О фальсификации молока

и молочных продуктов

Докладчик: председатель Совета РСПМО, д.т.н., профессор,

депутат Государственной Думы РФ А.Н. Пономарев

Соединение Среднее содержание,мг/дм3МочевинаПептидыМочевая кислотаОротовая кислотаГиппуровая кислотаКреатинКарнитинСоли NH4+N-ацетилглюкозаминN-ацетилнейраминовая кислотаКреатинин

300200857550~ 77351211120-270~ 9

Свободные аминокислоты, всего

80

Амины1-Пропиламин1-ГексиламинЭтаноламинХолин (общий)СперминСпермидин

3-155-2405,-8,543-2850,006-0,0170,09-0,028

Производные аминокислотГистаминТауринИндоксилсерная кислота

0,03-0,056 (1-7)0,124

Небелковые соединения азота и их содержание в молоке

Надои, кг на одну голову в сутки

Содержание мочевины, мг/дм3

до 2525-3535-40свыше 40

150-250200-200220-350250-400

Соотношение между надоями и содержанием мочевины в молоке

Соединение Содержание, %

КазеиныСывороточные белкиМинорные белкиБелки оболочек жировых шариков

2,4-2,80,5-0,70,030,04

Белковые соединения молока

*Тепел А . Химия и физика молока / пер. с нем.; под ред.С.Н. Фильчаковой. - СПб.: Профессия, 2012. – 824 с.

22

ГОСТ Р 52054-2003

«Молоко натуральное коровье – сырье»

п. 4.6 Базисная общероссийская норма массовой доли белка – 3,0%

•Массовая доля истинного белка , %, не менее – 2,8*

•Содержание небелкового азота, % - от 0,022 до 0,036*

•Содержание мочевины, мг%, не более – 30,0*

3

Предлагаем дополнить следующими показателями:

* По данным ВНИИ молочной промышленности

4

Объем импорта пальмового масла в Россию в 2001-2014 гг., тыс. тонн

* Экспертно-аналитический центр агробизнеса «АБ-Центр»

Показатели качества и безопасности пальмового масла в соответствии с действующим законодательством

ГОСТ 31647-2012 «Масло пальмовое рафинированное дезодорированное для пищевой промышленности. Технические условия»

ГОСТ 31648-2012 «Заменители молочного жира. Технические условия»

ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»

Наименование показателя

ГОСТ 31647-2012 ГОСТ 31648-2012 ТР ТС 024/2011

Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг

не более 0,9 не более 2,0 10,0

Содержание трансизомеров, % не более 1,0 не более 5,0 8,0

5

Объем рынка сливочного масла в Российской

Федерации, тыс. тонн

231 229 245 258231 207 218 216 222

253,2

74,2133

129140

125134 135 152

165

158,2

0

50

100

150

200

250

300

350

400

2000 2005 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Производство Импорт

12 мес. 2014 г. к 12 мес. 2013 г.:Производство – 111,8%

Импорт – 96,9%

* Министерство сельского хозяйства РФ

6

• Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года.

• Доктрина Продовольственной Безопасности Российской Федерации

• Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013 - 2020 годы

Нормативные основания инициатив

7