MINUMAN/BEVERAGE

DEVILLYA PUSPITA DEWI, S.Gz, MPH

MINUMAN

Cairan yg digunakan u/ minum.*Disajikan

- Bersama-sama/pd saat jamuan lengkap- Tersendiri/dihidangkan diantara dua makan utama bersama/tdk dg makanan selingan

KEGUNAAN

Melepas dahaga (minuman panas/dingin)

Menstimulir (teh, kopi, minuman beralkohol)

Sumber zat gizi (minuman buah-buahan, susu)

JENIS/MACAM

a. Minuman sehari-hari (air putih, the, kopi, coklat, susu)

b. Minuman panasc. Minuman dingind. Minuman ringan & minuman

beralkohol

AIR PUTIH Minuman netral Disajikan u/ siapa saja, kapan saja, dimana

saja Syarat : - tdk berwarna - bebas mo

- tdk berbau - mineral berbhy - tdk berasa

Dihidangk’:tawar biasa, dingin tanpa es/di+ es

disajikan dg gelas lurus pjg/berkaki dg vol 200-300 ml

TEH

Macam : teh hitam, agak hitam, hijauHitam diseduh merah k’coklatanHijau diseduh hijau kekuningan

Disimpan dt4 kering & tertutup rapat, jgn disimpan dt4 yg dpt m’p’aruhi bau teh (bahan dr plastik)

CARA MENYEDUH

1. Siapk’ teko tuangi air mendidih kmd dikocok

2. Masukk’ teh tuangi air mendidih kmd tutup

3. Biark’ 15 menit4. Saring teh

CARA MENYAJIKAN Panas/dingin Panas disajik’ dg cangkir, tatakan & sendok Gula tersendiri/langsung

- bs ditambah dg air jeruk nipis/susu- disajikan pagi atau sore hari

Dingin disajikan dg gelas- ditambah gula/tdk- disajik’ kapan saja

KOPI

Macamnya :- kopi tubruk (diminum tertinggal ampasnya)- kopi instan (larut)- kopi ekstrak (cair & pekat kmd diencerkan)

Jenis :- berkafein- non kafein

•DISAJIKAN- sbg minuman- bahan campuran (puding,es, kue,jus)

Penyimpananbersih, kering, tertutup rapat

Penyajian- panas/dingin- cangkir/gelas

COKLAT Macam : bubuk, pasta, batangan Guna :

- Sbg minuman- Bahan campuranPenyajian: panas/dinginCara :

-siapk’ cangkir masukkan 1-3 sdt coklat + gula- tuangi air sedikit aduk, kmd di+ air

SUSU Macam : segar, bubuk (skim/fullcream), kental

manis,, cream, asam (yogurt). Guna :

-sbg minuman- bahan campuran

Penyajian :-panas/dingin-bisa ditambah : coklat, kopi. Sirup- cangkir/gelas

YOGHURT Difermentasi : bakteri gol probiotik Fungsi :

- membunuh bekteri pengganggu- menurunkan kolesterol darah- merangsang sistem kekebalan tubuh- m’p’baiki fungsi usus besar- mencegah luka lambung- bersifat anti kanker

MINUMAN PANAS

1 minuman panas tanpa isi- wedang jahe, serbat, wedang jeruk, wedang sereng, wedang secang, teh, kopi, coklat,susu- penyajian dg gelas/cangkir (set)

2. Minuman panas dg isironde, sekoteng, wedang tape, wedang tomat,bajigur.

WEDANG JAHE WEDANG SECANG

WEDANG JERUK

MINUMAN DINGIN1. Tanpa isi

- sari buah, juice buah, sirup, the, kopi, coklat, susu- penyajian ; gelas berkaki & sedotan, bibir gelas dihiasi

2. Dengan isi- es cendol, es buah, es doger, es puter, es teler, es krim

JUS BUAH SIRUP

SARI BUAH

ES CAMPUR ES BUAH

ES CENDOL ES DOGER

PENYAJIAN

Es krim : gelas berkaki panjang/pendek/cup kecil

Lain : gelas lurus & sendok es

MINUMAN RINGAN

Minuman ringan- Tdk beralkohol : limun, fanta, coca cola, sprite- Minuman beralkohol (Indonesia) : brem, badek,

legen, segaru- Penyajian : gelas kecil/sloki

MAKANAN SELINGANCiri : Dihidangkan diantara 2 makanan utama, pagi jm

10.00 & siang 16.00-17.00, menemani minuman. Mengandung Kh, Vitamin, Protein

kalori 150-299 kal, 1-2 ptg, tdk m’enyangk; Fungsi :

m’p’tahank’ kondisi tubuh sampai wktu makan utama tiba.

ASAL

1. Asli Indonesiaex : Nagasari, cucur, mendut, cenil

2. Hidangan asing yg telah dimodifikasiex : pizza, cake, tart, hamburger

PIZZA CAKE

BURGER TART

TEKSTURKue Basah Tekstur lunak Tdk tahan lama Ukuran sedang (1/2 – 1 porsi) Rasa : asin & manis Berkuah & tdk berkuah Pemasakan : merebus, mengukus, m’goreng,

bakar/panggang

KUE KERING

Tekstur : kering/renyah Dpt disimpan lama (kering & rapat) Ukuran : kecil Rasa : asin & manis Pemasakan : m’goreng, bakar/panggang

KUE BESAR Tekstur : lunak Agak tahan lama Ukuran besar (beberapa porsi) Rasa : manis Pemasakan : dipanggang/dikukus

KUE BASAH1. Rasa Manis Berkuah : aneka bubur, aneka kolak, candir, biji

salak dll Tidak berkuah :

- direbus : klepon, cenil- dikukus : nagasari- digoreng : cucur, donat, pisang/nangka goreng= dibakar/dipanggang : serabi, carabikkang, pukis, kue lumpia.

BUBUR & COLAK

2. RASA ASIN Berkuah : umumnya mrp “menu tunggal”

ex : rujak tahu, mie ayam, soto, tahu, ketoprak Tidak berkuah

- direbus : kacang rebus- dikukus : lemper, meniran- digoreng : lumpia, risoles, pastel- dibakar/panggang : hamburger, pizza, skotel

RISOLES LUMPIAMENIRAN

KROKET PASTEL

KUE KERING1. Rasa manis : dilapis gula

- digoreng : emping, kue gabus, selai- dibakar/dipanggang : kue semprit, nastar, ampyang.

2. Rasa asin- digoreng : alen2, kue gabus, widaran, aneka kac goreng- dibakar/dipanggang : krakers

KUE BESAR

Lapis legit Cake Tart Bika mabon

SEKIAN……. TERIMA KASIH