Tugas Pengantar BisnisMie Hitam

Oleh :

Luh Ayu Ratih Purnamasari1206305143

Fakultas Ekonomi Universitas Udayana2012Kata Pengantar

Pertama-tama marilah kita panjatkan puja dan puji syukur kehadapan Tuhan YME, karena berkat rahmat-Nya lah saya dapat menyelesaikan paper Pengantar Bisnis mengenai Unit Usaha (mie hitam) ini.Terima kasih banyak kepada pihak-pihak yang telah mendukung dan membantu dalam proses pembuatan makalah ini.Saya mohon maaf yang sebesar-besarnya apabila terjadi kesalahan kata maupun ucapan dalam makalah ini. Tiada gading yang tak retak, begitu pula dengan makalah saya yang jauh dari kata sempurna. Maka dari itu, kami mohon maaf. Atas perhatiannya, saya mengucapkan terima kasih.

Om Shanti, Shanti, Shanti Om

Bukit Jimbaran, 18 Desember 2012

Penulis

Daftar isi

CoverKata Pengantar iDaftar isi iiBAB I Pendahuluan11.1 Latar Belakang11.2 Rumusan Masalah11.3 Tujuan1BAB II Pembahasan22.1 Pengertian Jajangmyoen22.1 Membuat Jajangmyeon3BAB III Sinpulan dan Saran53.1 Simpulan53.2 Saran5Lampiran

BAB IPendahuluan

1.1 Latar BelakangMie Hitam atau Jajangmyeon (Black Noodles) merupakan makanan popular khas Korea. Berhubung dewasa ini wabah Korea marak di kalangan warga Indonesia, jadi pasti banyak juga yang ingin mencicipi makanan khas Korea. Sekitar 100 tahun sejarah, jajangmyeon disebut salah satu "makanan nasional" dari Korea Selatan. Ini adalah hidangan populer di kalangan keluarga karena rasa dan biaya murah untuk mempersiapkan. Sejauh ini, jajangmyeon merupakan makanan paling populer di Korea, dan hampir setiap restoran Cina di Korea telah menempatkan jajangmyun pada menu. Pada Maret 2009, enam juta porsi jajangmyeon dijual di Korea Selatan per hari, dan terpilih sebagai salah satu dari 100 top "simbol budaya Korea" oleh Pemerintah Korea Selatan pada tahun 2006. Maka dari itu, dengan adanya Jajangmyeon di Bali, penggemar Korea yang ada di Indonesia tidak perlu jauh jauh ke Korea hanya untuk menikmati makanan ini.

1.2 Rumusan Masalah1.2.1 Apa yang dimaksud dengan Jajangmyeon?1.2.2 Bagaimana cara pembuatan Jajangmyeon?

1.3 Tujuan1.3.1 Untuk mengetahui yang dimaksud dengan Jajangmyeon1.3.2 Mengetahui cara membuat Jajangmyeon.

BAB IIPembahasan

2.1Pengertian JajangmyeonBagi kalian yang sering menonton drama korea pasti sudah tidak asing lagi dengan makanan khas satu ini. Jjajangmyun atau black noodles sangat digemari oleh orang-orang Korea.Bentuknya seperti mi biasa tetapi agak lebar dan ditambah dengan saus Jjajangmyun yang hitam. Mie hitam inisebenarnya berasal dari kuliner Tionghoa (wilayah Beijing) yaituzhajiangmian, tapi memiliki rasa yang berbeda dengan Jjangmyun dari Korea. Di Beijing, jjajangmyeon asli disajikan dengan saus yang beraneka macam dengan lebih memakai daging babidibanding variasi dari Korea yang menggunakan banyak isi dari makanan laut. Jjajangmyun dan zhajiangmian juga memiliki komposisi saus yang hampir sama, namun saus jajangmyeon lebih kental dan hitam.Ada fakta unik mengenai mie hitam ini. Jika pasangan sejoli memiliki hari spesial pada 14 Februari (Valentines Day) dan 14 Maret (White Day). Maka para jomblowan dan jomblowati di Korea memiliki hari special pada 14 April yang dikenal dengan istilahBlack Day. Di hari hitam ini, para jombloers beramai-ramai berkumpul menikmati hari. Mereka berjalan-jalan di mall, hang-out di caf sambil menggunakan pakaian serba hitam, dan memakan makanan berwarna hitam. Warna hitam ini menjadi rujukan karena atmosfir para jomblo yg dianggap hitam. Warna hitam seperti kita tahu, umum diasosiasikan dengan kondisi serius, tidak bersenang-senang, sedih / duka (Putus Cinta) Nah, mereka yg merayakanBlack Day, wajib mencicipi Mie Kegelapan aliasJjajangmyun.

2.2Cara Membuat Jajangmyeon2.2.1 Membuat Mie HitamBahan: Tepung terigu BOGASARI KERETA KENCANA ATAU CAKRA KEMBAR 500 gram Telur ayam 2 butir, kocok lepas Air khi 30 ml * Tinta cumi-cumi dari 750 gram cumi segar ukuran kecil Air 200 ml Tepung sagu 2 sendok makanUntuk Merebus: Air 1 liter Minyak goreng 1 sendok makanCara Membuat:1. Campur telur kocok ke dalam tepung terigu, tuangi air khi lalu aduk hingga rata. Masukkan tinta cumi-cumi, aduk rata.2. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis. Bagi adonan menjadi 6 bagian, taburi tiap bagiannya dengan tepung sagu.3. Dengan menggunakan alat pemotong mi, tipiskan tiap bagian adonan hingga ketebalan 2 mm, taburi kembali dengan tepung sagu. Potong adonan hingga berbentuk mi halus.4. Rebus mi dalam air mendidih yang telah diberi minyak goreng selama 7 menit hingga mi lunak. Angkat lalu siram dengan air matang dingin.5. Mi siap diolah.Standar Untuk 600 Gram

* Note: Air Khi = Air abu untuk mengenyalkan mi. Bening dan tidakberbau. Dijual di pasar tradisional atau di toko bahanmakanan cina

* Tips:1. Cuci bersih cumi-cumi segar secara perlahan agar kantung tintanya tidak pecah.2. Untuk mendapatkan mi yang baik, gunakan tepung terigu protein tinggi (Bogasari Kereta Kencana atau Cakra Kembar) dengan mutu yang baik dan masih baru.3. Uleni adonan mi hingga benar-benar kalis dan merata warna Hitamnya.4. Agar tidak lengket, taburi adonan mi dengan tepung sagu sebelum dan sesudah digiling.2.2.2 Mengolah Mie HitamBahan : 600g mie basah 100g daging sapi 2 buah bawang bombai 1/2 buah zukini 2 buah kentang 1 sdm gula pasir 4 sdm air sagu 2 gelas air, 7 sdm minyak 6 sdm saus Jajangmyeon yang disebut ChunjangCara membuat :1. Potong daging2. Potong dadu bawang bombai, kentang, dan zukini3. Goreng saus Jajangmyeon dengan 6 sdm minyak4. Panaskan wajan dengan 1 sdm minyak lalu goreng bawang bombai5. Kemudian masukkan daging sapi, zukini, dan kentang6. Setelah bahan-bahan itu matang masukkan saus yang sudah digoreng7. Aduk-aduk supaya merata lalu tuangkan air sagu8. Setelah dididihkan selama 5 menit lagi matikan api.9. Rebuslah mie lalu bilas dengan air.10. Taruh mie dalam mangkuk besar dan tuangkan saus di atasnya.11. Sajikan bersama dengan asinan lobak kuning.

BAB IIISimpulan dan Saran3.1 SimpulanBagi kalian yang sering menonton drama korea pasti sudah tidak asing lagi dengan makanan khas satu ini. Jjajangmyun atau black noodles sangat digemari oleh orang-orang Korea.Jajangmyeon merupakan makanan nasional Korea. bukan hanya orang Korea bahkan orang dari luar Korea pun rela jauh jauh dating ke Korea hanya untuk menikmati makanan kahas Korea tersebut.

3.2 SaranDengan adanya Jajangmyeon di Bali, warga Indonesia khususnya Bali tidak perlu jauh jauh ke Korea. Atau mungkin juga kita bisa membuatnya sendiri.Walaupun makanan dari luar sangat menggoda, tapi kita tak boleh lupa dengan makanan khas daerah sendiri.

Lampiran

Mie yang belum diadukMie yang sudah diaduk