah hijauan dan konsentrat" Pemberian hijauan diberikan lebih awal dari

kosentrat" 7al ini agar hijauan yang di konsumsi dapat memenuhi rumen sehingga

apabila diberikan konsentrat maka konsentrat akan by Pass" 7ijauan yang

digunakan perharinya terdiri dari 64A jenis bahan pakan yang setiap hari berbeda4

beda" 7ijauan diambil dari kebun sendiri dan biasanya mengambil dari kebun orang

lain" Pengambilan hijauan dilakukan satu kali satu hari pada pukul 05"004 12"00"

Tujuannya adalah agar hijauan yang diambil memiliki kadar air yang lebih rendah

dibandingkan pada pagi hari"

Pakan hijauan yang diberikan oleh (apak 'gus adalah 1641A H dari (obot

(adan ternak, dengan pemberian 246 kgekorhari" Sedangkan jenis hijauan yang

diberikan berma)am4ma)am dan add libitum yaitu daun nangka, daun sono,

kaliandra, kelor, lamtoro" 7al ini sesuai menurut -'khmad Sodi< dan 'bidin

ainal, /00A., bahwa pemberian hijauan yang bervariasi -)ampuran . akan

memberikan dampak yang lebih baik dripada hijauan yang berbeda4beda setiap

hari, karena satu jenis hijauan akan memberikan e3ek substitusi pada hijauan

lainnya" (erikut gambar pemberian pakan hijauan yang dilakukan di %& 'gus

Farm"

47



Ga56ar -7 P56r'an pa"an '%an

Ta6! .7 Jn'# '%aan 2an& /'&na"an

S56r * Sumber : 7asil 'nalisis Data Primer,-/012. dan Sri Susanti Dan #ko

Marhaeniyanto- /012.

.7.7= Pa"an Ko#n$ra$

48

NO BAHAN PAKAN BK PK PK SK LK 1. Daun nangka 1? /0 /0 8A 2,2

/" Daun sono 4 4 4 4 4

8" aliandra putih 8?,0 /2 /2 /9 /,2A

2" aliandra merah 86,?9 /8,?9 /8,?9 15,60 2,18

6" Sengon 81,A/ //,02 //,02 //,89 8,??

?" Daun pisang 52,? 6,95 6,95 82,06 ?,0?

9" elor 1A,28 8?,66 8?,66 10,A/ 6,95

A" Paitan 4 4 4 4 4

5" Iumput gajah 1A,5A 10,15 10,15 82,16 1,?210" Iumput lapang 86,21 ?,?5 ?,?5 82,15 1,9A

11" amtoro 8?,00 /2,80 /2,80 88 8,?A



NO BAHAN PAKAN BK PK SK LK

1" 'mpas tahu 10,9A /6,?6 6,81 12,6/

/" angkung kering 4 16,A2 1A,20 8,6/

8" Pollard A5,6? 1?,21 2,0 6,A?

2" onsentrat pabrik 4 8A 6 2

Sumber : 7asil 'nalisis Data Primer -/012. dan Sri Susanti Dan #ko

Marhaeniyanto - /012.

Pakan diatas di3ormulasi dengan G 1 kg ampas tahu, 100 g kangkung kering, 160 g

pollard dan 800 g pakan pabrik" Pakan tersebut diberikan dalam keadaan basah atau

seperti bubur" 7al tersebut dapat dilihat pada gambar 11"

Ga56ar --7 P56r'an pa"an "on#n$ra$

50



.7.7. Mana%5n Pr"a3'nan

'dapun manajemen perkawninan yang di terapkan oleh bapak 'gus

adalah perkawinan se)ara alami" Menurut -Sutama, *4etut dan *>M" (udiarsana"

/010. bahwa )ara mudah mendapatkan angka kebuntingan yang tinggi adalah

dengan system kawin alami, baik dengan )ara hand mating maupun perkawinan

bebas dalam sekelompok ternak"

.7; Pn&n/a!'an Dan Pn&o6a$an Pn2a"'$

Sanitasi merupakan hal yang sangat penting apabila kita beternak apapun,

karena dengan sanitasi yang buruk akan mengakibatkan berbagai penyakit yang

akan menyerang ternak kita7 Penyakit yang sering menyerang ternak (apak 'gus

adalah

1" ambing yang makan rumput yang masih basah, baik karena embun

maupun guyuran air hujan" Pengobatan yang dilakukan (apak 'gus adalah

pemberian larutan asam jawa dan gula, dan ternak di keluarkan dari

kandang agar ternak terkena matahari dan berlari4lari"

%ara pemberian: tympani diberikan dalam pakan hijauan atau konsetrat"

(erikut gambar obat tympani yang digunakan (apak 'gus Farm"

Ga56ar -+7 Ga56ar o6a$ $25pan'

/" Diare

51



ambing pun bisa mengalami penyakit diare atau men)ret" Bika diberikan

se)ara terus menerus bisa menyebabkan dehidrasi" ambing makan hijauan

yang masih terlalu muda dan makan makanan yang sejenis se)ara

berlebihan" -Eulianto dan 'gus, /01/."

(erikut gambar obat norit yang digunakan (apak 'gus Farm"

Ga56ar -=7 Ga56ar O6a$ nor'$

8" era)unan

era)unan ini sering terjadi akibat pakan yang diberikan mengandung ;at

anti nutrisi yang tinggi terutama pada jenis egum" Pengobatan yang

dilakukan adalah pemberian garam inggris pada ternak yang kera)unan"

%ara pemberian garamg inggris di)ampur dengan air lalu diminumkan

sambil dipijat4pijat bagian perut"(erikut gambar garam inggris yang digunakan (apak 'gus Farm"

52



Ga56ar -.7 Ga56ar Gara5

.7 Ka!'$a# ## "a56'n& pra

Di *ndonesia, susu kambing biasanya dikonsumsi dalam bentuk segar"

Dibeberapa !egara, susu kambing sudah dijual dalam berbagai bentuk makanan

olahan seperti youghurt dan keju" Yoghurt merupakan salah satu therapeutic food

-makanan kesehatan. karena dapat menetralisir kelainan pen)ernaan akibat

konsumsi laktosa -lactose intolerance. dan men)egah penumpukan kolesterol

dalam darah" Yoghurt mengandung kultur starter berupa bakteri asam laktat S.

thermophilus dan L. bulgaricus, yang menghasilkan flavor khas, tekstur semi

padat dan halus, kompak serta rasa asam yang segar -I(*!S! et al. /00?."

Dibawah ini hasil penelitian United states Departement o3 'gri)ulture

-USD'. tentang perbandingan komposisi kimia susu sapi, kambing dan air susu

ibu -'S*."

53



Ta6! 7 Pr6an/'n&an "o5po#'#' "'5'a ## #ap', "a56'n& /an a'r ## '6

(ASI) pr - &ra57

omposisi imia Susu sapi Susu kambing 'S*

Protein -g. 8,8 8,? 1"0

emak -g. 8,8 2,/ 2,2

arbohidrat -g. 2,9 2,6 ?,5

alori -g. ?1 ?5 90

Fos3or -g. 58 111 12

alsium -g. 15 182 8/

Magnesium -g. 18 12 8

(esi -g. 0,06 0,06 0,08

!atrium -g. 25 60 19

alium -g. 16/ /02 61

&itamin ' - *U. 1/? 1A6 /21

Thiamin -mg. 0,02 0,06 0,012

Iibo3lavin -mg. 0,1? 0,12 0,02

!ia)in -mg. 0,0A 0,/A 0,1A

&itamin (? -mg. 0,02 0,06 0,01

S56r : USD', 159?

Dari tabel diatas ditampilkan bahwa perbedaan komposisi susu sapi, kambing dan

'S* memiliki perbedaan yang signi3ikan" (apak 'gus Farm mampu

memproduksi susu kambing antara 20426 hari"

.7 Pn&o!aan Pro/"#'

.77- P5raan

54



Pemerahan merupakan proses penting dalam usaha peternakan kambing

perah, karena produk utama yang dihasilkan adalah susu yang akan di konsumsi"

Pemerahan dilakukan se)ara hati4hati dan )ermat, sehingga tidak ada susu yang

tertinggal di dalam ambing" 'danya susu yang tersisa bisa menyebabkan

terjadinya in3eksi mikroorganisme dan menyebabkan penyakit mastitis"

Pemerahan yang dilakukan di peternak (apak 'gus Farm adalah pemerahan

menggunakan )ara stripping , yaitu menggunakan seluruh jari ke)uali ibu jari"

Pemerahan dilakukan / kali dalam sehari, yaitu pagi hari pada pukul 0?"80 dan

sore hari pukul 1?"00 +*(" Pemerahan hanya dilakukan oleh 1 orang karyawan"

Sebelum pemerahan di lakukan peternak membersihkan puting menggunakan

sarbet, kemudian salah satu puting diperas ke dalam gerijen kemudian ambing

dipijat4pijat kemudian air susu yang masih ada di puting diperas sampai habis,

lalu puting yang sudah diperas di semprot menggunakan larutan disin3ektan agar

mikroba tidak masuk ke puting"

(erikut gambar pemerahan yang dilakukan di %& 'gus Farm

Ga56ar -;7 Pro## p5raan

Pada anatomi internal ambing terdapat glandular parench!me gland sinus

dan sinus pada puting" -owe, 15A1. menyatakan bahwa didalam ambing susu

55



disekresikan oleh unit4unit sekretoris individual yang bentuknya menyerupai buah

anggur dan disebut alveolis" Unit 4 unit ke)il ini berukuran diameter 0,1 sampai

0,8 milimeter dan terdiri dari suatu lapisan dalam sel4sel epitel yang

menyelubungi suatu rongga yang disebut lumen" Sel4sel epitel tersebut

mensekresikan susu dengan )ara menyerap ;at4;at dari dalam darah dan

mensintesisnya menjadi susu" Susu hasil sintensis kemudian disekresikan ke

dalam lumen alveolus yang apabila dalam keadaan penuh berisi sekitar 16 tetes"

Sekelompok alveolus yang berbentuk seperti setangkai buah anggur disebut lobul"

-(aker, 15A8. menyatakan bahwa puting merupakan saluran yang paling terakhir

yang akan dilewati oleh air susu dan akan keluar menetes diujung puting"

Selanjutnya -'nonim, 1550. menyatakan bahwa bentuk serta ukuran puting yang

terdiri dari empat buah haruslah sama dan letaknya simestris" Puting yang besar

akan mempermudah pemerahan" 7al ini seperti gambar 10"

Ga56ar -7 Pro## pn&!aran a'r ##

56



'danya rangsangan yang timbul akibat dari berbagai rangsangan seperti

rangsangan terhadap puting, rangsangan penglihatan serta rangsangan sensori

lainnya yang berhubungan dengan pemerahan dimana rangsangan tersebut itu

diteruskan oleh impuls syara3 lalu menuju ke korda spinalis sehingga

menyebabkan terlepasnya hormon oksitosin dari lobus posterior kelenjar pitiutery

dan masuk kedalam aliran darah" ksitosin men)apai kambing dalam beberapa

detik dan menyebabkan timbulnya konrraksi jaringan alveoli dan saluran ke)il

sehingga mendorong air susu keluar dari tempatnya didalam kambing lalu keluar

melalui puting ->illespie, 15A5."

.77+ Pa#0a P5raan

7al yang harus diperhatikan pas)a panen adalah agar susu dapat

dipertahankan dalam waktu yang lama, sehingga tidak terjadi perubahan yang

signi3ikan pada susu sebelum susu sampai ke konsumen" 'dapun proses pas)a

panen, susu kambing disimpan di milk )an kemudian diproses lebih lanjut"

Sebelum susu tersebut dip roses lebih lanjut (apak 'gus melakukan penyaringan

susu supaya terhindar dari benda4benda lain, hal ini di dukung oleh -Sutama, *4

etut dan *>M" (udiarsana" /010. bahwa pemerahan susu dengan tangan besar

kemungkinan terkontaminasi oleh benda4benda asing yang di peroleh selama

proses pemerahan, oleh karena itu susu langsung disaring menggunakan kain

bersih" Tujuannya untuk membersihkan susu dari bulu atau kotoran yang masuk

kedalam susu" Untuk menambah daya tahan dan minat konsumen (apak 'gus

menjual susu dalam beberapa produk, yaitu susu pasteurisasi, susu rasa4rasa,

yoghurt, dan susu segar"

57



(erikut gambar penanganan pas)a pemerahan

Ga56ar -7 Pa#0a P5raan

58



BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

;7- K#'5p!an

(erdasarkan hasil pengamatan praktek kerja apangan yang dilaksanakan

Di %& 'gus Farm dapat diambil kesimpulan yaitu:

1" okasi perkandangan dan bangunan kandang sudah memenuhi

persyaratan kandang yang baik"

/" 7asil pengamatan juga menunjukkan bahwa manajemen kandang

dilengkapi dengan tempat pakan dan tempat minum, selain itu didukung

dengan sarana perkandangan yang )ukup memadai"

8" uantitas pemberian pakan konsentrat tidak memiliki standar yang pasti"

2" Pemberian pakan masih di)ampur dalam satu petak kandang sehingga

konsumsi pakan masing4masing ternak belum bisa diukur se)ara pasti"

6" Pemerahan susu dilakukan / kali sehari, namun produksi susu per harinya

tidak tetap, yaitu berkisar antara 1,641,9 ekor"7 %& 'gus Farm juga telah melakukan penangan pada susu pas)a

pemerahan yaitu pasteurisasi, susu rasa4rasa, yoghurt, serta susu segar"

;7+ Saran

'dapun saran yang disampai penulis dalam laporan ini yaitu, 3ormulasi

pakan konsentrat seharusnya diperhatikan sehingga komposisi, dan kandungan

gi;i pakan kosentrat diketahui" Selain itu pemberian pakan juga dilakukan per

59



ekor kambing dalam satu kotak, sehingga konsumsi pakan konsentrat dan hijauan

dapat dipastikan"

DAFTAR PUSTAKA

'nggorodi, I" 1595" *lmu Makanan Ternak Umum" PT >ramedia, Bakarta"

'nggorodi" 15A2"" Sanitasi andang Ternak ambing"

bppkedungwaru"blokspot")om"/01/, diakses pada 16 juni /012

'nonim" 1550" Da3tar omposisi (ahan Pangan" Direktorat >i;i Departemen

60



'nonimus" /016" http:seputar pendidikan 008" (logspot")o"id/01608sistem4

pen)ernaan4pada4hewan4ruminansia"html"

(lakely, B" dan D" 7" (ade"1552" *lmu Peternakan %etakan ke42" >adjah Mada

University Press,Eogyakarta" - Diterjemahkan oleh ("Srigandono."

(ylund, >" 1556" Dairy Pro)essing 7andbook" Tetra Pak" und, Sweden" danDomba" Penebar Swadaya: Bakarta"

#tawajaya")om" /005" Desain andang ambing" Peternakan #tawa Baya"

#tawajaya")om" /005" Mengawinkan ambing #tawa" Peternakan #tawa Baya"

7artadi, 7", " %" earl, S" Ieksohadiprodjo, " #" 7arris, S" ebdosukoyo dan '"

Fillmain" 15A0" TabelTabel dari omposisi bahan Makanan" Data *lmu

Makanan Ternak untuk *ndonesia" ogan, Utah : The *nternational Feedstu33

*nstitute Utah 'gri)ultural #=periment Station, Utah State University"

7artadi, 7", S" Ieksohadiprodjo dan '" D" Tillman" 15A?" Tabel omposisi Pakan

untuk *ndonesia %etakan ke4/" >adjah Mada University Press,Eogyakarta"

esehatan I*" (hatara arya 'ksara: Bakarta"

Muljana, +ahyu" /001" %ara (eternaka ambing" 'neka *lmu: Semarang"Mulyono, S" dan (" Sarwono" /00A" Penggemukan ambing Potong" Penebar

Swadaya: Bakarta"

Munanto (ejo" /012" Perkandangan Ternak ambing Sistem Panggung"

http:kp2k"kulonprogokab"go"idarti)le4//4perkandangan4ternak4kambing4

sistem4panggung"html

Murtidjo, ("'" 1558 Memelihara Domba" anisius: Eogyakarta"

Iobinson, I"", B"'" u)ey 'nd '"E" Tamime" /00?" Manu3a)ture 3 Eoghurt" "n:

Fermented Milk" Tamime '"E" -#d"." (la)kwell S)ien)e td", =3ord"

I"I"'" Eayu uriati1, Maheswari Dan Susanty 7" /011" arakteristik ualitas

Susu Segar Dan Yoghurt Dari Tiga (angsa ambing Perah Dalam

Mendukung Program etahanan Dan Diversi3ikasi Pangan"

7ttp:Peternakan"itbang"Pertanian">o"*dFullteksSemnasPro114A9"Pd3N

Se)ureL1" Di 'kses Pada 91//016

Saleh, #ni;a" /002" Dasar Pengolahan Susu dan 7asil *kutan Ternak" aporan

Penelitian: Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara

Santosa, U" /00?" Tata aksana Pemeliharaan Ternak Sapi %etakan ke41"PT"

Penebar Swadaya" Bakarta

Santoso, U" /00?" Manajemen usaha ternak potong" PT >ramedia: Bakarta

Sarwono, (" /005" (eternak ambing Unggul" Penebar Swadaya /00?

Penggemukan ambing Potong" Penebar Swadaya: Eogyakarta"

Sarwono, S" +" Psikologi remaja" #disi revisi A" Bakarta : Iaja >ra3indo Pustaka,/002"

Setiawan, T" dan 'rsa, T" /006" (eternak ambing Perah Peranakan #tawa,

Penebar Swadaya: Bakarta"

Simpson, (" %" /00?" Food (io)hemistry and Pro)essing" +iley (la)kwell"

Sinn, I" 15A8" Iaising goat 3or milk and meat" 7ei3er Proje)t *nternational, ittle

Io)k, 'rkansas 9//08" 110"

Sodi< 'khmad dan 'bidin ainal" /00A" Meningkatkan Produksi Susu ambing

Peranakan #tawa"

Soebarinoto, Siti %hu;aemi dan Mashudi, 1551" *lmu >i;i Iuminansia" Burusan

!utrisi dan Makanan Ternak" Fakultas Peternakan" Universitas (rawijaya:

Malang"

61

http://seputar/

http://seputar/

http://kp4k.kulonprogokab.go.id/article-22-perkandangan-ternak-kambing-sistem-panggung.html


http://peternakan.litbang.pertanian.go.id/fullteks/semnas/pro11-87.pdf?secure=1


http://seputar/







Sosroamidjojo, M" S" 15A6" Ternak Potong dan erja" %& Easaguna: Bakarta"

Stemmer, ' 1551 "7usbandry and kid raising methods" *n >oat 7ussbandry and

(reeding in The Topi)Os #ds B"M" Panandam, S Sivaraj, T Mukherjee and P

7orst", Food and 'gri)" Dev" %entre, Felda3lng, >ermany pp 16141?"

Sudarmono, '" S", dan E" (" Sugeng" /00A" Sapi Potong" Penebar Sawadaya :Bakarta"

Sutama, /005" Panduan engkap ambing dan Domba" Penebar Swadaya:

Bakarta

Sutama, *4etut dan *>M" (udiarsana" /010" Panduan engkap ambing

Untung, ", 155?" Pengantar Pengelolahan 7ama Terpadu" >adjah Mada

University Press, Eogyakarta"

Sumber: http:3orester4untad"blogspot")o"id/01/11da3tar4pustaka4skripsi4

nematod4puru"html"

http://forester-untad.blogspot.co.id/2012/11/daftar-pustaka-skripsi-nematod-puru.html




nnrhgzhgrfnaaaa

Documents

Transcript of nnrhgzhgrfnaaaa